Anda di halaman 1dari 4

Apakah Makanan Serani Malaysia?

Maksud Makanan Serani Malaysia(Eropah


Peranakan)kaya denga Sejarahnya No.1 termasyhur di Malaysia Tanah Melayu
kita yang teragung dan terulung sekali
Pada tahun 1511 Tentera Laut Laksamana Portugis Alfonso d'Albuquerque
berkhidmat di bawah Raja Manuel I dari Portugal dan armada beliau 18 kapalkapal belayar ke Melaka. Sultan pemerintah Melaka, Sultan Mansur Shah,
meletakkan perjuangan yang teruk tetapi kuasa yang kuat Portugis armada
menang - dan Melaka telah dijadikan tanah jajahan Portugis dan penyelesaian.
Pada hari-hari sebelum penyejukan, apabila makanan telah dipelihara dengan
garam, terutamanya untuk bulan-bulan musim sejuk yang panjang di Barat,
rempah dari Timur adalah satu komoditi yang sangat berharga yang paling
dicari. Melaka, di Semenanjung Tanah Melayu adalah sebuah pelabuhan semula
jadi yang strategik di Selat Melaka, hab utama Perdagangan Spice. Angin
perdagangan yang memberangsangkan yang bertiup di rantau ini dan ia adalah
hubungan perdagangan yang berjaya lamanya dengan China, India dan Timur
Tengah menarik perhatian para pedagang Portugis. Untuk 130 tahun akan
datang, Melaka membentuk salah satu daripada tiga perkara utama, dengan Goa
di India, Hormuz di Teluk Parsi, memberi Portugal kawalan ke atas laluan
perdagangan utama Asia. Walau bagaimanapun pada tahun 1641 Melaka jatuh
ke tangan Belanda yang mengambil alih kawalan daripada Portugis, sebagai
kuasa perdagangan Eropah utama di rantau ini. Dalam abad ke-18 British mula
menunjukkan kehebatan angkatan laut mereka di kawasan itu mengenakan
kawalan di kawasan perdagangan ini berkembang maju. Selepas perebutan
kuasa, perjanjian telah ditandatangani pada tahun 1824 dengan Belanda dan
Melaka akhirnya datang di bawah kawalan British.
Salah satu legasi utama Portugis, yang pertama penyelesaian penjajah Eropah di
Melaka, ialah kemunculan sebuah masyarakat yang unik. Satu abad setengah
perkahwinan campur antara peneroka Portugis dan wanita tempatan, membawa
kepada bangsa campuran Asia Eropah, Serani, yang memperkenalkan diri
mereka sebagai Kristang makna Kristian. Ini masyarakat Portugis Serani pakai
agama, bahasa, adat dan budaya Portugis dan juga masakan itu. Peneroka
Portugis di Melaka, mempunyai belayar lautan dunia dalam usaha mereka untuk
rempah berharga dan barangan, sudah lama memperoleh rasa untuk makanan
pedas. Masakan negara Portugis mengambil rasa serantau spicier menggunakan
bahan-bahan tempatan. Portugis Serani hidangan Debel Kari atau Devil Kari
adalah ia adalah yang paling terkenal. Banyak cili, cili kering terutamanya,
digunakan dalam pembuatan hidangan ini panas berapi - maka nama itu!
Sebagai sebuah masyarakat yang kebanyakannya pelayaran serupa dengan
masyarakat nelayan di Portugal, banyak perasa makanan Portugis Serani adalah
ikan dan makanan laut yang diperoleh seperti Ikan Garam jeruk [Acar Ikan], Jeruk
Ikan Roe, Cincaluk atau Cencaluk [kecil sos udang bayi], kering Karing -Karing
[threadfish kering] dan sentiasa ada belacan [juga dieja belachan atau blacan],
belacan kering, khusus Melaka, dikatakan menjadi yang terbaik.

