Anda di halaman 1dari 21

ANEKA OLAHAN TEMPE Cara: 100 gram kerecek

1. Tumis bawang putih sampai harum, 2 lembar daun salam


1. Tempe Tumis Kecap masukkan bawang bombay dan daun 2 cm lengkuas, dimemarkan
Bahan: bawang, aduk sampai layu, angkat. Campur 250 ml santan
- 1 bks tempe dipotong dadu (1 cm x 1 cm) dan aduk semua bahan kecuali putih telur. 2 sendok makan minyak goreng
- 5 butir bawang merah diiris halus 2. Adonan dibentuk bulat dengan garis
- 2 siung bawang putih diiris halus tengah +/- 7 cm. Lumuri sluruh BUMBU HALUS :
- 3 bh cabai hijau dipotong-potong permukaannya dengan putih telur. Goreng 2 buah cabai merah
sepanjang 1 cm dengan margarin sampai kecoklatan. 4 butir bawang merah
- 1 btg daun bawang 3. Selipkan diantara roti dengan diberi daun 2 siung bawang putih
- garam secukupnya selada dan saus tomat. Hidangkan panas. 1 sendok teh terasi
- 4 sdm kecap manis (cap Bango) 1 sendok teh garam
- penyedap rasa secukupnya untuk: 6 buah
- minyak goreng untuk menumis CARA MEMBUAT :
4. Gulai Tempe 1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan
Cara membuat: Bahan: lengkuas sampai harum.
1. Siapkan bumbu tumis (bawang merah, 400 gr tempe, potong dadu 3 cm 2. Masukkan ampela dan tempe. Aduk
bawang putih, cabai hijau, daun salam dan 3 lbr daun jeruk purut sampai ampela menjadi kaku.
lengkuas). 1 btg serai, memarkan 3. Tambahkan kerecek lalu aduk-aduk
2. Tumis bawang merah dan bawang putih 750 cc santan sebentar.
hingga harum, masukkan cabai hijau, 1 ptg asam gelugur 4. Tuang santan, masak sambil diaduk
kemudian daun bawang. hingga kuah mengental.
3. Masukkan potongan tempe, tumis hingga Bumbu halus:
kecoklatan. 6 bh cabai merah Untuk 6 porsi
4. Tuangkan kecap manis. 1 sdt ketumbar
5. Bubuhkan garam dan penyedap rasa. 1/4 sdt jinten 7. Sambal goreng tempe (cara 1)
6. Angkat bila sudah matang. 1 sdt merica bulat Bahan :
3 bh kemiri, sangrai/goreng Tempe, dipotong kubus kecil (1,5 cm x 1,5
2. Kroket Tempe 1/2 sdm lengkuas cm), goreng sampai agak kering, angkat.
Bahan : 2 sdt kunyit Kapri, di bersihkan, cuci.
Tempe, dikukus terus dihaluskan 3 bh bawang putih Daun salam
telur, untuk campuran adonan , dikocok. 6 bh bawang merah Lengkuas dimemarkan
1 bt telur untuk memanir garam dan gula menurut selera santan kental sedikit
tepung panir
1 sdm air Cara: Bumbu dihaluskan:
1. Masukkan semua bahan di dalam wajan Cabai merah
Bumbu dihaluskan : 2. DIdihkan, kecilkan api, masak sampai Bawang merah
garam secukupnya seluruhnya matang dan kuah kental. Bawang putih
gula pasir sedikit Angkat dan hidangkan Sedikit terasi
merica garam secukupnya
bawang putih untuk: 6 orang gula merah/ gula pasir secukupnya
(kalau mau yg agak pedes, boleh tambahkan
cabe merah) Cara memasak:
5. Kering Tempe Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun
Cara membuat : Bahan: salam sampai harum baunya.
Campur tempe yang sudah dihaluskan 500 g tempe yang bagus kualitasnya masukkan tempe yg sudah di goreng, tuangi
dengan bumbu dan kocokan telur, aduk minyak goreng santan, biarkan sampai bumbu dan santan
sampai rata. 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, mersep, setalah mau matang, kapri
Buatlah adonan setengah lonjong dari iris serong tipis, goreng kering dimasukkan, terus di bolak-balik sampai
adonan ini. 3 sdm bawang merah goreng kapri layu. Angkat.
Kocok lepas sebutir telur dan 1 sdm air. 1 sdm bawang putih goreng
Panaskan minyak dalam penggorengan. 1 cm lengkuas 8. Sambal Goreng Tempe (cara 2)
Celupkan bulatan tempe ke dalam kocokan 2 lembar daun salam Bahan:
telur, gulingkan ke dalam tepung panir, Bumbu: 350 gr tempe, potong 1/ x 2 x 1 cm goreng
goreng dalam minyak panas sampai 100 g gula pasir matang, tiriskan
warnanya kekuningan. 25 g gula Jawa, sisir 3 bh cabai merah, iris serong
Enak dimakan dengan cabai rawit. 75 ml air 5 bh cabai hijau, iris serong
1 sdt garam 7 bh bawang merah, iris tipis
3. Tempe Burger 1 sdt air jeruk nipis 3 bh bawang putih, iris tipis
Bahan: Cara membuat: 1/2 sdt terasi
300 gr tempe, kukus 15 menitan, sedikit Potong-potong tempe sebesar korek api 1 cm lengkuas
dihaluskan batang. 2 lbr daun salam
1 bh bawang bombay cincang Goreng dalam minyak panas hingga kuning 3 sdm kecap manis
100 gr daging cincang, sangrai sampai air dan kering. Angkat dan tiriskan. 2 sdm bawang goreng
daging habis Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun garam dan gula pasir sesuai selera
1 bh bawang putih, cincang salam hingga mendidih dan agak kental.
1 btg daun bawang, iris tipis bagian yang Masukkan tempe, cabai merah, bawang Cara:
putih merah, dan bawang putih. Aduk hingga 1. Tumis cabai merah dan hijau dengan 6
1 sdm seledri cincang tercampur rata. Angkat dan dinginkan. sdm minyak goreng sampai agak layu,
1 btr telur, pisahkan Simpan dalam wadah bertutup dan kering. angkat, sisihkan
1 sdm kecap manis Untuk 400 gram 2. Dengan sisa minyak, tumis bawang
1 sdt merica bubuk merah dan putih hingga kuning. Masukkan
1 sdt garam 6. OSENG TEMPE AMPELA tumisa cabai, lengkuas, daun salam, terasi,
1/4 sdt pala bubuk BAHAN : garam, dan gula.
2 sdm margarin untuk menggoreng 300 gram tempe, dipotong 1x2 cm 3. Masukkan gorengan tempe dan kecap,
5 buah ampela ayam rebus, dipotong tipis aduk rata. Hidangkan dengan taburan

1
bawang goreng 1 cm lengkuas 100 ml air kopi
½ sdt gula pasir 1 sendok teh esens kopi
untuk: 4 orang 1 sdt garam 300 ml whipped cream
Cara membuat: 10 buah sponge finger (siap beli)
9. Tempe Bacem Panaskan minyak, tumis bumbu halus
Bahan: hingga wangi. CARA MEMBUAT:
500 g tempe, potong-potong Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Kocok keju mascarpone dengan gula halus
750 ml air kelapa Didihkan. hingga lembut. Tambahkan 2/3
700 g gula merah Masukkan tahu dan tempe. cokelat serut. Aduk rata. Sisihkan.
3 sdm kecap manis Masak hingga kuah kental dan berminyak.
1 cm lengkuas, memarkan Angkat. Kocok whipped cream hingga kaku.
2 lembar daun salam Sajikan. Sisihkan 1/3 bagian untuk hiasan.
minyak goreng Campurkan 2/3 bagian whipped cream
Bumbu, haluskan: Untuk 6 orang dengan adonan keju mascarpone.
6 butir bawang merah Aduk rata. Tambahkan 50 ml kopi dan
3 siung bawang putih 12. Sate Tempe Bumbu Kacang esens kopi. Aduk rata.
1 sdt ketumbar Bahan:
5 butir kemiri 250 gram tempe, kukus, potong dadu Letakkan sponge finger di dasar mangkok,
1 sdt garam Garam, merica, gula merah secukupnya siram dengan sisa kopi.
Cara membuat: Air jeruk limau secukupnya Tuang adonan tiramisu. Hias dengan sisa
Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi 3 sendok makan kecap manis + 2 sendok whipped cream. Masukkan dalam
air kelapa, bumbu halus, dan bumbu makan minyak lemari es dan sajikan dingin.
lainnya. Bumbu kacang:
Masak hingga air habis. Angkat. 100 gram kacang tanah, sangrai, haluskan untuk 8 porsi
Goreng tempe dalam minyak panas di atas 1 buah cabai merah, haluskan 3. puding mutiara
api sedang hingga kecokelatan. 1 sendok teh bawang putih tumisan Bahan
Angkat dan tiriskan. Garam, gula merah secukupnya Adonan I
Sajikan hangat. Cara membuat: 500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
1. Tempe dicampur garam, merica, 2 sdt agar2 bubup putih
Untuk 6 orang 125 gr gula pasir
gula, air jeruk. Tusuk sate.
1/4 sdt garam
2. Poles kecap + minyak.
10. Tempe Samieco 4-5 lbr daum pandan
Panggang.
Bahan: 300 gr sagu mutiara siap pakai
3. Sajikan dengan bumbu kacang.
250 gr tempe berumur 1-2 hari (tempe atau 100 sagu mutiara kering, rebus dlm air
Bumbu kacang:
semangit), potong dadu 1 cm mendidih sampai matang & bening
1. Campur kacang, cabai, bawang,
200 gr cabai hija, potong serong kasar =/- 3 tetes pewarna merah muda
garam, gula, air jeruk nipis, 50 ml air.
250 gr daging tetelan, rebus sampai lunak,
2. Masak sampai kental.
potong dadu 1 cm Adonan II
5 bh cabai merah, potong serong kasar 300 ml santan kental
500 cc kaldu 1/2 sdt agar2 bubuk putih
ANEKA PUDING DAN MINUMAN
6 bh belimbing wuluh, potong membulat 1/2 sdt garam
kira2 1 cm 2 sdm tepung beras larukan dg sedikit air
1. Es Airmata Pengantin
3 sdm minyak untuk menumis
4 bh bawang putih Cara Membuat:
BAHAN :
8 bh bawang merah Siapkan loyang ukuran 20 cm zx 20 cm x 3
1 bungkus agar-agar bubuk putih
2 cm lengkuas, memarkan cm, perciki dg air matang
700 ml air
2 lbr daun salam
75 gram gula pasir
2 sdm kecap manis Adonan I: Masak santan, agar2, gula,
pewarna merah, kuning, dan hijau
garam dan gula garam, dan daun pandan. Didihlan sampai
3 sendok makan biji selasih (siap pakai)
diaduk2, lalu keluarkan daun pandan,
200 ml sirup cocopandan
Cara: masukan biji mutiara, aduk rata. MAsukan
800 ml air
1. Tumis bawang putih sampai kuning, pewarna aduk kembali, angkat
es serut
masukkan bawang merah, cabai hijau dan Tuang adonan ke dlm loyang, biarkan sd
merah dan tempe, aduk sampai layu, agak mengental
masukkan daging, kaldu dan bahan lainnya.
CARA MEMBUAT:
Masak sampai seluruhnya matang dan kuah Adonan II: campur santan, agar2 & garam,
tinggal setengahnya. Angkat dan masak hingga mendidih. Lalu masukan
Rebus agar dan gula dalam 700 ml air
hidangkan larutan tpng beras, aduk terus diatas api sd
sampai mendidih, angkat lalu bagi menjadi
mendidih dan kental, angkat
3 bagian.
untuk: 4 orang
Tuang adonan II ke dalam loyang diatas
Warnai masing-masing adonan dengan
11. Terik tahu tempe adonan I yg sudah agak mengental. Biarkan
warna merah, kuning, dan hijau lalu
Bahan : hingga seluruhnya mengeras. Keluarkan
bekukan. Serut agar-agar memanjang.
3 sdm minyak sayur puding dari loyang ptng2 ukuran 4 cm x 6
3 lembar daun jeruk purut cm, sajikan
Tuang agar, selasih, sirup, dan air lalu aduk
600 ml santan
dan tuang ke gelas. Tambahkan es lalu
400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4. Puding isi crepes:
sajikan.
4x4x2 cm Bahan:
8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng 1 resep dasar crepes
Untuk 8 gelas
setengah kering selai strawbery utk olesan/bisa diganti
Haluskan: dengan vla strawbery
2. Tiramisu Puding
6 butir bawang merah
BAHAN:
3 siung bawang putih puding:
400 gram keju mascarpone
3 butir kemiri 600ml susu cair
80 gram gula halus
1 sdt merica butiran 125ml krim
75 gram cooking chocolate, serut halus
1 sdt ketumbar

