PERILAKU PENJAMAH MAKANAN

RSK PURI NIRMALA

Jl.Jayaningprangan 13,
Pakualaman Yogyakarta, (0274)515255; 587400

No Dokumen
Tanggal Terbit

STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL

No Revisi
0

Halaman
1/1
Ditetapkan
Direktur

dr.RA Kresman, SpKJ

1. Pengertian

Perilaku dalam menjamah bahan makanan dan makanan jadi oleh

2. Tujuan

penjamah makanan
Agar makanan terhindar dari kontaminasi oleh penjamah makanan dan

3. Kebijakan

tidak menyebabkan penyakit kepada konsumen

Kepmenkes Nomer 1204 tentang Persyaratan Kesehatan Lingkungan RS,
bidang Penyehatan Makanan Minuman

4. Prosedur

1. Penjamah menggunakan Alat Pelindung Diri (APD) Wajib yakni Celemek

dan Topi masak
2. Penjamah menggunakan APD sarung tangan, masker dan alat menjamah
3.
4.
5.
6.

5. Unit terkait

makanan bila diperlukan

Mencuci tangan secara benar sebelum dan sesudah menjamah makanan
Menjaga kuku penjamah tetap bersih dan pendek
Tidak menggunakan cincin, gelang saat menjamah makanan
Menggunakan alas kaki yang tidak licin

Unit Gizi
Unit Dapur
Unit Rumah Tangga
Unit Sanitasi