Anda di halaman 1dari 7

PROGRAM KERJA MAHASISWA KKN

SERBA-SERBI JAHE MERAH


(Zingiber officinale var rubrum rhizoma)

KULIAH KERJA NYATA (KKN)


UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA
2014

JAHE MERAH

Jahe merah (Zingiber officinale var rubrum rhizoma) termasuk dalam tanaman berumbi
yang juga termasuk dalam tanaman jenis jahe-jahean yang merupakan herbal yang sudah sejak
lama dikenal oleh masyarakat Indonesia. Jahe yang banyak dimanfaatkan adalah rimpang jahe
karena pada bagian rimpang jahe banyak menyimpan kandungan senyawa alami yang memiliki
khasiat dan manfaat yang luar biasa. Tanaman ini memiliki rasa yang khas yakni pedas yang
menghangatkan yang disebabkan oleh adanya kandungan kimia alami yakni senyawa keton yang
bernama Zingeron.
Tidak hanya dipakai sebagai salah satu bumbu pelengkap masakan saja, namun juga
ternyata banyak pula digunakan untuk tujuan di bidang kesehatan terutama untuk jenis jahe
merah. Beberapa manfaat dari jahe di bidang kesehatan tersebut dapat saya sebutkan sebagai
berikut :
Sebagai obat herbal
Sebagai antioksidan, antiinflamasi, analgesik, antikarsinogenik (anti kanker), dan
kardiotonik (penguat fungsi jantung)
Pencegah Obesitas

Anti diare dan mual

Anti hiperlipidemia (lemak berlebih)

Melancarkan aliran darah

Obat untuk kolesterol

Senyawa alami yang dikandung jahe merah:


1. Gingerol dan minyak terbang, seperti limonene, 1,8 cincole, 10 dehydrogingerdione, 6
gingerdione,arginine, a-linolenic acid, aspartic, -sitostrerol, caprylic acid, capsaicin,
chlorogenis acid, farnesal, farnesene, farnesl dan unsur pati seperti tepung kanji, serta
serat-serat resin dalam jumlah sedikit.
2. Volatile oil (minyak menguap), Non-volatile oil (minyak yang tidak menguap) dan pati.
3. Minyak atsiri yang merupakan salah satu komponen senyawa yang memberikan aroma
yang khas pada jahe merah. Di dalam minyak atsiri juga mengandung uraian senyawa

seperti : n-nonylaldehyde, d-camphene, d- phellandrene, methyl heptenone, cineol, dborneol, geraniol, linalool, acetates dan caprylate, citral, chavicol dan zingiberene.
Kesemua komponen yang termasuk dalam minyak atsiri sering digunakan untuk bahan
baku dalam pembuatan jenis obat-obatan tertentu dan industri farmasi lainnya. Jika
dihitung berdasarkan berat kering jahe merah mengandung minyak atsiri sebesar 2,58
2,72 %.
4. Oleoresin termasuk dalam kelompok minyak yang tidak menguap yang terdapat pada
jahe merah. Oleoresin yakni suatu unsur kimia pendukung yang memberikan rasa pahit
dan pedas pada jahe merah. Pencapaian senyawa Oleoresin pada jahe sekitar 3 % namun
tergantung dari jenis jahe, karena jahe ada yang memiliki persamaan dan perbedaan
kandungan senyawa.
TEKNIS BUDIDAYA JAHE MERAH
Syarat tumbuh :
Iklim : Tanaman jahe memerlukan curah hujan antara 2.500-4.000 mm/thn
Pada umur 2,5 7 bulan perlu cukup sinar matahari. Artinya, tanaman ini harus berada di
tempat terbuka agar cukup sinar matahari sepanjang hari

Suhu udara yang optimal adalah 20 35 derajat Celcius

Secara umum dapat tumbuh pada keasaman tanah dengan pH 4.3 7.4, kecuali untuk
jenis Jahe Gajah pada pH 6.8 7.0

