Anda di halaman 1dari 8

HALAMAN PERSETUJUAN

JUDUL

: STUDI KELAYAKAN
PENGEMBANGAN USAHA BIJI KOPI MENJADI
KOPI BUBUK PADA UD BERKAT ASIA DI
KABUPATEN SINJAI

NAMA MAHASISWA
NOMOR STAMBUK
JURUSAN
PROGRAM STUDI

: HIJRIAH ARSYAD
: 114897
: TEKNIK INDUSTRI
: TEKNIK DAN MANAJEMEN INDUSTRI

Menyetujui,
Pembimbing I
Pembimbing II

Drs.D.Muhammadiah Semang,MM
STP
NIP. 19491010 197903 1 004
200804 1 003

Mengetahui :

Yusdianto,
NIP.

19810622

Direktur Akademi Teknik Industri

Ketua Jurusan Teknik


Industri,

Makassar,

Amrin Rapi, ST., MT


Nip. 19691011 199412 1 001

Windi Mudriadi, ST.,


MT
NIP. 19760813
200112 1 003

HALAMAN PENGESAHAN

Telah diterima oleh Panitia Ujian Akhir Program Diploma


Tiga (D3) yang ditentukan sesuai dengan Surat Keputusan
Direktur Akademi Teknik Industri (ATI) Makassar Nomor :
tanggal .. yang telah
dipertahankan di depan Tim Penguji pada hari .
tanggal . sebagai salah satu syarat memperoleh gelar
Ahli Madya (A.Md) Teknik Industri dalam program studi
. Pada Akademi Teknik Industri Makassar.
PANITIA UJIAN :
Pengawas
R.I.

: 1. Kepala Pusdiklat Industri Kementerian Perindustrian


2. Direktur Akademi Teknik Industri Makassar

Ketua

: ..
(.)

Sekretaris
: ..
(.)

Penguji I
: ..
(.)

Penguji II
: ..
(.)

Penguji III
: ..
(.)

Pembimbing I
: ..
(.)

Pembimbing II
: ..
(.)

PERNYATAAN KEASLIAN TUGAS AKHIR

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama

: HJIRIAH ARSYAD

NIM

: 114897

Program Studi

: TEKNIK DAN MANAJEMEN INDUSTRI

Menyatakan bahwa tugas akhir yang saya buat benar-benar


merupakan hasil karya saya sendiri. Apabila dikemudian hari terbukti
dan dapat dibuktikan sesuai dengan hukum yang berlaku di negara
Republik Indonesia bahwa Tugas Akhir saya adalah hasil karya orang
lain, maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut

tanpa melibatkan Institusi Akademi Teknik Industri Makassar atau


orang lain.

Ma
kassar,

Agustus 2014

Yang menyatakan,

(HIJRIAH ARSYAD)

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas


limpahan rahmat karunia-Nya serta memberikan ketabahan dan
kesabaran

sehingga

penulisan

Laporan

KKP

ini

dapat

diselesaikan. Adapun judul Tugas Akhir ini adalah STUDI


KELAYAKAN PENGEMBANGAN USAHA BIJI KOPI MENJADI KOPI
BUBUK PADA UD BERKAT ASIA DI KABUPATEN SINJAI.

Sehubungan dengan Tugas Akhir ini, penulis merasa tidak


akan mampu merampungkannya apabila tidak mendapatkan
bimbingan

dan

pengarahan

dari

berbagai

pihak

serta

memberikan dukungan baik spiritual maupun material.


Melalui Tugas Akhir ini, penulis hendak mengucapkan
banyak

terima

kasih

dan

penghargaan

setinggi-tingginya

kepada :
1. Bapak Amrin Rapi, ST.MT Direktur Akademi Teknik
Industri Makassar
2. Pembantu Direktur I, II, dan III Akademi Teknik Industri
Makassar
3. Ketua Jurusan Akademi Teknik Industri Makassar
4. Ketua Program Studi Manajemen Teknik Industri ATIM
5. Pemilik UD Berkat Asia, Selaku pemilik Usaha
Pengolahan Biji Kopi menjadi Kopi Bubuk yang telah
mengijinkan untuk melakukan penelitian di tempat
usahanya.