Walau bagaimanapun, Serani di Malaysia secara umumnya dirujuk kepada


masyarakat orang dengan keturunan campuran, Caucasian dan Asia. Ini
termasuk kemudian penghuni penjajah, selepas Portugis, orang Belanda dan
British. Satu kepelbagaian masakan yang tidak dapat dielakkan dari radio
permaidani bersejarah dan etnik berwarna-warni. Serani makanan, secara
amnya, adalah gabungan masakan Eropah - Portugis, Belanda dan British
terutamanya British Hindia Timur, dengan bahan-bahan tempatan dan pengaruh
oleh Melayu, India, Cina dan Nyonya gaya memasak.
Walaupun beberapa Portugis Serani hidangan yang dinamakan dalam bahasa
Inggeris, ramai yang mempunyai nama-nama Portugis, dan juga nama-nama
yang asal dapat dikesan kepada laluan perjalanan orang Portugis. Hidangan
seperti Porku Sal Pementer, Sal bermakna garam dan Pementer adalah nama
keluarga Latin. Porku [PORR-koo] adalah satu perkataan yang dapat dikesan
kepada pro bahasa Roman, porkus dalam bahasa Latin; juga di Malta bahasa
porku adalah makna perkataan babi. Beberapa Portugis Serani hidangan gaya
memasak negara Portugis klasik seperti Portugis Ikan Bakar menggunakan ikan
dan bahan-bahan tempatan. Hidangan ramai peneroka Portugis juga diilhamkan
oleh laluan maritim Portugis dan jajahan mereka yang lain. Masakan seperti
ayam atau daging babi Vindaloo dan Ikan Garam jeruk berasal dari tanah jajahan
Portugis Goa di India. Portugis mempunyai hubungan yang kuat untuk Benin City,
ibu kota Edo Negeri, Kingdom berkuasa di pantai selatan Congo hadir hari
Nigeria. Tauhu Brangku Fugar [Tauhu adalah tauhu dalam bahasa Melayu],
Brangku dalam dialek Portugis bermakna cara putih dan Fugar kacau-goreng
dalam dialek Portugis. The Fugar perkataan juga bermakna aising atau gula
penjual Manisan, yang digunakan untuk winemaking sawit tempatan. The Fugar
perkataan juga dapat dikesan ke tempat, tanah jajahan Portugis di pantai selatan
Nigeria, di mana di Utara terletak sebuah kawasan keindahan pastoral dipanggil
Kukuruku Highlands. Kukurukuku yang diumumkan dalam sebuah lagu cerita
rakyat Portugis lama dinyanyikan untuk generasi oleh Portugis Serani di Melaka.
Lobak Tempre de Bredu - Lobak lobak adalah dalam bahasa Melayu, Tempre
bermakna marah di Sepanyol; tempra juga bermakna rempah pes dan Bredu
bermakna sayur-sayuran; yang Bredu perkataan juga boleh bermakna saudara
pedang atau kakak dalam bahasa Portugis. Lain-lain tempatan Portugis Serani
hidangan yang Kari Bobra [babi Spareribs Kari], Pesce Kari Mangga [Pesce adalah
ikan di Sepanyol dan Perancis, Mangga mangga adalah dalam bahasa Melayu]
dan Porku Tambreneu [babi Tamarind]; tambreneu makna asam dalam dialek
Portugis.
Kemudian terdapat hidangan Serani diilhamkan oleh Belanda dan British.
Bergedel, yang Patties kentang dengan daging lembu tanah, dapat dikesan
kembali kepada Belanda pulau dipengaruhi daripada Batavia, pulau-pulau hari ini
Indonesia. Walaupun hidangan Serani lain British Hindia Timur import seperti Sup
Mulligatawny - Sup Ayam Pedas) - perkataan Mulligatawny berasal dari perkataan
Tamil makna Milagu-Tannir Lada Air. Terdapat Kedgeree yang terkenal atau
Khichri - salai Haddock & kari Rice, yang sangat popular British East hidangan
India, biasanya dihidangkan sebagai sarapan pagi. Hidangan dipanggil Semur

