1.

Menurut Anda, apakah keluarga pak Ahmad telah menerapkan prinsip Gizi Seimbang
dalam konsumsi makanannya? Jelaskan.
Jawaban :
Keseimbangan gizi diperoleh apabila hidangan sehari-hari terdiri dari sekaligus 3 kelompok bahan
makanan. Dari satu kelompok dipilih satu atau beberapa jenis bahan makanan.
Dilihat dari konsumsi sehari-hari keluarga pak ahmad, yang terdiri dari nasi beserta ikan bakar
kesuakaannya, sayur yang seringkali dimasak bersama santan kelapa dan hampir setiap hari
menikmati buah dari kebunnya, maka dapat dikatakan bahwa keluarga pak ahmad telah menerapkan
prinsip gizi seimbang dalam arti kelompok bahan makanannya akan tetapi belum memenuhi prinsip
gizi seimbang dalam arti ukuran atau porsi per orang maupun variasi jenis makanannya. Hal ini
digambarkan pada kasus tersebut bahwa menu pada siang sama dengan malam hari.

2.Apa bedanya konsep Gizi Seimbang dengan konsep Empat Sehat Lima Sempurna?
Mengapa lebih banyak masyarakat yang tahu empat sehat lima sempurna dibanding gizi
seimbang?
Jawaban :
Indonesia kini menggunakan Pedoman Gizi Seimbang untuk menyiapkan pola hidup sehat
masyarakat Indonesia menghadapi tantangan kelebihan gizi. Pedoman gizi seimbang ini merupakan
pengembangan dari konsep 4 sehat 5 sempurna.Prinsip 4 sehat 5 sempurna menyamaratakan
kebutuhan gizi semua orang yang berusia di atas 2 tahun. Sedangkan Pedoman Gizi Seimbang (PGS)
berprinsip, tiap golongan usia, status, kesehatan dan aktivitas fisik memerlukan PGS berbeda yang
sesuai.
Perbedaan lainnya adalah prinsip gizi seimbang tidak memberlakukan susu sebagai makanan
sempurna seperti dalam prinsip 4 sehat 5 sempurna selama ini. Dengan anggapan itu banyak orang,
termasuk pemerintah, memperlakukan susu sebagai jawaban atas masalah gizi. Sebenarnya, susu
adalah sumber protein hewani yang juga terdapat pada telur, ikan dan daging. Oleh karena itu,
didalam piramida gizi seimbang, susu ditempatkan satu kelompok dengan sumber protein hewani
lain. Selain itu, banyak orang mengagungkan susu karena kandungan kalsium yang sangat tinggi
sehingga dianggap penting untuk mencegah keropos tulang (osteoporosis). Sebetulnya hal ini masih
memerlukan bukti penelitian lebih jauh, terutama di daerah tropis seperti Indonesia, mengaingat
masalah kalsium terkait dengan ketersediaan vitamin D dalam tubuh.
Adapun alasan konsep 4 sehat 5 sempurna lebih populer di kalangan masyarakat
dibandingkan konsep gizi seimbang adalah karena kurangnya sosialisasi mengenai konsep gizi
seimbang ini di masyarakat luas.
3.Menurut Anda, faktor-faktor apa saja yang ada dalam keluarga pak Ahmad yang terkait
dengan penyediaan makanan di tingkat keluarga? (sebutkan minimal 10 faktor)
Jawaban :

Faktor
Faktor
Faktor
Faktor

ekonomi
pengetahuan ibu
pendidikan
sosial

Faktor keterampilan ibu

Factor kesukaan
Faktor ketersediaan pangan
Faktor perilaku
Factor lingkungan tempat tinggal
Factor kesehatan
Factor budaya
Factor kepercayaan

