Alat dan Bahan :

1. Toples plastik
2. Selang plastikkurang lebih satu meter
3. Baskom
4. Saringan
5. Gelas ukur
6. Beker gelas
7. Timbangan
8. Kelapa yang sudah diparut sebanyak 1 kg
9. Air hangat 1L dengan suhu 50-600C
10. Ragi roti (permifan)
V. Prosedur Percobaan :
Pembuatan krim santan
1. Kelapa yang telah diparut disiram dengan air hangat (suhu 50-600C) sebanyak 1 liter,
kemudian diperas hingga diproleh santan sebanyak 1,5 liter. Untuk memproleh hasil yang
maksimal, ampas yang diperoleh dapat disiram lagi dengan air hangat sebanyak 0,5 liter,
kemudian diperas kembali.
2. Santan yang diperoleh dimasukkan kedalam toples yang telah dihubungkan dengan selang
plastik pada bagian dasarnya.
3. Menutup toples yang telah berisi santan dengan kertas agar tidak banyak terkontaminasi,
kemudian menyimpan selama 4 jam agar terjadi pemisahan antara air dan krim santannya.
4. Setelah air dan krim santan tampak terpisah. Membuang airnya melalui selang pada bagian
dasar toples, sehingga tertinggal didalam toples hanya krim santannya saja.
Fermentasi dan inkubasi
1. Menambahkan 10 gram serbuk papain dan 3 gram bromelin kemudian mengaduknya hingga
merata.
2. Menutup dan menyimpan krim santan yang telah diberi enzin selama 24 jam dalam suhu
kamar. Selama inkubasi ini proses fermentasi oleh ragi akan berlangsung.
3. Setelah masa inkubasi mencapai 24 jam, minyak yang terbentuk akan tampak berada
dipermukaan. Kemudian memisahkan minyak tersebut dari bahan-bahan lain yang mengendap
dibawahnya, kemudian memanaskan selama 10-40 menit.
4. Setelah itu memasukan minyak dalam botol kecil yang sudah dibersihkan, tutup rapat.