P. 1
Resep2 Masakan Olahan Tempe-tahu

Resep2 Masakan Olahan Tempe-tahu

|Views: 13,698|Likes:
Dipublikasikan oleh fiane

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: fiane on Feb 18, 2010
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/16/2013

pdf

text

original

ANEKA OLAHAN TEMPE 1.

Tempe Tumis Kecap Bahan: - 1 bks tempe dipotong dadu (1 cm x 1 cm) - 5 butir bawang merah diiris halus - 2 siung bawang putih diiris halus - 3 bh cabai hijau dipotong-potong sepanjang 1 cm - 1 btg daun bawang - garam secukupnya - 4 sdm kecap manis (cap Bango) - penyedap rasa secukupnya - minyak goreng untuk menumis Cara membuat: 1. Siapkan bumbu tumis (bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun salam dan lengkuas). 2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai hijau, kemudian daun bawang. 3. Masukkan potongan tempe, tumis hingga kecoklatan. 4. Tuangkan kecap manis. 5. Bubuhkan garam dan penyedap rasa. 6. Angkat bila sudah matang. 2. Kroket Tempe Bahan : Tempe, dikukus terus dihaluskan telur, untuk campuran adonan , dikocok. 1 bt telur untuk memanir tepung panir 1 sdm air Bumbu dihaluskan : garam secukupnya gula pasir sedikit merica bawang putih (kalau mau yg agak pedes, boleh tambahkan cabe merah) Cara membuat : Campur tempe yang sudah dihaluskan dengan bumbu dan kocokan telur, aduk sampai rata. Buatlah adonan setengah lonjong dari adonan ini. Kocok lepas sebutir telur dan 1 sdm air. Panaskan minyak dalam penggorengan. Celupkan bulatan tempe ke dalam kocokan telur, gulingkan ke dalam tepung panir, goreng dalam minyak panas sampai warnanya kekuningan. Enak dimakan dengan cabai rawit. 3. Tempe Burger Bahan: 300 gr tempe, kukus 15 menitan, sedikit dihaluskan 1 bh bawang bombay cincang 100 gr daging cincang, sangrai sampai air daging habis 1 bh bawang putih, cincang 1 btg daun bawang, iris tipis bagian yang putih 1 sdm seledri cincang 1 btr telur, pisahkan 1 sdm kecap manis 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1/4 sdt pala bubuk 2 sdm margarin untuk menggoreng

Cara: 1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan daun bawang, aduk sampai layu, angkat. Campur dan aduk semua bahan kecuali putih telur. 2. Adonan dibentuk bulat dengan garis tengah +/- 7 cm. Lumuri sluruh permukaannya dengan putih telur. Goreng dengan margarin sampai kecoklatan. 3. Selipkan diantara roti dengan diberi daun selada dan saus tomat. Hidangkan panas. untuk: 6 buah 4. Gulai Tempe Bahan: 400 gr tempe, potong dadu 3 cm 3 lbr daun jeruk purut 1 btg serai, memarkan 750 cc santan 1 ptg asam gelugur Bumbu halus: 6 bh cabai merah 1 sdt ketumbar 1/4 sdt jinten 1 sdt merica bulat 3 bh kemiri, sangrai/goreng 1/2 sdm lengkuas 2 sdt kunyit 3 bh bawang putih 6 bh bawang merah garam dan gula menurut selera Cara: 1. Masukkan semua bahan di dalam wajan 2. DIdihkan, kecilkan api, masak sampai seluruhnya matang dan kuah kental. Angkat dan hidangkan untuk: 6 orang 5. Kering Tempe Bahan: 500 g tempe yang bagus kualitasnya minyak goreng 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering 3 sdm bawang merah goreng 1 sdm bawang putih goreng 1 cm lengkuas 2 lembar daun salam Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa, sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: Potong-potong tempe sebesar korek api batang. Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Untuk 400 gram 6. OSENG TEMPE AMPELA BAHAN : 300 gram tempe, dipotong 1x2 cm 5 buah ampela ayam rebus, dipotong tipis