2
1 kuning telor, kocok lepas dengan 1 kaleng (565 g) leci kalengan, tiriskan
dicampur kira 20ml dari 600ml susu cair untuk garnis Rebus biji mutiara sampai masak.
100gr gula pasir
1 bungkus agar-2 warna putih Saus karamel jahe: Kerok daging kelapa.
sedikit vanili (jika suka)
100 g gula pasir Buat agar-agar, setelah dingin dan
Caranya: 250 ml air mengeras, potong
1. goreng crepes seperti biasa (kira-2 jadi 2 cm jahe parut dadu.
15buah), kemudian susun 3 lembar
crepes berjajar saling berimpitan sisinya, Proses pembuatan: Cara Menghidangkan:
shingga membentuk crepes panjang, Aduk rata: Agar-agar bubuk, gula pasir, dan Campurkan sirup dengan semua bahan ke
olesi selai lalu gulung padat. (kemaren 1 garam. Tuangi susu kedelai, aduk rata. dalam air
bahan dasar crepes jadi 15 bh Tambahkan tahu sutera halus, aduk rata. kelapa. Tambahkan sirup merah.
crepes, utk puding kira-2 9bh, tapi Didihkan di atas api sedang sambil aduk-
tergantung selera) aduk hingga gula pasir larut dan adonan Untuk 8 porsi
2. Puding: campur susu cair, gula pasir, agar-agar matang.
agar-2, kuning telor, aduk diatas Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang 9. Black Cherry Puding
api sedang hingga mendidih, kemudian dan adonan agar-agar menjadi hangat. BAHAN :
masukkan krim dan aduk hingga rata, Tuangkan adonan agar-agar ke dalam 1 kaleng Blackcherry, tiriskan
angkat. loyang bervolume 750 ml yang sudah 2 sendok makan margarin untuk olesan
3. siapkan loyang cincin bergaris tengah yg dibasahi air matang. Diamkan hingga 3 butir telur
sudah dibasahi dengan air puding mengeras. 40 gram gula pasir
terlebih dahulu (klo ga punya loyang seperti Saus karamel jahe: Panaskan gula pasir 20 gram cokelat bubuk
itu, yg segiempat boleh-2 aja dalam wajan hingga agak leleh. Goyang- 80 gram tepung terigu
koq), tuang sebagian adonan puding hingga goyangkan wajan, masak gula hingga leleh 200 ml susu
sedikit agak beku kemudian dan berwarna kuning keemasan. Tuangi air 200 ml krim kental
masukkan semua gulungan crepes secara dan masukkan jahe parut. Didihkan hingga
melingkar dan agak ditekan sedikit. karamel larut. Angkat. CARA MEMBUAT :
Tuang sisa adonan puding kedalam loyang. Oles pinggan tahan panas dengan margarin
Simpan dalam lemari es hingga Penyajian: Potong-potong puding menurut lalu tata dark blackcherry
mengeras. sajikan dengan fruit selera. Sajikan dingin bersama saus karamel di dalamnya.
cocktail/setup buah. dan garnis
Aduk telur dan gula sampai gula larut lalu
5. Puding Tofu Tips: masukkan bahan lain
Bahan: Pakai tahu sutera untuk puding ini karena sambil diaduk hingga tercampur.
bertekstur halus.
Saus: Tiriskan tahu, karena air perendam tahu Tuang ke dalam pinggan tahan panas.
200 gr gula pasir kasar, bisa membuat rasa puding kurang prima.
100 gr jahe parut, Aroma susu kedelai akan padu dengan saus Oven selama 30 menit. Sajikan segera
50 cc air. karamel jahe yang legit. setelah diberi ayakan tepung
gula.
Puding: 7. Falloda (Resep Diabetes)
6 butir telur, BAHAN:
100 gram gula halus, 1 bungkus agar-agar merah untuk 6 porsi
750 cc susu hangat, 1 bungkus agar-agar hijau
650 gram tofu yang diiris tipis ukuran 4X4 400 ml susu non fat ANEKA PASAKAN OLAHAN TELUR
cm. sirop diet warna merah
1 buah avokad dikerok/dipotong dadu 1. Tahu Telur
Cara membuatnya: Bahan:
1. Saus: Panaskan gula di atas api kecil CARA MEMBUAT : 1 potong (8x8x2 cm) tahu, potong dadu
sampai gosong mera- ta. Buat agar-agar warna merah, hijau, dan kecil
Masukkan campuran jahe dan air. Didihkan putih dengan 3 butir telur, kocok sebentar
sampai lumer dan kental, merebus masing-masing agar dalam 400 ml 1 batang daun baang, iris tipis
tuang ke pinggan tahan panas. Sisihkan air. Setelah 1 batang seledri, cincang.
sampai mengeras. itu masukkan dalam mangkuk kecil, garam secukupnya.
dinginkan.
2. Puding: Kocok telur dan gula, masukkan Sambal:
susu, aduk. Tuang sebagian Setelah beku, potong-potong dadu. 1. Goreng potongan tahu setangah matang,
adonan ke dalam pinggan, lalu taruh irisan tiriskan. Campur telur, tahu, daun
tahu di atasnya sehingga Cara Menyajikan: bawang, seledri dan garam.
menutupi adonan. Masukkan lagi adonan Campurkan potongan agar-agar, avokad, 2. Buat dadar agak tebal dan goreng sampai
dan susun lagi tahu. Terakhir susu, dan sirup. telur matang dan kecokelatan.
tuangkan adonan susu. Kukus dalam Dapat ditambahkan es pasrah/ es serut. 3. Sambal : aduk semua bahan sampai rata.
dandang selama 50-60 menit sampai (Untuk 10 porsi) 4. Hidangkan dengan ditaburi bawang
matang di atas api kecil. Hidangkan selagi goreng, sambal, dan acar mentimun.
panas. 8. Es Ceria
BAHAN : 2. Tim Telur Mata Bola
6. Puding Karamel Tahu Jahe 200 gram melon, kerok dengan sendok Bahan:
Bahan: 100 gram biji mutiara (siap rebus) 4 butir telur
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna 1 bungkus agar-agar merah 100 gr tahu, lumatkan
putih 1 buah kelapa muda 150 gr worel, potong dadu kecil
100 g gula pasir 100 ml susu non fat 20 cm bawang daun, iris halus
1/8 sdt garam halus sirup merah 50 gr sosis, potong dadu kecil
600 ml susu kedelai 2 siung bawang putih, haluskan
1 kotak (300 g) tahu sutera, tiriskan, CARA MEMBUAT : 1/2 sdt merica bubuk
haluskan 1 sdt garam halus

3
2 sdm tepung maizena adonan isi secara merata. Beri parutan keju kembali. Lakukan berulang hingga adonan
2 sdm minyak goreng untuk mengoles di atasnya. habis.
50 gr sosid, potong membulat, untuk hiasan b. Panggang dalam oven hingga berwarna
500 gr kentang potong (siap beli), goreng, kuning kecokelatan. Angkat, Panggang kembali selama 10 menit dengan
tiriskan hidangkan dengan saus, dilengkapi dengan api atas dan bawh hingga seluruhnya
nasi atau kentang. matang. Angkat dan dinginkan.
Cara membuat: Untuk 24 potong
1. Kocok telur dalam mangkuk, masukkan 3. Saus
tahu, wortel, bawang daun dan sosis. Didihkan kaldu, masukkan tomat halus. 3. Lidah kucing keju
Aduk rata. Tambahkan garam, gula dan bawang Bahan:
2. Tambahkan bawang putih, merica, garam daun. Kentalkan dengan cairan tepung 100gr mentega
halus dan tepung maizena, aduk maizena. Aduk rata hingga saus matang, 1 1/2 butir putir telur
lagi hingga rata. angkat. 1 sdt gula halus
3. Siapkan cetakan kecil sebanyak 10 buah, 60gr keju edam
olesi bagian dalamnya dengan Untuk 5 orang. 70gr tepung terigu
minyak goreng. Isi dengan adonan dan beri 50gr keju parut, utk taburan
stau potongan sosis bulat ANEKA CAKE DAN KUE
diatasnya. Kukus hingga adonan matang. Cara membuat:
4. Hidangkan dengan kentang goreng dan 1. Chocolate Sponge Cake 1. campur dan kocok mentega, gula halus,
sambal botol. Bahan: dan keju hingga mengembang, lalu
Untuk 5 orang. 100 gr terigu masukkan putih telurnya
40 gr maizena 2. dengan menggunakan spatula masukkan
Tips : 60 gr coklat bubuk terigu, aduk rata
Pada saat menggoreng kentang, sesudah 1/4 sdt Vanili bubuk 3. Masukkan adonan pada plastik segitiga.
kentang matang, angkat dan tiriskan. 100 gr mentega (lelehkan) Smpritkan adonan ke atas loyang lidah
Sediakan piring yang dialasi kertas tisu. 200 gr gula kastor kucing. Taburi keju parut
Letakkan kentang goreng di 8 btr telur ukuran besar 4. Panggang hingga kering dan renyah,
atasnya, agar minyak meresap. 1 sdt sponge 28 (atau emulsifier lain) angkat, biarkan dingin, baru masukkan
dalam wadah kedap udara.
3. Telur Panggang Asam Manis Cara membuat :
Bahan: - kocok telur dan gula kastor hingga utk +/- 300gr
Isi2 sdm margarin mengembang,
2 siung bawang putih, cincang tambahkan sponge 28, 4. Lidah Kucing (1)
10 cm bawang daun, iris halus kocok terus sampai kental. Bahan-bahan:
100 gr daging sapi giling tanpa lemak - campur terigu, maizena, dan coklat bubuk, 100 gram mentega/margarin
1/4 sdt merica bubuk ayak. 80 gram gula halus
1/2 sdt garam halus tuang kedalam adonan telur&gula, aduk 100 gram tepung terigu
150 gr jamur kancing segar, iris tipis hingga tercampur 2 butir putih telur
50 gr kacang polong beku, rendam, tiriskan rata.
1 sdm margarin untuk mengoles - tuang mentega leleh, aduk rata benar Cara membuat:
3 butir telur ayam, rebus, kupas, iris (jangan sampai Kocok mentega dan gula halus hingga
melintang 1 cm ada yg tertinggal di bawah) mengembang, lalu masukkan tepung terigu
- tuang kedalam loyang, oven hingga sedikit-sedikit, aduk hingga rata.
Lapisan atas : matang. Kocok putih telur hingga kaku, lalu
4 butir telur, kocok masukkan sedikit-sedikit ke dalam adonan
1/2 sdt garam halus 2. Masubah tadi, aduk rata.
1/4 sdt merica bubuk Bahan: Masukkan adonan ke dalam kantong
50 gr keju parut 125 g margarin penyemprot, lalu semprotkan adonan ke
150 g gula pasir atas loyang yang telah diolesi dengan
Saus 10 butir telur ayam sedikit mentega, bentuk adonan kecil
100 ml kaldu daging 500 ml susu kental manis putih memanjang.
250 gr tomat merah, seduh, kupas, buang ½ sdt vanili bubuk Panggang dalam oven (150 derajat Celsius,
biji , haluskan 125 g tepung terigu 10 menit) hingga matang dan berwarna
1/2 sdt garam halus kuning kecoklatan
1 sdm gula pasir Cara membuat:
10 cm bawang daun, iris serong Siapkan loyang segi empat 20 cm, alasi Klo suka bisa ditambah keju edam biar
2 sdt tepung maizena, cairkan dengan kertas, semir margarin hingga rata. rasanya lebih okeh deh...
sedikit air Sisihkan.
5. ROTI KERING
Cara memasak: Kocok margarin dan gula hingga lembut.
1. Isi Bahan:
a. Panaskan margarin, tumis bawang putih Masukkan telur satu per satu sambil kocok 1 bks roti tawar
dan bawang daun sampai harum. hingga kental. 200 gr mentega
Masukkan daging giling , aduk. Bubuhi 100 gr gula pasir
merica dan garam, aduk sampai daging Tambahkan susu dan vanili, aduk rata.
berubah warna. Tambahkan jamur kancing Cara Membuat:
dan kacang polong, masak sampai matang. Masukkan terigu, aduk rata. 1. Oles roti tawar dgn mentega hingga rata.
b. Ambil mangkuk tahan panas, bergaris 2. Taburkan gula pasir ke seluruh
tengah 17 cm dan tinggi 7cm, olesi Panaskan loyang sebentar dalam oven permukaan roti.
margarin. Letakkan irisan telur rebus di panas. Tuangkan 1 sendok sayur adonan, 3. Potong memeanjang dgn lebar 2 cm.
dasar wadah, tuangi adonan isi. ratakan. Panggang dengan api kecil (140 C) 4. Oven selama 20 menit dgn suhu 140
hingga kuning kecokelatan. derajat celcius
2. Lapisan Atas
a. Kocok telur hingga rata, tambahkan Tuangi sesendok adonan lagi, tekan-tekan ANEKA PASAKAN KHAS JEPANG
garam dan merica, siram di atas dengan punggung sendok, panggang
1. BEEF TERIYAKI

4
Bahan: 1 st garam halus
500 gr daging sirloin slice tipis ( potong 1 st gula pasir Bahan B:
jadi 2) 2 sm minyak ayam ½ st garam halus
100 gr bawang Bombay iris memanjang 40 cc putih telur ayam ½ st vetcin (optional)
3 bh by putih iris halus ½ st minyak wijen 3 sm tepung aci/ tapioca
4 sm minyak goreng ½ st vetcin (optional) ¼ st merica bubuk
1 st minyak wijen ¼ st merica bubuk ½ st minyak wijen
1 st bw putih cincang goreng 1 st ang ciu/ sake
Bumbu: 1 sm muncung maizena 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari
75 cc teriyaki marinade sauce (kemasan kaleng)
30 cc manjo mirin Bahan C: 1 st gula pasir
20 cc sake 4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt 25 cc putih telur
1 sdt jahe parut diambil airnya saja jika telurnya besar2) 2 sm lemak ayam (optional)
3 sm kecap manis 80 gr terigu
3 sm gula pasir 20 gr custard powder (agar kuning) jika Cara membuat:
1 st dasinomoto tidak ada pakai maizena saja 1.. kupas udang dan buang kotorannya lalu
160 cc air diberi soda kue dan dibiarkan
Cara membuat: ½ st garam halus sebentar
1.. rendam daging selama 30 menit dalam ½ st vetcin (optional) 2.. kemudian udang di lap sd kering (spy
campuran : teriyaki marinade sauce, 1 sm mentega cair kenyal) kemudian dicincang,
kecap manis, sake, gula pasir dan dasino 3.. campur udang dg garam, merica, ang
moto Cara membuat: ciu, minyak wijen, kecap asin, gula
2.. panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 1. satukan bahan A, beri bahan B aduk dan 1 sm aci, aduk rata
3.. goreng bw Bombay & bw putih sampai sampai rata betul 4.. tambahkan ayam cincang, 2 sm aci ,
layu, angkat dari wajan sisihkan 2. dari bahan C: kocok telur, garam, vetcin, aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak
4.. panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st beri terigu , custard , ayam yg dipanaskan) terkahir masukan
minyak wijen, masukan danging yg telah mentega cair aduk pakai tangan, lalu saring putih telur. Aduk rata
dimarnade aduk2 sd dagingnya matang dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 5.. ambil kembang tahu yg telah diredam dg
5.. masukan kembali bw Bombay & bw 6 lembar dadar air dingin, potong berukuran 10 x
putih lalu beri mirin. Angkat 3. isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi
6.. hidangkan dengan salad dan sausnya isi, gulung spt lumpia rekatkan 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag
dg campuran terigu air yg menyerupai pasta atasnya dg benang kasur
2. BEEF YAKINIKU 4. kukus 20 menit 6.. kukus kira2 15 menit.
Bahan: 5. setelah dingin, potong2 dan digoreng 7.. pada saat akan disajikan goreng terlebih
dahulu , baru lepaskan benangnya
500 gr daging sirloin iris tipis 4. CHICKEN KATSU
100 gr bw Bombay iris tipis Bahan: 6. SAMBEL EKKADO
100 cc kaldu ayam 4 pt besar daging dada ayam (dari 2 potong Bahan:
1 bh paprika iris dada ayam yang dibagi 2) 5 sm saus tomat
3 bh bw putih iris halus 2 btr telur ayam 2 sm cabe giling/ sambel cap jempol
2 sm susu evaporated (jika tidak ada bisa 3 sm mayonnaise
Bahan sauce: diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 2 sm air jeruk nipis
100 cc kikoman 1 sm air jeruk lemon 2 sm gula pasir
100 cc sake 100 gr tepung terigu ½ st garam halus
50 cc white/red wine (optional) ¼ st merica bubuk
50 gr gula pasir 1 st garam halus Cara membuat:
1 bt bawang daun potong panjang ½ vetcin (optional) Aduk semua bahan jadi satu
2 ½ sm kecap manis tepung roti/tepung panir yang kasar
2 bh bw putih , keprek iris
7. Hoka-hoka bento
1 sm wijen, panggang Cara membuat: Bahan Yakiniku Daging Sapi :
1.. pukul2 daging ayam dengan palu steak - 500 gr daging has dalam, iris tipis
Cara membuat agar empuk dan pipih - 2 sdt bawang putih cincang
1.. Satukan semua bahan sauce masak sd 2.. beri bumbu2 : merica, garam, vetcin dan - 1 bh bawang bombai, belah 2, iris tipis
mendidih kira2 15 menit, dinginkan air jeruk lemon, ratakan, diamkan - 1 sdm jahe parut, ambil airnya
saring. Sisihkan kira2 30 menit agr bumbu merecap - 1-2 sdm sake
2.. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih 3.. campur jadi satu telur dan susu aduk asal - 1 sdm kecap asin
dan bw Bombay sampai layi masukan tercampur - 1 bh paprika, iris kasar
paprika sambil diaduk2 sebentar, angkat 4.. lumuri daging dg terigu kering, celupkan - 2 sdt maizena, cairkan dgn sedikit air
sisihkan ke dlm campuran telur susu, lalu - garam & gula secukupnya.
3.. panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak gulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan
wijen, masukan daging aduk2 sampai dahulu bbrp saat dlm kuklas agr Cara Buat:
berubah warna, tuangkan sauce dan kaldu, tepung rotinya lebih menempel - lumuri daging dg semua bahan, kecuali
aduk rata, sampai daging matang dan 5.. goreng dg minyak banyak (deep fry) paprika & maizena,diamkan kl. 15 mnt
air tinggal sedikit, masukan bw Bombay sampai kuning keemasan , kira2 8 - panaskan 3 sdm minyak goring, tumis
dan paprika tambahkan wijen. Angkat menit, dengan api sedang daging hingga kaku, beri 200cc air,
hidangkan 6.. hidangkan dg salad & sausnya masak dengan api kecil sampai daging
matang & lunak. Beri gula, garam
3. CHICKEN EGG ROLL 5. EKKADO seperlunya,
Bahan A: masukkan paprika. Setelah layu kentalkan
Bahan A: 175 gr udang jari dengan cairan maizena
300 gr daging ayam cincang kasar 75 gr daging dada ayam, cincang
50 gr lemak ayam poting2 kecil 20 bt telur puyuh, rebus, kupas
8. Bahan acar wortel & lobak:
kembang tahu yg tipis
Bahan B: - 2 bh wortel, potong bentuk korek api
¼ st soda kue
1 st ang ciu/ sake - 1 bh lobak, potong bentuk korek api
benang kasur u/ mengikat
1 st kecap asin./ kikoman