5.Selain zat gizi, faktor non-gizi yang dikenal dengan Phyto-chemical agent (fitokimia)
sangat diperlukan oleh tubuh kita.
Sebutkan jenis-jenis fitokimia yang diketahui
mencegah penyakit kanker?
Jawaban :
Karotenoid, Karotenoid adalah pigmen pemberi warna pada buah dan sayuran. Karotenoid ini
bermanfaat mencegah serangan jantung, stroke, kebutaan, beberapa jenis kanker dan
memperlambat penuaan.
Beta Karoten, Fungsi dari beta karoten ini hampir sama dengan karotenoid. Beta karoten terdapat
pada buah dan sayur berwarna kuning seperti mangga, pepaya, wortel, labu dan juga pada sayuran
hijau.
Lutein, Lutein ini sangat berguna untuk kesehatan mata. Bayam adalah jenis sayuran yang paling
banyak mengandung lutein. Sumber lutein lainnya adalah selada, kiwi dan brokoli.
Likopen, Likopen berfungsi mencegah serangan jantung dan kanker prostat. Likopen terdapat pada
buah dan sayuran berwarna merah seperti tomat, paprika merah, semangka dan wortel.
Zeaxanthin, Zeaxanthin ini mencegah degenerasi molecular dan kanker. Zeaxanthin terdapat pada
jagung dan bayam.
Flavonoid, Flavonoid merupakan anti oksidan yang menetralisir radikal bebas yang menyerang sel-sel
tubuh kita. Radikal bebas dapat menyebabkan kanker, penyakit jantung dan penuaan dini. Flavonoid
dapat ditemukan pada jeruk, kiwi, apel, anggur merah, brokoli dan the hijau.
Resveratrol, Resveratrol mencegah penyakit jantung, kanker, penyumbatan darah dan stroke.
Resveratrol terdapat pada anggur merah dan jus anggur merah.
Quersetin, Quersetin mengurangi peradangan akibat alergi, menghambat pertumbuhan kanker di
kepala, leher dan melindungi paru-paru dari efek polutan. Quersetin terdapat pada apel, pear,
anggur, selada, brokoli, teh hijau dan anggur merah.
Hesperidin, Hesperidin dapat melindungi tubuh dari serangan jantung. Hesperidin bisa dijumpai pada
kelompok buah jeruk.

Tangeritin, Tangeritin dapat mencegah kanker di kepala dan di leher. Tangeritin terdapat pada buah
jeruk dan jusnya.
Antosianin, Antosianin mencegah penggumpalan darah, bahkan stroke. Antosianin terdapat pada
buah strawberry, kiwi dan plum.
Sulforafen, Sulforafen berfungsi mencegah resiko kanker usus besar. Sulforafen terdapat pada
sayuran crucifera seperti kembang kol, brokoli, kubis dan bokchoy.
Limonen, Limonen ada fitokimia yang ditemukan pada bagian kulit dan selaput putih buah dalam
kelompok jeruk seperti jeruk orange, mandarin, limau, lemon, jeruk nipis. Limonen melindungi paruparu dan menurunkan resiko beberapa jenis kanker.
Asam ellagat, Asam ellagat adalah senyawa fenolat yang bisa menurunkan resiko beberapa jenis
kanker dan menurunkan kadar kolesterol. Asam ellagat dijumpai pada anggur merah, kiwi dan
strawberry.

