Anda di halaman 1dari 18

PROIECT LA TEHNOLOGIE HOTELIER

I
DE RESTAURANT

ALCADIBO

Studeni: Dumitrache Elena Andreea


Petre Mariana
Facultatea: tiine Economice
1

Secia: E.C.T.S
An: III
\

Grupa: II

CUPRINS

1. Principalele ci de acces i localizare


2. Categoria de clasificare i capacitate
3. Descrierea principalelor compartimente ale unitii de
primire turistic, de alimentaie public
4. Personalul unitii de primire turistic i alimentaie public
5. Determinarea i analiza indicatorilor specifici unitii de
alimentaie public ( grad de ocupare, numr clieni, tarif
mediu yilnic, tarif mediu pe client, pentru unitatea de
alimentaie public, aplicarea principiului pentru toi)dispersia preurilor, raportul calitate pre
6. Analiza indicatorilor economico-financiari n perioada 2013
2014
7. Prezentarea unui eveniment n cadrul uintaii de primire
turistic sau de alimentaie public
ANEXE
BIBLIOGRAFIE

1.Principalele ci de acces i localizare ale hotelului ALCADIBO


Municipiul Piteti este situat n partea central-sudic a Romniei,
ntre Carpaii Meridionali i Dunre, n nord-vestul regiunii informale Muntenia.
Oraul se afl la confluena ruluiArge cu Rul Doamnei, n punctul de intersecie
al paralelei de 4451'30" latitudine nordic cu meridianul de 2452' longitudine
estic.
Hotel Alcadibo este localizat in centrul municipiului Pitesti , la cativa pasi de
institutii importante precum Prefectura, Biblioteca Judeteana si Primaria orasului,
langa Tribunalul Arges si Camera de Comert Arges, cu acces pietonal la strada
principala Doamna Balasa.
Hotelul Alcadibo este o locatie de renume in turismul argesean, fiind o cladire
noua, cu dotari la cele mai inalte standarde. Dispune de 36 camere confortabile si
relaxante structurate in 18 duble twin (cu paturi separate), 12 duble matrimoniale si
6 apartamente. Toate camerele sunt dotate cu: grup sanitar propriu cu uscator de
par, aer conditionat, minibar, telefon, internet de mare viteza si televizor. Ca
facilitati ale hotelului regasiti: sala de fitness, depozitare obiecte de valoare, fax la
dispozitia clientilor si spalatorie. Sala de conferinta cu o capacitate cuprinsa intre 30
- 220 locuri, este perfecta pentru intalnirile de afaceri, conferinte si seminari.
Restaurantul va intampina cu o varietate de preparate din bucataria romaneasca si
internationala.

2.Categoria de clasificare i capacitate


Serviciile comercializate n hotel Central sunt:

Serviciile de cazare constau n cazarea propriu-zisa care vizeaza crearea condiiilor


pentru satisfacerea nevoilor de odihn, igiena si a condiiilor privind stabilirea unei relaii
sociale.
Servicii de alimentaie reprezint servicii turistice de baza care trebuie sa asigure o
diversitate structural, atat preparatelor ct si serviciilor oferite. Trebuie sa fie adaptate cu
particularitatile furnizate de turist, sa satisfaca toate tipurile de exigente ale turistilor
( meniuri de regim la cerere, room - service ).
Servicii turistice suplimentare reprezint serviciile de informare a clientului, servicii
de intermediere si servicii diverse.

Structura spaiilor hoteliere


Acestea pot fi spaii rezervate clientelei i spaii pentru personal.
A.

Spaii rezervate clientelei

Aceasta categorie de spaii include:

spaiile de folosinta comuna exterioare si interioare

spaiile de cazare

spaiile de alimentatie

1. Sptiile de folosin comun


a) spatiile de folosinta comuna exterioare se grupeaza in 2 categorii:
-

spatiile cu functie de primire receptie:

acces auto si pietonal

alei pietonale si spatii verzi

parcari

o
spatiile aflate la intrarea in hotel, scari, rampe destinate facilitarii accesului
persoanelor cu deficiente fizice, copertina.
-

spatii cu functie de ambientare: gradini, parcuri, elemente decorative

( fantana, stalpi lumina, garduri, banci ).


