EVAPORADORES

EVAPORACIN
Operacin unitaria que busca concentrar por
ebullicin una solucin formada por un soluto y
un solvente.
Parte del solvente se evapora.
Transferencia de energa (calor).
Concentra soluciones, elimina H2O
Un evaporador consiste bsicamente de un
intercambiador de calor capaz de hervir la
solucin y un dispositivo para separar la fase
vapor del liquido en ebullicin. En su forma ms
simple puede ser una charola de lquido colocada
sobre una placa caliente.

APLICACIONES INDUSTRIALES
Industria Lechera
Industria de jugos
de frutas
Hidrolizados
Extractos
Industria frigorfica
Industria avcola

evaporadores verticales de tubos largos

evaporadores de pelcula descendente y el de
pelcula agitada

Aplicaciones
Industria lechera

Industria de jugos de frutas

Extractos

Industria azucarera

LECHE en POLVO

LECHE en POLVO
Elaboracin
Su
obtencin
es
a
partir
del
sometimiento de la leche fluida a
distintos tipos de procesos en los cuales
se extrae parcialmente el agua que esta
contiene. A partir de la aplicacin de
estos mtodos el producto tratado
muestras grandes cambios
en su
estructura y apariencia fsica, pasando
de un lquido diluido como agua a un
polvo seco.

LECHE en POLVO
Procesos
Los procesos ms utilizados desde hace
varios aos hasta la actualidad, son dos,
aplicados simultneamente y
conformando un solo proceso con dos
etapas:
1. Evaporacin
2. Secado por atomizacin ( spray ).

LECHE en POLVO
Evaporacin
Evaporadores:
1- Precalentamiento
2- Pasteurizacin
3- Evaporacin

LECHE en POLVO
3-Evaporacin
Multietapas: genera un ahorro de energia tal
que por kg de agua evaporada se utiliza 1/4 kg
de vapor vivo.
( aplicable a un
evaporador de 4 efectos ).
Vaco: hace que la T de ebullicin/evaporacin
del agua disminuya. En estos equipos el rango
de T va desde los 80C a 45C

LECHE en POLVO
3-Evaporacin

RTV (recompresin trmica de vahos ):

aprovechamiento del vapor de leche remanente de
uno de los efectos, para utilizar menos vapor de
caldera para la calefaccin del 1 efecto. Con este
sistema sumamos ahorro de energa utilizada para
evaporar: 1 kg de agua / 1/5 kg vapor vivo.
Pelcula descendente: la denominacin hace
referencia a que el producto es inyectado desde la
parte superior del equipo y cae por gravedad
formando una fina pelcula sobre toda la superficie
del tubo, habiendo mayor contacto con la parte
calefaccionada.

Evaporacin

Efectos de la Evaporacin sobre un producto

Partes Bsicas de un
Evaporador:
Existen una amplia variedad de evaporadores, pero la mayora
de ellos coincide con las siguientes caractersticas bsicas:

Equipos

Evaporador de simple efecto

ECONOMA DE UN EVAPORADOR
La economa de un sistema de evaporacin es la masa
total de solvente evaporada por cada masa de vapor de
agua alimentado al sistema de evaporacin.
El principal factor que influye sobre la economa de un
evaporador es el nmero de efectos. Mediante un diseo
adecuado, la entalpa de vaporizacin del vapor de agua
que entra en el primer efecto puede utilizarse una o ms
veces dependiendo del nmero de efectos. La economa
tambin est influenciada por la temperatura de la
alimentacin.

Si la temperatura es inferior a la de ebullicin en el primer

efecto, para el calentamiento de la carga se utiliza una
parte de la entalpa de vaporizacin del vapor de agua y
solamente una parte queda disponible para la ocupacin. Si
la temperatura esta a una temperatura superior a la de
ebullicin, la vaporizacin sbita que se produce contribuye
a generar una evaporacin adicional a la producida por la
condensacin del vapor de agua.
Desde el punto cuantitativo la economa de un evaporador
es totalmente una cuestin de balance de entalpa.

El vapor que sale de un evaporador puede utilizarse como

medio de calentamiento de la calandria de un segundo
evaporador siempre que la temperatura de ebullicin de
este evaporador sea lo suficientemente baja para mantener
una diferencia de temperatura apropiada.
Esto se consigue mediante la operacin de efectos
sucesivos a presiones cada vez ms reducidas. La
reutilizacin del calor por este mtodo puede extenderse a
varios efectos y se denomina evaporacin de efectos
mltiples.

AUMENTO DEL PUNTO DE EBULLICIN

Para que se produzca la ebullicin la presin de vapor
tiene que ser igual a la presin atmosfrica. Por esto la
disminucin de la presin de vapor de la disolucin afecta
al punto de ebullicin del agua. En esta ocasin no
debemos fijarnos en el diagrama de fases del agua, dado
que ste es slo de la molcula y en este caso estamos
hablando del agua en disolucin. A pesar de que en el
diagrama de fases, la curva de vaporizacin sea positiva,
por lo tanto nos indica que menor presin y menor
temperatura es la necesaria para producir el cambio de
estado

Operacin de Simple y
Mltiple Efecto
Distintos modelos de alimentacin en evaporacin de mltiple efecto

Alimentacin
directa

Alimentacin
inversa

Alimentacin
mixta

Alimentacin
paralela

EVAPORACIN
Evaporacin mltiple (3 efectos)

EVAPORACIN

Diversificacin
productiva

INDUSTRIA QUMICA
INDUSTRIA TEXTIL
ENERGA TRMICA
ENERGA ELCTRICA
GANADERA

AGRICULTURA

MERCADOS AZUCAREROS

BIOCOMBUSTIBLES
INDUSTRIA FARMACUTICA
INDUSTRIA ALIMENTICIA

Balance de Materia y Energa

Un gran maestro es aquel cuyo espritu

entra en las almas de sus alumnos.
John Milton

G R A C I A S