Uji aktivitas protease bertujuan untuk melihat ada atau tidaknya aktivitas protease
dari setiap fraksi protein. Protease mendegradasi protein menjadi molekul yang
lebih sederhana. Pengukuran aktivitas protease menggunakan metode Bergmeyer
& Grassl. Prinsipnya adalah kasein sebagai substrat akan dihidrolisis oleh
protease menjadi peptida dan asam amino. Penambahan TCA
menyebabkan
produk yang mengandung peptida dan asam amino akan larut dalam TCA,
sedangkan
protein
yang
tidak
terhidrolisis
akan
mengendap.
Adapun
Metode
Alat
absorbansi dibuat.
Liquid
Suhu
Chromatography
(HPLC),
kasein
Bahan
kloroasetat (TCA).
0,5%
disiapkan.
Tabung
dilakukan
hingga
standar
kaseinolitik
diperoleh
3,5%.
pengenceran,
larutan
Absorbansi
kasein
setiap
didefinisikan
sebagai
larutan
Ph
kasein
3,5%
0,5%
disiapkan.
Tabung
ditambahkan
pada
semua
tambahkan
pada
masing-masing
kaseinolitik
didefinisikan
sebagai