5
- 5 lbr daun kol, buang tulang daun. Belah, 2 sm bw daun iris halus ½ st vetcin (optional)
iris spt wortel & lobak ½ minyak wijen
- 2 sdm garam Bumbu2: 1 st ang ciu/ sake
- 1 sdm cuka 1 sm ang ciu 2 sm minyak ayam
- 1-2 sdm gula pasir 1 sm kecap asin/ kikoman 1 bt telur ayam
- saus mayonnaise menurut selera 1 st garam halus
3 sm maizena Cara membuat:
Cara Buat: 50 cc putih telur 1.. masukan daging ayam cincamg dan
- bagi garam mjd 3 bagian, setiap bagian ¼ st merica halus daging ayam kotak aduk rata, tambahkan
ditaburkan pd 1 macam 1 st minyak wijen lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2
sayuran, remas2, biarkan 30mnt, cuci, 1 st vetcin (optional) sd rata, terkahir masukan maizena
tiriskan 1 st gula pasir 2.. masukan kedlm plastik, ikat ujungnya,
- campurkan wortel, lobak, kol dlm tusuk2 agr uap bisa keluar,
mangkuk, beri gula & cuka, Cara membuat: kemudian kukus 20 menit. Dinginkan
aduk rata 1.. bersikan udang, beri soda kue, diamkan 3.. keluarkan dari plastik, potong2 serong.
- beri saus mayonnaise sesaat sebelum sebentar, lap kering kemuadian 4.. campur telur dan susu kocok asal lepas
dihidangkan. dicincang 5.. masukan ke dlm terigu kering, lalu
2.. tambahkan ke dlm udang, angciu, garam celupkan ke dlm campuran telur susu,
9. SALAD ALA HOKA dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. guling2 pada tepung panir
Bahan: Kemudian masukan ayam dan bumbu2 6.. goreng dg minyak banyak sd kuning, api
200 gr kol buang tulangnya iris tipis lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil sedang
200 gr wortel potong kecil dan panjang, dimasukan putih telur. Kira2 3 menit
bisa juga menggunakan 3.. masukan water chesnut dan daun ANEKA RESEP CAMILAN
parutan kasar bawang aduk rata
100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa 4.. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg 1. Bubur Sumsum
juga menggunakan telah diolesi minyak kukus selama 20 Bahan:
parutan kasar menit 100 g tepung beras yang bagus
1 ½ st garam halus 5.. hidangkan dengan kuahnya ½ sdt garam
1 ½ sm gula pasir 650 ml santan
1 ½ sm cuka 12. KUAHNYA SHIRMP BALL 2 lembar daun pandan, potong-potong
Bahan
Cara membuat: 2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang Saus:
1.. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula ayam) 200 g gula merah, sisir
aduk rata, peras, beri 1 sm cuka 1 st garam 50 g gula pasir
sisihkan 1 sm kecap asin/kikoman 250 ml air
2.. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula 1 sm ang ciu/sake 1 lembar daun pandan, potong-potong
aduk rata, peras, beri ½ sm cuka sisihkan 1 st chicken broth (magi rasa ayam)
1 sm bawang putih goreng cincang Cara membuat:
10. SAUS SALAD ALA HOKA 1 st minyak wijen Campur tepung beras, dengan sebagian
Bahan A: 2 sm bawang daun iris tipis santan dan garam. Aduk rata.
2 bt kuning telur 1 st gula pasir
200 cc salad oil atau minyak goreng minyak ayam Masak sisa santan dan pandan hingga
1 st mustard sauce mendidih.
Cara membuat:
Bahan B: 1.. Didihkan air, masukan tlang ayam, Tuangkan larutan tepung beras, aduk
3 sm saus tomat didihkan kembali, lalu kecilkan apinya. hingga kental dan mendidih. Angkat.
1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 2.. Panaskan minyak ayam dan minyak
1 sm air jeruk lemon wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup Saus: Masak semua bahan hingga mendidih
½ st garam halus matikan api. dan gula larut. Angkat, saring.
¼ st merica 3.. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri
jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih Sajikan bubur dengan Sausnya.
goreng
4.. taburi bw daun pada saat Untuk 6 orang
menghidangkan
2. Bagelen Kering
Cara membuat: 13. SPICY CHICKEN Bahan:
1.. masukan kuning telur, mustard ke dlm Bahan: 10 buah roti manis bundar kecil
Waskom kecil, aduk searah dengan 150 gr daging ayam cincang halus (jangan Olesan, kocok rata:
mixer sambil dimasukan minyak menggunakan food procs!!) 150 g margarin
salad/minyak goreng sedikit demi sedikit 150 gr daging ayam dipotong kotak 75 g gula bubuk
sampai 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk ¼ sdt vanili bubuk
minyak habis dan adonan menjadi kental kasat)
2.. masukan bahan B aduk lagi searah 100 gr terigu Cara membuat:
sampai rata 2 bt telur ayam Belah membujur tiap roti menjadi dua.
Angkat 2 sm susu evaporated Olesi bekas belahannya dengan bahan
hidangkan tepung roti/panir kasar Olesan hingga rata.
6 bh plastik es mambo u. membungkus Taruh di atas loyang datar. Panggang dalam
11. SHRIMP BALL oven panas 160 C selama 20 menit
Bahan Bumbu2: hingga kering. Angkat.
100 gr udang kupas 2 st paprika bubuk (optional) Dinginkan. Satukan roti kembali. Sajikan.
¼ st soda kue 1 st gula pasir Untuk 10 buah
300 gr daging ayam cincang 1 st garam halus
50 gr lemak ayam potong kecil 1 st kecap asin/ kikoman 3. Bakwan Sayuran
½ bh wortel parut halus, peras ¼ st merica bubuk Bahan:
6 bt water chesnut potong kecil 1 sm maizena 2 buah cabai merah besar, buang bijinya,
cincang kasar

6
100 g buncis muda, iris menyerong tipis Cara membuat: Campur semua bahan kering menjadi satu.
100 g wortel, serut halus Campur tepung beras, dengan sebagian Buat lubang di tengahnya.
100 g daun kol, iris halus santan dan garam. Aduk rata. Masukkan telur dan mentega leleh sambil
minyak untuk menggoreng aduk hingga rata.
Masak sisa santan dan pandan hingga Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni
Adonan: mendidih. hingga licin.
200 g tepung terigu Tambahkan kentang halus, aduk hingga
1 sdm tepung beras Tuangkan larutan tepung beras, aduk adonan tidak lengket di tangan.
1 butir telur ayam hingga kental dan mendidih. Angkat. Bentuk adonan menjadi bola-bola atau
150 ml air bentuk cincin.
1 sdt bawang putih parut Saus: Masak semua bahan hingga mendidih Goreng dalam minyak banyak di atas api
1 sdt garam dan gula larut. Angkat, saring. kecil hingga donat kuning kecokelatan.
½ sdt soda kue Angkat dan tiriskan.
Sajikan bubur dengan Sausnya. Taburi gula bubuk, jika suka.
Cara membuat:
Adonan: Aduk semua bahan hingga licin. Untuk 6 orang 8. DONAT (1)
Bahan :
Masukkan sayuran, aduk hingga rata. 6. Donat Goreng Isi Kacang Hijau 500 gram tepung terigu cakra kembar
Bahan: 500 gram tepung terigu segitiga biru
Sendoki adonan dengan sendok sayur. 250 gr kentang, kukus, haluskan 250 gram mentega
Goreng tiap sendok dalam minyak panas 250 gr tepung terigu 250 gram gula halus
dan banyak hingga kuning kecokelatan. 5 gr yeast instant 1 sdt garam
2 btr kuning telur 1 sdm fermipan
Angkat dan tiriskan. 1 btr putih telur 1 sdm baking powder
2 sdm gula pasir 4 butir kuning telur
Sajikan hangat. 2 sdm susu bubuk 2 gelas susu segar
Untuk 10 buah 2 sdm mentega
Garam secukupnya Cara membuat :
4. Bitterbalen Roti Tawar Minyak goreng 1. Campur terigu cakra, segitiga biru ,
Bahan : Bahan Isi: baking powder, fermipan, garam aduk
10 lb roti tawar 75 gr kacang ijo, kupas, cuci bersih, rendam rata. Lubangi tengahnya. Sisihkan.
300 cc susu cair 4 jam 2. Kocok telur, gula halus sampai
150 gr daging cincang (kalau tak ada daging 75 gr gula pasir mengembang. Masukkan ke dalam
sapi, daging ayam boleh juga) 50 ml santan kental campuran tepung ( lubang tengah ) sambil
1/2 siung bawang bombay , cincang halus Garam secukupnya diaduk rata. Masukkan mentega/
3 siung bawang putih cincang halus Daun pandan margarine, susu sedikit demi sedikit sampai
3 sdm margarin Cara membuat: susu habis sambil diuleni.
garam secukupnya Adonan donat: Campur terigu, garam, susu, 3. Uleni sampai adonan kalis.
merica secukupnya yeast instant, telur, aduk rata. 4. Banting - banting sampai adonan halus.
pala secukupnya Masukkan kentang dan mentega, uleni 5. Tutup dengan lap basah, diamkan kurang
gula pasir sedikit sampai kalis lebih 30 menit. Kempiskan adonan. Buat
tepung panir Biarkan mengembang ± 15 menit. bulat-bulat dibentuk donat. Lalu diamkan
telur, kocok lepas Bentuk bulatan-bulatan dan timbang sampai mengembang lagi. Goreng sampai
minyak goreng masing-masing ± 20 gr, sisihkan. kuning kecoklatan.
Adonan isi: Kacang ijo yang sudah
Cara membuat: direndam kukus sampai empuk, lalu blender 9. Donat (2)
1. Rendam roti tawar dalam susu cair dengan santan. Bahan:
(hingga hancur). Campur adonan kacang ijo dengan gula, 560 g tepung terigu cakra kembar
2. Panaskan margarin, masukkan bawang garam, daun pandan, aduk rata. Lalu 240 g tepung terigu segi tiga biru
bombay dan bawang putih., Tumis masak dengan api kecil sampai kental, 352 g air es
sampai harum. biarkan dingin. 12 g yeast instan
3. Masukkan daging cincang, masak sampai Setelah dingin dan bisa dipulung, pulung 12 g baking powder
berubah warna, tambahkan garam, adonan isi jadi ± 12 bulatan. 12 g garam
merica, pala dan sedikit gula pasir. Penyelesaian: Bulatan adonan donat 96 g gula pasir
4. Masukkan adonan roti yang sudah dipipihkan, lalu isi dengan adonan isi 32 g susu bubuk
direndam tadi. Masak lagi sampai betul2 kacang ijo, tutup dengan adonan donat lagi, 120 g margarin
matang. bentuk jadi bulatan pipih. 80 g telur ayam
5. Pulungi adonan, bentuk bulatan agak Goreng di minyak panas sampai kecoklatan, 2,4 g bread improver
lonjong (kayak kroket itu lho), angkat. Hidangkan. 1,6 g (1/2 sdt) vanili bubuk
masukkan dalam kocokan telur, gulirkan di
tepung panir, terus goreng deh 7. Donat Kentang Cara membuat:
sampai kekuning2an. Bahan: Aduk semua bahan kering (tepung terigu,
275 g teputerigu yeast, baking powder, garam, gula pasir,
5. Bubur sumsum putih 50 g mentega, lelehkan susu bubuk, bread improver) jadi satu
Bahan: 2 sdt baking powder hingga rata.
100 g tepung beras yang bagus 100 g gula pasir
½ sdt garam ¼garam Masukkan telur dan air aduk-aduk dengan
650 ml santan 2 butir telur ayam, kocok tangan hingga tercampur rata dan kalis. Jika
2 lembar daun pandan, potong-potong 125 ml susu cair, aduk dengan½ sdm air memakai pengaduk roti, gunakan speed 1
jeruk nipis selama 2 menit.
Saus: ¼ sdt soda kue
200 g gula merah, sisir 150 g kentang, kupas, kukus, haluskan Tambahkan margarin, uleni dengan tangan
50 g gula pasir minyak goreng hingga benar-benar kalis (sekitar 30 menit).
250 ml air Jika memakai mikser roti, aduk dengan
1 lembar daun pandan, potong-potong Cara membuat: speed 2 selama 13 menit.

