Anda di halaman 1dari 5

5/4/2015

AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

Agroindustri
DariWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

Agroindustriadalahkegiatanyang
memanfaatkanhasilpertaniansebagai
bahanbaku,merancangdan
menyediakanperalatansertajasauntuk
kegiatantersebut[1].Secaraeksplisit
pengertianAgroindustripertamakali
diungkapkanolehAustin(1981)[2]yaitu
perusahaanyangmemprosesbahan
nabati(yangberasaldaritanaman)atau
hewani(yangdihasilkanolehhewan).
Prosesyangdigunakanmencakup
pengubahandanpengawetanmelalui
perlakuanfisikataukimiawi,
penyimpanan,pengemasandan
Padakegiatanagroindustri,penyimpananprodukbijibijiansecara
distribusi.ProdukAgroindustriinidapat
baikdapatmenjagamutudalamprosespengolahanselanjutnya
merupakanprodukakhiryangsiap
dikonsumsiataupunsebagaiproduk
bahanbakuindustrilainnya.
Agroindustrimerupakanbagiandarikompleksindustripertaniansejakproduksibahanpertanianprimer,
industripengolahanatautransformasisampaipenggunaannyaolehkonsumen[3].Agroindustri
merupakankegiatanyangsalingberhubungan(interlasi)produksi,pengolahan,pengangkutan,
penyimpanan,pendanaan,pemasarandandistribusiprodukpertanian[4].Daripandanganparapakar
sosialekonomi,agroindustri(pengolahanhasilpertanian)merupakanbagiandarilimasubsistem
agribisnisyangdisepakati,yaitusubsistempenyediaansaranaproduksidanperalatan.usahatani,
pengolahanhasil,pemasaran,saranadanpembinaan[5].Agroindustridengandemikianmencakup
IndustriPengolahanHasilPertanian(IPHP),IndustriPeralatanDanMesinPertanian(IPMP)dan
IndustriJasaSektorPertanian(IJSP).
IndustriPengolahanHasilPertanian(IPHP)dapatdibagimenjadibeberapabagiansebagaiberikut:
1. IPHPTanamanPangan,termasukdidalamnyaadalahbahanpangankayakarbohidrat,palawija
dantanamanhortikultura.
2. IPHPTanamanPerkebunan,meliputitebu,kopi,teh,karet,kelapa,kelapasawit,tembakau,
cengkeh,kakao,vanili,kayumanisdanlainlain.
3. IPHPTanamanHasilHutan,mencakupprodukkayuolahandannonkayusepertidamar,rotan,
tengkawangdanhasilikutanlainnya.
4. IPHPPerikanan,meliputipengolahandanpenyimpananikandanhasillautsegar,pengalengan
danpengolahan,sertahasilsampingikandanlaut.
5. IPHPPeternakan,mencakuppengolahandagingsegar,susu,kulit,danhasilsampinglainnya.
IndustriPeralatandanMesinPertanian(IPMP)dibagimenjadiduakegiatansebagaiberikut:
1. IPMPBudidayaPertanian,yangmencakupalatdanmesinpengolahanlahan(cangkul,bajak,
traktordanlainsebagainya).
2. IPMPPengolahan,yangmeliputialatdanmesinpengolahanberbagaikomoditaspertanian,
misalnyamesinperontokgabah,mesinpenggilinganpadi,mesinpengeringdanlainsebagainya.
IndustriJasaSektorPertanian(IJSP)dibagimenjaditigakegiatansebagaiberikut:
http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri

1/5

5/4/2015

AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

1. IJSPPerdagangan,yangmencakupkegiatanpengangkutan,pengemasansertapenyimpananbaik
bahanbakumaupunprodukhasilindustripengolahanpertanian.
2. IJSPKonsultasi,meliputikegiatanperencanaan,pengelolaan,pengawasanmutusertaevaluasidan
penilaianproyek.
3. IJSPKomunikasi,menyangkutteknologiperangkatlunakyangmelibatkanpenggunaankomputer
sertaalatkomunikasimodernlainya.
Denganpertaniansebagaipusatnya,agroindustrimerupakansebuahsektorekonomiyangmeliputi
semuaperusahaan,agendaninstitusiyangmenyediakansegalakebutuhanpertaniandanmengambil
komoditasdaripertanianuntukdiolahdandidistribusikankepadakonsumen[6].Nilaistrategis
agroindustriterletakpadaposisinyasebagaijembatanyangmenghubungkanantarsektorpertanianpada
kegiatanhuludansektorindustripadakegiatanhilir.Denganpengembanganagroindustrisecaracepat
danbaikdapatmeningkatkan,jumlahtenagakerja,pendapatanpetani,volumeekspordandevisa,
pangsapasardomestikdaninternasional,nilaitukarprodukhasilpertaniandanpenyediaanbahanbaku
industri[3].