b) spatiile de folosinta comuna interioare includ:
-

spatii cu functie de primire-receptie:

intrarea in unitatea hoteliera prevazuta cu Windfung ( perdea de aer cald sau rece )

holul hotelului ( receptie )

spatii cu functii comerciale: birou de turism, birou rent-a-car, magazine diverse,


saloane de infrumusetare
-

spatii cu alte destinatii:

o
sali polivalente ( care se pot adapta si folosi pentru intalniri, banchete, expozitii,
seminarii ), spatii pentru birouri
4

spatii cu functii de agrement si sport:

interioare: sala fitness, piscina, sauna, masaj, sala de jocuri (bowling, biliard,
squash ), casino club, sali de spectacole

exterioare: terenuri de sport ( tenis, minigolf ), piscina

spatii destinate circulatiei: ascensoare, scara principala, acces restaurant, bar de zi,
terase, holuri si culoare.
-

garajele.

2. Spaii de cazare
In cadrul hotelului Central se evideniaza urmtoarele tipuri de spaii de cazare:
camera cu pat individual ( single ) spatiul destinat folosirii de catre o singura
persoana. Latimea paturilor individuale este de minimum 90 cm.
camera cu pat matrimonial se refera la spatiul destinat folosirii de catre una sau
doua persoane. Latimea patului matrimonial va fi de minimum 140 cm.
camera cu pat dublu reprezinta spatiul destinat folosirii de catre doua persoane.
Latimea patului dublu este de minimum 160 cm.
camera cu 2 paturi individuale ( twin double room ) spatiul destinat folosirii de
catre 2 persoane.
Alte spatii de cazare, conform ordinului Ministerului Turismului 510/2002:
-

camera cu 3 paturi individuale

camera cu 4 paturi individuale

camere comune cu mai mult de 4 paturi individuale.

Lungimea patului va fi de minimum 200 cm in cazul hotelurilor de 3, 4 si 5 stele si de


minimum 190 de cm in cazul hotelurilor de 1 si 2 stele.
camera cu priciuri consta in spatiul destinat utilizarii de catre mai multe
persoane. Priciul reprezinta o platforma din lemn sau din alte materiale pe care se asigura un
spatiu de 100 cm latime pentru fiecare turist.
garsoniera este spatiul compus din dormitor pentru 2 persoane, salon vestibul si
grup sanitar.

apartamentul reprezint spaiul compus din unul sau mai multe


dormitoare ( maximum 5 dormitoare ), sufragerie, vestibul, cu echipare sanitara proprie. La
categoria 5 stele va exista un grup sanitar pentru fiecare 2 locuri, iar la categoria 4 stele, precum
si la restul categoriilor, minimum un grup sanitar la 4 locuri.
In hotelaria internationala se intalnesc si alte tipuri de spatii de cazare precum:

Suite ( cu variantele senior suite, junior suite, presidential suite, royal suite, family
suite, VIP suite ), acestea fiind spatiile de cazare care ofera un confort sporit la preturi ridicate.

Camere alaturate ( comunicante ) care au o usa comuna, dar si usi separate de


acces de pe coridor, acestea sunt numite la noi suita; pe plan international insa acestea se numesc
connecting rooms, iar termenul de suite este folosit pentru apartamente.

Duplex spatii de cazare organizate pe 2 nivele, la nivelul inferior existand salon


sufragerie, iar la cel superior dormitorul.
3. Spatiile de alimentatie
In unitatea hoteliera ALCADIBO se intalnesc urmatoarele tipuri de alimentatie:

restaurant

salon pentru mic dejun

salon pentru pregatirea si servirea micului dejun

bar de zi si de noapte

sal conferine

club

crama.

In functie de conditiile concrete se pot stabili si alte tipuri de unitati de alimentatie cu


respectarea criteriilor pentru tipul de structura turistica asimilata.
B.

Spaii rezervate personalului

Aceasta categorie include urmatoarele categorii de spatii:

spatii de productie

birourile personalului din cadrul diferitelor servicii

spatii anexe
6

spatii tehnice.

a)
Spatiile de productie sunt acele locuri destinate producerii serviciilor solicitate de
clienti, care din cauza particularitatilor proceselor de productie specifice nu pot fi produse in fata
acestora. Acestea sunt:
b)
spatiile anexe sunt locuri gospodaresti in care au loc activitatile ajutatoare si
complementare proceselor de productie precum sunt:
c)
spatiile tehnice sunt locurile unde se produc elementele tehnice de energie si
intretinere tehnica care sunt esentiale pentru functionarea celorlalte spatii ale unitatii de cazare:

