SOALAN ERT KERTAS 1

1.

2.

3.

4.

5.

Pilih kumpulan makanan yang mengandungi paling banyak karbohidrat.

A.
Daging, susu, telur
B.
Nasi, roti, ubi kentang
C.
Keret, ikan, jagung
D.
Mi, kekacang, tauhu
Di dalam merancang menu, faktor keseimbangan sajian boleh dipengaruhi oleh
I.
II.
III.
IV.

Tekstur makanan
Kaedah memasak
Bahan makanan
Rupa makanan

A.
B.
C.
D.

I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Antara berikut, kaedah memasak dengan menggunakan haba kering

I.
II.
III.
IV.

Menggril
Menggoreng
Mengukus
Memanggang

A.
B.
C.
D.

I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Susun langkah perancangan kerja mengikut urutan yang betul

I.
II.
III.
IV.

Mengira kos
Memilih menu
Menyedia susunan kerja
Menyenaraikan ramuan utama

A.
B.
C.
D.

IV, II, I, III

I, III, IV, II
II, IV, I, III
III, II, IV, I

Pernyataan di sebelah menerangkan tentang

A.

B.
C.
D.

peranggu meja
kulteri
alatan menghidang
buffet

Sudu makan

Garfu makan

Pisau roti

6.

Pilih pasangan sesuai untuk jenis makanan dan kaedah memasak

A.
B.
C.
D.

7.

Membakar
Menggoreng
Mengukus
Mencelur

Diet ialah
A.
B.
C.
D.

8.

pengambilan nutrient oleh seseorang

pengambilan makanan seimbang
pengambilan makanan oleh individu
pengambilan nutrien dengan kadar secukupnya

Pernyataan di sebelah adalah mengenai

A.
B.
C.
D.

9.

vitamin A
vitamin B kompleks
vitamin C
vitamin K

Tiamina
Riboflavin
Piridoksin

Di antara tujuan memasak makanan ialah

I.
II.
III.
IV.

A.
B.
C.
D.
10.

Pizza
Serimuka
Ketayap
Ondeh- ondeh

Mempelbagaikan masakan
Memudahkan pencernaan
Menghias makanan
Membaiki rupa dan tekstur makanan
I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Di antara kesan haba ke atas beras yang digoreng haba kering

Rupa

Warna

Tekstur

A.

Kecut

Perang

Kering

B.

Kering

Kuning

Lembut

C.

Kecut

Perang

Garing

D.

Ringan

Perang

Rangup

11.

12.

Apakah langkah penjagaan bagi alatan di rajah sebelah

I.
II.
III.
IV.

Lap mengunakan kain lembab

Basuh mangkuk adunan air paip
Tutup suis selepas digunakan
Pastikan alatan bersih sebelum digunakan

A.
B.
C.
D.

I, II dan III
I, II dan IV
I, III dan IV
II, III dan IV

Apakah fungsi utama vitamin K?

A.
B.
C.
D.

13.

Mengawal sistem saraf

Memelihara fungsi pencernaan
Membantu sistem enzim
Membantu pembekuan darah

Antara berikut adalah ciri pemilihan kekacang .

I.
II.
III.
IV.
A.
B.
C.
D.

tidak berulat
peroi
tekstur kesat
tidak kecut
I dan II
I dan IV
II dan III
III dan IV

SOALAN STRUKTUR
1. Nyatakan 4 fungsi protein
...............................................................................
...............................................................................
...............................................................................
...............................................................................
2. Senaraikan 3 fungsi karbohidrat.
...............................................................................
3

...............................................................................
...............................................................................