Daftarisi
1Penerapanteknologiuntukagroindustri
1.1Contohpenerapanteknologiuntukprodukagroindustri
2Pengembanganagroindustri
3Rujukan

Penerapanteknologiuntukagroindustri
SalahsatukendaladalampengembanganagroindustridiIndonesia
adalahkemampuanmengolahprodukyangmasihrendah.Halini
ditunjukkandengansebagianbesarkomoditaspertanianyang
diekspormerupakanbahanmentahdenganindeksretensi
pengolahansebesar7175%.Angkatersebutmenunjukkanbahwa
hanya2529%produkpertanianIndonesiayangdiekspordalam
bentukolahan.Kondisiinitentusajamemperkecilnilaitambah
yangyangdiperolehdarieksporprodukpertanian,sehingga
pengolahanlebihlanjutmenjadituntutanbagiperkembangan
agroindustridieraglobalini.Teknologiyangdigolongkansebagai
prosespengolahanlanjutpada
teknologiagroindustriprodukpertanianbegituberagamdansangat
kegiatanagroindustri
luasmencakupteknologipascapanendanteknologiproses.Untuk
memudahkan,secaragarisbesarteknologipascapanen
digolongkanberdasarkantahapannyayaitu,tahapatautahapsebelumpengolahan,tahappengolahandan
tahappengolahanlanjut[6].Perlakuanpascapanentahapawalmeliputi,pembersihan,pengeringan,
sortasidanpengeringanberdasarkanmutu,pengemasan,transportdanpenyimpanan,
pemotongan/pengirisan,penghilanganbiji,pengupasandanlainnya.Perlakuanpascapanentahap
pengolahanantaralain,fermentasi,oksidasi,ekstraksibuah,ekstraksirempah,distilasidansebagainya.
Sedangkancontohperlakuanpascapanentahaplanjutdapatdigolongkankedalamteknologiproses
untukagroindustri,yaitupenerapanpengubahan(kimiawi,biokimiawi,fisik)padahasilpertanian
menjadiprodukdengannilaiekonomiyanglebihtinggiseperti,
1. Kakaolemakkakao,bubukkakao,produkcoklat.
http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri

2/5

5/4/2015

AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

2. KopiKopibakar,produkprodukkopi,minuman,kafein.
3. TehProdukprodukteh,minumankesehatan.
4. Ekstrak/oleoresinprodukprodukdalambentukbubukatauenkapsulasi.
5. Minyakatsiriprodukprodukaromaterapi,isolatdanturunankimia.
Produkprodukyangdihasilkanadayangdapatdigunakansecaralangsungdarisejaktahapawal,seperti
rempahrempah,saribuahdanlainnya,sertaadapulayangmenjadibahanbakuuntukindustrilainya,
sepertiindustrimakanan,kimiadanfarmasi.

Contohpenerapanteknologiuntukprodukagroindustri
Bahan
Dasar

TeknologiyangDiterapkan

Produk

Padi

Pengeringan,penggilingan

Beras

Ubi
kayu

Sortasi,pemarutan,ekstraksi,pengayakan,pengeringan

Tapioka

Buah
Kelapa

Pengeringan,pengempaan,hidrolisis,penyabunan,pemucatan
(bleaching),penghilanganbau(deodorisasi)

Minyakgoreng

Tebu

Pemerasan,evaporasi,penjernihan(karbonisasi,sulfitasi),kristalisasi Gulapasir

Daun
teh

Pelayuan,fermentesi,pengeringan

tehhitam

Daun
nilam

Penyulingan(distilasi)

Minyaknilam

Getah
karet

Penggumpalan(koagulan),pengepresan,pembentukan,pengasapan

Karetsitasap
(RSS)

Minyak
Netralisasi,esterifikasi
nabati

Oleokimia(ester)

Minyak
Isolasi,ekstraksi,pemurnian
nilam

Isolat

Ubi
kayu

Gulacairfruktosa

Pemarutan,likuifaksi,sakarifikasiisomerasi,pemisahan
(kromatografi)

Onggok Fermentasi,klasifikasi,asidifikasi,kristalisasi

Asamsitrat

Tetes
tebu

Fermentasi,penggaraman,kristalisasi

MSG(monosodium
glutamat)

