Pelleng (Nasi Kuning)

Ini makanan khas, yang oleh orang Pakpak dipercaya memiliki kekuatan supranatural. Santapan ini lazimnya
dihidangkan dalam acara menyongsong kegiatan yang dianggap berisiko besar. Perang misalnya. Juga dalam
perhelatan untuk menggapai cita-cita atau mewujudkan harapan. Misalnya upacara menanda tahun, merkottas,
meneppuh babah, atau mbengket bages.

P'll'ng

Bahan-bahan:
1. Beras secukupnya.
2. Ayam jantan/ betina kampung 1 ekor
3. Cabe merah
4. Asam cikala
5. Santan kelapa secukupny
6. Cenur (bagian dalam batang cikala)
7. Daun Salam
8. Serei dan bumbu gulai lainnya
9. Garam secukupnya
10. kelapa gongseng halus
11. jeruk nipis secukupnya
Pengolahannya sendiri, beras dimasak layaknya menanak nasi tapi dikondisikan lebih lunak dengan menggunahan
santan yang cair, sebelumnya di tambah bumbu -bumbu seperti: kunyit, bawang merah yang sudah di haluskan dan
juga bagian dalam dari batang cikala berwarna putih (cenur). setelah matang kemudian dicampur dengan cabai
merah giling, asam jeruk nipis sesuai dengan selera. kemudian tumbuk dengan menggunakan kayu sampai
bumbunya tercampur merata. setelah itu sisihkan terlebih dahulu. proses pembuatan gulai ayamnya sama seperti
memasak gulai ayam pada umumnya, tetapi ditambah dengan kelapa gongseng yang telah di haluskan dan selesai.
dan pembuatan tek-teknya. Tek-tek adalah bagian-bagian tertentu dari ayam yang dicincang untuk dijadikan hiasan
yang lajim di letakkan di atas pelleng . Penyajiannya dengan cara menyendok pelleng keatas pinggan lalu dibentuk
setengah bulat, lalu diatasnya ditaruh tek-tek ditambah cabe merah mentah dengan menancapkannya di atas pelleng.
dan ditambah dengan gulai ayam sesuai keinginan. Kadang-kadang sajian ini ditambah dengan lalap petai atau
jengkol.