3. Descrierea principalelor compartimente ale unitii de primire


turistic i alimentaie public.
Ansamblul hotelier ALCADIBO te provoac la clipe de neuitat alaturi de cei dragi in
orice anotimp, intr-un cadru ce imbina elementele traditionale cu cele moderne. Confort si
relaxare de 3 stele. Acum beneficiezi de locuri de cazare create special pentru tine: 4 apartamente
de lux, 12 camere matrimoniale, 23 de garsoniere, 96 de camere duble, toate dotate cu televizor,
minibar, telefon, foehn, aer conditionat si multe altele. De asemenea micul dejun este inclus in
pretul camerei. Peisajul deosebit al orasului, monumentele precum si atractiile specifice zonei
completeaza atmosfera placuta in care te afli.
In cadrul hotelului Central se evidentiaza urmatoarele tipuri de spatii de cazare:
camera cu pat individual ( single ) spatiul destinat folosirii de catre o singura
persoana. Latimea paturilor individuale este de minimum 90 cm.
camera cu pat matrimonial se refera la spatiul destinat folosirii de catre una sau
doua persoane. Latimea patului matrimonial va fi de minimum 140 cm.
camera cu pat dublu reprezinta spatiul destinat folosirii de catre doua persoane.
Latimea patului dublu este de minimum 160 cm.
camera cu 2 paturi individuale ( twin double room ) spatiul destinat folosirii de
catre 2 persoane.
Alte spaii de cazare, conform ordinului Ministerului Turismului 510/2002:
-

camera cu 3 paturi individuale

camera cu 4 paturi individuale

camere comune cu mai mult de 4 paturi individuale.

Tarife actualizate 2015 Hotel Alcadibo Pitesti - plata la hotel


7

Tarife valabile pana la 31.12.2015

Tip
camera

Pax

Tarif /
camera / np.

Tarif /
camera / np.

* fara mic
dejun

* cu
mic dejun

Single

110 Lei

119 Lei

Dubla

120 Lei

127 Lei

Apartament

155 Lei

* Tarifele includ cazare cu / fara mic dejun, TVA si taxele locale


Tarifele includ:
TVADAMic DejunNU
Ora hoteliera Hotel Alcadibo:
Check-in incepand cu ora15:00:00

Check-out pana la ora12:00:00

Orice eveniment organizat n atmosfera cald i placut a saloanelor din cadrul


Restaurantului Alcadibo, cu siguranta va deveni o amintire de neuitat. Personalul nostru atent
selectionat si foarte calificat va avea grija ca totul sa iasa perfect.
Hotelul dispune de urmatoarele dotari si servicii :

Sal de conferinte cu 30 de locuri

Sal de conferinte cu 50 de locuri

Sal de conferinte cu 80 de locuri

Salon de evenimente cu 100 de locuri

Salon de evenimente cu 150 de locuri

Salon de evenimente cu 220 de locuri

Sal de fitness

Restaurant cu bucatarie internationala

Servicii de spalatorie contra cost

Servicii de transfer aeroport Bucuresti contra cost

Sli de conferin

Sala de conferinte
(80 pers. )
Facilitati generale Hotel Alcadibo
Acces internet

Acces internet
wireless

Aer conditionat

Bar

Camere fumatori

Camere nefumatori

nclzire central

Lift

Parcare

Restaurant propriu

Room-service

Sala de conferinte

Seif la receptive

Spalatorie rufe

Dotri n camere Hotel Alcadibo


Acces internet

Aer conditionat

Baie proprie

Balcon

Birou de lucru

Dou paturi separate

Minibar / Frigider

Pat dublu

Telefon

TV

Uscator de par

Activiti sportive i de relaxare Hotel Alcadibo


Sal de fitness

Modalitai de plat Hotel Alcadibo


9

MasterCard

USD & EUR

VISA

Restaurantul Alcadibo asigura desfasurarea in conditii optime a evenimentelor: nunti,


botezuri, banchete, logodne, revelioane, serate, aniversari, petreceri, mese festive, conferinte, etc.
Toti clientii beneficiaza de consiliere inaintea fiecarui eveniment, fiind sprijiniti si ajutati sa
rezolve, mai repede si mai bine, o parte din problemele de pe agenda evenimentului

salon clasic 150 de locuri

salon albastru 120 de locuri

meniu nunta de la 120 ron de persoana

meniu all inclusiv 150 ron de persoana (4 feluri de mancare inclusiv bautura si tortul
miresei).

meniu botez de la 100 ron de persoana

meniu de botez all inclusiv 120 ron de persoana (4 feluri de mancare inclusiv bautura si
tort).

aranjamentul salii inclus

camera pentru miri inclus

pret special cazare pentru invitati

formatii de muzica si DJ contracost

focuri de artificii contracost

aranjamente florarale contracost

Rezervati una din salile restaurantului Alcadibo pentru celebrarea evenimentului


dumneavoastra in ziua de Dumnica si beneficiati de 10% reducere.