yang berkembang daripada hidangan Goan klasik dipanggil Sorpotel atau


Sarapatel, dipercayai berasal dari Portugis Sarrabulho, yang merupakan jenis
Stew daging babi dengan darah babi curdled dan Cabidel giblets atau daging
babi. Kini Semur dibuat menggunakan lidah lembu dan merebus daging lembu.
Ia sering dimasak dan dinikmati semasa perayaan agama Katolik atau majlismajlis khas. Lain-lain Serani hidangan popular seperti Stew Daging Brown, babi
Chop dll, Fish & Chips, Stew ekor lembu, Ayam Pie Pot, Telur Scotch, Pie
Shepherd, Tuna Mornay dan Salisbury Steak adalah resipi tradisional dari
Kepulauan British, diajar untuk pembantu rumah tempatan atau amahs mereka
sebagai mereka telah dipanggil, oleh penjajah British awal.
Tempatan Melayu, India, Cina dan Nyonya jiran juga telah memberikan inspirasi
kepada banyak hidangan di dapur Eurasian. Satay Celup atau Satay Dip adalah
Melayu dipengaruhi, lidi batang kayu udang, sotong, kerang, daging babi dan
sayur-sayuran dicelup dan dimasak dalam periuk menggelegak panas sos Satay.
Lain-lain hidangan Serani dipengaruhi oleh itu jiran-jiran Cina seperti Pomfret
Juliana [panas dan masam Pomfret], Teem dengan Trotters babi atau diawet
Mustard Cina dengan Trotters daging babi, daging babi rusuk Sup Serani gaya
dengan kentang dan lobak ditambah bukan sayur-sayuran Cina. Satu dengan
mudah boleh melihat makanan Serani sahih di Malaysia dengan gaya memasak
yang, nama Portugis dan perkataan 'Serani' sebagai awalan, seperti Mee Serani
atau Eurasian dan Mi Nasi Goreng Serani atau Eurasian Fried Rice. Hidangan
popular yang lain dimasak di rumah Serani seperti Ayam Buah Keluak [Ayam
dengan buah-buahan tempatan], Babi Pongteh [daging babi rebus] dan Ayam
Kapitan yang diilhamkan oleh jarak yang dekat negara-negara jiran dan Nyonya
Peranakan suri rumah.
Teh petang atau High Tea - adalah ritual harian yang diterima pakai oleh Serani
dari tradisi British budaya minum teh. Makanan jari, makanan ringan dan
sandwic seperti timun, selada air, sardin dan sandwich sambal udang
dihidangkan. Makanan ringan seperti sedutan Kari, Tarts Jam Nanas, Tarts tetes,
Skon Teh dan disedia dengan pencuci mulut Marbled Jeli dihidangkan bersamasama dengan periuk paip teh panas Inggeris. Kek Sister Dot ini Chocolate, keping
Makarun, Puding Roti, Kek Pisang dan mainan Sherry juga pencuci mulut yang
popular. Kek buah-buahan yang kaya, Marzipan Aising Kek dan Puding Krismas
dibuat untuk majlis-majlis khas. Daripada,Abdul Mustaqqim Zaidi Wong
Abdullah,mukanya hampir sama dengan Korea walaupun datang daripada etnik
Cina Hailam Malaysia(Mongolia,Turki,Sino Tibet dan Austronesia pada 52
Sebelum Masehi),Anak Angkat Tuan Rashid Hasnon keturunan etniknya,27 tahun
usianya,bujang,Dewasa Muda Bawahan(Junior Younger Adults),No Tel Bimbit:
(+6010)-3981516/(+6018)-2462560(No Pertama digi/No Kedua U-Mobile)

Sejarah kaum Serani di negara ini mengakar jauh ke era penjajahan Portugis di Melaka pada tahun 1511. Lewat
zaman Renaissance, kerajaan Portugis telah menggerakkan inisiatif bagi menggalakkan penggembara mereka
di serata dunia untuk berkahwin dengan wanita tempatan, di mana mereka akan dikecualikan dari cukai diRaja.
Di bawah pimpinan Afonso de Albuquerque, menjelang tahun 1604, perkahwinan antara bangsa Portugis dengan
wanita tempatan telah berjaya menghasilkan komuniti baru yang hari ini digelar Serani. Kini, terdapat kira-kira
200,000 orang Serani di Melaka, membentuk 1/3 dari keseluruhan populasi negeri bersejarah itu. Antara figura
berketurunan Serani yang terkenal di negara ini adalah taikun penerbangan Tan Sri Tony Fernandez dan
jelitawan Marion Rose Caunter.

Sekitar tahun 2007, saat saya masih menuntut di Melaka, saya berpeluang menyaksikan upacara perkahwinan
olok-olok yang dianjurkan di Perkampungan Portugis. Tiada apa yang terlalu istimewa tentang adat perkahwinan
tersebut, sementelah kebanyakkan dari masyarakat Serani menganuti agama Kristian. Justeru, adat
perkahwinan mereka secara amnya menuruti tuntutan agama tersebut. Begitupun, satu elemen menarik yang
tidak akan saya lupakan adalah meriah bunyi-bunyian yang melatari suasana sepanjang majlis resepsi sejurus
selepas ikrar perkahwinan dilafazkan oleh kedua mempelai. Penuh warna-warni muzika, tarian tradisi seperti
branyo dan farapeira dipersembahkan oleh warga tua dan muda, diiringi dengan paluan drum dan cymbal,
serta irama mendayu dari tali-tali string pada gitar yang bulat perutnya. Sungguh Portugis! - See more at:
http://www.gua.com.my/seroja/kamu_dia/Impak_Cinta_Interracial_Bhg_II.html#sthash.TTvn2y1O.dpuf