Anda di halaman 1dari 4

KUE WIDARAN KEJU

BAHAN :
350 gr tepung kanji/sagu tani
2 sdm keju chedar parut
3 butir telur, kocok sebentar
menggunakan garpu
1/4 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung kanji, keju parut
dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga
terbentuk adonan yang bisa dipulung.
3. Siapkan dua wajan, masing-masing berisi minyak goreng yang
belum dipanaskan (minyak dingin).(Ini dimaksudkan untuk
mempercepat proses penggorengan)
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menggunakan kedua telapak
tangan hingga berbentuk lonjong. Tampung hasilnya di dalam
wajan satu berisi minyak dingin.
5. Panaskan minyak berisi adonan yang sudah dibentuk dengan api
sedang. Goreng hingga mengembang matang dan berwarna kuning
kecokelatan. Matikan api, angkat, tiriskan.
6. Goreng bagian adonan berikutnya dalam wajan kedua yang
berisi minyak dingin dengan cara yang sama. Lakukan cara
demikian berselang-seling sampai adonan abis.
7. Simpan dalam stoples atau wadah kedap udara agar kue tahan
lama dan terjaga kerenyahannya.
Untuk : 300 gram
Tips enak kue widaran keju :
1. Jangan pernah menggoreng kue widaran ini langsung ke dalam
minyak panas. Selalu mulai dengan minyak dingin untuk mencelup
dan menggoreng adonan. Kue akan meletus dan bentuknya
menjadi tidak bagus.
2. Jangan memasukkan adonan terlalu banyak dalam
penggorengan agar bentuknya bisa bagus.
3. Gunakan api sedang agar adonan tidak pecah.
4. Aduk sesekali selama proses penggorengan agar matangnya rata

KUE PUTU AYU


BAHAN :
50 gr tepung terigu protein
sedang
50 gr tepung beras
75 gr gula pasir
3 butir telur
1/4 sdt garam
1 sdt emulsifier (SP/TBM) 1/2
sdt baking powder
100 gr santan kental dari 1/2 butir kelapa, rebus (takar 75
ml)
25 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar
daun pandan)
BAHAN KELAPA PARUT (ADUK RATA):
100 gr kelapa parut panjang
1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT :
1. Oles tipis cetakan putu ayu dengan minyak makan,
sendokkan kelapa parut di dasar cetakan.
2. Kocok telur, garam, gula pasir, dan emulsifier sampai
mengembang. Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan
baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan santan dan air daun suji sedikit demi sedikit
sambil diaduk perlahan. 4. Tuang ke dalam cetakan putu
ayu yang sudah dialasi kelapa parut.
5. Kukus 12 menit dengan api sedang sampai matang.
Untuk : 28 buah

KUE PUTRI SELAT


BAHAN :
LAPISAN 1 (WARNA HIJAU):
225 gr tepung beras
250 gr gula pasir
75 gr tepung kanji
3/4 sdt garam
75 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji dan
10 lembar daun pandan)
300 ml santan hangat, dari 1/2 butir kelapa parut
450 ml santan panas, dari 1/2 butir kelapa parut
3/4 sdt garam
LAPISAN 2 (WARNA COKELAT) :
450 ml santan panas, dari 1/2 butir kelapa parut
200 gr gula merah, sisir
25 gr gula pasir
225 gr tepung beras
75 gr tepung kanji
3/4 sdt garam
375 ml santan hangat, dari 1/2 butir kelapa parut
LAPISAN 3 (WARNA PUTIH) :
75 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
600 ml santan, dari 1 butir kelapa parut
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT :
1. Untuk Lapisan 1 (Warna Hijau) : Aduk tepung beras, tepung kanji, gula,
garam, dan air daun suji. Tuang santan hangat sambil diaduk rata. Tuang
santan panas, aduk rata kembali. Sisihkan.
2.Untuk Lapisan 2 (Warna Cokelat ): Aduk santan panas, gula merah, dan gula
pasir hingga larut, saring. Sisihkan. Aduk rata tepung beras, tepung kanji,
garam, dan santan hangat. Tambahkan campuran santan-gula merah. Aduk
rata, sisihkan.
3. Untuk Lapisan 3 (Warna Putih) : Campur rata semua bahan, masak di atas
api kecil sambil diaduk hingga mengental. Angkat, sisihkan.
4. Tahap Penyelesaian : Tuang lapisan 1 ke dalam loyang persegi ukuran
24x24x7 cm yang sudah diolesi minyak dan dialasi plastik. Kukus dalam
dandang panas hingga matang (+/- 20 menit).
5. Tuang lapisan 2, ratakan. Kukus hingga matang (+/- 20 menit).
6. Tuang lapisan 3, ratakan. Kukus kembali hingga matang (+/- 20 menit).
Angkat. Setelah kue tidak panas lagi, potong-potong segi empat. Sajikan.
Untuk : 36 potong

KUE PISANG
BAHAN :
1 bungkus (+/- 125 gr) tepung
hunkue
8-10 bh pisang kepok tua, atau 2
bh pisang tanduk, kukus matang
200 gr gula pasir
1250 ml santan dari 1,5 butir kelapa
1/4 sdt vanili
1/4 sdt garam
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
CARA MEMBUAT :
1. Kupas pisang, potong miring +/- 1 cm, sisihkan.
2. Cairkan tepung hunkue dengan sebagian santan,
sisihkan.
3. Didihkan sisa santan, gula, garam, dan vanili.
Masukkan larutan tepung hunkue, aduk sampai
kental dan matang.
4. Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm adonan
tepung selagi panas, taruh 1 potong pisang, tutup
dengan 1 sdm adonan.
5. Lipat daun ke depan dan lipat lagi kedua
ujungnya ke tengah sehingga kue terbungkus dan
berukuran +/- 4 x 7 cm.
6. Biarkan kue dingin dan mengeras, rapikan dan
sajikan.