SENA

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Carbs Noooe e.tn;l

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Flor Angell

Bo9OtII, DE. Sephembre 1987

Gr~

Presentaci6n

En"e OlfOS de los I"""""",ablas oe""aClO6

eeiece fila II r9Ques6rl, Es

proclUClO de
mua blanda. y mantecosa que
elabQra I;Q01
los fes<dcns de Ie 1e<:hfI, deSpu6s de flace' I!I
,~

Seencuenlrsen.. mer<:ado Bnlamar'Jode 500

II 00t>e IT\8I1I_W relno;,1er8dD VCOl1$UlT>ISe
eo p<,l(;O loempQ ya QOO POI su alto poreentill'l
de IIumedad ... conIarrma nillidamenia

Ea &rr4>1eado pot las amas de casa en III Pl8pa.racf6n de el<Qu,srtos j:Natos

En ISla canolla Ie Plesentamos '-"'8lorma sencilla y rapida de e'abora' eI reqyes6n f>onga
lada su al erdOn V obIon.:;ua 'esu/ladOS salis
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Objetivos

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Autoprueba de avance

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Preparaci6n de Reques6n

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2. PRfPAAaClOtl DEL SUf:Jl()

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1 . CAUNTAMIEIilTO Y AEPQS O DEL

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rrv81lras se egila VJOOr0Samorlio (II "crllenidO
0lI le ~na. ll'I'e P''''''''''' .. ooaguleCi6n locaI~

Ten p'0f110 como se he eg'agado el suero

&<lIdO, Ie eg ,laci6n ... del",ne y mienl,as al

suero gi' a...,"line, .. cuaJ'Kl8 detle llole' enle

pane supenor Ionnando...na Il\iISil oomp;lI;UI
Le velocided de calenlarnento. (II m/lIodo lie
"IJI1aci6n Y.. ""'d,,, del _ro innuy..., en ta
cant<lad de &ue'/O a ag'eoar

Em!>' cedo d80I Req_

l uego '" suspenOO (II caJentam>e<1l0, se deta

reposar MSla otlsef'va, I.f\<J mesa baSlanll\'

e .2 ConservaclOn

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E1'0Q0JeS(In yo empecadO debe <XJoca1W ""

C8jIlS 9SP8CI8'88. ~lUS8"" ,1llnge<adOr

eo DESUERADO Y E5CURRlDO.

t _ en Iuga, lresco y Iimpoo.

a 4 5'Cdel8fT4>llf at", a Y~CI8" l_'~

pidamen\\I'. So no hoa'I tel nge<adOr OlItIe .......
Ea un precocto ee

EI coaguIo albl.oninoso sub\\' lenlarnanla , ..

sup<ll1",,,, _lorma ....... gruese cape Q""
sa axtrae per meaoo de una ~' a 0
tel, doe mal.. 1"",
EI suero tamboo!In .... puede oacar per solOn,
8Cn8f1dO la Ilave oe oesue'ado, 1Ilf';""oo
euldadO de no mover Ia cuajada, Jl""5 SIt!
paMiculas $Qf\ tao lines QUI\' 58 p i _ "" III

5. ,\M,\5,\00 Y SAlADO

Se 88C8 eI '0Q0JeS(In 0II10611111lZ05 0 lal8Q05 y

se amasa perlectamef>le
S..... de&IIa ... ag'''II'' Ia llaJ"" proportiOn ~
1 iii 1,5'1f. IrYl8S8f1do bian miorrI'use mezda.
pa'a obt_r un, ma sa unilo<me Que So
puac:!a consIl'V'" <lu'anle algunos d ;1lS

"""'0 oon .. ~

luaQo se coloc8 III C\;8f8Ida 8f11a'e\1O' fino!; 0

IoscuaJ\l's secuelgen ose coIocl101f1O

...... m8SlI de MCUfrido Yse deIen d . - toda
III noct>e (1118 horas)
~.

E$acons<It"tlIe que II 'eque86n d'_lo<!a Ia

nocIle IIIl 00 loclli ,olfiQel_

12

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MANEJO DEL REOUESOtoI

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~ oe que el reque86n sea amasadO.

... empaca ""11 1'"1'1<10 papel ape<gaminedo
o "" boise. pi~sticas y se sella inmoocha!arMn-

to para

"'la' conIarnir\I>cioI>OS

a~a

tvne<lad. al""",ma-

damen1e del 8O'Ilo y rroy pe rOCedenl, per 10

<:U4I. debe consumirse 8f1 lorma ,~

Autocontrol

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2.
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