HASIL PENGAMATAN

Chutney Tomat
Hari ke-0
Warna
Aroma
Kenampakan keseluruhan
Rasa
pH
Total padatan terlarut

Chutney Sirsak

Oranye kemerahan
Coklat
Rempah dan saus tomat
Kayu manis
Seperti saus tomat
Kental, lembut, berserat
kasar
Asam, asin, sedikit
Pedas, asam, kayu manis
manis
4
4
18 brix
Fp = 50/10 = 5 x 5 = 25
brix

Foto

Hari ke-7 (Suhu ruang)

Warna
Aroma
Kenampakan keseluruhan

pH
Total padatan terlarut

Merah keoranyean
Asam tomat
Seperti saus tomat
kental
3,62
18 brix

Coklat muda
Kayu manis menyengat
Kental, lembut, berserat,
dan terdapat sedikit
gelembung
3,46
Fp = 50/10 = 5 x 3 = 15
brix

Foto

Hari ke-7 (Suhu dingin)

Warna
Aroma
Kenampakan keseluruhan

Merah bata
Harum sambal
Memadat

Coklat muda (bertambah

coklat dari sebelumnya)
Bawang putih
Warna merah dari kayu
manis tidak bercampur
dan ada granula
sirsaknya

pH
Total padatan terlarut
Foto

3,6
25 brix

3,7
26 brix