Anda di halaman 1dari 4

1.

Perbedaan infeksi dan intoksikasi


Jawab :
Infeksi adalah penyakit asal pangan yang paling banyak diketahui dan telah lama dipelajari.
Infeksi terjadi karena masuknya patogen hidup seperti virus, bakteri, protozoa, dan cacing
melalui bahan pangan. Patogen yang bertahan melalui asam lambung dan mencapai usus
akan berusaha memulai komunitas baru. Periode inkubasi Cukup lama (beberapa hari).
Gejalanya Diare, mual, muntah, kram perut, demam. Patogennya
Infeksi :
Salmonella
Campylobacter
Yersinia
V. parahaemolyticus
Toxo plasma
Hepatitis A
Infeksi dengan mediasi toksin :
C. botulinum (bayi)
B. cereus
E. coli

Beberapa bakteri sebenarnya tidak tahan pH lambung. Namun, jika terdapat


dalam jumlah besar atau terlindung oleh kandungan lemak yang tinggi pada makanan,
bakteri yang berhasil mencapai usus akan berusaha hidup dan mengganggu kesehatan
manusia sebagai inangnya.
Begitu masuk tubuh, virus akan mengintegrasikan materi genetiknya ke dalam
DNA sel manusia. Jika berhasil mengekspresikan gen, membuat cukup kopi, serta
selubung protein, virus dapat memperbanyak diri dan melumpuhkan sel manusia yang
ditumpanginya.
INTOKSIKASI adalah penyakit akibat masuknya toksin melalui bahan pangan
ke dalam tubuh. Ada toksin alami dari bahan pangan tersebut, dari bakteri atau
kapang, lingkungan, atau pestisida. Periode inkubasi Cukup pendek ( beberapa menit/jam).
Gejalanya Muntah dan mual, kepekaan indera berkurang, pandangan ganda, lemah, keseimbangan
terganggu. Patogennya
C. Botulinum (dewasa)
B. cereus
S. aureus

Peristiwa intoksikasi toksin bakteri berbeda dengan mekanisme infeksi. Dalam


hal intoksikasi pangan oleh toksin bakteri, bakterinya tidak harus ada di bahan
pangan. Beberapa jenis bakteri yang tumbuh dan berkembang biak dalam makanan
dapat membentuk toksin. Bila makanan ditelan, toksin dapat mengganggu kesehatan.
Berbeda dengan peristiwa infeksi di mana sel bakteri harus berkembang biak
lebih dahulu, intoksikasi tidak memerlukan tumbuhnya bakteri dalam tubuh manusia.
Karena itu, onset time (jarak waktu konsumsi dan timbulnya gejala penyakit)
intoksikasi umumnya lebih singkat daripada infeksi.

SKEMANYA

2. Apa tujuan dan isi dari postulant Koch ?


Jawab :
Tek n i k P o s t u l a t K o c h m e l i p u t i e m p a t t a h a p a n , y a i t u
a s o s i a s i , i s o l a s i , inokulasi, dan reisolasi. Asosiasi yaitu menemukan gejala
penyakit dengan tanda penyakit (pathogen) pada tanaman atau bagian
tanaman yang sakit. Isolasi yaitum e m b u a t b i a k a n m u r n i p a t h o g e n
p a d a m e d i a b u a t a n ( p e m u r n i a n b i a k a n ) . Inokulasi adalah menginfeksi
tanaman sehat dengan pathogen hasil isolasi dengant u j u a n m e n d a p a t k a n g e j a l a
y a n g s a m a d e n g a n t a h a p a s o s i a s i . R e i s o l a s i y a i t u mengisolasi kembali
patogen hasil inokulasi untuk mendapatkan biakan patogenyang sama dengan tahap
isolasi.
Isi Postulant Koch :

a. Mikroorganisme tertentu yang dicurigai harus selalu dijumpai berasosiasi


denganorganisme yang sakit.
b. Mikroorganisme yang dicurigai tersebut harus dapat dipisahkan (diisolasi)
dariorganisme sakit dan dibiakkan menjadi biakan murni di laboratorium.
c. Biakan murni mikroorganisme yang dicurigai, akan menimbulkan penyakit
yangsama jika dengan sengaja ditularkan (diinokulasikan) kepada organisme
sejenisyang rentan (susceptible).
d. Dengan menggunakan prosedur laboratorium, mikroorganisme yang sama
harusdapat diperoleh dari organisme rentan yang sakit karena sengaja ditulari.
3. Apa yang perlu diperhatikan dalam penanganan penyakit infeksi? Dan apa saja
faktornya?
Jawab : Faktornya yang disebabkan oleh sebuah agen biologi (seperti virus, bakteria
atau parasit), bukan disebabkan faktor fisik (seperti luka bakar) atau kimia (seperti
keracunan). cara penularan penyakit:

Kontak : Langsung, tidak langsung, droplet

Udara : Debu, kulit lepas

Alat : Darah, makanan, cairan intra vena

Vektor / serangga : Nyamuk, lalat

Yang perlu diperhatikan dalam penanganan infeksi :

Cuci tangan

Memakai sarung tangan

Memakai perlengkapan pelindung

Menggunakan teknik aseptik

Memproses alat bekas pakai

Menangani peralatan tajam dengan aman

Menjaga kebersihan dan kerapihan lingkungan serta pembuangan sampah


secara benar

4. Ada batuk curiga TBC, bagaimana cara membuktikan benar bila orang itu terinfeksi
TBC, gambar skematik (sampel, cat dan hasil dengan mikroskopis)

Jawab :