Arca buah

Bahan2nya:

100gm buah kana

100gm buah ceremai (ganti dgn ceri hitam)
100gm buah plum (ganti dgn ceri merah)
100gm halwa mangga (tambah sendiri)
100gm buah pala (ganti dgn 50gm buah kedondong
dibelah2)
50gm halia (30gm aje cukup) }
50gm bwg merah }
40gm bwg putih } - dikisar
30gm serai (dlm 3 btg diketuk)
50gm pes cili ( 30gm aje memadai)
50gm gula
10gm garam halus
minyak secukupnya
Cara menyediakan:
1.
Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan2 yg
dikisar dan serai. Kacau rata sehingga berbau harum.
2. Selepas itu masukkan pes cili dan kacau rata sehingga
sebati dan pecah minyak.
3. Perasakan dengan gula dan garam, kemudian dikacau
rata.
4. Masukkan buah kana, ceremai, plum, ceri dan buah
pala. Kacau rata dan masak di atas api sederhana.
5. Angkat dan sedia utk dihidangkan ~ taburkan dgn
sedikit bijan yg telah disangai...

Arca LImau

Bahan-bahan ( 6 - 8 orang makan )

1 cawan minyak masak

1 cawan cuka putih
1 cawan gula pasir
1 sudu besar garam
200 gram kismis kuning
5 biji limau jeruk Buah kuma cina buah belimbing
buluh jeruk
2 biji epal hijau (potong dadu)
10 biji buah prun
10 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih 1
Cara-cara

1.
2.

Cara memasak:
1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar
sehingga wangi.
3.
2. Kemudian, masukkan cuka, gula pasir dan
garam. Kacau hingga sebati.
4.
3. Apabila mendidih, masukkan semua bahan
yang lain.
5.
4. Masak hingga pekat.
6.
5. Siap untuk dihidang.
7.
Petua: Rendam epal hijau dalam air berais dan
campur dengan perahan lemon supaya epal tidak
bertukar menjadi kehitaman.

Kerabu mangga
Penyediaan: 20 Minit | Memasak: 15 Minit | Keseluruhan: 35 minit
Jumlah Hidangan : 3

Bahan-Bahan:
Bahan-bahan A:

2 biji mangga epal,diparut memanjang.

1 kuntum bunga kantan,dihiris halus.

1 biji bawang besar.

Bahan-bahan lain:

10 biji cili padi,dihiris,kalau mahu pedas,boleh tambah bilangan cili padi itu.

Udang kering,digoreng tanpa minyak,sampai naik bau dan ditumbuk separa

hancur.

Kacang tanah,digoreng tanpa minyak,dibuang kulit dan tumbuk separa

hancur.

3 sudu besar jus limau nipis

2 sudu besar sos ikan

Gula dan garam secukup rasa

Cara Penyediaan:
1. Campurkan bahan-bahan A dan gaul sehingga mesra.
2. Masukkan pula kacang tanah dan udang kering.
3. Masukkan cili api,sos ikan,gula dan garam ke dlm jus limau nipis.Kacau
sebati.
4. Tuang bancuhan jus limau nipis ke dlm bahan campuran mangga tadi.
5. Gaulkan sehingga mesra dan rasa keseimbangan manis,masam dan masin
kerabu tersebut.

6. Sedia untuk dihidangkan.

Arca ikan MASin

BAHAN-BAHANNYA :
200 gram isi ikan masin talang (boleh ganti dengan isi ikan masin kurau)
10 biji bawang merah kecil
10 ulas bawang putih
20 biji cili padi kampung (boleh kurangkan)
3 camca besar cuka makan (JALEN)
1 camca besar gula melaka
3 camca besar gula pasir (atau secukup rasa)
2 tangkai daun kari, dilurutkan
Garam secukup rasa
1/4 cawan air
BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :
2 camca besar cili kisar
1 biji bawang besar
1 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
BAHAN-BAHAN REMPAH :
1 camca teh ketumbar biji
1 camca teh jintan kasar
1 camca teh jintan halus
3/4 camca teh halba
1 camca teh biji sawi
CARA MEMBUATNYA :
Isi ikan talang masin dihiris kecil, cuci dan rendam sekurang2nya 1 jam, tukar air
rendaman setiap 20 minit. Kemudian toskan dan biar kering sekejap. Goreng hingga
kekuningan dengan api sederhana. Angkat dan toskan. Bahan2 rempah digoreng tanpa
minyak hingga harum, guna api kecil dan kacau selalu. Kemudian kisar (gunakan kisar
kering) atau tumbuk hingga halus. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1/3 cawan). Tumis daun kari hingga harum,
masukkan bahan2 kisar halus dan masak hingga garing. Tambah bahan2 rempah yang
dikisar/ditumbuk halus tadi. Kacau rata dan masak sekejap. Guna api kecil.
Masukkan gula melaka, gula pasir dan cuka makan. Kacau rata dan tambah 1/2 camca

teh garam. Kacau dan masukkan ikan masin yang telah digoreng, bawang merah,
bawang putih dan cili padi. Gaul rata. Tuang air, kacau dan kecilkan api. Masak hingga
pekat. Rasa dan jika perlu baru masukkan sedikit lagi garam, begitu juga dengan gula.
Matikan api, dan boleh hidangkan bersama nasi putih.