Anda di halaman 1dari 3

KANDUNGAN NUTRISI ROSELLA

Tabel 1.Kandungan senyawa kimia dalam kelopak bunga rosela


Nama Senyawa

Jumlah

Campuran asam sitrat dan asam malat

13%

Anthocyanin yaitu gossipetin (hydroxyflavone) dan hibsicin

2%

Vitamin C

0,004-0,005%

Protein
Berat segar
Berat kering

6,7%
7,9%

Falvonol gluciside hibiscritin

Falvanol gossypetine

Hibiscetine dan sabdaretine


Delphinidin 3-monoglucoside

Cyanidin 3-monoglucosde

Delphinidin

Keterangan : Hibscin merupakan pigmen utama yangterdapat didalam kelopak bunga. Pigmen
tersebut telah diidentifikasi dengan nama Daphniphylline. Sementara itu akar rosella
mengandung saponin dan asam tartrat.

Bahan penting lainnya yang terkandung dalam tanaman rosela adalah gossy peptin-anthocyanin
dan glucoside hibiscin. Ketiga zat inilah yang menjadikan rosela bukan sekedar tanaman hias
yang indah, tetapi juga berkhasiat bagi kesehatan manusia.
Selain mengandung vitamin C,kelopak bunga rosella jugamengandung vitamin A dan18 jenis
asam amino yang diperlukan tubuh. Salah satunya adalah arginin yang berperan dalam proses
peremajaan sel tubuh. Di samping itu , rosela juga mengandung protein, kalsium, dan unsurunsur lain yang berguna bagi tubuh. Kandungan zat lainnya yang terdapat pada tanaman rosela,
dapat dilihat pada tabel nilai gizi berikut ini :

Tabel 2. Nilai Gizi dalam 100 gram kelopak bunga rosela


ZAT

Kandungan Gizi

Air
Protein
Lemak
Serat
Karbohidrat
Abu
Kalsium
Fosforus
Zat Besi
Betakaroten
Vitamin C
Thiamine
Riboflavin
Niacin
Asid Askorbik
Kalori

9,2 g
1,145 g
2,61 g
12,0 g
8,88 g
6,90 g
1,296 mg
273,2 mg
8,89 mg
0,023 mg
11,2 mg
0,117 mg
0,277 mg
3,765 mg
6,7 mg
35,2 kal

Tabel 3. Kandungan gizi rosela

Kalori
Air
Protein
Lemak
Karbohidrat
Serat
Abu
Kalsium
Fosfor
Besi
Betakaroten
Vitamin C
Tiamin
Riboflavin
Niasin
Sulfida
Nitrogen

100 g
buah segar

100 g
daun segar

100 g
kelopak segar

100 g
biji

49 kal
84,5%
1,9 g
0,1 g
12,3 g
2,3 g
1,2 g
1,72 mg
57 mg
2,9 mg
300 ig
14 mg
-

43 kal
85,6 %
3,3 g
0,3 g
9,2 g
1,6 g
1,6 g
213 mg
93 mg
4,8 mg
4123 ig
54 mg
0,17 mg
0,45 mg
1,2 mg
-

44 kal
86,2%
1,6 g
0,1 g
11,1 g
2,5 g
1,0 g
160 mg
60 mg
3,8 mg
285 ig
14 mg
0,04 mg
0,6 mg
0,5 mg
-

7,6%
24,0%
22,3%
15,3%
7,0%
0,3%
0,6%
0,4%
23,8%

Tabel 4. Kandungan asam lemak dalam biji rosela


Jenis asam lemak

Jumlah

Asam miristin
Asam palmanin
Asam palmitoleik
Asam stearat
Asam oleat
Asam linoleat

2,1%
35,2%
2%
3,4%
34%
14,4%

Tabel 5. Kandungan sterol dalam minyak biji rosela


Jenis sterol

Jumlah

B-sitosterol
Kampasterol
Kolesterol
Ergosterol

61,3%
16,5%
5,1%
3,2%

Minyak biji rosela mempunyai kandungan yang menyerupai minyak biji jarak, sehingga dapat
dipakai sebagai pengganti minyak jarak kasar. Kelopak rosela, bagian yang paling banyak
dimanfaatkan sebagai bahan pangan juga mengandung sejumlah asam amino yang terdapat
dalam tanaman ini diantaranya arginine, cystine, histide, isoleucine, leucine, lysine, methionine,
phenylalanine, threnine, trythopan, tyrosin, valine, aspartic acid, glutamic, acid alanine, glycine,
proline, dan serine.