Anda di halaman 1dari 4

Sistim Operasional Café "Castle Cafenet"

NO INDIKATOR QTY
Aturan dasar pegwai
Tenaga Kerja Castle
1 4
Cafenet

2 Waktu Kerja 13 jam/ hari

1 hari/ pegawai/
3 Waktu libur pegawai
minggu

4 Waktu kerja tambahan 8 jam / hari

5 Kebijakan upah Rp.600.000 / pegawai

Standar pengelolaan makanan


1 Pembelian Bahan Baku 1 Pegawai

2 Penyimpanan 1 Kulkas 1 freezer

3 Proses memasak 1 chief

4 Penyajian 4 Pegawai

Standar pelayanan

1 Kedatangan Tamu

2 Cara penyajian
3 Tagihan bill

4 Kepulangan Tamu

Menu Makanan

1 Lasanya Harga Jual Rp. 13.000

Harga Jual Rp. 11.000


2 Burger dan cheese Rp.
13.000
3 Hotdog Harga Jual Rp. 11.000
4 Spageti Harga Jual Rp. 13.000
5 Souppa Sup Harga Jual Rp. 12.000
6 Backed Potato
7 Kentang Goreng Harga Jual Rp. 6.000
8 Sosis Goreng Harga Jual Rp. 8.000
Menu Minuman
Milkshake (Vanila,
1 Harga Jual Rp. 7.000
Chocolate, Strawberry)
2 Capucino (ice, hot) Harga Jual Rp. 4.000
3 Ice tea Harga Jual Rp 3.000
4 Smothies (pir & aple) Harga Jual Rp 7.000
5 Orange juice Harga Jual Rp. 4.000
6 Lemon tea Harga Jual Rp. 4.000
Cafenet"

KETERANGAN NOTES

Dipimpin oleh 1 manager café dan 3


Susunan organisasi
staff
Dibagi menjadi 2 shift/ hari, dan
Jadwal pergantian
mendapat porsi jam kerja yang
shift
sama, 8 jam/ hari
Waktu libur bergantian, tidak berlaku
Jadwal libur pegawai
untuk hari sabtu
Di butuhkan apa bila dalam keadaan
café rame dan membutuhkan tenaga
kerja lebih, upah waktu kerja
tambahan adalah 2x uang makan
Rp.20.000
Diberikan Rp.10.000/ hari, dan Draft absensi
sisanya Rp.340.000 diberikan akhir pegawai (waktu
bulan datang dan pulang)

Dilakukan pada saat malam hari atau Daftar bahan baku


subuh terlampir
Bahan baku jenis daging dan es batu
disimpan di freezer dan bumbu
sayuran dll disimpan dalam kulkas
Kurang lebih memakan waktu 4 jam
untuk persediaan 2 hari
Disajikan dengan indan indah
berdasarkan masukan dari konsultan
masakan

1. Jemput dan antar sampai tempat


duduk
2. Ucapkan "selamat datang di castle
Dengan memberikan
cafenet selamat menikmati hidangan
daftar menu
kami"
3. Tinggalkan tamu selama 5 menit,
hampiri lalu tanyakan "ada yang
dapat saya bantu sambil
menawarkan pesanan yg tamu
inginkan"
1. Letakan dengan perlahan dan
sopan
2. Ambil piring dan gelas kotor yang
sudah tidak dipakai, tanyakan
apakah pesanannya sudah diterima
semua
3. Tanyakan untuk penambahan
pesanan untuk dibantu kembali
1. Diantarkan dengan sopan sambil
meminta pengunjung untuk
mengecek pesanannya
2. Tawarkan apakah ada pesanan
yang ingin di bawa pulang
1. Antarkan tamu sampai keluar café
dan mengucapkan Terima kasih dan
ajakan untuk datang kembali ke
Castle cafenet

Bumbu yang diracik sendiri dan


hanya membutuhkan oven untuk
penyajiannya
Daging dibuat sendiri serta racikan
mayones yang dibuat sendiri sebagai
menambah rasa nikmat burger
tersebut