6.Makanan yang kita konsumsi harus halal lagi baik. Apa saja kriteria makanan disebut
halal? Sebutkan jenis makanan yang Anda khawatirkan kehalalannya? Bagaimana hal ini
dihubungkan dengan penyakit yang ada di Indonesia.
Jawaban :
Makanan halal seperti yang disebutkan dalam pasal 1 angka (5) PP RI Nomor 69 Tahun 1999, yaitu:
Pangan halal adalah pangan yang tidak mengandung unsur atau bahan yang haram atau dilarang
dikonsumsi umat Islam, baik yang menyangkut bahan baku pangan, bahan tambahan pangan, bahan
bantu dan bahan penolong lainnya termasuk bahan pangan yang diolah melalui proses rekayasa
genetika dan iradiasi pangan, dan yang pengelolaannya dilakukan sesuai dengan ketentuan hukum
agama Islam.
Kriteria makanan disebut halal, yaitu :
Baik, bergizi, dan tidak mengandung penyakit
Bermanfaat bagi tubuh.
Tidak kotor, tidak basi, dan tidak najis.
Tidak menjijikkan dan tidak tercemar dengan yang haram.
Tidak memabukkan dan tidak merusak akal.
Tidak merusakkan organ tubuh.
Diperoleh dengan cara yang halal.
Jenis makanan yang dikhawatirkan kehalalannya ialah khususnya makanan kemasan yang tidak
diketahui proses pembuatannya serta pengemasannya yaitu: abon, sosis, beberapa produk coklat
nugget, bakso, ice cream dan cake. Bisa saja makanan ini menggunakan zat-zat kimia yang dapat
membahayakan tubuh misalnya formalin atau zat pewarna sisntetis yang dapat menyebabkan
kanker. Produk yang tidak mempunyai label halal juga perlu diragukan karena mungkin komponen
bahannya menggunakan shortening (mentega putih) maka perlu diwaspadai karena bukan tidak
mungkin shortening ini berasal daril lemak babi. Contoh lain adalah permen lunak yang
menggunakan gelatin. Bisa saja gelatin yang digunakan berasal dari turunan babi atau sapi yang

proses penyembelihannya tidak sesuai syariat Islam. Dengan demikian, contoh produk yang tidak
berlabel halal ini meragukan (syubhat) karena tidak ada yang menjamin kehalalannya

7.Bila Anda makan, maka sebaiknya mencuci tangan, bahkan dianjurkan berwudhu
terlebih dahulu. Mengapa? Apa hubungannya dengan penyakit menular yang masih
banyak di Indonesia?
Jawaban :
Karena dengan mencuci tangan dengan sabun bahkan dianjurkan untuk berwuduh terlebih dahulu
maka kita telah melakukan salah satu tindakan sanitasi yaitu membersihkan tangan dan jari jemari
menggunakan air dan sabun untuk menjadi bersih dan memutuskan mata rantai kuman. Mencuci
tangan dengan sabun dikenal juga sebagai salah satu upaya pencegahan penyakit. Hal ini dilakukan
karena tangan seringkali menjadi agen yang membawa kuman dan menyebabkan patogen berpindah
dari satu orang ke orang lain, baik dengan kontak langsung ataupun kontak tidak langsung
(menggunakan permukaan-permukaan lain seperti handuk, gelas). Tangan yang bersentuhan
langsung dengan kotoran manusia dan binatang, ataupun cairan tubuh lain (seperti ingus, dan
makanan/minuman yang terkontaminasi saat tidak dicuci dengan sabun dapat memindahkan bakteri,
virus, dan parasit pada orang lain yang tidak sadar bahwa dirinya sedang ditularkan. Dengan
mencuci tangan pakai sabun bisa mencegah diri dari terinfeksinya tangan oleh sejumlah bakteri dan
virus yang bisa menimbulkan penyakit menular berbahaya seperti: diare, tipoid, flu burung dan flu
baru H1N1.

8.Apa saja sumber utama dari karbohidrat, lemak, dan protein dari pola makan keluarga
pak Ahmad? Apakah sumber bahan makanan tersebut, dalam keluarga pak Ahmad, cukup
bervariasi?
Jawaban :

Karbohidrat: nasi
Lemak: santan kelapa pada sayur
Protein: ikan bakar

Menurut saya, keluarga Pak Ahmad belum mengkonsumsi sumber bahan makanan yang bervariasi.
Karbohidrat hanya diperoleh dari nasi, padahal karbohidrat dapat diperoleh juga dari jagung,
singkongatau roti. Keluarga Pak Ahmad juga jarang mengkonsumsi daging dan telur yang kita ketahui
banyak mengandung protein.

