VV1JA "~ '~ dalam Bab 1, fermentasi mungkin carbatch,

terus menerus dan makan-batch proses.

opi ~ ransum adalah, untuk sebagian besar, ditentukan oleh
produk yang dihasilkan. Bab ini akan
kinetika dan aplikasi batch, continteCjbatc: n proses.
Budaya adalah sistem budaya tertutup yang coninitial,
jumlah terbatas gizi. inocuwill The
melewati beberapa tahap, seperti
pada Gambar. 2.1. Setelah inokulasi ada
yang tampak bahwa tidak ada pertumbuhan mengambil
Periode ini disebut sebagai fase lag dan
dianggap sebagai waktu adaptasi. di sebuah
CCllnlrlen; ial memproses panjang fase lag harus
sebanyak mungkin dan ini mungkin
llctlie, red dengan menggunakan inokulum yang sesuai, seperti yang dijelaskan
dalam
6. Setelah periode di mana pertumbuhan
Sel-sel secara bertahap meningkat, sel-sel tumbuh dengan
COllstamt, maksimum, tingkat dan periode ini dikenal sebagai
atau eksponensial, fase. Fase eksponensial
dijelaskan oleh persamaan:
Pada mengambil logaritma natural, persamaan (2.2) menjadi:
Di Xt = Di Xo + / Lt. (2.3)
Dengan demikian, plot logaritma natural konsentrasi biomassa
dengan waktu harus menghasilkan garis lurus,
kemiringan yang akan sama JL. Selama eksponensial

fase nutrisi lebih dan organisme adalah

tumbuh pada laju pertumbuhan maksimum tertentu, / Lrnax 'untuk
kondisi yang berlaku. Nilai-nilai khas dari / Lrnax untuk
berbagai mikro-organisme yang diberikan pada Tabel 2.1.
Sangat mudah untuk memvisualisasikan pertumbuhan eksponensial
organisme bersel tunggal yang mereplikasi dengan pembelahan biner.
Memang, sel hewan dan tumbuhan dalam kultur suspensi
akan berperilaku sangat mirip dengan mikroorganisme uniseluler
(Griffiths, 1986; Petersen dan Alfermann,
1993). Namun, lebih sulit untuk menghargai bahwa
organisme miselium yang menunjukkan pertumbuhan apikal juga tumbuh
eksponensial. Plomley (1959) adalah orang pertama yang menyarankan
bahwa jamur filamen memiliki 'satuan pertumbuhan' yang
direplikasi pada tingkat yang konstan dan terdiri dari
puncak dari hifa dan panjang pendek mendukung
hifa. Trinci (1974) menunjukkan bahwa total hifa
panjang miselium dan beberapa tips meningkat
eksponensial di sekitar tingkat yang sama. Dengan demikian,
ketika volume unit pertumbuhan hifa melebihi
Volume kritis cabang baru, dan karenanya, tumbuh baru
Titik, dimulai. Hal ini setara dengan divisi dari
sel tunggal ketika sel mencapai volume kritis.
Oleh karena itu, laju peningkatan massa hifa, panjang total
dan beberapa tips ditentukan oleh pertumbuhan spesifik
Tingkat dan:

Hal ini dimungkinkan untuk pelet baru yang akan dihasilkan oleh
fragmentasi pelet tua dan, dengan demikian, perilaku
budaya pellet mungkin penengah antara expo
pertumbuhan akar nential dan kubus.
Apakah organisme th uniseluler atau miselium
persamaan tersebut di atas memprediksi bahwa pertumbuhan akan dilanju
tanpa batas. Namun, pertumbuhan menghasilkan consum yang
tion nutrisi dan ekskresi
produk; peristiwa yang mempengaruhi pertumbuhan
organisme. Dengan demikian, setelah waktu tertentu tingkat pertumbuhan
budaya berkurang sampai pertumbuhan berhenti. Itu
tion pertumbuhan mungkin karena menipisnya
nutrisi penting dalam media (substrat linlit'ltioln).
akumulasi beberapa produk autotoxic dari
organisme dalam media (pembatasan toksin) atau
bangsa keduanya.
Sifat keterbatasan pertumbuhan mungkin
plored dengan menumbuhkan organisme di hadapan
berbagai konsentrasi substrat dan memplot
Konsentrasi massa di fase diam terhadap
konsentrasi substrat esensial, seperti ditunjukkan pada Gambar. 2.2.
Gambar. 2.2 dapat dilihat bahwa selama zona A ke B
peningkatan konsentrasi substrat awal memberikan
peningkatan proporsional dalam biomassa diproduksi di
fase ary. Situasi dapat dijelaskan oleh