Pengaruh Dextrine dengan

Maltodextrine

pemantap dan pensuspensi. Dektrine

mempunyai kemampuan untuk

Dektrine tersusun dari rantai Poly

dan Oligosakarida, yang

menghasilkan larutan yang sangat

kental pada konsentrasi yang

berasal dari hidrolisa amilum

menjadi amylase kemudian
berubah

rendah. Dextrin banyak digunakan

diindustri karena tidak beracun

menjadi dextrine. C6H10O5 adalah

bahan untuk membuat dextrine
dari zat tepung dengan reaksi dari
dilute acid. Dengan
menyemprotkan zat tepung, 2%
nitric acid kemudian dikeringkan
dengan udara panas pada suhu 110
0
C. Dektrine putih, berwarna pokok
putih , tak berbau dan rasanya tawar.
Ada beberapa dektrine
dipasaran yang berwarna kekuningkuningan, yang biasanya terbuat
dari tepung kentang.Dari beberapa
analisis, dextrine jenis ini dapat
dideteksi dengan iodine, yang akan
berwarna merah jika ditetesi

dan harganya murah.

Maltodextrine merupakan
polysakarida yang digunakan
sebagai
bahan tambahan pangan.
Maltodextrine mudah dicerna dan
mudah
diserap oleh glukosa dan melunakan
gula, serta berupa bubuk yang
higroscopik. Sehingga dapat
mengurangi flavor yang keras yang
menyebabkan rasa after test yang
tidak disukai. Hal itu yang
menyebabkan adonan membludak
saat dimixing. Maltodextrine
diperoleh dari beras, jagung, kentang
dan di Eropa biasanya

dengan iod.

mengunakan gandum. Namun

dengan pengolahan yang
mengunakan

Dektrine banyak digunakan dalam

berbagai industri, dalam

teknologi tinggi gandum yang diolah

menjadi maltodextrine tanpa

industri farmasi dektrine digunakan

sebagai zat pengikat, sedangkan
dalam industri pangan dektrine
digunakan sebagai zat pengental,

mengandung gluten.