9.Gambarkan mekanisme terjadinya Prediabetes yang diderita pak Ahmad?

hubungannya penyakit ini dengan konsumsi nasi? Jelaskan.

Apa

Jawaban :
Prediabetes yang terjadi pada Pak Ahmad disebabkan konsumsi nasi yang sangat rutin dan
kurangnya aktivitas yang pak Ahmad lakukan dalam hal ini olahraga. Hal ini didukung pula oleh
kurangnya insulin yang dihasilkan dalam tubuh Pak Ahmad sehingga menyebabkan kadar gula dalam
darah dan urin pak Ahmad meningkat. Pre-Diabetes sangat berhubungan dengan konsumsi sumber

karbohidrat karena pada seseorang yang mengalami Pre-diabetes maka metabolisma karbohidrat,
lemak dan proteinnya akan terganggu. Nasi adalah salah satu sumber karbohidrat yang mengandung
cukup banyak glukosa sehingga jika dikonsumsi secara rutin dan tidak diimbangi dengan aktivitas
seperti berolahraga makan dapat menyebabkan kadar gula darah tinggi dan jika hormon insulin
sesorang juga kurang maka kadar gula darah akan tetap tinggi sehingga dapat menyebabkan
terjadinya diabetes.

10.Pada keluarga ini, pak Ahmad menderita penyakit degeneratif, istrinya kekurangan
gizi, dan anak-anaknya dengan status gizi normal. Padahal mereka hidup dalam satu
keluarga dengan pola makan yang sama. Bagaimana hal ini dijelaskan?
Jawaban :
Walaupun mereka hidup dengan pola makan yang sama, namun setiap individu membutuhkan zat
gizi dalam ukuran yang berbeda-beda. Kebutuhan akan zat gizi tersebut sangat tergantung dari
umur, aktivas, jenis kelamin, dan kesehatan. Walaupun keluarga pak Ahmad memiliki pola makan
yang sama tetapi kebutuhan zat gizi setiap anggota keluarga berbeda. Kebutuhan zat gizi pada anak
yang masih dalam masa pertumbuhan lebih tinggi daripada kebutuhan gizi orang dewasa begitupun
dengan kebutuhan zat gizi ibu hamil lebih tinggi daripada wanita yang sedang tidak hamil. Kasus
keluarga pak Ahmad menggambarkan bahwa untuk kebutuhan zat gizi anak mereka telah tercukupi
tetapi sebaliknya untuk pak Ahmad sendiri ternyata mengalami kelebihan hal ini digambarkan status
pak Ahmad sebagai pra-diabetes, berarti konsumsi energi pak Ahmad sangat berlebih sedangkan
untuk istri pak Ahmad ternyata konsumsi zat gizinya kurang diakibatkan kebutuhan zat gizinya yang
lebih besar karena status kehamilannya.

11.Kelebihan konsumsi makronutrient (gizi makro) berakibat obesitas yang banyak

diderita baik oleh masyarakat di negara maju maupun negara berkembang seperti
Indonesia. Sebutkan upaya-upaya yang bisa dilakukan untuk mengurangi obesitas?
Jawaban :
Cara Menurunkan Berat Badan Dengan sehat. Banyak orang yang menginginkan menurunkan berat
badan dengan cepat apalagi bagi orang-orang yang mengalami obesitas ataupun orang yang sangat
peduli dengan kelangsingannya. Jika anda ingin menurunkan berat badan tetapi tetap sehat, berikut
merupakan tips sederhana yang bisa anda lakukan dengan mudah.
Hindari makanan berlemak, karbohidrat atau yang mengandung gula.
Inti dari mengurangi berat badan adalah mengurangi lemak ataupun asupan kalori yang
berlebih.
Kurangi porsi makan.
Ingat, asupan kalori tetap harus dikurangi tanpa menganggu stabilitas metabolisme tubuh.
Kurangi porsi makan, bukan mengurangi jumlah berapa kali anda makan dalam sehari.
Olahraga.
Pilih olahraga yang benar-benar menguras lemak, tapi sesuaikan juga dengan kemampuan
fisik anda. Banyak olahraga yang tidak terlalu capek, tapi dapat membakar lemak lebih
baik.
Minum air putih.