100 gram kerecek 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 250 ml santan 2 sendok makan minyak goreng BUMBU HALUS : 2 buah cabai merah 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh terasi 1 sendok teh garam CARA MEMBUAT : 1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 2. Masukkan ampela dan tempe. Aduk sampai ampela menjadi kaku. 3. Tambahkan kerecek lalu aduk-aduk sebentar. 4. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga kuah mengental. Untuk 6 porsi 7. Sambal goreng tempe (cara 1) Bahan : Tempe, dipotong kubus kecil (1,5 cm x 1,5 cm), goreng sampai agak kering, angkat. Kapri, di bersihkan, cuci. Daun salam Lengkuas dimemarkan santan kental sedikit Bumbu dihaluskan: Cabai merah Bawang merah Bawang putih Sedikit terasi garam secukupnya gula merah/ gula pasir secukupnya Cara memasak: Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai harum baunya. masukkan tempe yg sudah di goreng, tuangi santan, biarkan sampai bumbu dan santan mersep, setalah mau matang, kapri dimasukkan, terus di bolak-balik sampai kapri layu. Angkat. 8. Sambal Goreng Tempe (cara 2) Bahan: 350 gr tempe, potong 1/ x 2 x 1 cm goreng matang, tiriskan 3 bh cabai merah, iris serong 5 bh cabai hijau, iris serong 7 bh bawang merah, iris tipis 3 bh bawang putih, iris tipis 1/2 sdt terasi 1 cm lengkuas 2 lbr daun salam 3 sdm kecap manis 2 sdm bawang goreng garam dan gula pasir sesuai selera Cara: 1. Tumis cabai merah dan hijau dengan 6 sdm minyak goreng sampai agak layu, angkat, sisihkan 2. Dengan sisa minyak, tumis bawang merah dan putih hingga kuning. Masukkan tumisa cabai, lengkuas, daun salam, terasi, garam, dan gula. 3. Masukkan gorengan tempe dan kecap, aduk rata. Hidangkan dengan taburan

1

bawang goreng untuk: 4 orang 9. Tempe Bacem Bahan: 500 g tempe, potong-potong 750 ml air kelapa 700 g gula merah 3 sdm kecap manis 1 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam minyak goreng Bumbu, haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 5 butir kemiri 1 sdt garam Cara membuat: Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya. Masak hingga air habis. Angkat. Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 6 orang 10. Tempe Samieco Bahan: 250 gr tempe berumur 1-2 hari (tempe semangit), potong dadu 1 cm 200 gr cabai hija, potong serong kasar 250 gr daging tetelan, rebus sampai lunak, potong dadu 1 cm 5 bh cabai merah, potong serong kasar 500 cc kaldu 6 bh belimbing wuluh, potong membulat kira2 1 cm 3 sdm minyak untuk menumis 4 bh bawang putih 8 bh bawang merah 2 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 2 sdm kecap manis garam dan gula Cara: 1. Tumis bawang putih sampai kuning, masukkan bawang merah, cabai hijau dan merah dan tempe, aduk sampai layu, masukkan daging, kaldu dan bahan lainnya. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah tinggal setengahnya. Angkat dan hidangkan untuk: 4 orang 11. Terik tahu tempe Bahan : 3 sdm minyak sayur 3 lembar daun jeruk purut 600 ml santan 400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm 8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering Haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar

1 cm lengkuas ½ sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. Masukkan tahu dan tempe. Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang 12. Sate Tempe Bumbu Kacang Bahan: 250 gram tempe, kukus, potong dadu Garam, merica, gula merah secukupnya Air jeruk limau secukupnya 3 sendok makan kecap manis + 2 sendok makan minyak Bumbu kacang: 100 gram kacang tanah, sangrai, haluskan 1 buah cabai merah, haluskan 1 sendok teh bawang putih tumisan Garam, gula merah secukupnya Cara membuat: Tempe dicampur garam, merica, gula, air jeruk. Tusuk sate. 2. Poles kecap + minyak. Panggang. 3. Sajikan dengan bumbu kacang. Bumbu kacang: 1. Campur kacang, cabai, bawang, garam, gula, air jeruk nipis, 50 ml air. 2. Masak sampai kental. ANEKA PUDING DAN MINUMAN 1. Es Airmata Pengantin BAHAN : 1 bungkus agar-agar bubuk putih 700 ml air 75 gram gula pasir pewarna merah, kuning, dan hijau 3 sendok makan biji selasih (siap pakai) 200 ml sirup cocopandan 800 ml air es serut CARA MEMBUAT: Rebus agar dan gula dalam 700 ml air sampai mendidih, angkat lalu bagi menjadi 3 bagian. Warnai masing-masing adonan dengan warna merah, kuning, dan hijau lalu bekukan. Serut agar-agar memanjang. Tuang agar, selasih, sirup, dan air lalu aduk dan tuang ke gelas. Tambahkan es lalu sajikan. Untuk 8 gelas 2. Tiramisu Puding BAHAN: 400 gram keju mascarpone 80 gram gula halus 75 gram cooking chocolate, serut halus