7
Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk, tomat, saus tomat, saus cabai, dan apel. gula bubuk.
tutup dengan selembar plastik. Diamkan Aduk hingga rata. Sisihkan.
selama 15 menit. Cara membuat :
Untuk kulit. Campur bahan kulit. Uleni - Kulit : Didihkan air dan gula, masukkan
Gilas adonan dengan gilingan kue hingga hingga kalis kemudian diamkan kurang margarine, masak dengan api kecil
setebal 15 mm. Cetak dengan catakan donat lebih selama 30 menit hingga mengembang. saja biarkan leleh, masukkan tepung, aduk-
(ring donat). Atau timbang adonan @ 50 g, aduk hingga matang dan kalis. angkat,
bulatkan lalu bulat lubang di tengahnya. Kempiskan adonan lalu giling hingga biarkan uap hilang.
tebalnya menjadi 1/2 cm. Rapikan tepinya. - masukkan telur satu persatu kedalam
Taruh donat di atas loyang, tutup dengan adonan tepung, sambil diaduk hingga
selembar plastik, biarkam selama 30-40 Taruh adonan isi di atas lembaran adonan, tercampur rata dan menjadi adonan yg
menit dalam suhu ruangan hingga taburi dengan potongan keju mozarella lembut.
mengembang. kemudian gulung. Iris setebal 1 - 1 1/2 cm. - taruh dalam plastik segitiga, gunakan spuit
bintang, semprotkan diatas loyang
Goreng dalam minyak panas (180 C) dan Tata di atas loyang. Oven hingga matang yg sudah dioles mentega dan ditaburi
banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat tepung. (loyang kue kering aja ya...),
dan tiriskan. Untuk 15 potong oven hingga mengembang, dan berwarna
kuning kecoklatan.. angkat, sisihkan.
Hias dengan cokelat meisjes atau cokelat 12. Sus Bogasari - Buat Vla : aduk rata kuning telur, susu
leleh, sesuai selera. Bahan dan Bumbu : 50ml dan tepung maizena, sisihkan.
Untuk 20 buah Bahan Kue - Didihkan susu dan gula pasir, masukkan
campuran tadi, aduk hingga mengental
10. MARTABAK MANIS BANDUNG 130 gr. Tepung terigu Cakra Kembar dan mengkilap, tambahkan rhum, aduk rata.
Bahan: 3 gr. Garam angkat.
300 gr tepung terigu 100 gr. Margarine - Finishing : belah setiap kue sus membujur
75 gr gula pasir 4 butir Telur dengan pisau tajam atau gunting,
3 btr telur, dikocok sebentar 250 cc Air tapi jangan sampai putus ya Bu, masukkan
500 cc susu hangat vla kedalamnya. lakukan hingga
5 gr ragi instant Fla Isi Sus : selesai. susun berjajar dipiring kayak
1/2 sdt baking powder 500 gr. susu segar tentara baris gitu, terus ayak gula
1/2 sdt garam 75 gr. tepung maizena bubuk diatasnya sebagai taburan.
Cara membuat: 100 gr. gula pasir - Letakkan dalam doos cantik, kirim
2 butir kuning telur ayam kesayaaaa.......he..he..he...
Campur bahan yang kering-kering Vanili secukupnya
Masukkan telur, aduk rata Rum secukupnya Selamat mencoba ya, mudah saja koq,
Tuangi susu hangat, aduk rata. Tutup Coklat pasta secukupnya semoga bermanfaat.
dengan lap Fatmah
Diamkan adonan hingga mengembang, Cara Memasak :
kira-kira 2 jam Kue : 14. Taiyaki (Dorayaki)
Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa - Air, garam, margarine dimasak sampai BAHAN:
wajannya tebal) dengan api mendidih 100 g tepung terigu berprotein sedang
sedang. Jika sudah lobang- lobang baru - Masukkan tepung terigu Cakra Kembar 100 g gula pasir
tutup aduk sampai matang 2 butir telur ayam
Jika api kurang panas adonan bisa tidak - Setelah adonan matang, kemudian 10 g madu
berlobang didinginkan 1 g baking soda
Isinya dapat divariasikan dengan wijen, - Kemudian masukkan telur satu persatu 40 ml air
keju, kacang atau coklat sambil terus diaduk sampai rata 3 ml mirinIsi:
sesuai dengan selera masing-masing - Adonan dibentuk 160 g kacang merah, bersihkan, rendam
- Adonan siap dibakar selama 25 menit. semalaman
11. PIZZA GULUNG APEL 110 g gula batu, hancurkan menjadi
BAHAN : Isi Sus : bongkahan kecil
359 gram tepung terigu - Semua bahan kecuali rum dicampurkan
1 bungkus ragi instan menjadi satu dan diaduk sampai rata CARA MEMBUAT:
200 ml air - Masak sampai kental kemudian - Campur tepung terigu, gula, telur, madu,
2 sendok makan minyak zaitun didinginkan baking soda, air dan mirin, aduk
ISI : - Masukkan rum dan aduk sampai rata. rata. Kemudian saring. Diamkan adonan
150 gram daging giling Isian sus siap digunakan selama 6 jam hingga mengembang.
250 gram apel, iris kasar - Bila isian sus ingin ditambahkan butter - Panaskan wajan anti lengket. Masukkan 1
1/4 sendok teh oregano cream, tambahkan cream 2 kali dari sdm (15 ml) adonan, Masak hingga
1/4 sendok teh thyme jumlah adonan fla, aduk sampai rata. bagian bawahnya berwarna kecokelatan.
garam dan merica secukupnya Balik, matangkan. Angkat. Lakukan hingga
1/2 buah bawang bombay, iris panjang 13. Sus Isi Vla adonan habis.
2 sendok makan tomat pasta Bahan kulit : - Isi: rebus kacang merah hingga mendidih,
3 sendok makan saus tomat 200ml air buang airnya. Lakukan hal yang sama
2 sendok makan saus cabai 125 gr margarine sebanyak 4 kali hingga kacang bersih dan
100 gram keju mozarella, potong kotak 1 sdm gula pasir lunak.
kecil 150 gr tepung terigu (pilih yg protein tinggi, - Tambahkan gula, aduk hingga gula larut
2 sendok makan minyak untuk menumis misal Cakra) dan cairan menjadi kental. Angkat.
4 btr telur ayam - Penyajian: olesi permukaan dorayaki
CARA MEMBUAT : Bahan isi : dengan 1 sdm adonan isi, ratakan kemudian
Isi: Tumis bawang bombay hingga harum. 2 btr kuning telur letakkan stu buah dorayaki diatasnya.
Masukkan daging giling. Aduk hingga 50 gr tepung maizena Sajikan.
daging berubah warna. Tambahkan 500ml susu segar cair
oregano, thyme, garam, merica, pasta 75 gr gula pasir Untuk 1 porsi
1 sdm rhum, bila suka
Taburan :

8
ANEKA RESEP OLAHAN MIE DAN 5. Tata I fu mi di piring siram dengan 1 sdm bawang goreng
NASI tumisan sayur kecap asin
lalu sajikan segera. sambal botol lampung
1. RESEP DASAR I FU MI
BAHAN : Untuk 5 porsi Cara Membuat:
550 gram terigu Cakra Kembar Bogasari Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit
3 butir telur 3. MI PANJANG UMUR garam. Setelah matang
70 ml air BAHAN : angkat lalu tiriskan.
1 siung bawang putih, dicincang halus 500 gram mi keriting, diseduh Lepaskan daging ayam dari tulang, potong
minyak untuk menggoreng 2 sendok makan kecap manis berbentuk dadu atau disuwir-
2 sendok makan kecap asin suwir, sisihkan.
CARA MEMBUAT : 150 gram udang kupas Tumis bawang putih dengan minyak panas
1. Aduk terigu Cakra Kembar Bogasari, 6 buah bakso, dipotong-potong sampai harum, masukkan beras,
telur, air, dan 15 butir telur puyuh, direbus matang merica, aduk rata selama 3 menit, angkat
bawang putih sampai rata, diamkan selama 50 gram kucai, dipotong-potong dari api.
15 menit. 1 batang daun bawang, diiris halus Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air
2. Giling mi dengan ukuran 1 sampai halus, 150 gram taoge rebusan ayam (kaldu), masak
pindah ke 150 ml kaldu ayam hingga menjadi bubur.
ukuran 2 sampai halus dan seterusnya Masukkan potongan daging ayam rebus,
hingga BUMBU HALUS : merica, dan garam.
ke ukuran 4. 1 1/4 sendok teh garam
3. Potong dengan ukuran kecil lalu rebus 1/2 sendok teh merica Cara Menghidangkan:
dalam air 3 siung bawang putih Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu
mendidih yang ditambahkan garam sampai letakkan dalam mangkok.
terapung. CARA MEMBUAT : Tuang bubur panas-panas di atas telur.
4. Angkat, percikkan minyak goreng, aduk 1. Aduk mi dengan kecap manis dan kecap Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay,
lalu dinginkan. asin hingga rata bawang goreng dan kecap
5. Cetak di atas saringan lalu celupkan ke 2. Tumis bumbu halus sampai matang. asin kalau kurang asin dan sambal jika ingin
dalam minyak Masukkan udang, bakso, pedas.
panas. Goreng sampai kering dan mekar. dan telur puyuh sambil diaduk hingga
udang berubah Untuk 4-5 orang.
Untuk 8 buah warna. Tuang kaldu. Masak sampai bumbu
meresap. 6. BUBUR MENADO
2. I FU MI SAUS ASAM PEDAS 3. Tuang mi ke dalam tumisan bakso. BAHAN:
4. Tambahkan kucai, daun bawang, dan 100 gr beras
BAHAN : taoge sambil diaduk 750 ml air
5 buah I fu mi hingga bumbu meresap. 1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
TUMISAN SAYUR: Untuk 5 porsi 1 sdt garam
1/2 buah bawang bombay, diiris tipis 150 gr jagung manis pipilan
5 siung bawang putih, diiris tipis 4. NASI GORENG KUNYIT 250 gr labu kuning, potong dadu
150 gram cumi kupas, dikerat-kerat BAHAN: 1 ikat bayam
100 gram udang kupas 2 sdm minyak goreng 1 ikat kangkung
5 buah bakso sapi, dipotong 6 bagian 3 sdm bawang bombay cincang 2 ikat daun kemangi
100 gram sawi putih, dipotong-potong 2 piring nasi putih Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal
100 gram kembang kol, dipotong-potong 1/2 sdt kunyit bubuk asin goreng
50 gram kapri, dipotong ujungnya 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
150 gram wortel, dipotong miring CARA MEMBUAT:
100 gram jagung muda, dipotong-potong Pelengkap: telur dadar, abon, ayam suwir, 1. Buat bubur: masak beras bersama air,
5 jamur hioko, dipotong tipis dan kerupuk daun pandan, batang serai,
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm dan garam hingga menjadi bubur yang
1 1/2 sendok makan saus cabai CARA MEMBUAT: lunak.
2 sendok makan saus tomat Panaskan minyak, tumis bawang bombay 2. Masukkan jagung manis dan labu kuning,
2 1/2 sendok teh garam hingga layu. Masukkan nasi, masak hingga lunak.
1 1/2 sendok teh merica bubuk kunyit bubuk, garam, merica, aduk rata. Tambahkan bayam dan kangkung, masak
500 ml kaldu Masak hingga bumbu rata, angkat. sebentar, masukkan kemangi, aduk
1 sendok makan tepung kanji Sajikan hangat dan lengkapi dengan telur rata, angkat.
2 sendok makan minyak wijen dadar, abon, ayam suwir, dan 3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal
2 sendok makan minyak goreng kerupuk. tomat dan ikan jambal asin.
Untuk: 4 orang
CARA MEMBUAT : Untuk: 2 orang
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih PS : tadi sih aku gak pake daun pandan,
dalam minyak 5. Bubur Ayam a la HongKong labu kuning, kangkung dan
wijen dan minyak goreng sampai harum. Bahan: kemangi abis barangnya gak ada hehehe,
2. Masukkan cumi, udang, dan bakso ¼ kg beras, dicuci bersih tapi tetep ok, soalnya dpt
sambil diaduk 1 liter air hibahan ikan asin dari temen Ind disini
hingga berubah warna. ½ sdt merica halus hehehe.
3. Tambahkan sawi putih, kembang kol, 1 ekor ayam, dibelah dua Selamat mencoba,
kapri, wortel, 4 siung bawang putih
jagung muda, dan jamur. Aduk sampai layu. garam secukupnya ANEKA MINUMAN
4. Masukkan saus cabai, saus tomat, garam, Telur secukupnya
dan merica. 2 sdm minyak goreng 1. Es Laksamana Mengamuk
Aduk rata, tuangkan kaldu yang dicampur BAHAN :
kanji. Bahan Pelengkap: 1 buah kwini atau mangga, potong kotak
Setelah matang, taburkan daun bawang. 5 buah cakwe diiris halus kecil
Aduk hingga layu. 2 sdm daun bawang/tongcay