Ingat anda harus berolahraga atau beraktivitas untuk membakar lemak. Minum air putih
penting agar tubuh anda tidak mengalami dehidrasi.
Istirahat.
Istirahat membantu keseimbangan tubuh anda yang pada akhirnya akan memperbaiki
metabolisme tubuh. Metabolisme yang baik akan membakar lemak lebih baik.
Hindari Stres
Jika anda stress, mungkin berat badan anda akan berkurang tetapi kondisi tubuh anda kurang
baik. Meskipun demikian, bagi sebagian orang, stress justru bisa menaikkan berat badan,
karena saat stress mereka lebih memilih mengemil.

15.Sumber lemak dan protein sangat diperlukan oleh ibu Ahmad (dengan IMT yang
rendah). Berikan alternatif makanan yang mengandung lemak dan protein yang cukup
dengan harga yang terjangkau oleh keluarga pak Ahmad.
Jawaban :

Telur: Telur ayam merupakan yang paling umum dikonsumsi dan sangat bernutrisi tinggi.
Telur ayam banyak mengandung berbagai jenis protein berkualitas tinggi termasuk
mengandung semua jenis asam amino esensial bagi kebutuhan manusia.
Tempe: Tempe adalah makanan hasil fermentasi antara kedelai dengan jamur Rhizopus
Oligosporus. Sepotong tempe mengandung berbagai unsur bermanfaat, seperti karbohidrat,
lemak, protein, serat, vitamin, enzim, daidzein, genisten, serta komponen antibakteri
bermanfaat untuk kesehatan.
Pisang: pisang
merupakan sumber karbohidrat tinggi selain kentang dan gandum.
Kombinasikan pisang dengan whey protein dan konsumsi setelah latihan rutin sebagai solusi
untuk menambah berat badan sekaligus massa otot.
Ikan teri : ikan teri mengandung protein. Ikan teri dipandang sebagai makanan rakyat, ikan
teri memiliki manfaat yang besar. Kandungan protein ikan teri mencapai 20 %. Bila ingin
mengkonsumsi ikan teri, anda bisa mengolahnya dengan cara digoreng atau ditumis, tapi
jangan terlalu lama pengolahannya agar kandungan protein dan kalsiumnya tetap dijaga

18.Pada saat kita berpikir negatif atau kondisi stress, proses pencernaan bisa terganggu.
Jelaskan bagaimana mekanisme kejadian ini? Penyakit apa saja yang bisa muncul dari
keadaan ini?
Jawaban :
Stres akan mempengaruhi sistem saraf dalam tubuh. Ada dua sistem saraf yaitu simpatis (untuk
merangsang) dan parasimpatis (untuk menenangkan). Jika seseorang stres, maka yang saraf
simpatis akan terangsang. Akibatnya jantung berdebar, produksi asam lambung naik sehingga
mengakibatkan penyakit maag, serta produksi hormon yang meningkat.
Pengaruh stres terhadap sistem pencernaan sangat tergantung individu. Artinya, bagian mana yang
lemah, itulah yang diserang. Misalnya yang lemah adalah lambungnya, maka ketika stres, penyakit
maag akan kambuh. Acap kali stres atau depresi juga menyebabkan seseorang sulit buang air besar.
Agar pencernaan tidak terganggu akibat stres, Anda bisa menenangkan pikiran dengan melatih
teknik pernafasan secara teratur. Gangguan pencernaan akibat stres relatif tidak berlangsung lama
sehingga dengan manajemen pernafasan, gangguan tersebut dapat diminimalisir.

