1.1.Latar belakang
Pisang merupakan tanaman asli daerah Asia Tenggara termasuk Indonesia.
Tanaman pisang berasal dari daerah tropis yang beriklim basah. Tanaman pisang
dapat tumbuh baik di dataran rendah sampai dataran tinggi. Pisang merupakan
salah satu jenis buah tropis yang sudah populer di kalangan masyarakat, dan telah
dikembangkan di berbagai wilayah di Indonesia.
Pisang mengandung 68% air, 25% gula, 2% protein, 1% lemak dan minyak,
1% serat Selulosa. Sebagaimana juga ia mengandung pati dan asam tanin, vitamin
A (300 IU per seratus gram), vitamin B dengan berbagai jenisnya; B1, B2, B 6,
dan 12 (100 mg per seratus gram), persentase yang cukup dari vitamin D, dan
sedikit Vitamin Z. Dan pisang juga mengandung Kalsium (100 mg per seratus
gram), Fosfor, Besi, Sodium, Kalium (potassium), Magnesium, dan Seng. Dari
kandungan diatas pisang mempunyai manfaat yaitu meningkatkan kekebalan
tubuh, obat hipertensi tekanan darah tinggi), mencegah penyakit jantung,
kesehatan janin, mengatasi anemia (kurang darah), mengatasi gangguan
pencernaan dan menurunkan berat badan. Dari sekian banyak manfaat buah
pisang, masyarakat hanya memanfaatkan buahnya dan mengabaikan kulit pisang.
Kulit pisang merupakan salah satu bagian dari tanaman pisang yang selama ini
keberadaannya terabaikan. Kulit pisang merupakan bahan buangan (limbah buah
pisang) yang cukup banyak jumlahnya yaitu kira-kira 1/3 dari buah pisang yang
belum dikupas. Unsur yang terkandung dalam kulit pisang yaitu Air 68,90%,
karbohidrat 18,50%, lemak 2,11%, protein 0,32%, kalsium 71 mg/100 gr, fosfor
117 mg/100 gr, besi 166 mg/100 gr, vitamin 0,12 mg/100 gr, vitamin C 17,5
mg/100 gr. Kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C, B,
kalsium, protein, dan karbohidrat. Hasil penelitian tim Universitas Kedokteran
Taichung Chung Shan, Taiwan, memperlihatkan bahwa ekstrak kulit pisang
ternyata berpotensi mengurangi gejala depresi dan menjaga kesehatan retina mata.
Selain kaya vitamin B6, kulit pisang juga ternyata banyak mengandung serotonin
yang sangat vital untuk menyeimbangkan mood. Selain itu, ditemukan pula
manfaat ekstrak pisang untuk menjaga retina dari kerusakan cahaya akibat
regenerasi retina. Begitu banyak manfaat yang terkandung dalam pisang maupun
kulitnya. Namun, kulit pisang dan buahnya hanya di manfaatkan secara tersendiri.
Kulit pisang di manfaatkan sebagai pupuk dan bahkan di buang begitu saja
sedangkan buahnya dimakan langsung, di goreng, di buat sale, dan sebagainya.
Dari hal diatas maka penulis akan mengkreasikan keduanya dalam satu
produk yang berwujud dodol. Namun dodol kali ini berbeda dengan dodol yang
lain. Perbedaannya dimana bahan utama pembuat dodol adalah kulit pisang dan
dodol tersebut diberi isi berupa selai pandan pisang. Yang dimaksudkan pandan
disini adalah dalam pembuatan dodol maupun isi penulis menggunakan air
rebusan daun pandan. Dan pembungkusan menggunakan daun pandan yang telah
direbus.
1.2.Rumusan Masalah
Dari latar belakang di atas dapat timbul beberapa permasalahan sebagaai
berikut:
1. Bagaimana cara membuat dodol yang mempunyai isi dengan berbahan
dasar kulit pisang yang memiliki kandungan gizi yang baik dan dapat
dinikmati konsumen?