100 ml air kopi 1 sendok teh esens kopi 300 ml whipped cream 10 buah sponge finger (siap beli) CARA MEMBUAT: Kocok keju mascarpone dengan gula halus hingga lembut. Tambahkan 2/3 cokelat serut. Aduk rata. Sisihkan. Kocok whipped cream hingga kaku. Sisihkan 1/3 bagian untuk hiasan. Campurkan 2/3 bagian whipped cream dengan adonan keju mascarpone. Aduk rata. Tambahkan 50 ml kopi dan esens kopi. Aduk rata. Letakkan sponge finger di dasar mangkok, siram dengan sisa kopi. Tuang adonan tiramisu. Hias dengan sisa whipped cream. Masukkan dalam lemari es dan sajikan dingin. untuk 8 porsi 3. puding mutiara Bahan Adonan I 500 ml santan dari 1/2 btr kelapa 2 sdt agar2 bubup putih 125 gr gula pasir 1/4 sdt garam 4-5 lbr daum pandan 300 gr sagu mutiara siap pakai atau 100 sagu mutiara kering, rebus dlm air mendidih sampai matang & bening =/- 3 tetes pewarna merah muda Adonan II 300 ml santan kental 1/2 sdt agar2 bubuk putih 1/2 sdt garam 2 sdm tepung beras larukan dg sedikit air Cara Membuat: Siapkan loyang ukuran 20 cm zx 20 cm x 3 cm, perciki dg air matang Adonan I: Masak santan, agar2, gula, garam, dan daun pandan. Didihlan sampai diaduk2, lalu keluarkan daun pandan, masukan biji mutiara, aduk rata. MAsukan pewarna aduk kembali, angkat Tuang adonan ke dlm loyang, biarkan sd agak mengental Adonan II: campur santan, agar2 & garam, masak hingga mendidih. Lalu masukan larutan tpng beras, aduk terus diatas api sd mendidih dan kental, angkat Tuang adonan II ke dalam loyang diatas adonan I yg sudah agak mengental. Biarkan hingga seluruhnya mengeras. Keluarkan puding dari loyang ptng2 ukuran 4 cm x 6 cm, sajikan 4. Puding isi crepes: Bahan: 1 resep dasar crepes selai strawbery utk olesan/bisa diganti dengan vla strawbery puding: 600ml susu cair 125ml krim

1.

