MODIFIKASI

RESEP
Oleh:
Dini Badriani S
Euis Marwiyah
Ineu Ayu Wulandari
Nia Fi Jannati

Dini Kamila Aziziah

Herli Setianingsih
Lailatul Fitria
Raden Roro Rima Yashinta

P
E
N
G
E
R
T
I
A
N

Modifikasi resep adalah mengubah resep

dasar
menjadi
resep
baru
untuk
meningkatkan nilai gizi sebuah makanan
modifikasi resep dapat dilakukan dengan cara
menambah atau mengurangi bumbu pada
sebuah masakan.

Penambahan ukuran atau takaran

bumbu salah satu kunci yang akan
menentukan variasi rasa dan jenis
masakan.

MODIFIKASI RESEP
TEMA

Makanan Bekal Sekolah Anak SD

MODIFIKASI RESEP

SASARAN

Anak-anak usia sekolah, terutama anak SD

TUJUAN

Membuat nafsu makan anak bertambah dengan variasi

yang menarik dan beraneka ragam

Resep Asli

Nasi Goreng Sosis

Bahan-bahan/bumbu-bumbu

2 siung bawang putih dimemarkan

50 gram ayam fillet dipotong kotak kecil
1 butir telur dikocok lepas
2 sendok teh kecap asin
1 sendok makan saus tomat
1 1/2 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
300 gram nasi putih
1 sendok makan margarin untuk
menumis
3 butir telur

LANJUTAN...
BAHAN ISI

Cara pengolahan

1 buah sosis sapi ditumis dengan 1/2 sendok

makan margarin dan diiris bulat tebal 1/2 cm

1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan

ayam. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan
dipinggir wajan.
2. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.
Tambahkan kecap asin, saus tomat, kecap manis,
garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan nasi. Masak sampai matang.
4. Ambil sedikit nasi. Masukkan dalam cetakan nasi
bentuk hingga setengah tinggi cetakan. Beri
sepotong sosis. Tutup lagi dengan nasi. Padatkan.
Keluarkan dari cetakan. Sajikan.
*untuk 3 porsi

ANALISIS GIZI

NASI
kalori: 534 g
protein: 6,3 g
lemak: 0,3 g
karbohidrat: 121,8 g

AYAM
kalori: 151g
protein: 9,1g
lemak: 12,5 g
karbohidrat:0 g

SOSIS
kalori: 452 g
protein: 14,5 g
lemak: 42,3 g
karbohidrat: 2,3 g

TELUR
kalori: 97,2 g
protein: 7,68 g
lemak: 6,9 g
karbohidrat: 0.42 g

Sayur (kacang polong, jagung pipil,

wortel)
Nugget tempe
BAGIAN
YANG DI
MODIFIKASI

Ayam filet
Sosis
Kecap manis
Merica bubuk

Bahan bahan / bumbu bumbu

Nasi Goreng

RESEP HASIL
MODIFIKASI

100 g nasi putih

1 butir telur
25 g jagung pipil
25 g kacang polong
25 g wortel
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdm Margarin
Garam secukupnya

Bahan-bahan/bumbu-bumbu Nugget
tempe

50 gr Tempe
15 gr Daging ayam
25 gr Tepung Terigu
30gr Tepung Panir
Bumbu dasar putih
Garam secukupnya
1 butir telur
Minyak

Resep Hasil Modifikasi

Cara Membuat Nasi Goreng

1.

2.

3.
4.
5.
6.

Tumis bawang putih

dan bawang merah
dengan mentega
sampai harum.
Masukkan jagung pipil,
wortel yang telah di
potong dadu, dan
kacang polong.
Masukkan nasi.
Tambahkan garam
secukupnya.
Aduk hingga bumbu
merata
Bungkus nasi goring
dengan telur dadar

Cara
membuat
Tempe

Nugget

1. Tumis bumbu halus hingga

matangAngkat lalu dinginkan
2. Buat adonan tepung terigu yang
ditambahkan dengan tempe
yang dihalukan dan bumbu.
Campurkan bahan hingga
bersatu.Cetak adonan sesuai
selera
3. Celupkan nugget yang telah
dicetak ke dalam kocokan telur
4. Gulirkan di tepung panir sampai
semua permukaan nugget
tertutup/ Goreng nugget hingga
berwarna keemasan

Analisis nilai gizi resep

modifikasi
Nasi Goreng

Analisis nilai gizi resep

modifikasi
Nugget Tempe