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Presentaci6n

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2. PREPARACION DE. LA l..ECHE.

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FERMENTACION DE LA LEe HE.


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en ~ oe aco3IIicaciOn
P lIlaborar _

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2.2. PREPARACION DE LA LECHE fltESCA.

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e..a-oo III rrezcllI oelIiC:I'* -.::e ...... ~


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I . 1 0IJliIf'IIf III QU8SO oe ~ CIIIlOId

P., .-z.lImezda de lIJCf.-W PfOC*Jt_

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MezeI8I y aota< P"'<l' q... i .....,.. 0:.- III ""'zda

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3.2. PERIO DO DE CUAJA OO.
Par a lraf1Slormar Illl8che hquod a en sem,sQI,da ""
<>eta en reposo dour."le unoli monu!OS

L""9(I se<:01'1...... e! CIOIenlamoe<>lOen IoI lT1i1 len1a


en eo lonGo oe vel en ccaooe, tlllSla

ag ~ando

aIC8tV/II'

12

una I~"'. oe 3!>. 38'{:

Tomeuna,.......de_o y dll nw.e el l/'_


de acdeZ e"~l<JO II P<UIIba de 1(<./.aclOn

3.1 CORTE DE LA C\JAJAD....

of. DETERMINACION OEL PUNTO DE HILAOO.

La CUo1ja<l. semosOliclil eslil ptOnIa. _ ~


aMrldo '" "-0 pueoa
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....... rnedoo 0 .... 0llI"Il' _ _ MOOle 011

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