Biji
kakao

Fermentasi,pengeringan,penggilingan,pengempaan,formulasi

Cokelat

Kulit
udang

Pengeringan,penggilingan,penghilanganprotein,penghilangan
mineral,destilasi

Khitin,Khitosan

Rumput
Pengeringan,penggilingan,ekstraksi,pemurnian
laut

Karagenan

Kayu

Penghancuran,pemasakandengansodaatausulfat,termomekanis

Pulp

Pulp

Penghancuran(beating),penghalusan(refining),penambahanbahan
pengisi

Kertas

Pengembanganagroindustri
http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri

3/5

5/4/2015

AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

PengembanganAgroidustridiIndonesiaterbuktimampu
membentukpertumbuhanekonominasional.Ditengahkrisis
ekonomiyangmelandaIndonesiapadatahun19971998,
agroindustriternyatamenjadisebuahaktivitasekonomiyang
mampuberkontribusisecarapositifterhadappertumbuhan
ekonominasional.Selamamasakrisis,walaupunsektorlain
mengalamikemunduranataupertumbuhannegatif,agroindustri
mampubertahandalamjumlahunitusahayangberoperasi.
Kelompokagroindustriyangtetapmengalamipertumbuhanantara
lainyangberbasiskelapasawit,pengolahanubikayudanindustri
Pabrikpembuatanbiodiseljarak
pengolahanikan.Kelompokagroindustriinidapatberkembang
pagarsebagaipengembangan
dalamkeadaankrisiskarenatidakbergantungpadabahanbaku
produkagroindustrinonpangan
danbahantambahanimporsertapeluangpasareksporyangbesar.
Sementarakelompokagroindustriyangtetapdapatbertahanpada
masakrisisadalahindustrimie,pengolahansusudanindustritembakauyangdisebabkanoleh
peningkatanpermintaandidalamnegeridansifatindustriyangpadatkarya[3].Kelompokagroindustri
yangmengalamipenurunanadalahindustripakanternakdanminumanringan.Penurunanindustripakan
ternakdisebabkanketergantunganimporbahanbaku(bungkilkedelai,tepungikandanobatobatan).
Sementarapenurunanpadaindustrimakananringanlebihdisebabkanolehpenurunandayabeli
masyarakatsebagaiakibatkrisisekonomi.Berdasarkandataperkembanganeksportigatahunsetelah
krisismoneter19982000,terdapatbeberapakecenderungankomoditasmengalamipertumbuhanyang
positifantaralain,minyaksawitdanturunannya,karetalam,hasillaut,bahanpenyegarsepertikakao,
kopidanteh,hortikultutasertamakananringan/kering[7].Berdasarkanpotensiyangdimiliki,beberapa
komoditasdanprodukagroindustriyangdapatdikembangkanpadamasamendatangantaralain,produk
berbasispati,hasilhutannonkayu,kelapadanturunannya,minyakatsiridanflavoralami,bahan
polimernonkaretsertahasillautnonikan[8].Dengandemikian,agroindustrimerupakanlangkah
strategisuntukmeningkatkannilaitambahhasilpertanianmelaluipemanfaatandanpenerapanteknologi,
memperluaslapanganpekerjaansertameningkatkankesejahteraanmasyarakat[9].Padakenyataannya,
perkembangannilaieksporagroindustrimasihrelatiflambatdibandingkandengansubsektorindustri
lainnya.Halinidapatdisebabkanolehbeberapafaktorantaralain[3]:
1. Kurangcepatnyapertumbuhansektorpertaniansebagaiunsurutamadalammenunjang
agroindustri,dipihaklainjugadisebabkanolehkurangnyapertumbuhansektorindustriyang
mendorongsektorpertanian.
2. Pemasaranprodukagroindustrilebihdititikberatkanpadapemenuhanpasardalamnegeri.
Produkprodukagroindustriyangdieksporumumnyaberupabahanmentahatausemiolah.
3. Kurangnyapenelitianyangmengkajisecaramendalamdanmenyeluruhberbagaiaspekyang
terkaitdenganagroindustrisecaraterpadu,mulaidariproduksibahanbaku,pengolahandan
pemasaransertasaranadanprasarana,sepertipenyediaanbibit,pengujiandanpengembangan
mutu,transportasidankelengkapankelembagaan.
4. Kurangnyaminatparainvestoruntukmenanamkanmodalpadabidangagroindustri.
TantangandanharapanbagipengembanganagroindustridiIndonesiaadalahbagaimanameningkatkan
keunggulankomparatifprodukpertaniansecarakompetitifmenjadiprodukunggulanyangmampu
bersaingdipasardunia.Dalamlingkupperdagangan,pengolahanhasilpertanianmenjadiproduk
agroindustriditunjukkanuntukmeningkatkannilaitambahkomoditastersebut.Semakintingginilai
produkolahan,diharapkandevisayangditerimaolehnegarajugameningkatsertakeuntunganyang
diperoleholehparapelakuagoindustrijugarelatiftinggi.Untukdapatterusmendorongkemajuan
agroindustridiIndonesiaantaralaindiperlukan:[6]
1. Kebijakankebijakansertainsentifyangmendukungpengembanganagroindustri.
2. Langkahlangkahyangpraktisdannyatadalammemberdayakanparapetani,penerapanteknologi
http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri

