Anda di halaman 1dari 3

Resep Ayam KFC

Kunci dalam membuat ayam goreng ala KFC ini adalah pada tepung dan proses
memasaknya. Nah, sekarang melalui blog Ibu Muda Bijak (pernah ikut Master Chef
Indonesia loh) memberikan resep lengkap agar tepungnya dapat mengembang
renyah. Jangan lupa juga untuk menggunakan minyak yang banyak agar ayamnya
tergoreng merata.
Berikut adalah resep dan cara membuatnya:

Bahan:
1 kg ayam, potong-potong
1 sdt bubuk bawang putih
1 sdt lada halus
1/4 sdt bubuk cabe merah kering
1/2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis Cair:


300 ml air dingin /air es
300 g tepung terigu tinggi protein (saya sarankan cap cakra kembar)
40 g tepung maizena
1/2 sdm susu bubuk
1 butir kuning telur
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt lada halus

Bahan Pelapis Kering:

400 g tepung terigu tinggi protein


100 g tepung maizena
1/2 sdt baking soda
1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
1 sdt bubuk bawang putih
1/4 garam halus (bila ingin rasa ayam pedas, anda bisa menambahkan bubuk cabe)

Cara Membuat:
1.

Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking
powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit
demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat
yang dingin.

2.

Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.

3.

Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe
merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.

4.

Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan


terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke
dalam pelapis kering sambil diremasremas. Lakukan hingga 2 kali bila ingin ayam
yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini hingga ayam habis.

5.

Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang.
Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat,
tiriskan.

6.

Ayam Goreng Tepung ala Kentucky siap dihidangkan bersama saus & sambal.

Kami juga mendapatkan info yang menarik dari blog Food Experimentalist agar hasil
gorengan ayam yang crispy (tambahan ilmu). Ada beberapa hal yang harus
diperhatikan:

Campuran tepung dan air: Yang harus diingat, campuran tepung sama air ini
jangan terlalu kental, sebaiknya keencerannya mirip dengan adonan tepung
pisang goreng.

Ketebalan tepung: Banyak yang berpikir bahwa untuk menghasilkan ayam crispy
adalah dengan tepung yang tebal. Tetapi justru tepung tebal itu yang jadi biang
kerok kenapa ayam crispynya gak crispy. Satu kali balut sudah cukup.