Anda di halaman 1dari 4

LAMPIRAN

1. Perhitungan
A. Standarisasi larutan NaOH 0,1 N
1. V1 . N1
= V2 . N2
34,6 mL . 0,01 N
= 10 mL.N2
N2
= 0,0346 N
2. V1 . N1
= V2 . N2
33,3 mL . 0,01 N
= 10 mL. N2
N2
= 0,0333 N
3. V1 . N1
= V2 . N2
34,8 mL . 0,01 N
= 10 mL. N2
N2
= 0,0348 N
N rata-rata

= N(1) + N(2)+ N(3) = 0,034 N


3

B. Penentuan asam lemak bebas


1. Minyak bimoli
Diketahui = V rata-rata NaOH
N NaOH
Berat Sampel

= 0,2 ml
= 0,1 N
= 5 gram

Berat molekul asam lemak = 282 g/mol (oleat)


Ditanya = % FFA....?
Jawab:

% FFA =

= 0,11%

x 100 %

x 100%

2. Minyak sanco
Diketahui = V rata-rata NaOH
= 0,275 ml
N NaOH
= 0,1 N
Berat Sampel
= 5 gram
Berat molekul asam lemak = 256 g/mol (palmitat)
Ditanya = % FFA....?
Jawab:

% FFA =

x 100 %

x 100%

= 0,14 %
3. Minyak curah
Diketahui = V rata-rata NaOH
= 0,5 ml
N NaOH
= 0,1 N
Berat Sampel
= 5 gram
Berat molekul asam lemak = 200 g/mol (laurat)
Ditanya = % FFA....?
Jawab:

% FFA =

= 0,2 %

x 100 %

x 100%

2. Pertanyaan
1. Tuliskan fungsi asam lemak (FFA) bagi tubuh !
2. Sebutkan jenis-jenis asam lemak !
3. Penyakkit apa saja yang dapat itimbulkan akibat kekurangan atau kelebihan
FFA!
Jawaban:
1. Fungsi asam lemak bagi tubuh ,antara lain adalah :
a. Lemak dalam bahan makanan merupakan pembawa energi yang penting.
b. Lemak dapat berperan sebagai perantara bagi vitamin vitamin yang larut
dalam lemak / minyak seperti vitamin A, D, E dan K.
c. Sebagai sumber untuk asam lemak tak jenuhyang essensial, seperti asam
linoleat,linolenat, dan asam arakidonat.
d. Lemak didalam tubuh membentuk cadangan energi terbesar, terutama pada
organisme hewan.
e. Merupakan salah satu komponen yang membentuk membrane sel (semua
jenis sel ).
f. Sebagai pelinung organ tubuh.
g. Menjaga suhu tubuh.
h. Mempercepat transmisi impuls saraf.
i. Sumber zat untuk sintesa hormone dan empedu.
2. Jenis- jenis asam lemak adalah yaitu :
a. Asam lemak bebas jenuh ( saturated FFA)

merupakan suatu asam lemak yang terdiri atas rantai karbon dengan
dua atom hydrogen yang melekat pada masing-masing karbon. Dianggap
terjenuhkan oleh hidrogen karena molekul tersebut mengikat semua atom
hydrogen yang mampu diikatnya. Contoh : asam butirat, asam kaproat,
asam kaprilat, asam kaprat, asam laurat,asam miristat, asam palmitat, asam
stearat, asam arachidat dan asam behenat.
b. Asam lemak bebas tak jenuh (unsaturated FFA)
merupakan suatu asam lemak yang pada strukturnya terdapat ikatan
rangkap ( belum terisi penuh atom hirogen ).
1. Asam lemak tak jenuh tunggal (monoenoat) : yaitu mempunyai ikatan
rangkap 1. Contoh : asam oleat dan asam erusat.
2. Asam lemak tak jenuh banyak ( polienoat) : yaitu mempunyai ikatan
rangkap >1. Contoh : asam linoleat dan asam arachidonat.
3. Eikosanoid : yaitu berasal dari asam lemak polienoat dengan jumlah
atom C20. Contoh : prostanoid dan leukotrien.
3. Beberapa penyakit yang dapat ditimbulkan oleh tingginya asam lemak bebas
diantaranya sebagai berikut :
a. Penyakit jantung koroner
b. Peningkatan kadar kolesterol dalam darah, inilah penyebab utama penyakit
jantung.
c. Diabetes mellitus
d. Karsinogenik , adalah suatu bahan yang dapat mendorong / menyebabkan
kanker.