LAPORAN PENELITIAN MANAJEMEN STRATEJIK

OBSERVASI ORGANISASI PROFIT: RAMEN AA

Diajukan guna memenuhi salah satu tugas mata kuliah Manajemen
Stratejik

Oleh:
Fitri Yusfi Hartini (1100025)
Novia Nur Rakhmawati (1102912)

JURUSAN ADMINISTRASI PENDIDIKAN

FAKULTAS ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2013

Profil Perusahaan

1.1

Visi, Misi dan Tujuan Perusahaan

Visi
:
Mendapatkan profit sebanyak-banyaknya melalui usaha kuliner.
Misi
:
Menyajikan berbagai macam ramen dengan ciri khas

berbeda,
Memperkenalkan berbagai jenis ramen dengan harga
terjangkau.

Tujuan

Memperoleh laba
Memberikan pelayanan terbaik pada konsumen
Memberdayakan SDM yang belum memiliki

kesempatan bekerja
Memacu pertumbuhan ekonomi masyarakat sekitar
Meningkatkan kesejahteraan seluruh karyawan yang
bekerja.

1.2

Sejarah Singkat
Ramen AA sudah berdiri 8 bulan yang lalu, tepatnya berdiri pada tanggal 20 Februari
2013. Berangkat dari banyaknya peluang usaha yang ada di Bandung mulai dari
sandang hingga pangan menarik minat pendiri untuk turut mengambil kesempatan
usaha yang ada. Minat dan perilaku konsumtif masyarakat Bandung yang semakin
tinggi menjadi pendorong pendiri untuk merintis usaha di bidang kuliner.
Pendiri mencari tempat yang mempunyai peluang usaha yang tinggi. Gaya hidup
mahasiswa yang semakin konsumtif menjadi daya tarik pendiri untuk mendirikan
usahanya di lingkungan mahasiswa. Sampai akhirnya pendiri menemukan tempat
yang cukup strategis di Gegerkalong Girang dengan sasaran mahasiswa UPI yang
kampusnya sangat dekat dengan lokasi penjualan.
Dengan bekal staf pendiri yang berjumlah sedikit namun cukup meyakinkan untuk
menjadi awal membuka usaha di bidang kuliner. Dengan bekal entrepreneur dan ahli
produksi makanan, pendiri melihat peluang untuk membuka usaha kedai ramen.
Target awal adalah pencarian laba dan menarik minat sasaran untuk mencoba produk
usaha mereka. Seiring waktu, usaha mengalami perkembangan yang cukup signifikan,
pendiri mulai memperbanyak pegawai untuk menaikkan produktivitas kerja. Usaha
untuk mempertahankan pelanggan terus dilakukan melalui inovasi variasi makanan
untuk menghindari kejenuhan dan meningkatkan promosi lewat kerjasama dengan
akun jejaring sosial media bersama mahasiswa.

Dengan semua pencapaian yang diraih sampai saat ini, Ramen AA telah memiliki dua
cabang yang berada di daerah Contong dan Kebon Kopi yang keduanya termasuk
1.3

wilayah kota Cimahi.

Ruang Lingkup Usaha
Usaha dalam bidang kuliner, ramen khususnya di Bandung saat ini sudah sangat
marak sekali. Beberapa dari kompetitor sudah memiliki nama dan keunggulan
masing-masing. Namun kebanyakan dari kompetitor kurang memperhatikan inovasi
pelayanan dan cita rasa, karena terpatok dengan standar yang sudah lama diterapkan
sebelumnya.
Keunggulan dari Ramen AA yang tidak dimiliki oleh kompetitor lainnya adalah
pilihan toping ramen yang variatif dan adanya menu ramen yang merupakan
kombinasi antara ramen dan makanan lokal seperti ramen jawa, serta menyediakan
sambal yang kaya akan rempah. Hal ini didukung karena Ramen AA mempunyai
sumber daya yang memiliki bekal yang matang dalam bidang kuliner, sehingga
Ramen AA mempunyai cita rasa yang berbeda dari ramen lainnya.
Hal tersebut merupakan tantangan bagi Ramen AA untuk dapat bersaing di antara

1.4

para kompetitor yang sudah eksis.

Segmentasi Pasar
Segmen pasar dari Ramen AA adalah kalangan pelajar, mahasiswa, dan masyarakat
umum yang tinggal di daerah Gegerkalong dan sekitarnya. Selain itu Ramen AA

1.5

lebih mengutamakan segmentasi kalangan muda.