4/5

5/4/2015

AgroindustriWikipediabahasaIndonesia,ensiklopediabebas

tepatgunasertakemampuanuntukmemcahkanmasalahmasalahyangdihadapi.
3. Perhatianyanglebihbesarpadapenelitiandanpembangunanteknologipascapanenyangtepat
sertapengalihanteknologitersebutkepadasasaranpengguna.
4. Alurinformasiyangterbukadanmemadai.
5. Kerjasamadansinergitasantaraperguruantinggi,lembagapenelitian,petanidanindustri.
Pembangunandanpengembanganagroindustrisecaratepatdengandukungansumberdayalaindan
menjadistrategiarahkebijakanpemerintahdiharapkandapatmeningkatkankeberhasilannegara,
berdasarkantolokukursebagaiberikut[3]:
1. Menghasilkanprodukagroindustriyangberdayasaingdanmemilikinilaitambahdenganciriciri
berkualitastinggi.
2. Meningkatkanperolehandevisadankontribusiterhadapprodukdomestikbruto(PDB)nasional.
3. Menyediakanlapangankerjayangsangatdiperlukandalammengatasiledakanpenggangguran.
4. Meningkatkankesejahteraanparapelakuagroindustribaikdikegiatanhulu,utamamaupunhilir
khususnyapetani,perkebunan,peternakan,perikanandannelayan.
5. Memeliharamutudandayadukunglingkungansehinggapembangunanagroindustridapat
berlangsungsecaraberkelanjutan.
6. Mengarahkankebijakanekonomimakrountukmemihakkepadasektorpemasokagroindustri.

Rujukan
1. ^Anonim.1983.SimposiumnasionalAgroindustriI,JurusanTeknologiindustriPertanian.Fakultas
TeknologiPertanian.InstitutPertanianBogor.Bogor
2. ^Austin,J.E.1981.AgroindustrialProjectAnalysis.TheJohnsHopkinsUniversityPrss.London
3. ^abcde[Mangunwidjaja,D.danSailah,I.2009.PengantarTeknologiPertanian.PenebarSwadaya.Bogor.]
4. ^Dominguez,P.G.andAdriono,L.S,1994.BIMPEAGAAgroindustrialCooperation:aproposedframe
workandplantofaction.USM.
5. ^Sioekartawi.2000.PengantarAgroindustri.PTRajaGrafindoJakarta.Jakarta.
6. ^abcSoewono,L.2005.PemanfaatanTeknologiPascapanendalamPengembanganAgroindustri.Prosiding
SeminarNasionalTeknologiInovatifPascapanenuntukPengambanganIndustriBerbasisPertanian.Balai
BesarPenelitiandanPengembanganPascapanenPertanian.Bogor.
7. ^Anonim.2000.PerkembanganEksporProdukIndustriKimia,HutandanAgro.DirektoratJendralIndustri
Kimia,HutandanAgro.Depperindag.Jakarta
8. ^Mangunwidjaja,D.1993.PengembanganTeknologiProsesUntukAgroindustri.MakalahpadaForum
Teknologi,Dikti,Depdikbud,12November.Bogor.
9. ^Apriyantono,A.2005.SambutanMentriPertanianRepublikIndonesia.ProsidingSeminarNasional
TeknologiInovatifPascapanenuntukPengambanganIndustriBerbasisPertanian.BalaiBesarPenelitiandan
PengembanganPascapanenPertanian.Bogor.

Diperolehdari"http://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Agroindustri&oldid=8277717"
Kategori: Agroindustri Teknologipertanian
Halamaniniterakhirdiubahpada22November2014,pukul01.42.
TekstersediadibawahLisensiAtribusiBerbagiSerupaCreativeCommonsketentuantambahan
mungkinberlaku.LihatKetentuanPenggunaanuntuklebihjelasnya.

http://id.wikipedia.org/wiki/Agroindustri

5/5

Anda mungkin juga menyukai