2. Bagaimana cara memanfaatkan kulit pisang beserta isinya sebagai
makanan cemilan yaitu berupa dodol yang dapat menjangkau seluruh
komponen masyarakat dengan harga yang lebih terjangkau?
1.3.Tujuan
Tujuan yang hendak dicapai dengan program kewirausahaan ini, diantaranya
yaitu :
1. Menumbuhkan budaya kewirausahaan bagi mahasiswa melalui usaha
pemanfaatan kulit pisang menjadi dodol kulit pisang isi selai pandan
pisang, sehingga nantinya mendorong mahasiswa untuk menciptakan
lapangan baru.
2. Berorientasi pada profit namun tetap memperhatikan kelayakan produk
dan kepuasan konsumen.
1. Terciptanya produk Dodol Kulit Pisang Isi Selai Pandan Pisang yang
enek, bergizi dan menyehatkan serta dapat diterima dengan baik oleh
masyarakat.
2. Jumlah target yang dihasilkan yaitu 10.000 biji dodol per bulan atau 1000
dus isi 10 biji dengan total penjualan Rp
10.000.000,00 laba Rp
2.872.800,00.
3. Target pemasaran yaitu semua lapisan masyarakat mulai dari anak-anak
sampai orang dewasa.
4. Tumbuhnya jiwa kewirausahaan bagi mahasiswa, sehingga mahasiswa
tertarik untuk berwirausaha, bukan menggantungkan diri menjadi
karyawan.
1.5. Kegunaan Program
Manfaat yang diharapkan dari terlaksanakanya program ini adalah :
1. Tumbuhnya jiwa berwirausaha dalam masyarakat sehingga dapat
meminimalisasikan pengangguran.
2. Meningkatkan kreatifitas para pelajar maupun Mahasiswa dalam
menemukan hasil karya negeri yang dapat dimanfaatkan sebagai
peluang usaha.
Usaha ini bergerak dibidang pengolahan makanan berbahan dasar limbah kulit
pisang yang menginovasikan kulit pisang, pisang dan daun pandan sebagai bahan
untuk membuat dodol.
1. Analisis Produk
a. Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk
Produk yang dibuat berbahan dasar pisang dan daun pandan dengan
nama dodol kulit pisang isi selai pandan pisang. Karakteristik produk ini
berupa dodol dengan cita rasa yang unik, yaitu rasa pisang namun
bercampur aroma pandan yang khas ditambah pembungkusan yang
menggunakan daun pandan.
b. Keunggulan Dodol Kulit Pisang Isi Selai Pandan Pisang
Profil Konsumen
Target konsumen dari produk Dodol Kupis isi Selai Panpis adalah
semua lapisan masyarakat.
setelah matang sempurna dodol siap diberi isi dengan cara dodol
di potong-potong kemudian digilas dengan penggilas dan di beri
isi.
Campurkan gula, air daun pandan, sir perasan jeruk lemon dan
orange juice sampai gula terlarut sepenuhnya kedalam larutan jus
tersebut dan campurkan pisang kedalam penggiling untuk diaduk.
3. Analisis Keuangan
Harga Dodol Kupis isi Selai Panpis yang ditawarkan kepada konsumen
dengan harga Rp 10.000,00 per kotak.
Hasil Penjualan 1 bulan
= 1000 x Rp 10.000,00
= Rp 10.000.000,00
= Rp 10.000.00,00 - Rp 7.127.200,00
= Rp 2.872.800,00
Total Biaya
Volume Produk
Rp 7.127.200,00
= Rp 7.127,20
1000
Artinya,pada tingkat harga sebesar Rp 7.127,20 usaha ini berada
pada titik impas.
BEPvolume produksi
Total Biaya
Harga
= Rp 7.127.200,00
= 718
Rp. 10.000,00
Artinya,pada jumlah produksi sebanyak 718 kotak perusahaan tidak
mengalami keuntungan dan kerugian (impas).
Pelaksanaan program usaha pembuatan dodol kupis isi selai panpis terdapat
3 tahap yaitu: persiapan, pelaksanaan, monitoring dan evaluasi.