Pemasaran
Strategi pemasaran dimulai dari rasa ramen yang akan dijual, ternyata resep dan porsi
ramen asli asal Jepang kurang kurang begitu disukai konsumen. Maka memodifikasi
rasa dan ukuran porsi yang pas adalah keharusan agar dapat diterima oleh lidah orang
Indonesia. Dikarenakan segmentasi pasarnya adalah kalangan muda, maka strategi
yang digunakan dalam pemasaran Ramen AA melalui advertising melalui media
cetak seperti selebaran (pamflet), dan stiker, serta melalui media elektronik seperti

1.6

radio dan internet (akun media sosial dan website).

Manajemen
Sistem manajemen Ramen AA ini terpusat pada satu pihak. Pihak manajemen
mengelola dan mengawasi langsung proses penjualan yang dipimpin oleh Pak H.
Wawan. Seluruh cabang Ramen AA yang adapun diawasi langsung setiap harinya.

1.7

Manajemen pusat berada di Ramen AA yang ada di Gegerkalong Girang.

Fasilitas
Fasilitas yang dimiliki Ramen AA adalah:
Ruangan yang dapat menampung 36 orang

1.8

6 meja dan 24 kursi

Tempat makan lesehan
Suasana yang nyaman sesuai desain interior yang santai yang disesuaikan

dengan lingkungan pesantren Daarut Tauhiid

Musik yang disesuaikan
Produksi
Ramen dan makanan penunjang lainnya yang disajikan telah melalui uji kelayakan.
Adapun proses produksi makanan Ramen AA:
Perancang menu makanan, penanggung jawab, direktur, keuangan, operasional, juru
masak, konsumen.

1.9

Sasaran
Sasaran jangka pendek :
o Melengkapi proses legalitas perusahaan, memiliki seragam karyawan,
merubah desain interior yang lebih baik sesuai dengan tema khas
Ramen AA.
o Memenuhi target penjualan tiap hasil produksi makanan sehingga para
konsumen selalu puas dan nyaman untuk membeli makanan dan
minuman baik makan di tempat maupun take away dengan
meningkatkan pelayanan pelanggan dan peningkatan manajemen
produksi

Sasaran jangka menengah :

o Memiliki mobil dagang keliling yang dapat dioperasikan ke sekolahsekolah, universitas, dan tempat umum lainnya, serta mampu menjadi
sponsor suatu event.
Sasaran jangka panjang :
o Memperluas lahan dan memperbanyak cabang usaha di daerah lain,
serta merambah bisnis baru di bidang kuliner yang berbeda namun
tetap satu label.
1.10

Program
Sasaran
Memenuhi target

Program
Meningkatkan kualitas

Kegiatan
Pelatihan Manajemen

penjualan tiap hasil

pelayanan pelanggan

wirausaha bidang

produksi makanan

dan manajemen

kuliner

sehingga para konsumen

produksi seluruh cabang

selalu puas.

Ramen AA.

Menambah personil
tetap Ramen AA

Perekrutan dan seleksi staf

baru Ramen AA

Hasil Penelitian

Dari observasi yang telah kami lakukan dengan metode wawancara bersama
narasumber Bpk. H. Wawan sebagai leader manager Ramen AA, kami telah mendapati
beberapa hal yang menjadi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman dari usaha Ramen
AA ini. Hal-hal tersebut kami susun dalam analisis SWOT terkait dengan tujuan usaha
Ramen AA ini yang mempunyai tujuan utama memperoleh laba, meraih peluang dalam bisnis
dan mengembangkan usaha di bidang kuliner, yang bisa dijabarkan seperti di bawah ini :
Analisis SWOT
Strength

Weaknesess

Pimpinan mempunyai bekal pendidikan entreupreunership

Tenaga ahli khusus produksi
Ciri khas tersendiri
Pengawasan dan pengendalian mutu produk dan pelayanan yang baik

Usaha ini baru didirikan

Banyak kompetitor yang menjual produk dengan prestise yang sama

Harga yang sama-sama bersaing

Tenaga ahli masih kurang

Gaya hidup kalangan muda yang hobi akan wisata kuliner

Lokasi yang strategis di tengah lingkungan mahasiswa
Meningkatnya daya beli masyarakat di bidang kuliner

Perlu adanya bimbingan terhadap sebagian besar SDM yang belum

terlatih
Banyaknya pesaing yang terlebih dahulu berdiri
Terjadinya pergeseran tuntutan konsumen

Opportunities :

Threats

DOKUMENTASI