10

4. Personalul unitii de primire turistic i alimentaie public


Hotel ALCADIBO are un numr de 40 de angajai. 25 reprezint personalui unitii de
primire turistic (4 recepioneri primar, 4 recepioneri secundari, 10 cameriste, directorul
hotelului, adiministratorul, ), i 15 reprezint personalui unitii de alimentaie public ( 5
osptari, 5 buctari, 5 ajutor de buctar).

5. Determinarea i analiza principalilor indicatori de alimentaie


public la ALCADIBO
2013
Nr. Camera 120

2014
165

Nr. Clieni

75

96

Nr. Camer 35
Ocupate

56

Nr. Cam
oc.de 2
clieni

15

30

Nr. Camere 50
vndute

75

ncasri
camere

9700

5200 lei

GRAD OCUPARE 2013

GRAD OCUPARE 2014

50/12O*100=41,66 %

75/165*100=45,45

GRAD OCUPARE MULTIPL

GRAD OCUPARE MULTIPL

15/50*100=30

30/75*100=40

NR CLIENTI CAMERA

NR CLIENI CAMER
11

75/50=1,5

96/75=1,28

TARIF MEDIU ZILNIC

TARIF MEDIU ZILNIC

5200/50=104

9700/75=179,33

TARIF MEDIU ZILNIC CAMERA

TARIF MEDIU ZILNIC CAMER

5200/75=69,33

9700/96=101,04

6.Analiza indicatorilor economico-financiari n perioada 2013-2014T


Tabel 1 .Veniturile hotelului Central

Anii

Venituri totale

Venituri cazare

Venituri alimentatie

Venituri
din
prestari servicii

2013

1.059.532

617.071

419.575

22.886

2014

2.752.161

1.602.859

1.089.856

59.447

Tabel 2. Cheltuieli totale ale hotelului Central

Anii

Cheltuieli totale

Cheltuieli cazare

Cheltuieli alimentatie

Cheltuieli din prestari


servicii

201
3

2.015.348

221.688

947.214

846.446

201
4

2.214.850

24634

1.040.979

930.237

Anii

Profit
brut

Cifra de Profit net


afaceri

Capital
propriu

12

Rata
rentabilitatii

Rata rentabilitatii
financiare

comerciale
2013

650.192

712.828

47816

11.560.144

17,51

14,10

2014

868.088

5.207.275

738.574

1597.681

16,67

15,43

2013

2014

Cifra de afaceri neta

712.828

5.207.275

Profit brut, din care:

650.192

868.088

- activitate exploatare curenta

330.987

80682

- vanzare active

236.501

- activitate financiara

82.704

64.406

Profit net

47816

738.574

Total activ, din care:

11.560.144

1597.681

- active imobilizate

9.670.707

12.661.788

- active circulante

2.364.695

1.335.162

Total datorii

778.301

2.077.265

13

Activ net

10.781.843

11.520.416

Numar actiuni

7100.141

7100.141

Activ net/ actiune ( lei/ actiune)

0,1475

0,1576

Pret mediu de piata al actiunii (lei)

0,1075

0,1400

Activitatea curent desfaurat n anul 2015 este influenat de lucrrile de reamenajare/


modernizare realizate la 130 de camere ( 84% din capacitatea de cazare a hotelului), scoase
etapizat din circuitul turistic. Dei profitul brut realizat in 2015 este de 3,84 ori mai mare dect
cel realizat n anul precedent, acesta este influenat de cheltuielile cu reparaiile, uzura obiectelor
de inventar si amortizarea mijloacelor fixe.
Se constat o crestere a valorii activelor imobilizate, crestere datorata amplului program
de investitii derulat de catre societate. Activele circulante au inregistrat o scadere datorata
reducerii disponibilitatilor banesti. Sumele obinute in anul 2014 din vanzarea fostului sediu
social au fost utilizate pentru plata furnizorilor de investiii. Datoriile curente s-au redus datorit
reducerii la jumatate a soldului furnizorilor, atat pentru activitatea curenta, cat si pentru investiii.
Activul net a crescut cu 20,2%, ceea ce confera societatii o situaie bun din punct de
vedere financiar. Cresterea capitalului social, reinvestirea profitului si desfasurarea unei activitti
profitabile au condus la cresterea capitalului propriu si implicit la asigurarea surselor de finanare
a programului de dezvoltare a societaii, n condiii de siguran i stabilitate.