Tumbuh baik pada tanah subur dan gembur, serta banyak mengandung humus

Menyiapkan Media Tanam Jahe Merah


Sebelum melakukan pembibitan terlebih dahulu kita siapkan media tanam. Media tanam
tidak jauh berbeda dengan tanaman lainya, yaitu tanah atau sekam dan dicampur dengan
pupuk kandang
Pembibitan Jahe Merah
Proses pembibitan jahe merah diawali dengan pemilihan rimpang jahe merah sebagai
bibit. Sebaiknya menggunakan jahe merah yang sudah tua (kurang lebih umur 10 bulan).
Selanjutnya sebelum disemai bibit harus dibebaskan dari virus penyakit dengan cara
potongan bakal bibit tersebut dikemas ke dalam karung lalu dicelupkan dalam larutan
PHEFOC (Pestisida Herbisida E Fungisida O C) selama 15 menit lalu keringkan.
(Larutkan 1 tutup PHEFOC ke dalam 14 liter air, tambahkan 2 sendok makan gula pasir,
diamkan selama 15 menit, larutan PHEFOC telah siap untuk digunakan).
Rendam kembali dengan zat pengatur tumbuh SOT sekitar 6 jam. ( Larutkan 5 tutup SOT
dengan 14 liter air, tambah 2-3 sendok makan gula pasir, diamkan terlebih dahulu selama
15 menit), larutan siap digunakan. Setelah perendaman lalu tiriskan sampe kering. Benih
telah siap disemaikan.
Penanaman Bibit Jahe Merah
Dalam penanaman tidak ada cara khusus, siapkan media tanam dan polybag atau karung
bekas. Setelah ditanam siram secukupnya dan jangan langsung diletakan pada ruangan
terbuka. Setelah umur lebih 2 bulan bisa ditempatkan ke ruangan terbuka karena tanaman
jahe merah ini akan bagus jika ditempatkan di ruangan terbuka dengan intesitas sinar
matahari yang cukup tinggi.

Perawatan
Untuk tanaman jahe merah perawatan cukup dilakukan penyiraman setiap hari dan
pemberian pupuk setiap 2 bulan sekali. Dan setelah umur 10 bulan tanaman jahe merah
ini sudah dapat dipanen.
RESEP JAHE MERAH UNTUK KESEHATAN
1. Rematik
Resep 1
Bahan yang diperlukan :
Siapkan jahe merah segar 20 gram, temulawak 20 gram, cabe jawa 20 gram, kumis
kucing 30 gram, daun komfrey 30 gram, dan air untuk minum 4 gelas.
Cara mengolah:
Kupas kulit jahe merah dan temulawak lalu kemudain cuci semua bahan sampai bersih,
kemudian potong kecil-kecil jahe merah dan temulawak. Rebus semua bahan dengan
takaran air 4 gelas masak sampai mendidih hingga tercium aroma sampai tersisa 2 gelas
air, kemudian saring tunggu hingga hangat lalu diminum.
Minum ramuan tersebut 2 kali sehari pada pagi dan sore hari dengan takaran 1x minum =
1 gelas. Untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat dapat ditambahkan madu atau
perasan air jeruk nipis.
Resep 2
Bahan yang diperlukan :
Siapkan jahe merah segar 20 gram, daun dewa segar 30 gram, irisan kering mahkota
dewa 20 gram, daun meniran segar 30 gram, daun sendok 30 gram.
Cara mengolah :
Buang kulit jahe merah terlebih dahulu baru kemudian mencuci bersih semua bahan, lalu
iris halus semua bahan direbus dalam air mendidih dalam takaran air 400 ml atau setara
dengan 1 gelas = 100 ml, rebus hingga tersisa air 2 gelas kemudian saring. Diminum
ketika hangat 2 x sehari pada pagi dan sore hari untuk menambah rasa dapat
ditambahkan pula madu sesuai selera.
2. Mengatasi pengeroposan tulang atau mencegah terjadinya osteoporosis
Bahan yang diperlukan :
Siapkan jahe merah segar 20 gram, kacang hijau 30 gram, biji cengkih 10 gram,
kapulaga 10 gram, merica 15 gram, kayumanis 20 gram, dan 4 gelas air.
Cara mengolahnya :
Seluruh bahan dicuci kemudian dimemarkan, rebus hingga mendidih sampai tersisa 2
gelas, kemudian disaring. Minum 2 x sehari pada pagi dan sore hari sesudah makan.
Dalam 1x minum takaran 1 gelas. Tambahkan 2 sendok madu agar lebih nikmat.
3. Asma
Bahan yang diperlukan :
Siapkan jahe merah segar 20 gram, daun sambiloto 30 gram, daun randu 30 gram, daun
lampes 20 gram, dan 4 gelas air.
Cara mengolah :