9
es untuk menyajikan pasta strawberry secukupnya
es batu secukupnya 7. Wedang Kopi Jahe Panas
BAHAN SIRUP: Bahan:
150 gram gula pasir Cara: 500 ml air
1/2 sendok teh vanili 1. Milk shake: Rebus air dan gula pasir 6 cm jahe, kupas dan memarkan
500 ml air hingga gula larut, angkat. 100 gr gula merah
2. Masukkan teh, seduh selama 2 menit, 2 dm kopi bubuk
CARA MEMBUAT: angkat. 4 sdm susu kental manis
Rebus bahan sirup sampai mendidih dan 3. Masukan buah strawberry, susu cair dan 150 gr sari kelapa (nata de coco)
gula larut, angkat lalu dinginkan. saus gula ke dalam blender. Blender hingga 100 gr kacang tanah sangrai (kacangnya
halus. Lalu saring, tambahkan pasta, aduk dikupas ya).
Masukkan buah kwini, tambahkan es lalu rata.
sajikan dingin. 4. tata mutiara dalam gelas dan tuangkan Cara Membuat:
milk shake. Sajikan dengan es batu. 1. Campur air, jahe dan gula merah.
Untuk 2 gelas Jerangkan di atas api dan rebus hingga
5. Rondo Kemulan mendidih
2. Es Podeng Bahan: 2. Masukkan kopi, aduk sampai rata.
BAHAN : 500 g tapai singkong yang bagus, buang 3. Saring minuman dan buang jahe serta
1 liter es puter cokelat (atau rasa lain) seratnya bubuk kopi.
4. Campur minuman yang telah disaring
BAHAN PELENGKAP: Isi: dengan susu kental manis. Aduk hingga
tape ketan 75 g cokelat meisjes atau rata.
pacar cina rebus 75 g gula merah, sisir halus 5. Siapkan gelas ukuran sedang, isi dengan
avokad sesendok sari kelapa (nata de coco ) dan
kelapa muda Adonan pelapis, aduk hingga licin: kacang sangrai.
susu kental manis cokelat 100 g tepung terigu 6. Tuang minuman ke dalam gelas.
1 putih telur ayam, kocok lepas Hidangkan selagi panas.
CARA MEMBUAT: ½ sdt garam
Sajikan 2 scop es krim dalam gelas. air secukupnya Untuk kurang lebih 5 gelas.
Tambahkan pelengkap.
Cara membuat: 8. Wedang Pokak
Suguhkan segera Tekan-tekan tapai dengan garpu hingga Bahan a):
lumat. Ambil 1 sdm penuh tapai - 10 sdm gula putih
untuk 4 porsi halus, pipihkan, isi dengan cokelat atau gula - 400 ml air
merah. Bulatkan kembali.
3. Jungle Juice Bahan b):
Bahan: Celupkan dalam adonan pelapis. Goreng - 1 buah serai (diiris-iris)
2 buah jeruk nipis, iris tipis dalam minyak banyak hingga - 2 lembar daun pandan (diiris-iris)
2 buah belimbing, bersihkan, iris tipis kuning keemasan. - 3 butir cengkih
500 ml jus mangga - 1 buah pekak (daun lawang?)
1 buah mangga harum manis, ambil Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. - 2 ruas jahe (diiris-iris)(boleh bubuk)
dagingnya, potong dadu kecil - 1/2 sdt merica bubuk
1 kaleng soda water Untuk 10 buah - 1 ruas kayu manis
es batu
6. Susu Kedelai Cara I
Cara membuat: Bahan: - Semua bahan b) dimasukkan kedalam air
Campur buah, jus mangga, dan mangga 1/2 kg kacang kedelai direndam 4-6 jam dan rebus sampai mendidih.
dalam wadah. sampai - Tunggu kira2 5 menit sambil diaduk.
mengembang dan empuk, tiriskan. - Angkat dan saring
Tuangkan soda water. Beri es batu., aduk Cara membuat:
rata. Taruh dalam wadah lantas disiram dengan Cara II
air panas - semua bahan b) dikeringkan lebih dulu
Sajikan dingin. mendidih dan rendam sebentar, kemudian lalu dihaluskan.
buang sang air. - MAsukkan ke dalam air, gula, dan bahan
4. Mutiara Strawberry Milk Shake Proses ini untu menghilangkan bau langu. b) yang dihaluskan tadi dan
Bahan Mutiara: Lumatkan kacang dengan menggunakan rebus sampai mendidih.
150 gr tepung tapioka blender. - Tunggu bebrapa menit sambil diaduk
pewarna hitam secukupnya Kacang yang sedah menjadi pasta ini - Angkat dan saring
garam secukupnya 3 sdm air campur dengan air
panas sebanyak 2,5 liter. Biarkan sampai 9. Wedang Ronde
Cara: cukup dingin Bahan Ronde:
1. campur tepung tapioka dengan pewarna, sehingga dapat diperas. 150 g tepung ketan
air dan garam. Aduk rata. Diperas dengan menggunakan kain yang 1 sdt garam
2. Buat bulatan2 kecil sebesar ujung bersih. 125 ml air
kelingking Proses terakhir susu hasil perasan dijerang 1 sdt air kapur sirih
3. Rebus air hingga mendidih dan masukan di atas pewarna hijau dan merah
butiran tapioka ke dalamnya. api kecil, cukup sampai mengeluarkan asap
4. Masak hingga mengembang dan tipis (tidak Isi:
berwarna hitam bening. Tiriskan sampai mendidih). 100 g kacang tanah, sangrai, kupas,
Tuangkan ke dalam wadah penyimpan dlm haluskan
Milk Shake: keadaan panas. 75 g gula pasir
10 bh strawberry Dinginkan sampai cukup dingin, tutup. 25 g biji wijen, haluskan
750 cc susu cair Simpan di lemari ¼ sdt garam
200 gr gula pasir es. Kalau pengen manis tinggal tambahkan 2 sdm air hangat
200 cc air gula atau Air Gula, didihkan, saring:
2 kantung teh seduh siap pakai syrup. 500 ml air

10
200 g gula pasir 8 Selada secukupnya 1/4 sdt merica bubuk
Air Jahe, didihkan, saring:
1 liter air II.SAUS Cara membuat
8 cm jahe, bakar, memarkan 1 Tiga (3) buah kuning telor rebus masukan kuning telur & mustard, kocok
2 batang serai, memarkan 2 Seratus (100) gr selai kacang SEARAH dengan mixer sambil diberi salad
2 lembar daun pandan, potong-potong 3 Lima puluh (50) ml air panas oil/ minyak sedikit2 sampai salad oil/
4 Satu (1) sdm gula pasir minyak habis & menjadi kental
Cara membuat: 5 Satu (1) sdm garam Masukan bahn B, aduk lagi hingga rata
Ronde, aduk semua bahan hingga rata. Bagi 6 Lima (5) sdm mayones
menjadi dua bagian, beri pewarna, aduk 7 Dua (2) dua sdm saus cabe botolan ANEKA NUGGET
rata. 8 Empat (4) sdm air jeruk nipis
Isi: Aduk rata semua bahan. Bentuk 1. Nugget Ayam Rasa Semur
menjadi bulatan kecil-kecil. Sisihkan. III. CARA MEMBUATNYA Bahan:
Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, isi dengan 1 1 Campur nanas, apel, strobery ,mentimun 300 gr daging ayam, haluskan
bulatan adonan isi. Bulatkan adonan. & wortel. Simpan dalam lemari es selama 1 100 ml susu cair
Kerjakan yang sama dengan sisa adonan. jam 2 butir telur
Didihkan air, rebus bola-bola hingga 50 gr tepung sagu
mengapung. Angkat, tirikan. 2 SAUS. Haluskan kuning telor rebus, 3 sdm bawang goreng, remas-remas
Rendam bola-bola dalam air gula. tambahkan selai kacang, gula , garam, 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
Penyajian: Taruh ronde berikut air gula mayones, saus cabe dan air jeruk nipis. 1 sdt penyedap rasa
dalam mangkuk-mangkuk saji. Aduk rata. 2 sdm kecap manis
Tuangi air jahe, sajikan. 1/4 sdt pala bubuk, 1/4 sdt kayu manis
Untuk 16 orang 3 Masukan campuran buah dan sayuran, bubuk
dan putih telor, aduk rata. Masukan kembali
ANEKA SALAD dalam lemari es. Panir:
1 butir telur
1. SALAD PEPAYA HIJAU 3. Salad Buah Campur 100 gr tepung roti
Bahan-bahan: Bahan: Minyak untuk menggoreng
- 1 bh Pepaya mentah di rajang spt korek 200 gram pepaya dipotong dadu Pelengkap: Saus tomat dan saus cabai
api 200 gram nenas dipotong dadu botolan.
- 1 Bangkuang rajang spt korek api 200 gram melon dipotong dadu
(OPTIONAL nih - kalo ngga ada yah cuek Strawberry dan kiwi untuk hiasan Cara Membuat:
aja) 1. Campur daging ayam cincang dengan
- 1 cup udang di kupas, belah dadanya, di Bahan Dressing: susu cair, telur, tepung sagu, bawang
rebus sebentar sampai berwarna pink 300 gram alpukat diblender halus goreng, garam, merica, gula pasir,dan
- 1 cup daging dada ayam rebus disobek- 5 sendok makan mayonnaise penyedap rasa, aduk rata.
sobek 8 bungkus Diasweet 2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk,
- 10 lembar Daun seledri di rajang kasar- 2 sendok makan air jeruk lemon dan kayu manis bubuk, aduk rata.
kasar (*daunnya aja lho.... kalo dapetnya 3. Siapkan loyang atau pinggan tahan
yang batangnya gedhe, beli yang banyak Cara Membuat: panas, olesi dengan minyak goreng,
daunnya, dan pake daunnya aja... rasanya tuangkan adonan dan kukus selama 20
persis kayak seledri deh, kalo ngga ada Buat dressing, campur alpukat yang telah menit , angkat dan dinginkan.
pake cilantro will be just as great) diblender halus dengan 4. Setelah dingin, potong menurut selera,
- 1/2 cup kecap ikan (fish sauce) + mayonnaise. Beri 8 bungkus Diasweet, celupkan di dalam telur kocok dan lumuri
dicampur ama 4 bawang putih yang kocok dengan mixer sampai rata, dengan tepung roti, simpan dalam lemari
dirajang haluuus beri air jeruk lemon, aduk rata. pendingin selama 2 jam.
- 6 sdm gula pasir atau sesuai selera 5. Panaskan minyak, goreng nugget hingga
- 6 sdm air jeruk nipis Buah diatur dalam mangkuk saji lalu siram kecoklatan, angkat.
- 5 buah cabe rawit merah diiris spt korek dengan dressing. 6. Sajikan bersama saus tomat dan saus
api (*Ria... kalo doyan pedes bisa campurin cabai botolan.
sekalian tuh biji-bijinya) Buah Hidangkan dingin.
2. Nugget Cumi Rasa Kari
Cara: Untuk 6 porsi Bahan:
Aduk semua bahan campur jadi satu... (1 porsi = 176 kalori) 350 gr cumi, haluskan
cicipi, tambahkan gula sedikit lagi kalau 100 ml santan kental
perlu, sesuai selera. Rasanya asam- pedas 4. salad & dressing ala hoka2 2 butir telur
dan manis... segar sekali rasanya, cantik Bahan: 50 gr tepung sagu
sekali rupanya.. plus..praktis dan rendah Wortel kupas, parut kasar 3 sdm bumbu kari basah, siap pakai
kalori!!! *Salad ini cantik dan keren untuk Lobak kupas, parut kasar 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
arisan ibu-ibu... and buat yang ngga lagi Kol buang tulangnya iris tipis 1 sdt gula pasir
diet kalo mo lebih fancy lagi bisa ditaburi Cuka, gula pasir, air, garam 1 sdt penyedap rasa ayam
bawang goreng, kacang goreng, serta
emping... :) dlm wadah terpisah campur wortel dg cuka, Panir:
gula pasir, garam & air lakukan hal yg sama 1 butir telur
Selamat mencoba! untuk lobak sisihkan simpan di dlm kulkas 100 gram tepung roti
Minyak untuk menggoreng
2. SELADA SAUS KACANG (8 org) Bahan A:
I. BAHAN 2 btr kuning telur ayam Pelengkap: Saus tomat dan saus cabai
1 Satu (1) buah Nanas, kupas ,potong dadu 200 cc salad oil/ minyak goreng botolan
2 Dua (2) buah Apel hijau, potong dadu 1 sdt mustard sauce
3 Sepuluh buah Strobery segar, belah dua Cara Membuat:
4 Tiga butir telor rebus, pisahkan putih dan Bahan B: 1. Campur cumi halus dengan santan, telur,
kuningnya 3 sdm saus tomat tepung sagu, bumbu kari, garam, merica,
5 Dua (2) buah mentimun 1 sdm gula halus gula pasir,dan penyedap rasa ayam, aduk
6 Dua (2) buah wortel rebus 1 sdm air jeruk lemoon rata.
7 Dua (2) buah tomat 1/2 sdt garam halus

11
2. Siapkan loyang atau pinggan tahan ▪6 sdk mkn saus tiram ▪4 siung bwg merah
panas, olesi dengan minyak goreng, ▪1 sdk mkn kecap ikan ▪2 siung bwg putih
tuangkan adonan lalu kukus selama 20 ▪400 ml kaldu ▪2 cm jahe
menit, angkat, dinginkan. ▪2 sdk mkn minyak wijen ▪1 cm lengkuas
3. Setelah dingin, potong merurut selera, ▪2 sdk mkn maizena dicairkan ▪1 cm kunyit
celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri ▪garam secukupnya
dengan tepung roti. Simpan dalam lemari Cara membuat:
pendingin selama 2 jam. ■Tumis bawang putih-bawang bombay- CARA MEMASAK:
4. Panaskan minyak, goreng hingga daun bawang-jahe sampai harum ■tumis bumbu halus, masukkan cabe hijau
kecoklatan, angkat dan tiriskan. ■Masukkan saus tiram dan kecap ikan- ■masukkan sereh - cabe rawit dan salam
5. Sajikan bersama saus tomat dan saus kaldu-minyak wijen tumis sampai harum
cabai botolan. ■Tata tahu di pinggan tahan panas atau bisa ■masukkan tahu - santan encer - terong
juga di claypot ■masak sampai matang, angkat..
3. Nugget Udang Pedas ■Kemudian semua bahan ditata dalam
Bahan: pinggan 5. NASI ULAM BETAWI
300 gr udang, haluskan ■Tuangkan saus dan masak sampai matang PENYAJIAN:
100 ml santan ■Tambahkan maizena, masak sampai ▪letakkan nasi diatas piring taburkan
2 butir telur mengental serundeng itu diatasnya, dimakan dengan
50 tepung sagu apa aja enak koq disini saya makan dengan
2 sdt garam dan 1 sdt merica halus 2. SEMUR TAHU TELUR telur dadar - tumis pare - tahu terong
1 sdt gula pasir BAHAN: masak santan - sambal
1 sdt penyedap rasa ▪4 btr telur ▪bisa juga dimakan dengan empal gepuk -
▪4 bh tahu putih ayam bakar - semur tahu telur
Haluskan: ▪2 bh kentang potong 2
3 butir bawang merah ▪kecap manis BAHAN SERUNDENG:
1 siung bawang putih ▪garam-gula secukupnya ▪250 gr parutan kelapa tua
2 buah cabai merah besar ▪1 sdk teh ketumbar
3 buah cabai rawit merah BUMBU DIHALUSKAN: ▪100 gr kacang tanah sudah ditumbuk kasar
1 lembar daun jeruk ▪6 siung bwg merah ▪garam - gula secukupnya
1 sdt irisan batang serai ▪3 siung bwg putih
▪1/2 bwg bombay CARA MEMBUAT
Panir: ▪5 btr kemiri serundeng yang saya buat ini kering dan
1 butir telur ▪jahe - lengkuas secukupnya tidak berminyak
100 gram tepung roti ■ambil penggorengan anti lengket
Minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT: ■sangrai parutan kelapa dengan api kecil
Pelengkap: Saus tomat atau mayones ■tumis bumbu halus dengan minyak setelah ■ketika sudah agak kuning taburkan
harum tuangkan kecap aduk ketumbar - garam - gula
Cara Membuat: ■masukkan kentang dan tambahkan air, ■aduk terus sampai warna kecoklatan >>
1. Campur udang halus dengan santan, setelah agak matang masukkan tahu dan agak2 crispy deh
telur, tepung sagu, garam, merica, gula telur ■angkat, terus campur dengan kacang tanah
pasir, dan penyedap rasa, aduk rata. ■tambahkan garam dan gula, cicipi rasanya yang ditumbuk agak kasar
2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. agak manis.. ■coba rasanya dan tambahkan bila ada yang
3. Siapkan loyang atau pinggan tahan ■masak sampai matang, angkat kurang
panas, olesi dengan minyak goreng,
tuangkan adonan lalu kukus selama 20 3. PEPES TAHU JAMUR 6. TAHU SLAWI aka TAHU ACI
menit, angkat dan dinginkan. Bahan Bahan
4. Setelah dingin, potong menurut selera, ▪1 bh tahu putih besar dihaluskan pakai ▪10 bh tahu kuning potong diagonal lalu
celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri garpu korek tengah tahu kemudian direndam diair
dengan tepung roti. Simpan di dalam lemari ▪200 gr jamur (yg beli dipasar) belah garam
pendingin selama 2 jam. ▪daun kemangi ▪air secukupnya yang sudah dibubuhi garam
5. Panaskan minyak dan goreng hingga ▪daun pisang untuk merendam tahu
kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan bersama kentang goreng, saus Bahan dihaluskan Bahan aci/isi
tomat, dan saus cabai botolan. ▪2bh cabe merah ▪200 gr tahu (termasuk sisa korekan tahu
▪6 bh bwg merah yang tengah itu) diremas
▪3bh bwg putih ▪3 siung bawang putih haluskan
SUMBER : ▪secuil terasi (optional) ▪daun bawang kucai/daun bawang dipotong
http://www.dapurbunda.com/menu_rese halus (banyaknya selera ya terserah aja)
p/cake_cookies.html Cara membuat ▪200 gr tepung sagu tani
■semua bahan >> tahu - daun kemangi - ▪garam dan merica secukupnya
RESEP LAINNYA jamur - bumbu halus dicampur ▪air es secukupnya (kalau dirasa adonan
■bungkus didaun pisang sudah cukup tercampur rata)
1. SAPO TAHU ■kukus hingga matang adonan ini dicampur jadi satu jangan
Bahan: ■kalau suka setelah kukus dibakar sebentar. keenceran jangan juga kekentalan..
▪2 bks tahu telur (yang diplastik panjang),
dipotong dan digoreng 4. TAHU TERONG MASAK SANTAN Cara membuat
▪100 gr sawi putih dipotong 4 cm rendam BAHAN: ■tahu yang sudah dipotong diagonal itu
air panas sampai agak layu ▪2 potong tahu putih belah 4 diisi dengan bahan aci tengahnya
▪100 gr udang kupas ▪1 bh terong ungu potong kecil ■goreng tahu hingga kecoklatan.
▪3 bh jamur hioko rendam air panas iris ▪2 bh cabe hijau
▪cabe rawit (teteup ya rawit) 7. TAHU PANGGANG
▪3 sdk mkn minyak goreng ▪sereh - daun salam Bahan :
▪4 siung bawang putih cincang halus ▪santan encer ▪2 bh tahu putih besar (+/- 800 gr)
▪1/2 bh bawang bombay iris haluskan dengan garpu
▪daun bawang potong panjang BUMBU HALUS: ▪6 siung bwg putih haluskan
▪2 cm jahe cincang halus ▪4 btr kemiri ▪4 btg daun bawang iris halus