1) Persiapan/Perencanaan
Persiapan yang dimaksudkan adalah persiapan alat dan bahan.
2) Pelaksanaan
a. Tahapan dodol kupis isi selai panpis yaitu:
Kulit pisang di kerok dagingnya dan dimasak sampai empuk
kemudian dipotong kecil-kecil dan digiling bersama daging pisang sampai
menjadi bubur dan ditambah air daun pandan dengan perbandingan 1:1.
Kemudian direbus bersama santan sampai mendidih dan mengeluarkan
minyak, masukan gula, sedikit garam, sambil terus diaduk. Sementara itu
tepung terigu dan tepung ketan dicampur dan ditambahkan sedikit air daun
pandan, kemudian dimasukan kewajan sedikit demi sedikit sambil terus
diaduk kurang lebih 5 jam. Untuk pembuatan selai pisang pandan yaitu
campur gula, air daun pandan, air perasan jeruk lemon dan orange juice
sampai gula terlarut sepenuhnya kedalam larutan jus tersebut dan
campurkan pisang kedalam penggilingan untuk digilingan bersamaan.
Masukan adonan kedalam panci dan dimasak dengan api sedang hingga
mendidik dan aduk terus hingga matang sempurna. Setelah kekentalan
telah memenuhi standar, api dimatikan dan adonan di tuangkan kewadah.
b. Pengemasan
Produk ini dikemas dalam kardus mika, diberi segel dan diberi label.
c. Promosi
Bentuk promosi dodol kupis isi selai panpis ini diantaranya dengan
menggunakan brosur, internet dan media promosi lainnya.
d. Pemasaran
Target dari produk ini adalah masyarakat dari berbagai kalangan baik
atas maupun bawa karena harganya yang relatif terjangkau.
3) Monitoring dan Evaluasi
Monitoring dilakukan bersama dosen pembimbing dan evaluasi
digunakan untuk mengetahui tingkat penjualan dan kepuasan konsumen.
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
JENIS PENGELUARAN
BIAYA (Rp)
.
1.
2.
Peralatan penunjang
Bahan habis pakai
3.
Perjalanan
400.000
4.
Lain-lain
527.200
3.150.000
6.200.000
JUMLAH
10.277.200
Uraian
1 .Persiapan
-Perencanaan Produksi
-Pengadaan Barang
2 .Pelaksanaan
-Produksi
-Promosi
-Pemasaran
3 .Evaluasi
4 .Penyusunan Laporan
DAFTAR PUSTAKA
http://bisnisukm.com/dodol-kulit-pisang-legit-rasanya-besar-untungnya.html
http://dodolkulitpisang.blogspot.com
http://permathic.blogspot.com/2013/04/gandungan-gizi-dan-manfaat-buahpisang.html
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Fakultas
Prodi/ Jurusan
Alamat Rumah
: Mustangin
:L
: 7211413002
: Wonosobo, 12 Februari 1995
: Ekonomi
: Akuntansi, S1
:Kagungan RT 06 RW 01 Gumelar, Kec.