Seluruh bahan yang telah dibersihkan lalu jahe merah dipoting kecil-kecil. Rebus hingga
tersisa 2 gelas air lalu saring. Diminum sesudah makan 2x sehari pada pagi dan sore hari.
Agar ramuan tersebut bertambah segar dan nikmat dapat ditambahkan madu sesuai selera
atau sedikit air perasan jeruk nipis.
5. Stroke
Siapkan jahe merah 20 gram, mengkudu 40 gram, pule pandak 20 gram, daun dewa 30
gram, daun ciremai 20 gram, dan 4 gelas air.
Cara mengolah :
Setelah semuan bahan dicuci dan dipotong tipis-tipis kemudian direbus dalam takaran 4
gelas air hingga tersisa 1,5 gelas kemudian disaring. minum ramuan tersebut 3x sehari
pada pagi, siang dan sore hari sesudah makan dengan takaran 1x minum = 1/2 gelas.
6. Menambah gairah
Bahan yang diperlukan :
Siapkan jahe merah 15 gram, gingseng 30 gram, cabe jawa 20 gram, lada hitam 20 gram,
dan 4 gelas air.
Cara mengolahnya :
Setelah semua bahan dicuci kemudian dimasak dalam air mendidih hingga tersisa 2 gelas
air setelah itu disaring dan diminum airnya 2x sehari pada pagi dan sore hari. Agar
bertambah khasiat dan terasa nikmat dapat ditambahkan 1 butir telur yang diambil
kuning telurnya saja lalu tambahkan 2 sendok makan madu asli, aduk hingga rata dan
resep ramuan segera dapat dinikmati.
7. Impotensi
Bahan yang diperlukan :
Siapkan 2 rimpang jahe seukuran ibu jari, 1 butir buah jeruk bipis, 1 butir telur ayam
kampung, 1 sendok teh kopi bubuk, 1 sendok makan madu, dan merica bubuk
secukupnya.
Cara mengolahnya :
Cuci jahe merah hingga bersih kemudian parut jahe merah. Masukkan dalam segelas air
mendidih, tambahkan perasan air jeruk nipis, kuning telur ayam kampung, dan bahan
lainnya dalam 1 gelas aduk hingga tercampur rata, kemudian minum. Gunakan resep dari
ramuan ini 1x seminggu.
8. Sakit pinggang
Bahan yang diperlukan :
Siapkan 3 rimpang jahe merah dan 2 asam jawa yang telah matang/masak.
Cara mengolahnya :
Kupas kulit jahe dan cuci bersih kemudian parut dan campur dengan asam jawa.
Kemudian oleskan pada pinggang yang sakit.
9. Masuk angin
Bahan yang diperlukan :
Siapkan 3 rimpang jahe merah seukuran ibu jari kemudian memarkan dan 2 gelas air

Cara mengolahnya :
Masak jahe yang telah dimemarkan dengan ditambah 2 gelas air, dan gula aren
secukupnya. Masak hingga mendidih kira-kira 15 menit sampai tersisa setengah gelas.
Saring dan minum selagi hangat. Buatlah ramuan ini sebanyak 2x sehari pada pagi dan
sore hari.
10. Merawat payudara
Bahan yang diperlukan :
2 ruas jahe yang segar dan gula pasir secukupnya
Cara mengolahnya :
Kulit jahe dikupas dan dibersihkan lalu memarkan dan masak dalam air mendidih
tambahkan gula pasir secukupnya, saring dan minumlah ramuan ini menjelang tidur
malam setiap hari.
11. Menghilangkan Vitiligo (Bercak putih pada kulit karena kekurangan pigmen)
30 gr jahe dicuci bersih kemudian dibuat jus. Balurkan jus jahe tersebut pada bagian kulit
yang terkena vitiligo.
12. Cacingan
60 gr jahe yang telah dicuci bersih dan dimemarkan lalu direbus dengan segelas air
hingga mendidih. Kemudian saring dan tambahkan 1 sendok makan madu asli
13. Batuk dan sakit kepala.
Bahan yang diperlukan :
Siapkan 3 rimpang jahe merah sebesar ruas ibu jari, gula merah secukupnya atau bisa
ditambahkan madu sesuai selera dan 2 gelas air
Cara mengolahnya :
Sebelum dimasak dalam air mendidih jahe merah dibakar terlebih dahulu hingga matang
kemudain kupas kulit jahe merah setelah itu memarkan agar terbuka aroma jahe.
Kemudian rebus dengan 2 gelas iar hingga mendidih hingga tersisa air 1 gelas. Minum
air rebusan tersebut 2x sehari pada pagi dan sore hari. Jika sudah menggunakan gula
merah tidak perlu ditambahkan madu.
14. Pegal-pegal
Bahan yang diperlukan:
2 rimpang jahe dan 2 gelas susu
Cara membuat:
Cuci rimpang jahe hingga bersih. Sebelum jahe direbus, terlebih dahulu jahe dibakar
hingga matang dan kupas kulit jahe kemudian memarkan agar aroma jahe tercium sedap.
Setelah itu direbus dicampur dengan 2 gelas susu segar. Ketika matang kemudian di
saring dan diminum 2x sehari baik diminum ketika pagi dan malam hari setelah makan.
Selain untuk mengatasi pegal-pegal dapat menjaga kondisi tubuh agar tidak cepat lelah.