Stress dapat menyebabkan terjadinya spasme (kejang) pada kerongkongan anda. Kejadian tersebut
dapat meningkatkan kadar asam pada perut anda dan menyebabkan ketidaksanggupan atau
gangguan atau kesulitan dalam mencerna makanan. Di bawah kondisi stres, penggilingan di dalam
perut anda bisa metutup dan membuat anda merasa mual-mual. Stress atau tekanan bisa membuat
usus besar anda bereaksi dengan cara membuat anda menjadi diarrhea/diare/buang air besar
konsistensi cair atau sembelit/konstipasi
19.Puasa menjadikan proses pencernaan kita menjadi lebih baik. Mohon dijelaskan. Pada
kondisi yang bagaimana seseroang dianjurkan untuk sering berpuasa?
Jawaban :
Puasa dikenal sebagai proses detoksifikasi alami. Detoksifikasi sendiri dapat diartikan sebagai
proses pengeluaran racun atau zat yang bersifat racun dari dalam tubuh. Puasa menjadi salah satu
metode efektif detoksifikasi karena meningkatkan proses alami pengeluaran racun dari dalam tubuh.
Ketika seseorang menjalankan puasa lambungnya kosong. Kondisi ini membuat lambung bekerja
lebih optimal saat berbuka puasa. Penyerapan nutrisi akan berjalan lebih efektif sehingga
mengurangi risiko penimbunan sisa makanan atau nutrisi yang tidak berhasil terserap sempurna oleh
tubuh. Tubuh pun tidak lagi menyimpan tumpukan sisa makanan yang bisa membusuk.
Selain menjadi detoksifikasi yang efektif, berpuasa memberi waktu bagi organ tubuh, khususnya
sistem pencernaan untuk beristirahat. Kerongkongan, lambung hingga usus bisa bekerja lebih baik
dan maksimal jika sebelumnya sudah beristirahat dan tidak melakukan aktivitas mencerna sehingga
metabolisme tubuh pun jadi lebih baik.
Kondisi seseorang dianjurkan untuk sering berpuasa yaitu :
Bagi penderita penyakit gula, puasa akan membuat gula darah cenderung turun, karena proses
metabolisme dalam tubuh saat berpuasa.
Bagi penderita obesitas atau kegemukan, terutama obesitas sentral (obesitas yang lemaknya
terkumpul di bawah perut), justru dianjurkan untuk berpuasa. Karena dengan puasa, energi yang
digunakan berasal dari lemak yang menumpuk tadi, akibatnya jumlah lemak viseral menjadi
berkurang.
Bagi penderita yang mempunyai tinggi kolesterol, trigliserida, saat berpuasa tubuh akan
menggunakan lemak yang tersimpan berlebihan dalam tubuh, yang akhirnya kadar lemak dalam
tubuh akan menjadi normal.
Bagi penderita dengan gangguan saluran cerna, berpuasa akan menyehatkan sistem pencernaan.
Di waktu puasa, lambung dan sistem pencernaan akan istirahat selama lebih kurang 12 sampai
14 jam, selama lebih kurang satu bulan.
Untuk penyakit maag, ada dua macam, penyakit lambung fungsional dan organik. Bagi mereka
yang menderita penyakit lambung fungsional, kadang kala justru dengan puasa keluhannya akan
berkurang. Maag jenis ini jika puasa akan sembuh karena makan jadi teratur. Namun, bagi
penderita mag organik atau mag yang disebabkan timbulnya luka di lambung disarankan untuk
berkonsultasi lebih dahulu ke dokter bila ingin berpuasa.

