Jelajahi eBook
Kategori
Jelajahi Buku audio
Kategori
Jelajahi Majalah
Kategori
Jelajahi Dokumen
Kategori
:
:
:
Variabel
Lokasi & Bangunan
Lokasi
NO IZIN USAHA
LOKASI
TGL.PEMERIKSAAN
Bobot
2
2.
Bangunan
3.
Pembagian ruang
4.
Lantai
0,5
5.
Dinding
0,5
6.
Ventilasi
7.
Pencahayaan/Penerangan
8.
Atap
0,5
9.
Langit-langit
0,5
10. Pintu
B. Fasilitas Sanitasi
11. Air Bersih
1
2
1
3
Toilet
1
4
Tempat Sampah
1
5
1
6
1
7
1
8
Locker Karyawan
:
:
:
Nilai Penilaia
n
a.
b.
c.
d.
a.
b.
c.
d.
a.
b.
c.
d.
e.
a.
b.
c.
d.
5
2
2
1
3
3
2
2
3
2
2
2
1
4
3
2
1
a.
b.
c.
a.
b.
c.
d.
a.
b.
c.
a.
b.
c.
d.
a.
Jumlah Mencukupi
Tidak Berbau, berasa dan berwarna
Angka kuman tidak melebihi ambang batas
Kadar bahan kimia tidak melebihi ambang batas
Air limbah mengalir dengan lancar
Terdapat grease trap
Saluran kedap air
Saluran tertutup
Bersih
Terpisah dengan dapur
Tersedia air bersih
Tersedia sabun dan alat pengering
Toilet pria terpisah dengan toilet wanita
Sampah diangkut tiap 24 jam
Di setiap ruang penghasil sampah tersedia tempat sampah
Dibuat dari bahan kedap air dan tertutup
Kapasitas tempat sampah terangkat oleh seorang petugas
sampah
Tersedia air yang mencukupi
Tersedia sabun dan alat pengering
Jumlah cukup untuk karyawan dan pengunjung
Tersedia air dingin yang cukup
Tersedia air panas yang mencukupi
Terbuat dari bahan yang kuat, aman, halus
Terdiri dari 3 bilik pencuci
Tersedia air yang cukup
Terbuat dari bahan yang kuat, aman, dan halus
Air pencuci yang dipakai mengandung larutan cuci hama
Tersedia locker dari bahan yang kuat, aman, tertutup rapat
Jumlahnya cukup
Letak locker dalam ruang sendiri
Locker pria terpisah dengan wanita
Setiap lubang ventilasi dipasang kawat kassa
4
4
2
2
2
4
2
1
1
1
1
4
2
1
1
1
1
4
3
5
3
2
5
3
2
5
3
2
4
4
2
4
3
3
5
3
2
2
2
2
4
5
3
2
2
3
3
2
4
KEMENTERIAN KESEHATAN RI
DIREKTORAT JENDERAL PENGENDALIAN PENYAKIT
DAN PENYEHATAN LINGKUNGAN
KANTOR KESEHATAN PELABUHAN KELAS II KENDARI
9
3
3
a.
b.
c.
d.
e.
f.
a.
b.
c.
d.
e.
Bersih
Ada fasilitas penyimpanan seperti kulkas, freezer
Tersedia penyimpanan makanan panas
Ukuran dapur cukup memadai
Ada cerobong asap
Terdapat utlisan hygiene bagi penjamah/karyawan
Perlengkapan ruang makan selalu bersih
Ukuran ruang makan min 0,85 m2/kursi tamu
Pintu masuk buka tutup otomatis
Tersedia fasilitas cuci tangan
Tempat peragaan makanan jadi tertutup
3
2
2
1
1
1
3
2
2
2
1
C.
2
1
Ruang Makan
2
2
Gudang Makanan
a.
b.
c.
d.
4
2
2
2
a.
b.
c.
d.
a.
b.
c.
3
3
2
2
4
3
3
E. Pengolahan makanan
25. Proses pengolahan
5
3
2
a.
b.
c.
d.
e.
a.
3
2
2
2
1
6
4
a.
b.
c.
d.
3
3
2
2
D.
F.
G. Penyajian Makanan
28. Cara Penyajian
H. Peralatan
29. Ketentuan peralatan
15
I.
Tenaga Kerja
30. Pengetahuan/sertifikat hygiene
sanitasi makanan
Pakaian kerja
Pemerikasaan kesehatan
Personal Hygiene
2
2
4
2
3
2
2
3
0
3
2
1
2
2
3
2
2
1
1
3
2
2
..................................................................................................................................................................................
KEMENTERIAN KESEHATAN RI
DIREKTORAT JENDERAL PENGENDALIAN PENYAKIT
DAN PENYEHATAN LINGKUNGAN
KANTOR KESEHATAN PELABUHAN KELAS II KENDARI
Diterima Oleh :
(..............................................)
NIP.
Mengetahui :
(..............................................)
NIP.
Petugas Pemeriksa :
(..............................................)
NIP.