Anda di halaman 1dari 4

Sistim Operasional Café "Castle Cafenet"

NO INDIKATOR QTY
Aturan dasar pegwai

1 Tenaga Kerja Castle Cafenet 4

2 Waktu Kerja 13 jam/ hari

3 Waktu libur pegawai 1 hari/ pegawai/ minggu

4 Waktu kerja tambahan 8 jam / hari

5 Kebijakan upah Rp.600.000 / pegawai

Standar pengelolaan makanan

1 Pembelian Bahan Baku 1 Pegawai

2 Penyimpanan 1 Kulkas 1 freezer

3 Proses memasak 1 chief

4 Penyajian 4 Pegawai

Standar pelayanan

1 Kedatangan Tamu

2 Cara penyajian
2 Cara penyajian

3 Tagihan bill

4 Kepulangan Tamu

Menu Makanan

1 Lasanya Harga Jual Rp. 13.000

Harga Jual Rp. 11.000 dan


2 Burger
cheese Rp. 13.000

3 Hotdog Harga Jual Rp. 11.000


4 Spageti Harga Jual Rp. 13.000
5 Souppa Sup Harga Jual Rp. 12.000
6 Backed Potato
7 Kentang Goreng Harga Jual Rp. 6.000
8 Sosis Goreng Harga Jual Rp. 8.000
Menu Minuman
Milkshake (Vanila, Chocolate,
1 Harga Jual Rp. 7.000
Strawberry)
2 Capucino (ice, hot) Harga Jual Rp. 4.000
3 Ice tea Harga Jual Rp 3.000
4 Smothies (pir & aple) Harga Jual Rp 7.000
5 Orange juice Harga Jual Rp. 4.000
6 Lemon tea Harga Jual Rp. 4.000
KETERANGAN NOTES

Dipimpin oleh 1 manager café dan 3 staff Susunan organisasi

Dibagi menjadi 2 shift/ hari, dan mendapat


Jadwal pergantian shift
porsi jam kerja yang sama, 8 jam/ hari

Waktu libur bergantian, tidak berlaku untuk


Jadwal libur pegawai
hari sabtu

Di butuhkan apa bila dalam keadaan café


rame dan membutuhkan tenaga kerja lebih,
upah waktu kerja tambahan adalah 2x uang
makan Rp.20.000

Draft absensi pegawai


Diberikan Rp.10.000/ hari, dan sisanya
(waktu datang dan
Rp.340.000 diberikan akhir bulan pulang)

Daftar bahan baku


Dilakukan pada saat malam hari atau subuh terlampir
Bahan baku jenis daging dan es batu
disimpan di freezer dan bumbu sayuran dll
disimpan dalam kulkas
Kurang lebih memakan waktu 4 jam untuk
persediaan 2 hari

Disajikan dengan indan indah berdasarkan


masukan dari konsultan masakan

1. Jemput dan antar sampai tempat duduk

2. Ucapkan "selamat datang di castle cafenet Dengan memberikan


selamat menikmati hidangan kami" daftar menu

3. Tinggalkan tamu selama 5 menit, hampiri


lalu tanyakan "ada yang dapat saya bantu
sambil menawarkan pesanan yg tamu
inginkan"
1. Letakan dengan perlahan dan sopan
2. Ambil piring dan gelas kotor yang sudah
tidak dipakai, tanyakan apakah pesanannya
sudah diterima semua
3. Tanyakan untuk penambahan pesanan
untuk dibantu kembali

1. Diantarkan dengan sopan sambil meminta


pengunjung untuk mengecek pesanannya

2. Tawarkan apakah ada pesanan yang ingin


di bawa pulang
1. Antarkan tamu sampai keluar café dan
mengucapkan Terima kasih dan ajakan untuk
datang kembali ke Castle cafenet

Bumbu yang diracik sendiri dan hanya


membutuhkan oven untuk penyajiannya

Daging dibuat sendiri serta racikan mayones


yang dibuat sendiri sebagai menambah rasa
nikmat burger tersebut