20.Sebutkan sumber lemak jenuh dan lemak tidak jenuh ikatan tunggal yang bisa Anda
tawarkan kepada keluarga pak Ahmad?
Jawaban :

Sumber lemak jenuh dan lemak tidak jenuh ikatan tunggal yang bisa ditawarkan kepada keluarga Pak
Ahmad, antara lain:
Lemak jenuh : minyak kelapa, kelapa sawit, minyak sayur, minyak hewani
Lemak tidak jenuh tunggal : minyak zaitun, kacang tanah, buah-buahan seperti alpukat, bijibijian dan kedelai

23.HDL adalah jenis kolesterol baik sedangkan LDL disebut kolesterol jahat. Mengapa
HDL menurun pada konsumsi karbohidrat yang berlebihan? Apa ada pengaruhnya
terhadap LDL?
Jawaban :
Tubuh memang membutuhkan sejumlah kolesterol untuk berfungsi dengan baik. Namun, biasanya
kita mengkonsumsi terlalu banyak lemak jenuh dan kolesterol dari makanan yang kita makan, dan
keduanya meningkatkan kadar kolesterol jahat, yakni LDL (Low-Density Lipoprotein). Kolesterol LDL
dapat menyebabkan plak yang menumpuk dalam arteri, dan berujung pada penyakit jantung koroner
. Sebaliknya, kolesterol baik atau HDL (High-Density Lipoprotein) membantu membersihkan darah
dari kolesterol jahat. Untuk menghindari penyakit jantung koroner, anda perlu menurunkan nilai
kolesterol LDL dan meningkatkan kolesterol HDL, dan hal ini dimulai dari diet anda.

24.Sumber protein yang baik berasal dari hewani. Selain daging, ikan dan telur, sebutkan
sumber protein hewani lainnya yang bisa ditawarkan pada keluarga pak Ahmad?
Jawaban :
Sumber protein hewani lainnya yang bisa ditawarkan pada keluarga pak Ahmad adalah susu, unggas,
cumi-cumi, udang dan kerang.

29.Absorpsi lemak sangat dipengaruhi oleh tersedianya empedu. Apa saja faktor yang
menyebabkan lemak tidak terserap dengan baik dalam tubuh?
Jawaban :
Faktor yang menyebabkan lemak tidak terserap dengan baik dalam tubuh adalah di dalam saluran
pencernaan, serat makanan dapat mengikat garam-garam empedu yaitu zat yang fungsinya
membantu penyerapan lemak. Lemak tidak larut dalam air, karena itu sukar diabsorbsi usus. Garamgaram empedu membantu melarutkan bahan yang tidak larut dalam air seperti asam lemak,
kolesterol, dan lain-lain, dengan cara membentuk kompleks yang dapat larut dalam air, sehingga
dapat diabsorbsi/diserap usus.
Jika kita makan banyak serat, maka garam empedu tersebut sebelum membantu absorbsi lemak,
telah terikat oleh serat dan kemudian bersama-sama serat tersebut dikeluarkan dalam bentuk feses.
Makin banyak serat dalam makanan maka bertambah banyak pula garam empedu yang terbuang
yang berarti makin banyak lemak tidak terserap usus.

45.Berapa jumlah air yang harus dikonsumsi ibu Ahmad dalam sehati? Apa saja fungsi air
dalam tubuh kita?
Jawaban :
Anjuran yang umum untuk ibu hamil adalah mengonsumsi 8-10 gelas per hari atau setara dengan 2,5
liter, sedangkan untuk ibu menyusui disarankan sebanyak 13 gelas per hari atau setara dengan 3
liter air. Sedangkan fungsi air, antara lain :
Membawa nutrisi dan oksigen ke seluruh sel tubuh
Bertindak sebagai penyerap hentakan di saraf tunjang dan organ dalam badan
Mengatur suhu tubuh
Penting untuk aktivitas kimia dalam tubuh
pelarut untuk mineral, vitamin, asam amino, glukosa agar mudah diserap oleh tubuh
Memastikan tubuh senantiasa bertenaga Melincirkan kawasan sendi
Meningkatkan metabolisme sel, mengeluarkan zat yang tidak berguna dalam tubuh

