IDENTIFIKASI KEBUTUHAN KONSUMEN & TUJUAN

ORGANISASI PADA SISTEM PENYELENGGARAAN

MAKANAN
Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah MSPMI

Disusun Oleh:
Alia Rizli Meidina
Dea Syofiatul Rohmah
Lugina Rizky Khaerunisa
Siti Munawaroh
Mira Hermiati

JURUSAN GIZI PROGRAM DIPLOMA III

POLITEHNIK KESEHATAN KEMENKES RI BANDUNG
2015

IDENTIFIKASI KONSUMEN
1. Type Konsumen : Golongan umur 10-15 tahun, remaja implikasi pada kecukupan
gizi dsan macam hidangan
2. Jenis Kelamin: sebagian besar perempuan dan sebagian kecil laki-laki implikasi
pad kecukupan gizi dan besar porsi, macam hidangan
3. Masalah : memenuhi kecukupan gizi pada jam makan siang
4. Makan siang (30% dari energi sehari) dan selingan (10% dari energi sehari)
5. Menu untuk remaja
RUMUSAN TUJUAN
1. Tujuan Sistem : Menyelenggarakan makan siang dan selingan untuk anak SMP
2. Tujuan Output : menyelenggarakan makan siang dan selingan dengan harga 10.000
3. Tujuan Politis : Meningkatkan citra SMP karena dapat menyelenggarakan makan
siang dan selingan
4. Tujuan Umum : Menyelenggarakan makan siang dan selingan untuk siswa-siswi SMP
5. Tujuan Khusus :
a. Menyelenggarakan makan siang dengan 884 kkal
b. Menyelenggarakan makan siang untuk 267 porsi
c. Menyelenggarakan makan siang dengan harga 10.000
d. Menyelenggarakan makan siang sesuai dengan standar sanitasi
PENYELESAIAN
Jenis

Gol umur

jumlah

kelamin

Kecukupan Kecukupan Kecukupan Kecukupan

Energi

Protein

lemak

Karbohidra

Perempuan 10-12

46 0rang

46 2000

4660 =

46 67 =

t
46 275 =

tahun
10-12

43 Orang

= 92000
43 2100

2760
43 56 =

3082
43 70 =

12650
43 289=

tahun
Perempuan 13-15

93 orang

= 90300
93 2125

2408
93 69

3010
93 71 =

12427
93 292

85 orang

=197625
85 2475

=6417
85 72

6603
85 83

=27156
85 340

267

=210375
590300

=6120
17705

=7055
19750

=28900
81133

Laki-laki

Laki-laki

tahun
13-15
tahun
JUMLAH

Kecukupan Sehari

1. Energi
590300/267 = 2210,86 kkal/hari
2. Protein
17705/267 = 66,31 gr 13%
3. Lemak
19750/267 = 73,97 gr 30 %
4. Karbohidrat
81133/267 = 303,87 gr 55%
5. Zat Besi
10-12 tahun
Perempuan : 20 267 orang = 5340 mg
Laki-laki : 13 267 orang = 3471 mg
6. Kalsium
10- 12 tahun
Perempuan : 1200 267 = 320.400 mg
Laki-laki : 1200 267 = 320.400 mg
7. Vitamin C
10-12 tahun
Perempuan : 50 267 = 13.350 mg
Laki-laki : 50 267 = 13.350 mg

13- 15 tahun
Perempuan : 26 267 orang = 6942 mg
Laki-laki : 19 267 orang = 5073 mg
13- 15 tahun
Perempuan : 1200 267 = 320.400 mg
Laki-laki : 1200 267 = 320.400 mg
13-15 tahun
Perempuan : 65 267 = 17.335 mg
Laki-laki : 75 267 = 20.025 mg

Rencana kecukupan makan (30% Makan siang & 10% selingan)

1. Energi
Makan Siang = 30% 2210,86 = 663 kkal
Selingan
= 10% 2210,86 = 221 kkal
JUMLAH
= 884 kkal
Rentang (785,9 972,8 kkal)
2. Protein
Makan Siang = 30 % 66,31 = 19,89 gram
Selingan
= 10 % 66,31 = 6,6 gram
JUMLAH
= 26,5 gram
Rentang ( 25,2 27,8 gram)
3. Lemak
Makan Siang = 30% 73,9 = 22,2 gram
Selingan
= 10 % 73,9 = 7,4 gram
Rentang ( 28,1 31 gram)
4. Karbohidrat
Makan Siang = 30% 303,87 = 91,16 gram
Selingan
= 10 % 303,87 = 30,38 gram
JUMLAH
= 121,54 gram
Rentang (115,46 -127,62 gram)
STANDAR MAKANAN KUALITATIF
sumber makanan
Karbohidrat

energi
protein lemak
2,5
437,5
10

kh
100

lemak sedang
tinggi lemak
protein nabati
golongan b
golongan c
buah-buahan
Gula
Minyak
JUMLAH

0,5
1
1
0,5

37,5
150
75
12,5

1
0,5
2

50
25
100
887,5

3,5
7
5
0,5

2,5
13
3

7
2,5
12
6

10
28,5

26

127,5

PENYESUAIAN HARGA
No

Bahan

BB

BDD

1
2
3
4
5
6
7
8

Makanan
Beras
Jagung
Tepung terigu
Telur ayam
Telur bebek
Tempe
Labu siam
Kacang

75
60
25
25
55
50
25
25

100
90
100
87
90
100
83
92

9
10
11
12
13

panjang
Rambutan
Strawberry
Pisang
Minyak
Santan

35
50
15
5
20

40
100
70
100
100

BK

Harga

Jumlah

75
66
25
28
60
50
29
27

10.000/kg
6000/kg
10000/kg
19.000/kg
23.000/kg
8000/kg
7000/kg
6000/kg

(Rp)
750
396
250
532
1380
400
203
162

56
50
20
5
20

12.000/kg
25.000/kg
5000/kg
12.000/kg
3000/65m

672
1250
100
606
923

l
JUMLAH

7078