12
▪4 btg daun seledri iris halus 1/2 gelas kaldu ayam alumunium dan kukus 20 menit,
▪3 btr telur ayam 1/2 sdm tepung kanji/maizena + air sejak air mendidih.
▪1 sdt pala halus Cara membuat: 5. Biarkan dingin. Dengan hati-hati
▪2 sdm bawang goreng 1. Tumis bawang putih hingga potong menjadi 10 iris.
▪garam - gula - merica secukupnya harum, masukkan kecap asin, 6. Campur semua bahan lapisan
saus tiram dan jahe. luar dan buat menjadi adonan
Cara membuat : 2. Masukkan kaldu ayam dan kental.
▪hancurkan dan campur semua 7. Celup setiap potongan tahu ke
wortel. Aduk sampai wortel
bahan kemudian tuang kecetakan adonan tepung dan goreng
setengah matang.
kotak yang sudah diolesi minyak sampai luarnya garing.
3. Masukkan udang dan jamur
goreng 8. Hidangkan selagi panas dengan
kuping, tunggu hingga matang.
▪panggang di oven +/- 1 jam sambal kacang dan acar 3 warna.
4. Masukkan tahu dan daun
( tergantung ovennya ) pokoknya Untuk 4 porsi
bawang.
sampai matang dan kering
5. Tambahkan garam, merica, serat
12. Tahu Gimbal
kaldu instant.
8. TEMPE BUMBU KEMIRI Bahan:
6. Masukkan larutan
Bahan : 10 potong tahu pong yang belum digoreng,
kanji/maizena. Aduk rata.
▪200 gr tempe siap beli/2 buah tahu putih besar yang
Untuk 4 porsi
▪2 lbr daun salam empuk, potong sebesar tahu pong
▪1 cm laos keprek 5 butir telur rebus, kupas, goreng, belah dua
11. Tahu Lapis
▪garam - gula secukupnya Gimbal udang:
Bahan:
5 buah udang ukuran sedang
1 buah tahu putih besar yang empuk,
Bumbu halus : 5 sdm tauge
haluskan dengan garpu
▪2 siung bawang putih 1 gelas tepung terigu + 1 gelas air
50 gram udang kupas, iris halus
▪4 siung bawang merah 2 sendok makan tepung beras
1 buah wortel kecil, rebus, potong dadu 1/2
▪4 butir kemiri 1/2 sdt gula pasir
cm
merica
3 tangkai daun bawang iris halus
Cara membuat : garam
2 tangkai seledri, iris halus
■tumis bumbu halus hingga minyak goreng
1 sdm bawang putih goreng, haluskan
harum, masukkan daun salam dan Bumbu yang dihaluskan:
1/2 sdt gula pasir
laos 2 siung bawang putih
merica
■masukkan tempe masak hingga 2 butir kemiri
garam
matang hingga air terserap habis 1/2 sdt ketumbar
1 butir kuning telur
(agak nyemek kata orang Italia). Saus petis
2 butir putih telur
2 sdm petis udang
minyak goreng
9. TEMPE TUMIS CABE HIJAU 5 sdm kecap manis
Lapisan luar:
Bahan : 1 sdm air jeruk limau
1/2 gelas tepung terigu
▪tempe potong2 kecil memanjang 1/2 gelas air panas
1 sdm tepung kanji
▪cabe hijau iris 20 cabai rawit hijau (kalau suka), haluskan,
2 siung bawang putih, haluskan
▪1 bh sereh sajikan terpisah
1/2 sdt ketumbar sangrai, haluskan
▪2 lbr daun salam Bumbu halus: 2 siung bawang putih, 1/2 cm
merica
▪1 cm laos keprek kencur dan 2 sdm kacang tanah goreng
garam
▪2 sdm air asam jawa Acar:
air
▪kecap - garam - gula secukupnya 1 buah lobak sedang, iris tipis
Sambal kacang:
1/2 sdt garam
10 buah cabai rawit merah dan hijau,
Bumbu halus : 1 sdt cuka
haluskan
▪2 siung bwg putih 1 sdt gula pasir
1 siung bawang putih, haluskan
▪3 siung bwg merah Cara membuat:
3 sdm kacang tanah sangrai, haluskan
Cara membuat :
2 sdt gula pasir 1. Acar : Remas lobak iris dengan
1/2 sdt garam 1/2 sdt garam. Sisihkan 5 menit.
■tumis bumbu halus sampai harum
2 sdt air jeruk lemon Beri cuka dan gula. Aduk.
masukkan sereh - daun salam -
5 sdm air matang Diamkan lagi 5 menit. Koreksi
laos tambahkan kecap.
Acar 3 warna: rasanya. Simpan di lemari
■masukkan tempe, masak sampai
1 buah mentimun kyuri kecil, iris pendingin.
matang tambahkan air asam jawa,
1 buah wortel kecil, iris tipis 2. Saus : Cairkan petis dan air
masak sampai air tinggal sedikit...
1 buah lobak kecil, iris tipis
(nyemek2 kata orang Italia) panas. Setelah larut beri kecap
1 sdm air jeruk lemon/nipis
manis, bumbu halus dan air
1 sdt garam
10. Tahu Udang Jamur jeruk limau. Koreksi rasanya.
1 sdt gula pasir
Bahan: 3. Gimbal udang : Campur tepung
Cara membuat:
1 buah tahu putih, potong 2×3 cm
1. Campur semua bahan sambal terigu dan tepung beras. Beri air
100 gr udang ukuran sedang, kupas
sedikit demi sedikit sampai
kulitnya, tinggalkan ekornya kacang. Koreksi rasanya.
menjadi adonan kental.
3 buah jamur kuping, seduh dengan air 2. Campur semua bahan acar. 4. Masukkan bumbu yang
panas, potong kasar
Koreksi rasanya. Lalu simpan di dihaluskan, garam, merica dan
3 buah wortel, potong 3 cm
lemari pendingin. gula pasir. Koreksi rasanya.
1 tangkai daun bawang, iris serong
3. Alasi loyang loaf atau pyrex Masukkan tauge dan udang.
1 sdm kecap asin
Goreng menjadi 5 gimbal. Tiap
5 siung bawang putih, memarkan dengan kertas alumunium. Oles
gimbal berisi 1 udang.
1 sdm saus tiram dengan margarin.
5. Terakhir goreng tahu.
1/2 sdt kaldu ayam instant (kalau suka) 4. Campur semua bahan tahu. 6. Sajikan selagi panas bersama
2 cm jahe
Tuang ke cetakan. Ratakan dan gimbal yang dipotong-potong,
garam
tekan-tekan supaya padat dan telur rebus goreng, saus petis
merica
rata. Tutup dengan kertas dan acar lobak.
1 sdm minyak goreng
Untuk 5 porsi

13
13. Tahu Isi 2. Tumis bawang merah sampai harum, 4. Masukkan daun bawang, seledri
Bahan: tambahkan bumbu halus, aduk sampai
dan kapri. Aduk-aduk lagi
20 tahu pong bumbu berubah warna
sebentar sampai kaprinya masak
Minyak goreng 3. Tuang bumbu ke dalam kuah, aduk
tapi masih garing. Hidangkan
Isi tahu: 4. Masukkan santan, didihkan
segera.
50 gram udang tanpa kulit/ayam, cincang 5. Masukkan garam dan gula, aduk
Untuk 4 porsi
kasar 6. Angkat, sajikan
1 buah wortel kecil, kupas, rebus, potong
16. Gadon Tahu
kubus 1/2 cm 14. Mun Tahu
Bahan:
50 gram bengkuang kupas, potong kubus Ditulis pada Mei 8, 2008 oleh dewipadi
1 buah tahu putih besar dan empuk,
1/2 cm Bahan:
haluskan dengan garpu
4 tangkai daun bawang, iris halus 2 buah tahu sutera (tahu jepang), potong 1
1 kuning telur + 2 putih telur, kocok lepas
1 butir telur cm
2 sdm santan kental
merica 100 gram daging dada ayam tanpa kulit,
1/2 kerupuk udang gerus kasar
1/2 sdt gula pasir cincang
1/2 sdt gula pasir
garam 1 butir putih telur + 2 butir kuning
Garam, merica secukupnya
1 sdm minyak goreng telur,kocok lepas
8 helai daun salam
2 siung bawang putih cincang 3 tangkai daun bawang, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya,
1 sdt kecap asin 2 sdm saus tiram
potong masing-masing 4 bagian
Lapisan luar: 1/2 sendok teh kaldu instant
Daun pisang, biting
1/2 gelas tepung terigu Kecap asin (kalau perlu)
Bumbu iris:
1 sdm tepung kanji merica
1 buah tomat kecil
1 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt minyak wijen
2 buah cabai keriting (kalau suka)
1/2 sdt ketumbar, haluskan 5 siung bawang putih, memarkan, cincang
1 buah cabai hijau (kalau suka)
1/2 gelas atau kurang, air minum 2 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah
Cara membuat: 1 gelas kaldu ayam
5 siung bawang putih
1. Goreng tahu hingga kekuningan Sambal:
3 tangkai daun bawang
dan mekar. 1 sdm kecap asin
5 pucuk kemangi
2. Buat lubang pada salah satu sisi 4 tetes cuka hitam
Cara membuat:
10 buah cabai rawit, iris
tahu pong yang sempit. Korek 1. Campur tahu, telur, santan, gula
Cara membuat:
bagian dalamnya dengan sendok pasir, garam, merica dan bumbu
1. Tumis bawang putih dengan
teh. Kulitnya dipisah dari isinya. iris. Aduk rata.
minyak goreng sampai harum
3. Isi tahu : Tumis bawang putih 2. Bungkus seperti membungkus
dan kekuningan. Masukkan
gado-gado dengan daun pisang.
sampai harum. Masukkan daging ayam. Aduk sampai
Buat menjadi 8 bungkus.
udang/ayam cincang. Aduk. Beri berubah warna.
3. Beri tiap bungkus 1 helai daun
kecap asin dan merica. Aduk 2. Masukkan saus tiram, kaldu
salam dan 1 potong serai. Semat
sampai asat. Biarkan dingin. instant, kecap asin, merica dan
dengan biting.
4. Masukkan wortel, bengkuang, tahu. Aduk sampai tahu hancur.
4. Kukus 10 menit dihitung mulai
3. Tuang kaldu ayam. Didihkan.
daun bawang, telur, merica, gula saat air mendidih.
4. Masukkan telur yang sudah
pasir, garam dan kecap asin. Untuk 4 porsi
dikocok lepas daun bawang.
Aduk. Koreksi rasanya. 17. Sambal Tempe Serai
Aduk. Koreksi rasanya.
5. Isikan ke kulit tahu. Bahan:
5. Teteskan minyak wijen. Sajikan
6. Lapisan luar : Campur semua 250 gram tempe, potong korek api, goreng
segera dengan sambalnya.
garing
bahan. 6. Sambal: Aduk semua bahan 2 sendok makan minyak
7. Celup tahu yang sudah diisi ke
sambal sesaat sebelum disajikan. 4 siung bawang putih, haluskan
adonan luar dan goreng sampai
1 sendok teh terasi
kuning kecokelatan.
15. Tahu Kapri dan Tauco 4 cm lengkuas, memarkan
8. Hidangkan selagi hangat.
Bahan: 4 batang serai, iris halus
Untuk 20 potong
4 buah tahu kecil, potong setebal 1 cm 4 lembar daun jeruk purut
Gulai Rebung
100 gram kapri manis, buang ujungnya Garam, gula merah secukupnya
1 buah bawang bombay, belah 6 2 sendok makan air jeruk nipis
Bahan
1 tangkai daun bawang besar, potong 3 cm 3 sendok makan bawang goreng
500 gr rebung, potong sesuai selera, cuci,
1 tangkai seledri, potong-potong 2 sendok makan cabai merah gorengan
tiriskan
4 siung bawang putih, cincang Cara membuat:
1oo gr udang
1 sdm gula merah 1. Panaskan minyak. Tumis
3 lembar daun jeruk
1 sdm kecap manis bawang, terasi sampai harum.
10 cm serai, memarkan
2 sdm atau lebih tauco, tergantung 2. Masukkan lengkuas, serai, daun
garam secukupnya
keasinannya jeruk, garam, gula, air jeruk.
1/2 sdt gula pasir
1/2 gelas kaldu ayam/air Aduk-aduk.
500 ml air
minyak goreng 3. Masukkan tempe. Aduk-aduk
250 ml santan kental
Cara membuat:
4 siung bawang merah, iris halus sangrai kering, lepas-lepas.
1. Goreng tahu setengah garing.
2 sdm minyak sayur untuk menumis Masukkan bawang dan cabai.
Sisihkan.
Angkat.
Bumbu halus 2. Tumis bawang putih sampai
4 siung bawang putih harum. Masukkan tauco. Aduk SUMBER :
2 sdt ketumbar sebentar sampai tauco harum. http://www.keseharian.com/dapur/
1 cm kunyit 3. Masukkan kecap, air/kaldu, dan
1 cm jahe 18. Nugget Ayam Tahu
gula merah. Kalau sudah
1 cm lengkuas Bahan:
mendidih, masukkan tahu dan
100 gram daging ayam
bawang bombay. Aduk-aduk
Cara membuat 200 gram tahu
sampai hampir asat. Koreksi
1. Rebus rebung dalam 500 ml air bersama 75 gram terigu
rasanya.
daun jeruk sampai rebung empuk 2 siung bawang putih