48.Mengapa ibu hamil seperti ibu Ahmad dianjurkan untuk banyak beristrahat? Selain
istrahat, dukungan apalagi yang diperlukan oleh Ibu Ahmad agar dapat menjaga
kehamilannya dengan baik?
Jawaban :
Ibu yang sedang hamil sebenarnya sedang mengalami suatu kondisi yang sangat berat. Mereka
berada pada sebuah kondisi dimana fisik dan psikisnya harus melawan stressing tinggi. Secara psikis,
ibu hamil selalu harus memperhatikan tekanan hati terkait dengan pengkondisian anak yang ada
dalam rahimnya. Oleh karena itu, kesehatan ibu hamil sangat membutuhkan perhatian.
Salah satu cara efektif untuk menjaga kesehatan ibu hamil adalah melalui istirahat dan hiburan yang
cukup. Seorang ibu hamil tidak boleh terlalu capek. Mereka harus memperhatikan kualitas
istirahatnya agar secara fisik dan psikis tidak tertekan. Orang sedang hamil memang membutuhkan
kondisi rileks yang menyamankan diri dan hatinya. Mereka tidak boleh dalam kondisi stress atau
terlalu banyak berfikir untuk sesuatu yang seharusnya dapat difikirkan oleh suami dan orang-orang
sekitarnya.
Selama kunjungan pemeriksaan kehamilan, ibu hamil dan anggota keluarganya harus mendapatkan
dukungan untuk mempersiapkan kelahiran dan kemungkinan komplikasi dengan menyusun
rencana,misalnya di mana ibu akan melahirkan dan akan dirujuk ke mana jika terjadi komplikasi,
siapa yang akan mendampingi ibu, dll.

49. Sejak kapan Ilmu Gizi berkembang di Indonesia? Sebutkan minimal 5 tokoh Gizi dunia
dan nasional yang Anda ketahui? Apa latar belakang ilmu yang mereka punyai?
Jawaban :
a. Sejarah
Tahun 15-1-1888 di Jakarta. Belanda mendirikan Laboratorium Kesehatan Tujuannya
Menanggulangi Penyakit Beri-Beri di Indonesia
Tahun 1930, De Hass dkk menemukan defisiensi Vitamin A, (1935) (Kurang Energi Protein

Tahun 1934 = Lembaga Makanan Rakyat

Tahun 1938, bermula dari Tahun 1919, Jansen dan Donath yang sekarang dikenal sebagai
Daftar Komposisi Bahan Makanan dikenal dengan DKBM
Tahun 1950, Lembaga Makanan Rakyat berada dibawah Kementerian Kesehatan RI ( diketuai
Prof. Poerwo Soedarmo Pendiri PERSAGI atau dikenal juga sebagai Bapak Gizi Indonesia. Bapak
Poerwo Soedarmo juga berhasil memperkenalkan promosi gizi yang baik dengan istilah Empat Sehat
Lima Sempurna
b.

Tokoh Dunia dan Indonesia serta latar belakang ilmu

Lavoisier penelitian kuantitatif mengenai pernapasan dengan percobaan binatang
(kelinci). Bapak Ilmu Gizi Dunia.
.Liebig Analisis Protein, KH dan Lemak. Komponen utama penghasil energi tubuh.
Vait, Rubner , Atwater, Lusk, dikenal sebagai Pakar dalam pengukuran energi dengan
kalorimeter. (kkal)
Hopkin, Eljkman, perintis penemuan vitamin dan membedakannya vitamin yang larut
dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak.
Mendel, Osborn, penemuan vitamin dan analisis kualitas protein. asam amino essensial dan
non essensial.
Prof. Poerwo Soedarmo Bapak Gizi Indonesia. memperkenalkan promosi gizi yang baik
dengan istilah Empat Sehat Lima Sempurna
Prof Soekirman Ph.D Guru Besar Ilmu Gizi IPB Bogor tentang kelaparan.
Prof. Poerwo Soedarmao Mencetak Tenaga Ahli Gizi ( AKZI dan FKUI)
Domen penelitian tentang kwashiorkor
Klerk penelitian tentang Tinggi Badan (TB) dan Berat Badan (BB) anak Sekolah yang dapat
memberikan gambaran Status Gizi Anak SD pada masa balitanya.