Hubungan Kalsium dan Protein

Protein berfungsi untuk membentuk matriks organik tulang, sehingga kekurangan

protein sejak prenatal akan menghambat pembentukan matriks organik. Pada proses
kalsifikasi tulang, mineral diantaranya kalsium dan fosfor dideposisikan ke dalam
matriks organik, salah satu fungsi protein dalam hubungannya dengan kalsium adalah
bahwa plasma kalsium (40%) terikat dengan protein sebagai timbunan. Dengan
banyaknya persentase plasma kalsium yang terikat dengan protein, dapat diartikan
protein sangat penting untuk pengikatan kalsium. Kekurangan protein akan
menyebabkan hambatan metabolisme kalsium.

Hambatan pembentukan matriks

organik oleh karena kekurangan protein akan menyebabkan berkurangnya deposisi

mineral terutama kalsium dan fosfor dalam matriks tersebut, sehingga menyebabkan
penurunan kadar kalsium dan fosfor tulang2
Sumber:
1. Mac Gillivary NH. Disorders of growth and development. In: Felig P, Baxter JD,
Broadus AE, Frohman L, editors. Endocrinology and metabolism.. Philadelphia:
Mc Graw Hill Book Company; 1985.
2. Bulkwater JA, Cooper RR. Bone structure and function. InstrCourse Lect 1987
Hubungan Kalsium dan lemak
Kalsium berfungsi sebagai katalisator berbagai reaksi biologik, seperti absorpsi vitamin
B12, tindakan enzim pemecah lemak. Lemak meningkatkan waktu transit makanan
melalui saluran cerna, dengan demikian memberi waktu lebih banyak untuk absorpsi
kalsium.3
Sumber:
3. Almatsier, S, 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia
Pustaka Umum. Jakarta.
Hubungan Karbohidrat dengan Kalsium

Salah satu jenis karbohidrat adalah laktosa. Laktosa meningkatkan absorpsi bila tersedia
cukup enzim laktase. Sebaliknya, bila terdapat defesiensi laktase, laktosa mencegah
absorpsi kalsium.4
Sumber:
4. Almatsier, S, 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia
Pustaka Umum. Jakarta.