Anda di halaman 1dari 1

POIN PEMBAHASAN ACARA II PENGEMASAN

1. Edible film dan perkembangannya di Indonesia


2. Jenis edible film beserta kelebihan dan kelemahan
3. Fungsi tiap bahan dalam pembuatan edible film (Tapioka, maizena, komposit, gliserol,
aquades)
4. Tepung komposit adalah
5. Suhu gelatinisasi (Tapioka, maizena, komposit)
6. Pengertian gelatinisasi dan ciri-cirinya
7. Faktor yang mempengaruhi pembuatan edible film
8. Perbandingan karakteristik fisik edible film tapioka, maizena dan komposit
(bandingkan juga dengan teori yang ada)
9. Peran amilopektin dan amilosa dalam pembuatan edible film
10. Aplikasi penggunaan edible film (ambil dari jurnal)