KARBOHIDRAT

DIBAGI 3 GOLONGAN :
1. Monosakarida
* karbohidrat paling sederhana
* tidak dapat diuraikan dgn cara hidrolisis
* contoh :
aldosa
ketosa
Atom C3 (triosa)
gliserosa
dihidroksiaseton
C4(tetrosa)
eritrosa
eritrulosa
C5 (pentosa)
ribosa
ribulosa
C6 (heksosa)
glukosa
fruktosa

Glukosa

Beda bentuk L dgn D pd monosakarida

Bentuk cincin Piran dan Furan

Gugus Keton pada Monosakarida

2. Disakarida : terdiri dari 2 monosakarida

* Sukrosa : glukosa + fruktosa
* Laktosa : galaktosa + glukosa
* Maltosa : glukosa + glukosa
3. Oligosakarida : terdiri dari 3 6 monosakarida
4. Polisakarida : > 6 monosakarida
* Amilum ( tepung )
* Glikogen
polimer glukosa
* Dekstrin
* Selulosa

Sukrosa

Laktosa

Ikatan 1,4 Glikosidik pd Selobiosa

Beda Maltosa dgn Selobiosa

 Amilum :
* Mempunyai rantai lurus ( ikatan -1,4 glikosidik ) dan
rantai cabang ( ikatan -1,6 glikosidik )
* Terdapat pada tumbuh2an : biji2an ( padi/beras, gandum, jagung dll. ) dan umbi2an ( ketela, ubi, kentang )
* Terdiri dari amilosa dan amilopektin
Glikogen
* struktur spt amilum, rantai cabang lebih banyak
* terdapat di sel hati dan otot
Selulosa
* berupa rantai lurus ( ikatan -1,4 glikosidik )
* mamalia (manusia tidak mempunyai enzim selulase)
* terdapat pd dinding sel tanaman

Struktur Amilum

Struktur Glikogen

Ikatan 1,6 Glikosidik pd polisakarida

Struktur Glikogen dan Amilum

Struktur Selulosa

TERIMAKASIH