ABSTRAK

HIJRIAH ARSYAD. 2014. Study Kelayakan Pengembangan Usaha


Biji Kopi menjadi Kopi Bubuk pada UD Berkat Asia di Kabupaten
Sinjai. Di bawah bimbingan Drs.D.Muhammadiah Semang,MM
selaku pembimbing I dan Yusdianto,STP selaku pembimbing II.
Kabupaten Sinjai merupakan salah satu daerah yang
mempunyai banyak industri kecil dan menengah yang bergerak
di berbagai bidang. Salah satu Industri Kecil dan Menengah yang
potensial dikembangkan adalah industri pengolahan kopi yang
berasal dari biji kopi Arabica dan kopi Robusta. Kopi di daerah
6

Sinjai dihasilkan dari kebun-kebun kopi milik rakyat. Pola


tataniaga kopi rakyat di daerah Sinjai ditandai dengan
berperannya pedagang pengumpul dan pedagang lokal kecil,
sehingga di daerah ini dibutuhkan suatu industri yang mengolah
biji kopi tersebut. Kata kopi sendiri berasal dari bahasa Arab
qahwah yang berarti kekuatan, karena pada awalnya kopi
digunakan sebagai makanan berenergi tinggi. Penelitian ini
bertujuan untuk menentukan kelayakan usaha pengolahan biji
kopi menjadi kopi bubuk pada UD Berkat Asia di Kabupaten Sinjai
yang ditinjau dari aspek pasar dan pemasaran, aspek teknologi,
aspek organisasi/manajemen, aspek keuangan, aspek ekonomi
dan sosial, serta dari segi pengembangannya. Jenis penelitian
yang digunakan pada penelitian ini adalah deskriptif. Hasil
penelitian study kelayakan ini menunjukkan Harga Pokok
Produksi Rp 6.601/Bungkus, Harga Jual Rp 9.252/Bungkus, Total
Penjualan/Tahun Rp 4.503.034.300, Break Event Point (BEP)
76.946/Bungkus dengan biaya yang digunakan Rp 711.885.618,
Internal Rate of Return 28%, MARR 12% sehingga usaha ini layak
untuk dikembangkan, NPV Rp 1.360.732.827, dan pengembalian
modal (PBP) pada 3,02 yaitu tiga tahun 2 hari.
Kata Kunci : Biji Kopi, Kopi Bubuk, Harga Pokok Produksi, Harga
jual, Total Penjualan/tahun, BEP (Break Event Point), IRR, MARR,
PBP, NPV, Studi Kelayakan Usaha.

DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL..................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN....................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN....................................................... iii
HALAMAN KEASLIAN TUGAS AKHIR.............................. iv
KATA PENGANTAR................................................................... v
ABSTRAK.................................................................................. vi
DAFTAR ISI............................................................................... vii

DAFTAR TABEL........................................................................ viii


DAFTAR GAMBAR.................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN................................................................. x
BAB I PENDAHULUAN.............................................................
A. LatarBelakang..................................................................
B. Rumusan Masalah ........................................................
C. Tujuan Penelitian ..........................................................
D. Kegunaan penelitian
...................................................

1
1
2
3
3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................


A. Teori Pendukung ...........................................................
1. Kopi .........................................................................
2. Proses Pengolahan Biji Kopi
....................................
3. Manfaat Kopi................................................................
4. Studi Kelayakan Bisnis .............................................
5. Aspek Penilaian dalam Studi Kelayakan Bisnis ...........
a. Aspek Manajemen/Organisasi.................................
b. Aspek Teknologi......................................................
c. Aspek Pasar dan Pemasaran...................................
d. Aspek Keuangan.....................................................
e. Aspek Ekonomi dan Sosial......................................
f. Strategi Pengembangan.........................................
B. Kerangka Berpikir.............................................................

4
4
4
7
15
16
21
21
24
24
25
34
34
38

DAFTAR TABEL

Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel
Tabel

4.1 Kebutuhan Biaya Investasi Pabrik............................. 55


4.2Daftar Gaji Tenaga Kerja............................................ 59
4.3 Biaya Bahan Baku..................................................... 59
4.4 Biaya Pemasaran...................................................... 60
4.5 Biaya lain-lain........................................................... 60
4.6 Pengembalian 5 tahun dengan bunga 12%.............. 68
4.7 Proyeksi Laba-Rugi................................................... 69
4.8 Kas Bersih................................................................. 69
4.9 Nilai perubahan uji sensitivitas NPV dan IRR Base Case

................................................................................................73
Tabel 4.10 Hasil Uji sensitivitas NPV dan IRR Base Case.......... 73

DAFTAR GAMBAR

Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar

2.1
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5

Kerangka Berpikir...................................................
Flowchart Produksi Kopi Bubuk..............................
Struktur Organisasi................................................
Grafik Break Event Point........................................
Uji Sensitivitas terhadap NPV.................................
Uji Sensitivitas terhadap IRR..................................

38
54
57
65
75
76