14
1 butir telur dalam oven. Kemudian panggang sampe Bahan Kulit (campur jadi satu)
Garam, merica, gula secukupnya permukaan kering. 50 gr tepung terigu
(Semua bahan dicampur, digiling sampai 2 sdm tepung beras
halus) 21. Pepes Tempe 50 ml air
Bahan lapisan: Bahan garam secukupnya
2 butir putih telur 500 gr tempe, hancurkan dengan garpu
Tepung roti secukupnya 100 gr teri, rendam, tiriskan Cara membuat
Cara membuat: 5 mata petai, iris 1. Tumis bawang merah dan bawang putih
1. Masukkan gilingan ayam ke 6 buah cabe hijau, iris sampe harum
2 batang bawang daun, iris 2. Masukkan tauge, wortel, garam, dan
dalam loyang. Kukus 20 menit.
2 sdm air merica, aduk sampe layu
2. Keluarkan dari kukusan. Biarkan
1/2 lembar daun salam untuk setiap 3. Angkat, dinginkan
dingin. Potong-potong menurut
bungkus pepes 4. Belah tahu, jangan sampe putus
selera.
Daun pisang untuk membungkus 5. Keruk sebagian isinya, campur kerukan
3. Celup putih telur. Gulingkan ke
lidi untuk menyemat dengan adonan isi
tepung roti.
6. Ambil 1 sdm adonan isi, masukkan ke
4. Goreng saat ingin dihidangkan.
Bumbu halus dalam isi tahu
19. Sate Tempe Bungkus Jala
4 siung bawang merah 7. Siapkan minyak goreng
Bahan:
4 siung bawang putih 8. Celupkan tahu pada bahan kulit, goreng
250 gram tempe, kukus, haluskan
1 sdt gula pasir kekuningan dengan api sedang
1 sendok teh bawang putih halus
1 cm jahe 9. Angkat, tiriskan, sajikan
1/2 sendok teh terasi matang
1 buah tomat merah matang
Garam, merica, gula secukupnya
garam sesuai selera Catatan
Air asam secukupnya
Makan bersama cabe rawit pada saat lapar
1 iris roti tawar, rendam, peras
Cara membuat sembari nunggu bis/angkot Cicaheum-
1 butir putih telur
1. Campur semua bahan kecuali daun Ledeng lewat, hi hi hi...
Jala
salam, aduk merata
2 sendok makan minyak + 2 sendok makan
2. Siapkan daun, letakan 1/2 daun salam, Waaaaw, namanya menarik sekali, Tahu
kecap manis
tuangi dengan 2 sdm tempe, bungkus rapat, Berontak. Kali gara2 isinya suka sampe
Tusuk sate, daun pisang, kecap manis
semat dengan lidi nongol2 keluar, memberontak gitu terhadap
secukupnya
3. Kukus 20 menit balutan tepung. he he he.... Disebut juga
Cara membuat:
4. Angkat, tiriskan Tahu Isi atau di daerah Bandung di sebut:
1. Tempe dicampur dengan semua Gehu alias Tauge Tahu, isinya murni tauge
bahan bumbu. Rames-rames. Catatan doang
Aduk rata. Kesulitan menemukan daun pisang? Kukus
2. Bentuk lonjong. Bungkus jala. pepes anda dengan plastik microwavable. 24. Tem pe Bakar
Poles minyak, kecap. Tusuk Biarkan tutup wadah terbuka sedikit pada Bahan
sate. Bungkus daun pisang. bagian ujung. 250 gr tempe
3. Panggang sampai harum. Buka olive oil
22. Perkedel Tempe 100 ml air
daunnya. Poles kecap.
Bahan
Jala:
250 gr tempe, kukus, hancurkan Bumbu halus, aku pake bumbu powder :)
1 butir putih telur
garam secukupnya 3 siung bawang putih
75 gram tepung kanji
1 sdm tepung kanji 3 siung bawang merah
1 sendok teh minyak
2 sdm air 1 sdm ketumbar
1/2 gelas air
garam secukupnya
1 butir ketumbar, haluskan
Bumbu halus
(Campur, isi kantong plastik segitiga.
3 siung bawang putih Cara membuat
Semprot jala di panci anti lengket)
2 siung bawang merah 1. Potong2 tempe, kerat2 permukaannya
5 buah cabe rawit agar bumbu meresap
20. Omelet Tahu
2 lembar daun jeruk nipis, iris terlebih 2. Seduh bumbu dengan air
Bahan
dahulu 3. Aduk tempe dengan bumbu, biarkan 15
250 gr tahu sutera atau tahu putih biasa
2 buah cabe merah menit ato lebih
kualitas bagus, potong dadu
1/2 cm kencur 4. Ulas tempe dengan olive oil
4 butir telur
5. Panaskan oven 425F
2 bawang daun, iris
Cara membuat 6. Siapkan loyang, ulas dengan olive oil
1/2 bawang bombay, rajang
1. Aduk semua bahan 7. Tata tempe, oven selama 15 menit, balik,
1 sdt merica bubuk
2. Ambil 1 sdm makan, bentuk pipih oven kembali sampai kering permukaannya
garam secukupnya
3. Panaskan minyak
3 sdm margarine
4. Goreng tempe sampai kekuningan, Catatan
sesekali dibalik, dengan api sedang Sajikan bersama Sambal Terasi
Cara membuat
5. Angkat, tiriskan, sajikan hangat
1. Kocok telur, merica, dan garam, sampai
25. Soup Tahu
tercampur
23. Tahu Berontak
2. Masukkan bawang daun, bawang
Bahan
bombay dan tahu, aduk rata
10 buah tahu berkulit ukuran 3x3 cm, atau Bahan
3. Panaskan mentega dengan api sedang
tahu putih digoreng dulu 100 gr tahu sedang empuknya, no.2 atau
4. Tuang adonan, sebarkan
100 gr tauge no.3
5. Kecilkan api, tutup sampai bagian bawah
1 buah wortel, rajang 1 liter kaldu ayam
matang
1 sdt merica bubuk sayur biasa buat soup: wortel, brokoli,
6. Balik adonan sampai sisi lain matang,
3 siung bawang putih, iris cauliflower, dll. Kukus, dan rajang
angkat, potong2
2 siung bawang merah, iris Parmesan bubuk atau light salt secukupnya
garam secukupnya parsley bubuk
Catatan
3 sdm minyak sayur untuk menumis onion bubuk
Agar tidak perlu membalik, gunakan
minyak sayur untuk menggoreng garlic bubuk
penggorengan yang bisa dimasukan ke
merica dikit

15
cream of tartar juga bikin telur menggumpal Cara membuat:
Cara membuat dan mengembang. Fungsi cream of tartar
1. Didihkan kaldu dan bumbu, masukkan kan untuk mempertahankan putih telur agar * Panaskan minyak, tumis
tahu sampai mengapung tetap mengembang bumbu halus hingga wangi.
2. Tambahkan sayuran hasil mengukus Kalo aku biasa menyantapnya bersama
3. Angkat setup sayuran dan fries. * Tuangi santan, tambahkan
Catatan
daun jeruk. Didihkan.
Kaka mulai makan ini pas udah 1 thn sih, * Masukkan tahu dan tempe.
dipake makanan between meal time :) 28. Telur Bumbu Bali * Masak hingga kuah kental
Bahan
26.Wedang Jahe 6 butir telur dan berminyak. Angkat.
Bahan 250 gr tempe Sajikan.
2 liter air 10 cm serai, memarkan
2 batang serai yang putihnya, memarkan 1 sdm kecap manis Untuk 6 orang
250 gr jahe, kupas memarkan garam secukupnya
gula pasir secukupnya 1 sdt gula merah
1/2 sdt terasi 30. Perkedel Tahu
Cara membuat Bahan:
1. Didihkan air bersama serai dan jahe Bumbu halus
2. Bubuhkan gula, cicipi 4 siung bawang putih 300 g tahu putih berkualitas
3. Simmer, alias biarkan di bawah titik 4 siung bawang merah bagus
didih sampai disajikan 6 buah cabe merah
4 butir kemiri 1 butir telur ayam
Catatan 1 cm jahe 1 sdm daun bawang iris tipis
Sajikan bersama kue kering, cuaca dingin..
sedaaaap Cara membuat ½ sdt bawang putih parut
1. Rebus telur, kerat permukaannya, goreng ½ sdm tepung terigu
27. Scrambled Eggs kekuningan, sisihkan
Bahan 2. Potong kotak tempe dengan tebal 1 cm, ½ sdt merica bubuk
3 buah telur ukuran sedang goreng 1/2 matang, sisihkan 1 sdt garam
a dash cream of tartar 3. Tumis bumbu halus dan serai sampai
3 sdm makan susu cair (1 sdm untuk 1 buah harum dan kekuningan minyak goreng
telur) 4. Tambahkan kecap, terasi, garam, dan Cara membuat:
Kalo pake susu bubuk, untuk 1 butir telur gula
rumusnya: 1/2 sdm susu bubuk dicairkan 5. Masukkan telur dan tempe, aduk sampai * Tiriskan tahu lalu
dalam 1 sdm air bumbu merata haluskan.
garam secukupnya 6. Tutup sampai bumbu meresap di atas api
1.5 sdm margarine (1/2 sdm untuk 1 butir kecil *Campur tahu dengan telur
telur) 7. Angkat telur, belah dua, letakan bersama dan bumbu lain kecuali
Alat: pan anti lengket tempe pada piring, siram dengan sisa
bumbu minyak hingga
Cara membuat rata.
1. Kocok telur, cream of tartar, susu Catatan
(larutan susu), dan garam, dengan pengocok Selain telur, digunakan juga daging sapi, *Panaskan minyak banyak di
telur dengan gerakan satu arah satu arah. bebek, dengan tempe dan tahu sebagai atas api sedang. Bentuk
Jangan seperti mengocok telur dadar agar tambahan
tidak berbuih. Ato gimana aja deh yang adonan tahu
penting tercampur rata dan tidak berbuih 29. Terik Tahu Tempe menjadi bola-bola dengan
2. Panaskan margarine dalam pan anti
lengket dengan api sedang Bahan: bantuan 2 sendok teh.
3. Saat margarine leleh, masukkan telur, 3 sdm minyak sayur *Goreng dalam minyak
biarkan sampai bagian bawah menggumpal
4. Dorong2 telur ke sisi pan sampai 3 lembar daun jeruk purut panas dan banyak hingga
mengumpul, jangan di acak2 600 ml santan kuning kecokelatan.
5. Sambil di dorong2 ke sisi lain agar
matang, telur dibalik2 400 g tempe yang bagus * Angkat dan tiriskan.
6. Tekan2 sebentar, angkat setelah mutunya, potong 4x4x2 cm * Sajikan hangat.
diperkirakan telur kering ato tidak becek
8 buah tahu putih ukuran Untuk 14 buah
Tips dan Informasi 5x5, goreng setengah kering
Yakinkan cream of tartar anda halal. Pada
umumnya cream of tartar yang beredar di Haluskan: 31. Tempe Mendoan
USA halal karena terbuat dari anggur yang 6 butir bawang merah Bahan:
belum difermentasi. Cream of tartar yang
dibuat dari hasil sisa produksi anggur biasa 3 siung bawang putih 300 g tempe, iris lebar tipis
masih beredar di Afrika. 3 butir kemiri 10x15 cm
Catatan 1 sdt merica butiran 2 batang daun bawang, iris
Ahirnya, berhasil juga bikin scrambledeggs 1 sdt ketumbar halus
seperti di pesawat. hehehe... Karena
pertama kali makannya di pesawat. Kok 1 cm lengkuas 100 g tepung beras
enaaak, ternyata pas bikin rada susah, suka ½ sdt gula pasir 1 sdm tepung terigu
tercerai berai gitu.
Berdasarkan pengalaman sih yang bikin 1 sdt garam 125 ml air
menggumpal itu cara mendorong2nya, trus

16
minyak goreng * Sajikan hangat. lembut dan gurih.
Haluskan: Untuk 6 orang Bahan:
2 siung bawang putih 2 buah tahu putih ukuran
1 butir bawang merah 33. Tahu Tumis Tausi 8x8x4 cm
1 sdt ketumbar Bahan: 1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica butiran 2 buah tahu putih yang bagus ½ sdt garam
2 sdt garam mutunya minyak goreng
Cara membuat: minyak goreng Saus:
* Aduk tepung dengan 1 sdm minyak sayur 1 sdm minyak sayur
bumbu halus, daun bawang, 2 siung bawang putih, 50 g bawang Bombay,
dan air hingga rata. cincang cincang
* Celupkan tiap potongan 25 g bawang Bombay, 1 siung bawang putih,
tempe dalam adonan tepung. cincang cincang
* Goreng dalam minyak 100 g udang kupas ukuran 200 g daging sapi cincang
panas dan banyak hingga sedang 2 sdm saus tomat botolan
adonan tepung beku, 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai botolan
matang tetapi tidak kuning 1 sdm kecap asin 1 sdm saus BBQ
atau kering. Angkat, tiriskan. 1 sdm tausi 100 ml air
½ sdt merica bubuk ½ sdt merica hitam bubuk
*Sajikan hangat dengan ½ sdt garam 1 sdt garam
sambal kecap rawit. 75 ml air Cara membuat:
Untuk 12 buah Cara membuat: * Potong membujur tahu
* Potong-potong tahu ukuran menjadi dua lalu potong
32. Tempe Bacem 2x4x3/4 cm. melintang menjadi
Bahan: * Goreng dalam minyak dua.
500 g tempe, potong-potong banyak hingga agak kering. *Lumuri dengan bawang
750 ml air kelapa Tiriskan. putih dan garam hingga rata.
700 g gula merah * Panaskan minyak, tumis *Goreng dalam minyak
3 sdm kecap manis bawang putih dan bawang panas hingga kuning
1 cm lengkuas, memarkan Bombay hingga kecokelatan. Angkat dan
2 lembar daun salam wangi. tiriskan.
minyak goreng * Masukkan udang, aduk * Saus: Tumis bawang
haluskan: hingga kemerahan. Bombay dan bawang putih
6 butir bawang merah * Tambahkan tahu dan hingga layu.
3 siung bawang putih bumbu, aduk hingga rata. * Masukkan daging cincang,
1 sdt ketumbar * Tuangi air, masak hingga aduk hingga berubah warna
½ sdt jintan mendidih dan kuah dan kering.
1 sdt garam menyusut. * Tambahkan bumbu dan
Cara membuat: * Angkat. Sajikan hangat. bahan lainnya. Masak hingga
* Taruh potongan tempe Untuk 4 orang mendidih dan
dalam panci. Tuangi air kental.
kelapa, bumbu halus, 34. Tahu Siram Daging * Angkat.
dan bumbu lainnya. Tahu sangat luwes dipadu * Taruh tahu di piring saji.
* Masak hingga air habis. dengan beragam bumbu. Tuangi Sausnya. Sajikan
Angkat. Seperti tahu goreng hangat.
* Goreng tempe dalam dengan saus daging tumis Untuk 6 orang
minyak panas di atas api ini. Bumbu BBQ dan saus
sedang hingga tomat membuat saus 35. Tahu Pedas Manis
kecokelatan. sangat pekat dan cocok Tahu sutera nggak harus jadi
* Angkat dan tiriskan. disantap dengan tahu yang sup. Cobalah tumis dengan

