Good Manufacturing Practice

(GMP) Pada Setiap Komponen Yang

Terlibat Dalam Proses Produksi

Kelompok 1

Berilah Tanda Contreng Pada Pernyataan Dibawah Sesuai

Dengan Kondisi Yang Diamati.
A.

KARYAWAN / TENAGA PENJAMAH

YA

1. Para pekerja/karyawan telah terlatih di

bidangnya masing masing

2. Para pekerja/karyawan melaksanakan

tugasnya sesuai bidangnya masing masing
3. Sebelum bekerja, para pekerja/karyawan
melakukan :
A. Pemotongan Kumis dan Jenggot
B. Pemotongan Kuku
C. Cuci Tangan

Y
Y
Y

TIDAK

4.

Kebiasaan cuci tangan meliputi:

YA TIDAK

A. Sebelum menjamah makanan

B. Setelah keluar WC atau kamar mandi

C. Setelah meracik bahan mentah

D. Sebelum mendistribusikan makanan

E. Sebelum memegang peralatan makan

F. Setelah mengerjakan pekerjaan lain

seperti bersalaman, menyetir kendaraan,
memperbaiki peralatan, dll

5.

Saat bekerja, para pekerja/karyawan

menggunakan
A. Penutup kepala
B. Sarung tangan sekali pakai
C. Pakaian bersih (pakaian hanya dipakai
di tempat kerja dan tidak digunakan
dijalan)
D. Kosmetik dan Cat kuku
E. Masker
F. Perhiasan (cincin, gelang dll)

YA

TIDAK
T
T
T

T
T
T

6.

Saat bekerja, para

pekerja/karyawan dalam
keadaan :

TDK
YA
T

A. Flu

7.

B. Batuk

C. Luka

D. Demam

Saat bekerja, para pekerja/karyawan

YA
:

TDK

A. Merokok

B. Menggaruk-garuk kulit

C. Menggaruk-garuk rambut

D. Menggaruk-garuk lubang hidung

E. Menggaruk-garuk telinga

F. Menggaruk-garuk sela-sela gigi

G. Menggaruk-garuk sela-sela kuku

H. Mencicipi makanan dengan jari

I. Mencicipi makanan dengan

menjilat pada sendok yang
langsung dipakai untuk
mengaduk makanan

J. Meludah sembarangan
K. Batuk atau bersin tanpa
menutup mulut/hidung

L. Memegang-megang rambut
dengan tangan

M. Menyisir rambut di tempat

pengolahan makanan

THANK YOU