7.Prezentarea unui eveniment n cadrul unitii de primire turistic la


Hotel ALCADIBO
Evenimentul Hotel Tourism & Leisure Investment Conference, aflat la cea de a-7-a
editie, a avut loc in data de 22-23 mai 2014 n cadrul Hotel Central Alcadibo.
Evenimentul a oferit o perspectiv actual si detaliat asupra celor mai importante
schimbari din industria hoteliera, a turismului si a ospitalitii. Evenimentul a furnizat informaii
actualizate despre cele mai importante subiecte din industrie, analizate in contextul economic
actual si din perspectiva oportunitilor de investiii din acest segment.
Hotel Tourism & Leisure Investment Conference include sectiunea EXPO, un spatiu
special de expozitie dedicat furnizorilor de servicii business-to-business pentru industria
14

hoteliera si a ospitalitatii. Prin achizitionarea unui spatiu in cadrul acestei expozitii, puteti
beneficia de: vizibilitate crescuta si adresata publicului tinta, oportuniti de new business si
networking si spaiu de expunere dinamic.
ANEXE

15

BIBLIOGRAFIE
1.

MARKETING TURISTIC Gherasim Teodor, Dana Gherasim,Edtu

Economica Bucuresti 1999


2.

INTERNET: www.Grand hotel Central.com

3.

MANAGEMENTUL TURISTIC SI AL SERVICIILOR TURISTICE

EDITURA: Sylvi Bucuresti 2002


AUTOR: Neagu Vasile

16

Tabel BAZ DE DATE LANURI HOTELIERE EUROPA

Nr
crt

Nume lan
Hotelier

Grup

Hoteluri

2,4%

20111

20232

5.1%

321

-1,7%

17891

15678

-3,5%

432

455

2%

20123

20675

2,3%

565

456

-3%

17888

16009

5%

551

562

-0,02

19119

19731

-3,1%

565

645

1,9

20432

20871

2%

Palma de
Mallorca,
Spania
RAMADA

234

124

-8%

13241

12341

-12%

911

933

1,2%

22099

24111

2,3%

MARRIOTT
INTERNATIO
NAL
PREFERENCE

558

555

0,01% 20491

20551

-0,3%

688

801

6%

29111

7%

HOTUSA
Barcelona,
Spain

Best Eurasian
Hotels

EURASIA
GRUP
Moscow, Rusia

Worldhotels

Supranational Hotel
S

Best WESTERN

Vincci Hotels

Blau Hotels &


Ressort

Ramada

Mariot Hotels &


Ressort

10

Hotels & Preference

WORDHOTEL
S Frankfurt,
Germania
SUPRANATIO
NAL HOTELS
London, Anglia
BEST
WESTERN
VINCCI
Madrid, Spania

17

488

342

Evoluie
2012

Hotusa Hotels

2013
2014
456

Camere
2013

Evolu
ie

28111

Paris, Frana
Sursa http:/hospitalitynet.org/news/4060119.html

Interpretare

n anul 2013 fa de 2014, obervm o evouie a unor hoteluri precum Hotusa Hotels,
Wordld hotels, Ramada, Marriott International, Vincci acest fapt datorit atn numrului n
cretere de turiti i de oameni de afaceri ct i condiiilor satisfcptoare pe care le ofer aceste
mari hoteluri cu renume
De asemenea n anul 2013 fa de 2012, observm i o scdere a numrului de hoteluri n
ceea ce privete lanurile hoteliere Blau Hotels , Best Eurasian. Aceast scdere se datoreaz att
concurenei, unele hoteluri oferind condiii superioare, datorit politicii folosit de hotel dar i
personalului angajat.
Aadar n perioada 2013 2012 observm o evoluie a unor hoteluri ns i o scdere a
altora care nu au reuit s reziste pe o pia att de diversificat.

18