Hielo:
Se entiende por Hielo, sin otro calificativo, el producto obtenido por congelacin del agua
potable al estado de reposo.
Se presentar en bloques opacos y traslcidos en capas delgadas, con aspecto turbio y
lechoso.
Hielo claro o Semitransparente:
Se entiende por Hielo claro o semitransparente, el producto obtenido por congelacin del agua
potable agitada mecnicamente durante el proceso.
Presentar un ncleo central opaco, siendo transparente en todo su espesor.
Hielo cristalino o Hielo Cristal:
Se entiende por Hielo cristalino o Hielo cristal, el producto preparado por congelacin de agua
destilada privada de aire. Presentar un aspecto transparente en toda su masa y al examen
qumico deber responder a la materia prima empleada y por el examen bacteriolgico a las
condiciones establecidas para el agua potable.
Hielo Seco o Nieve Carbnica:
Se entiende por Hielo seco o Nieve carbnica, el producto slido que se obtiene por rpida
expansin del anhdrido carbnico lquido, el que debe satisfacer las exigencias establecidas
para el gas carbnico.
Presentar un peso especfico de 1,1 a 1,5 (segn el procedimiento de fabricacin).
Temperatura: -78,4C. Poder total de absorcin, incluso accin refrigerante del gas fro
formado, 158 caloras por kilogramo.
Hielo de Salmuera:
Se entiende por Hielo de salmuera, las soluciones de cloruro de sodio o de cloruro de calcio
congeladas en su punto eutctico (-21C a -26C).
Monografa
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Las aguas minerales naturales deben cumplir con los siguientes requisitos en cuanto a
composicin, factores de calidad:
Caracteres sensoriales:
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Color: hasta 5 u (unidades de la escala Pt-Co)
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Olor: caracterstico, sin olores extraos
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Sabor: caracterstico, sin sabores extraos
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Turbidez: hasta tres UT (unidades Jackson o nefelomtricas);
Caracteres qumicos y fsico-qumicos:
Arsnico: mximo 0,2 mg/l
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Bario: mximo 1,0 mg/l
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Boro (como H3BO3): mximo 30 mg/l
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Bromo: mximo 6,0 mg/l
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Cadmio: mximo 0,01 mg/l
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Carbonatos (como CaCO3): mximo 600 mg/l
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Cloruro (como in): mximo 900 mg/l
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Cobre: mximo 1,0 mg/l
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Flor: mximo 2,0 mg/l
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Hierro: mximo 5,0 mg/l
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Iodo: mximo 8,5 mg/l
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Manganeso: mximo 2,0 mg/l
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Materia orgnica (oxgeno consumido por KMnO4, medio cido):
mximo 3,0 mg/l
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Nitratos (como in nitrato): mximo 45,0 mg/l
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pH: entre 4 y 9
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mg/l
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c. Contaminantes:
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Agentes tensioactivos: ausencia
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Cianuro (como in): mximo 0,01 mg/l
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Cloro residual: ausencia
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Compuestos fenlicos: ausencia
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Cromo (VI): mximo 0,05 mg/l
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Hidrocarburos, aceites, grasas: ausencia
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Mercurio: mximo 0,001 mg/l
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Nitrito (como in): mximo 0,1 mg/l
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Nitrgeno amoniacal (como in amonio): mximo 0,2 mg/l
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Plomo: mximo 0,05 mg/l mg/l
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Productos indicadores de contaminacin: ausencia
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Residuos de pesticidas: ausencia
Operaciones facultativas:
En cuanto a las operaciones permitidas para el tratamiento de:
1. El agua envasada: a fin de conservar o mejorar sus caractersticas fsicas, qumicas
y sensoriales se permiten los siguientes tipos de tratamientos:
la decantacin y/o filtracin al solo efecto de eliminar sustancias naturales inestables que se
encuentren en suspensin, tales como arena, limo, arcilla u otras;
la separacin de elementos inestables, tales como los compuestos de hierro y/o azufre,
mediante filtracin o decantacin eventualmente precedida de aereacin u oxigenacin,
siempre que dicho tratamiento no tenga por efecto modificar la composicin del agua en los
constituyentes esenciales que le confieren sus propiedades particulares;
la eliminacin total o parcial del gas carbnico libre, mediante procedimientos fsicos
exclusivamente;
d. la incorporacin de gas carbnico procedente o no de la fuente;
el tratamiento con radiacin ultravioleta u ozonizacin en tanto no altere sustancialmente la
composicin qumica del agua y/o el pasaje a travs de filtros de retencin microbiana.
El consumo de aguas contaminadas con nitritos producen los mismos efectos que se
mencionaron el las ltimas lneas del prrafo anterior.
Por otra parte cabe destacar que su presencia indica que las aguas han estado en contacto
con materias nitrogenadas en putrefaccin. Por consiguiente toda agua que contenga nitritos
es sospechosa.
Amonaco:
Como los nitratos y los nitritos, su presencia se vincula con materias orgnicas en
descomposicin, tales como residuos de animales.
Dado que el grado de oxidacin va aumentando de amonaco a nitritos y de estos a los nitratos,
se puede decir que si un agua tiene nitratos, la contaminacin es lejana, pues ha habido tiempo
para una oxidacin completa; en cambio la presencia de nitritos y amonaco sera un ndice de
contaminacin cercana, sin tiempo suficiente para la oxidacin y por lo tanto existira el peligro
de la presencia de bacterias patgenas.
Fluor:
Cuando las concentraciones de fluor superan el valor mximo aceptado se produce el veteado
en los dientes de aquellas personas que han consumido esta agua en los primeros aos de su
vida (hasta los 8 aos) o sea cuando los dientes estn en formacin.
Cuando el contenido de fluor en las aguas supera las 3 ppm puede aparecer en las personas
que beben esta agua durante algunos aos una grave afeccin en los huesos llamada
osteoporosis.
Hierro:
El lmite establecido no se basa en su accin fisiolgica, ya que el uso de aguas que contienen
varios miligramos de este elemento es corriente e incluso aconsejado por los mdicos, sino en
su sabor y desagradable, en su aspecto, en los inconvenientes de manchar los tejidos y
artefactos sanitarios.
Aluminio:
Puesto que en el tratamiento de las aguas con coagulantes de aluminio, este se separa
transformndose en hidrxido insoluble, no hay razn para que el agua tratada contenga ms
aluminio que el agua original.
Cuando la coagulacin se ha realizado en debida forma, el aluminio residual es insignificante.
No tiene ningn tipo de efecto nocivo, comprobado esto por el difundido uso de utensillos
culinarios de este material.
Magnesio:
El magnesio de ninguna manera es nocivo para la salud, pero tiene la propiedad de conferir a
las aguas que lo contienen gusto amargo, poco agradable y cuando se halla como sulfato de
magnesio tiene efectos laxantes.
Plomo:
Las aguas blandas y corrosivas tienen la propiedad de atacar las caeras de este material,
pasando este en cantidades apreciables al estado soluble.
El consumo de aguas con plomo tiene como efecto el envenenamiento.
Arsnico:
Est perfectamente comprobado que cuando las aguas de bebida contienen una cierta de ese
elemento, puede producir en aquellas personas que la beben en forma continuada, una
intoxicacin crnica conocida con el nombre de cncer arsenical o enfermedad de Bell Ville.