17
bumbu yang lebih sementara bagian dalamnya 3 butir bawang merah,
‘berani’. Diolah dengan lembut. Enak disantap cincang halus
bumbu asam pedas rasanya hangat dengan saus cabai 200 g daging ayam rebus,
tetap gurih, lembut atau mayones botolan. suwir kasar
sekaligus segar. Gunakan Bahan: 100 ml air
tahu sutera agar rasanya 300 g tahu sutera berbentuk 1 sdm kecap asin
selezat buatan resto! segi empat 2 sdm saus cabai botolan
Bahan: 1 butir telur ayam 1 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak sayur ½ sdt merica bubuk ½ sdt merica bubuk
½ sdt minyak wijen 1 sdt garam 1 sdt garam
3 siung bawang putih, 100 g tepung panir/roti 5 batang kucai, potong kasar
cincang halus minyak goreng 1 sdt biji wijen
100 g daging ayam cincang Pelengkap: Cara membuat:
1 sdm saus cabai botolan Saus cabai botolan * Potong tahu sutera. Goreng
1 sdm saus tomat Mayones botolan dalam minyak panas dan
1 buah cabai merah, cincang Cara membuat: banyak hingga
kasar * Tiriskan tahu sutera. kecokelatan. Tiriskan.
1 sdm kecap manis Potong ukuran 3x3x2 cm. * Acar Ayam: Tumis bawang
½ sdt merica bubuk * Kocok telur bersama merah dan bawang putih
1 sdt garam merica dan garam. hingga harum.
100 ml air *Celupkan tiap potongan * Masukkan air, ayam dan
250 g tahu sutera, potong tahu dalam telur kocok. bumbu lainnya. Aduk hingga
dadu 2 cm *Gulingkan dalam tepung rata dan air
½ sdt tepung maizena, roti hingga rata. Diamkan hampir habis.
larutkan dengan air selama 30 menit * Masukkan kucai dan wijen.
Cara membuat: agar sedikit kering. Aduk rata. Angkat.
Panaskan minyak dan *Goreng dalam minyak * Taruh tahu di piring saji.
minyak wijen. Tumis panas dan banyak hingga Tuangkan acara ayam di
bawang putih hingga kuning kuning keemasan. atasnya.
dan *Angkat dan tiriskan. * Sajikan segera.
wangi. *Sajikan hangat dengan Untuk 4 orang
Masukkan daging ayam, Pelengkapnya.
aduk hingga kering. Untuk 4 orang 38. Steak Tofu
Tambahkan bumbu dan air, Tofu alias tahu juga enak
didihkan. 37. Tahu Acar Ayam diolah menjadi steak. Tentu
Masukkan tahu, aduk-aduk Kalau bosan dengan olahan saja harus tahu
hingga rata dan agak hancur. tahu yang biasa, cobalah sutera yang bagus mutunya.
Tuangi larutan maizena, padukan tahu dengan Cukup direndam bumbu dan
aduk hingga kental. ayam yang berbumbu asam dimatangkan
Sajikan panas. manis. Tambahkan sedikit perlahan. Rasa gurih tahu
Untuk 4 orang sayuran dan saus cabai dan pekatnya bumbu
agar rasanya lebih mantap membuat steak ini tak kalah
36. Tahu Goreng Panir dan sedikit menggigit. enak dengan steak daging.
Tahu goreng yang satu ini Bahan: Bahan:
memang spesial karena 300 g tahu sutera, tiriskan 4 potong @ 100 gram tahu
memakai tahu sutera. minyak goreng sutera, tiriskan
Dibalut telur plus tepung Acar Ayam: 2 sdm mentega
panir dan digoreng kering. 1 sdm minyak sayur 2 batang daun bawang, iris
Hasilnya, lapisan 2 siung bawang putih, tipis
luarnya renyah dan gurih cincang halus Bumbu, aduk rata:

18
1 sdm saus LP/BBQ pisang sambil padatkan. * Masukkan tahu dan
1 sdm saus hoisin Semat kedua ujungnya rebung, aduk hingga rata.
2 sdm kecap Jepang dengan lidi. * Tambahkan air dan bumbu
1 siung bawang putih, parut * Kukus dalam dandang lainnya. Aduk rata dan
½ sdt merica bubuk panas hingga matang. masak hingga
1 sdt air jeruk nipis Angkat. kering.
1 sdt garam * Bakar di atas bara api * Angkat dan sajikan hangat.
Cara membuat: hingga daun kering. Angkat.
* Lumuri potongan tahu Untuk 4 bungkus Untuk 4 orang
dengan Bumbu hingga rata.
Diamkan selama 30 40. Orak-Arik Tahu 41. Orak-Arik Tahu Taoge
menit Tahu nggak harus jadi tahu Kalau akhir pekan Anda
* Panaskan mentega di wajan goreng atau sambal goreng. sudah berfoya-foya dengan
datar hingga leleh. Masukkan Coba saja tahu makan makanan berlemak,
tahu yang dicincang dan ditumis awal minggu ini Anda bisa
sepotong demi sepotong dengan paduan daging ayam menyantap hidangan ringan
berikut perendamnya. plus sedikit cabai yang tetap kaya
* Kecilkan api, masak ini. Rasanya sangat gurih dan protein. Tahu dan taoge,
hingga satu sisinya sedikit pedas. Tambahan paduan bahan oriental ini
kecokelatan. Balik, masak bawang putih ditumis dengan bumbu
hingga sisi yang lain membuat aroma tahu makin ringan hingga rasanya gurih
kecokelatan. Angkat. harum dan sedap! alami!
* Taruh di piring saji. Taburi Bahan: Bahan:
daun bawang. Sajikan 2 sdm minyak sayur 2 sdm minyak sayur
hangat. 2 siung bawang putih, 2 siung bawang putih,
Untuk 4 orang cincang halus cincang halus
25 g bawang Bombay, 75 g daging ayam, iris tipis
39. Pepes Tahu cincang 300 g tahu sutera, potong
Bahan: 1 buah cabai merah, buang kasar
2 potong (400 g) tahu putih bijinya, cincang halus 75 g taoge, bersihkan
yang bagus mutunya 100 g daging ayam, cincang 75 g sawi hijau, potong-
1 butir telur ayam, kocok 300 g tahu putih yang bagus, potong
20 lembar daun kemangi tiriskan, cincang halus 1 sdm sausa tiram
1 buah cabai merah, iris tipis 100 g rebung rebus/kalengan, 1 sdm kecap asin
1 buah cabai hijau, iris tipis iris halus ½ sdt merica bubuk
daun pisang 2 sdm air 1 sdt garam
Haluskan: ½ sdt merica bubuk ½ sdt minyak wijen
5 butir bawang merah 1 sdm saus tiram Cara membuat:
2 siung bawang putih 2 sdt garam * Tumis bawang putih
½ sdt merica butiran 1 batang daun bawang, iris hingga kuning dan harum.
1 sdt garam halus * Masukkan daging ayam,
Cara membuat: Cara membuat: aduk hingga kaku.
* Tiriskan tahu, haluskan. * Tumis bawang putih dan * Tambahkan tahu, aduk-
* Campur tahu halus dengan bawang Bombay hingga aduk hingga agak memar.
telur, cabai, kemangi, dan harum. * Masukkan taoge dan sawi,
bumbu halus. * Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
Aduk hingga rata. aduk hingga layu. * Bubuhi bumbu, aduk
* Ambil sepotong daun * Tambahkan daging ayam, hingga rata dan seluruhnya
pisang, beri 2 sdm adonan aduk hingga berubah warna matang.
tahu. Gulung daun dan kering. * Angkat. Perciki minyak

19
wijen. Sajikan hangat. kualitasnya sedang
Untuk 4 orang minyak goreng 1 sdm saus tiram
3 buah cabai merah besar, 1 sdm saus cabai bawang
42. Orak-Arik Tahu Telur buang bijinya, iris serong 1 sdm kecap asin
Jika sedang tak banyak tipis, goreng ½ sdt merica bubuk
waktu buat memasak, kering 1 sdt garam
cobalah orak-arik komplet 3 sdm bawang merah goreng 200 ml air
gizi ini. Gunakan tahu sutera 1 sdm bawang putih goreng 2 batang bokchoy, potong-
plus telur sehingga rasanya 1 cm lengkuas potong
gurih. 2 lembar daun salam 250 g tahu sutera, potong-
Tambahkan sedikit sayuran Bumbu: potong
dan sajikan selagi hangat 100 g gula pasir ½ sdt tepung maizena,
mengepul. Dijamin 25 g gula Jawa, sisir larutkan dengan sedikit air
makin sedap! 75 ml air Cara membuat:
Bahan: 1 sdt garam * Panaskan minyak, tumis
2 sdm minyak sayur 1 sdt air jeruk nipis bawang putih hingga kuning.
2 siung bawang putih, Cara membuat:
cincang halus * Potong-potong tempe * Masukkan udang kupas,
25 g bawang Bombay, sebesar korek api batang. aduk hingga berubah warna.
cincang halus * Goreng dalam minyak * Tambahkan bumbu dan
2 batang daun bawang, iris panas hingga kuning dan air, didihkan.
serong kering. Angkat dan * Masukkan bokchoy dan
3 butir telur ayam, kocok tiriskan. tahu, didihkan kembali.
lepas * Jerangkan bumbu, * Tuangi larutan maizena,
100 g tahu sutera, tiriskan lengkuas, dan daun salam aduk hingga kental. Angkat.
½ sdt minyak wijen hingga mendidih dan * Panaskan hot plate di
½ sdt merica hitam bubuk agak kental. atas api sedang hingga panas
1 sdt garam * Masukkan tempe, cabai benar. Angkat.
Cara membuat: merah, bawang merah, dan * Tuangkan tofu dan
* Panaskan minyak, tumis bawang putih. Aduk udang tumis ke atas hot
bawang putih dan bawang hingga tercampur rata. plate.
Bombay hingga Angkat dan dinginkan. * Sajikan segera.
layu. * Simpan dalam wadah Untuk 4 orang
* Tambahkan daun bawang, bertutup dan kering. Ca Tahu Rebon
aduk hingga layu. Untuk 400 gram Kalau sedang tak banyak
* Masukkan telur kocok, Hot Plate Tofu Udang waktu untuk menyiapkan
aduk cepat hingga bergumpal Membuat hot plate bergaya lauk, cobalah tumis tahu
kasar. resto ternyata tidak sulit. yang praktis ini. Gunakan
* Masukkan tahu sutera, Isinya pun bisa tahu putih yang bagus
aduk smabil tekan hingga Anda sesuaikan dengan mutunya. Padukan dengan
tahu agak hancur. selera. Coba saja paduan rebon dan daun bawang yang
Aduk rata. udang dan tofu ini, harum aromanya. Jangan
* Bubuhi minyak wijen, dengan bumbu sedikit pedas, lupa pakai bumbu yang
merica, dan garam. Aduk rasanya sangat lezat. agak royal agar rasa gurihnya
hingga rata. Bahan: meresap sempurna.
* Angkat, sajikan hangat. 1 sdm minyak sayur Bahan:
Untuk 4 orang ½ sdt minyak wijen 300 g tahu putih yang bagus
Kering Tempe 2 siung bawang putih, mutunya, tiriskan
Bahan: cincang halus 1 sdm minyak sayur
500 g tempe yang bagus 100 g udang kupas ukuran 2 siung bawang putih,

20
cincang halus ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tomat
2 sdm rebon yang bagus, 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap Inggris
cuci, tiriskan 1 sdm saus BBQ ½ sdt merica bubuk
2 batang daun bawang, 1 sdt garam 1 sdt garam
potong 3 cm Cara membuat: 1 sdt cabai merah bubuk
1 sdm saus tiram * Tiriskan tahu hingga Cara membuat:
100 ml air kering lalu haluskan. * Tumis bawang putih
½ sdt merica bubuk * Campur tahu halus dan bawang merah hingga
1 sdm kecap asin dengan daging ayam, tepung layu dan harum.
1 sdt garam terigu, dan Bumbu. * Masukkan daging sapi
Cara membuat: Aduk hingga rata. selembar demi selembar
* Goreng tahu hingga * Bagi adonan menjadi 4 sambil aduk hingga
hampir kering. Tiriskan, bagian. Bentuk masing- kaku dan berubah warna.
potong ½ x 2x4 cm. masing menjadi bundar * Masukkan sayuran,
* Tumis bawang putih pipih. aduk hingga layu.
hingga kuning. * Panaskan mentega * Tambahkan tahu dan
* Masukkan rebon, aduk hingga leleh. Goreng burger air, aduk rata.
hingga harum. hingga cokelat * Bubuhi bumbu, aduk
* Tambahkan daun kekuningan kedua sisinya. hingga mendidih dan masak
bawang, tahu, air, dan Angkat dan tiriskan. hingga kuah agak
bumbu. Masak hingga * Sajikan hangat. menyusut dan bumbu
bumbu Untuk 4 buah meresap. Angkat.
meresap. Tumis Tahu Sayuran * Taburi cabai merah
* Angkat. Sajikan hangat. Tahu ternyata mudah diolah bubuk. Sajikan hangat.
dan dipadu aneka bahan dan Untuk 4 orang
Untuk 4 orang bumbu. Seperti
Burger Tofu tahu goreng yang ditumis
Jika Anda sedang dengan sayuran komplet ini.
mengurangi konsumsi daging Kuahnya sedikit
sapi bukan berarti tak bisa banyak hingga bumbu bisa
makan yang lezat. Burger meresap ke dalam tahu.
dari tahu plus daging ayam Asyik banget buat lauk
ini sangat gurih dan santap siang!
enak. Bisa disantap dengan Bahan:
nasi tetapi enak juga 2 sdm minyak sayur
diselipkan dalam roti 2 siung bawang putih,
plus mayones dan saus cincang halus
tomat. Mau coba? 3 butir bawang merah,
Bahan: cincang halus
300 g taku putih yang bagus 100 g daging sapi untuk
100 g daging ayam cincang sukiyaki/daging has sapi iris
1 sdm tepung terigu tipis
1 kuning telur 150 g wortel, potong 3 cm,
2 sdm mentega belah tipis
Bumbu: 2 batang daun bawang,
1 batang daun bawang, iris potong 3 cm
halus 250 g tahu goreng, potong-
1 sdm bawang merah goreng, potong
haluskan 150 ml kaldu/air
½ sdt pala bubuk 1 sdm kecap manis

21