Falta de mantenimiento causa incendio en restaurante de cmida rpida

Bras Bros
Miembros de la Unidad de Bomberos que acudieron a apagar el incendio
indicaron que la culpa fue de los dueos y personal que trabajan en el
restaurante Bras Bros, porque stos no hicieron el mantenimiento necesario al
local
La falta de mantenimiento provoc un incendio hoy en la maana en el
restaurante de comida rpida Bras Bros, ubicado en la avenida Simn Bolvar
frente a la plaza Camacho de la ciudad de La Paz, segn comprob Bomberos.
El teniente coronel Edwin Lazo, responsable de la Unidad de Bomberos de La
Paz, asever que el incendio fue ocasionado por la falta de mantenimiento; dijo
que la campana extractora de humo del local se encontraba impregnada
totalmente de grasa.
"Lo que pasa es que en este caso los empleados del restaurant que estaban
elaborando carne a la parrilla, la pusieron sobre la misma y sta encendi el
fuego que alcanz a la campana extractora de humo, como la campana estaba
empapada de grasa, sta se convirti en un material inflamable y eso fue el
motivo por el que comenz el problema", explic el teniente coronel.
Lazo confirm la existencia de daos materiales y no as personales, pues
infraestructura del lugar de comidas rpidas fue la que sufri los percances,
adems del segundo piso del edificio donde funciona la Liga de Comercio,
Banca e Industria.
Responsabiliz a los dueos y personal del restaurante Bras Bros por el
incendio por la falta de mantenimiento del lugar, asi como utensilios y muebles
del local.
"Es as, la culpa es de los dueos del local y su personal que no supieron hacer
el mantenimiento necesario que se debe hacer a los utensilios y parte del
restaurant, siempre esperamos que ocurra algo y recin tomamos previsiones
en este caso, y como no hay mucha ventilacin, se produce este tipo de
casos", indic el jefe policial.
Por su parte el jefe de Mantenimiento de la Alcalda de La Paz, Juan Lira,
explic que su unidad, ubicada frente del edifico afectado, acudi de manera
inmediata para sofocar el fuego.
Cierran Dminos pitzza por condiciones insalubres
Recientemente miles de clientes se mostraron indignados por el psimo estado
en el que se encontraban los locales de una conocida franquicia de pizza. Sin
embargo su caso estara lejos de ser la excepcin a la regla. De acuerdo con

la Direccin General de Salud Ambiental (Digesa) en el 2014 se

detectaron infracciones a las normas sanitarias en alrededor de 600
establecimientos de comida
Jos Miguel Garca, coordinador del rea de Vigilancia y Fiscalizacin Sanitaria
de la Direccin de Higiene Alimentaria y Zoonosis de la Digesa, explic que de
este total de establecimientos (incluyendo locales de comida rpida), unos 190
continan hasta ahora en proceso de subsanacin.
"En total se realizaron mil 283 inspecciones a igual nmero de
establecimientos ubicados en 17 distritos de Lima Metropolitana", dijo el
funcionario en conversacin con la Agencia Andina.
Entre las faltas se detect que el personal manejaba los insumos sin la
indumentaria apropiada (guantes, mandiles, mallas para el cabello) y en
muchos casos se descubri que los trabajadores exponan la comida a
contaminacin cruzada al manipular objetos como celulares (que estn llenos
de bacterias) mientras servan los alimentos.
Adems en muchos casos detectaron el uso de insumos vencidos o
malogrados, cocinas y almacenes en mal estado y que no eran fumigados con
regularidad, as como equipos refrigerantes malogrados o que no haban
recibido mantenimiento en un largo tiempo.
"Estas deficiencias constituyen infracciones a la Norma Sanitaria para el
Funcionamiento de Restaurantes y Negocios Afines, vigente desde el ao 2005
y que todos los negocios dedicados al expendio de alimentos deben cumplir
rigurosamente", declar Miguel Garca.
QUIN DEBE REGULAR?
De acuerdo con el especialista la Digesa elabora normas y ayuda con la
vigilancia sanitaria, pero son los municipios los que deben velar por la salud
pblica debido a que son estos organismos los que otorgan licencias de
funcionamiento y clausuran los establecimientos infractores.
Para Miguel garca, las labores de vigilancia deben ser permanentes e
inopinadas por lo que se necesita un sistema de vigilancia sanitaria a nivel
municipal.