9
6
1
Alamat Semarang
E-mail
Nomor Telepon/HP
0
11 Pengalaman
Pelatihan
Kepemimpinan
Pelatihan
Kepemimpinan
( Mustangin )
B. Identitas Anggota 1
1
2
4
5
6
7
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Fakultas
Prodi/ Jurusan
: Mamik Suparmi
:P
: 7211413061
: Pati, 19 Maret 1995
: Ekonomi
: Akuntansi, S1
10
Alamat Rumah
9
6
1
Alamat Semarang
E-mail
Nomor Telepon/HP
0
11 Pengalaman dan Penghargaan
( Mamik Suparmi )
C. Identitas Anggota 3
1
2
4
5
6
7
8
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Fakultas
Prodi/ Jurusan
Alamat Rumah
: Danu Sumbogo
:P
: 7211413048
: Tegal, 8 Mei 1994
: Ekonomi
: Akuntansi, S1
: Desa Depok RT 02 RW 02 Kec. Pangkah,
Alamat Semarang
Kab. Tegal
: Rusunawa Putra UNNES
11
6
1
E-mail
Nomor Telepon/HP
0
11 Pengalaman dan Penghargaan
: danusumbogo@gmail.com
: 085642507297
: -Workshop Koran Tempo Jawa Tengah
( Danu Sumbogo)
D. Identitas Anggota 4
1
2
4
5
6
7
8
Nama Lengkap
Jenis Kelamin
NIM
Tempat dan Tanggal Lahir
Fakultas
Prodi/ Jurusan
Alamat Rumah
9
6
1
Alamat Semarang
E-mail
Nomor Telepon/HP
Alian, Kebumen
: Gang Nangka Ihwal Rosul 26 Sekaran
: Sherlynurmaladewi@yahoo.com
: 08975129121
12
Ban
yak
Biaya
Harga
Satuan(Rp)
Jumlah (Rp)
Umur
Penyusutan
ekonomis
(Rp)
Investasi
Peralatan:
Tungku
besar
Kayu
Minyak
tanah
Penggiling
Wajan besar
200.000
200.000
40.000
700
10 lt
1.000
13.000
700.000
130.000
1
1
400.000
200.000
400.000
200.000
10
10
40.000
20.000
13
Penggilas
4
kayu
Tampan
3
plastik
Panci
2
Timbangan
2
Pisau kue
4
Gelas ukur
1
Sendok
2
besar
Alat
2
pemarut
Baskom
2
Pengaduk
2
kayu
Talenan
2
Ember
2
Uji laboratorium
1
Subtotal
10.000
400.000
20.000
50.000
150.000
30.000
50.000
150.000
10.000
50.000
10.000
100.000
300.000
40.000
50.000
20.000
5
5
10
5
10
20.000
60.000
4.000
10.000
2.000
10.000
10.000
2.000
40.000
50.000
80.000
100.000
8
2
10.000
50.000
50.000
40.000
450.000
100.000
80.000
450.000
3.150.000
10
10
-
10.000
8.000
326.000
Banyak
2000 biji
75 Kg
50 Kg
300 biji
2 Kg
1 Kg
50 Kg
30 Kg
1000
500
1.000
500
SUBTOTAL
Harga Satuan(Rp)
1.000
13.000
15.000
3.000
10.000
20.000
10.000
8.000
500
50
20
50
Jumlah
2.000.000
975.000
750.000
900.000
20.000
20.000
500.000
240.000
500.000
250.000
20.000
25.000
6.200.000
3. Perjalanan
Material
Semarang
Semarang
Justifikasi Pemakaian
Pencarian
bahan
dan
peralatan
Pemasaran dan Distributor
Kuantitas
Jumlah (Rp)
200.000
200.000
14
SUBTOTAL
400.000
4. Lain-lain
Justifikasi
Material
Kuantit
Pemakaian
Promosi
Bonus Pembelian
Penyusutan
Brosur
Tas cantik
per bulan
SUBTOTAL
as
500
5
1
Harga
Satuan (Rp)
Jumlah
500
25.000
25.500
( Rp)
250.000
250.000
27.200
527.200
Bendahara
Sherly Nurmala Dewi
b. Pembagian Tugas
Ketua
: - Mengkoordinasi anggota
- Melaksanakan kegiatan produksi
- Melakukan pengawasan dan evaluasi
Wakil Ketua
Sekretaris
: - Mengelola dokumen
- Melaksanakan kegiatan produksi
- Melakukan distribusi
Bendahara
: - Mengelola keuangan
15
: Mustangin
NIM
: 7211413002
Program Studi
: Akuntansi, S1
Fakultas
: Ekonomi
Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM Kewirausahaan saya dengan judul:
Dodol Kupis isi Selai Panpis
Bisnis Makanan Dodol Kulit Pisang Isi Selai Pandan Pisang yang Lezat,
Bergizi untuk Terapi Kesehatan
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2014 bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari
ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut
dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh
biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenarbenarnya.
Semarang, 22 Oktober 2013
Mengetahui,
Yang Menyatakan,
Mustangin
7211413002
17