Brengkes Patin Tempoyak

Bahan - bahan :
500 gr Ikan Patin
2 lbr Daun Salam
2 buah Jeruk Nipis atau Tomat sesuai selera
50 gr Tempoyak
1 sdt Garam
50 ml Air
2 sdm Minyak Goreng
Haluskan
10 buah Bawang Merah
5 siung Bawang Putih
75 gr Cabai Merah
1 cm Jahe
2 cm Kunyit
1 sdt Garam
1 sdm Gula
2 batang Serai ambil bagian yang putih, iris

Cara memasak :
1. Buang isi perut dan insang ikan, kerat-kerat badannya, cuci bersih, lumuri
air jeruk nipis dan garam
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam hingga harum,
masukkan tempoyak, dan tuangi air
3. Masak hingga mendidih, angkat, dinginkan
4. Lumuri ikan dengan bumbu tumis, diamkan selama 1 jam hingga bumbu
meresap
5. Bungkus ikan dengan daun pisang dan semat ujungnya dengan lidi
6. Kukus ikan selama 1 jam dengan api kecil hingga matang, angkat, lalu
bakar di atas api hingga kering

Keterangan
Untuk 6 orang