Anda di halaman 1dari 22

Air dan Bufer

Air adalah wahana


kehidupan
Reaksi biokimia menggunakan media
air
Kesetimbangan masukan dan luaran
Sumber air:

Air
Air

metabolik (100 g karbohidrat


menghasilkan 41,55 g air)

Struktur dan sifat fisik air

Ada kekuatan antar


molekul
Sifat

dipolar

Senyawa
Air
Metanol
Etanol
Amonia
Asam asetat
Klorofrom
Etil eter
Benzena
Karbon tetra klorida

Tetapan dielektrika (D)


80
33
24
17
6
4
4
2
2

Ikatan hidrogen

Ikatan hidrogen
dalam sistem hidup

Kepentingan biologi air


Menjaga suhu sistem
Pelarut senyawa ionik maupun
molekuler organik
Sebagai pereaksi reaksi biokimia

Interaksi dengan
molekul amfifatik

Disosiasi air dan pH

pH

Menentukan konsentrasi H+ dan OH-

Bufer

Campuran asam basa konjugat yang


mampu menahan pH

Bufer dalam sistem hidup

pH darah (arteri 7,36-7,40; vena 7,387,42)


H2CO3

dengan HCO3-

Asam

basa hemoglobin teroksidasi


(HHbO2)

Asam

basa hemoglobin terdeoksidasi

(HHb)

Sitoplasma (bufer fosfat)

Anda mungkin juga menyukai