2

1 kuning telor, kocok lepas dengan dicampur kira 20ml dari 600ml susu cair 100gr gula pasir 1 bungkus agar-2 warna putih sedikit vanili (jika suka) Caranya: 1. goreng crepes seperti biasa (kira-2 jadi 15buah), kemudian susun 3 lembar crepes berjajar saling berimpitan sisinya, shingga membentuk crepes panjang, olesi selai lalu gulung padat. (kemaren 1 bahan dasar crepes jadi 15 bh crepes, utk puding kira-2 9bh, tapi tergantung selera) 2. Puding: campur susu cair, gula pasir, agar-2, kuning telor, aduk diatas api sedang hingga mendidih, kemudian masukkan krim dan aduk hingga rata, angkat. 3. siapkan loyang cincin bergaris tengah yg sudah dibasahi dengan air terlebih dahulu (klo ga punya loyang seperti itu, yg segiempat boleh-2 aja koq), tuang sebagian adonan puding hingga sedikit agak beku kemudian masukkan semua gulungan crepes secara melingkar dan agak ditekan sedikit. Tuang sisa adonan puding kedalam loyang. Simpan dalam lemari es hingga mengeras. sajikan dengan fruit cocktail/setup buah. 5. Puding Tofu Bahan: Saus: 200 gr gula pasir kasar, 100 gr jahe parut, 50 cc air. Puding: 6 butir telur, 100 gram gula halus, 750 cc susu hangat, 650 gram tofu yang diiris tipis ukuran 4X4 cm. Cara membuatnya: 1. Saus: Panaskan gula di atas api kecil sampai gosong mera- ta. Masukkan campuran jahe dan air. Didihkan sampai lumer dan kental, tuang ke pinggan tahan panas. Sisihkan sampai mengeras. 2. Puding: Kocok telur dan gula, masukkan susu, aduk. Tuang sebagian adonan ke dalam pinggan, lalu taruh irisan tahu di atasnya sehingga menutupi adonan. Masukkan lagi adonan dan susun lagi tahu. Terakhir tuangkan adonan susu. Kukus dalam dandang selama 50-60 menit sampai matang di atas api kecil. Hidangkan selagi panas. 6. Puding Karamel Tahu Jahe Bahan: 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih 100 g gula pasir 1/8 sdt garam halus 600 ml susu kedelai 1 kotak (300 g) tahu sutera, tiriskan, haluskan

1 kaleng (565 g) leci kalengan, tiriskan untuk garnis Saus karamel jahe: 100 g gula pasir 250 ml air 2 cm jahe parut Proses pembuatan: Aduk rata: Agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam. Tuangi susu kedelai, aduk rata. Tambahkan tahu sutera halus, aduk rata. Didihkan di atas api sedang sambil adukaduk hingga gula pasir larut dan adonan agar-agar matang. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan adonan agar-agar menjadi hangat. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam loyang bervolume 750 ml yang sudah dibasahi air matang. Diamkan hingga puding mengeras. Saus karamel jahe: Panaskan gula pasir dalam wajan hingga agak leleh. Goyanggoyangkan wajan, masak gula hingga leleh dan berwarna kuning keemasan. Tuangi air dan masukkan jahe parut. Didihkan hingga karamel larut. Angkat. Penyajian: Potong-potong puding menurut selera. Sajikan dingin bersama saus karamel dan garnis Tips: Pakai tahu sutera untuk puding ini karena bertekstur halus. Tiriskan tahu, karena air perendam tahu bisa membuat rasa puding kurang prima. Aroma susu kedelai akan padu dengan saus karamel jahe yang legit. 7. Falloda (Resep Diabetes) BAHAN: 1 bungkus agar-agar merah 1 bungkus agar-agar hijau 400 ml susu non fat sirop diet warna merah 1 buah avokad dikerok/dipotong dadu CARA MEMBUAT : Buat agar-agar warna merah, hijau, dan putih dengan merebus masing-masing agar dalam 400 ml air. Setelah itu masukkan dalam mangkuk kecil, dinginkan. Setelah beku, potong-potong dadu. Cara Menyajikan: Campurkan potongan agar-agar, avokad, susu, dan sirup. Dapat ditambahkan es pasrah/ es serut. (Untuk 10 porsi) 8. Es Ceria BAHAN : 200 gram melon, kerok dengan sendok 100 gram biji mutiara (siap rebus) 1 bungkus agar-agar merah 1 buah kelapa muda 100 ml susu non fat sirup merah CARA MEMBUAT :

Rebus biji mutiara sampai masak. Kerok daging kelapa. Buat agar-agar, setelah dingin dan mengeras, potong dadu. Cara Menghidangkan: Campurkan sirup dengan semua bahan ke dalam air kelapa. Tambahkan sirup merah. Untuk 8 porsi 9. Black Cherry Puding BAHAN : 1 kaleng Blackcherry, tiriskan 2 sendok makan margarin untuk olesan 3 butir telur 40 gram gula pasir 20 gram cokelat bubuk 80 gram tepung terigu 200 ml susu 200 ml krim kental CARA MEMBUAT : Oles pinggan tahan panas dengan margarin lalu tata dark blackcherry di dalamnya. Aduk telur dan gula sampai gula larut lalu masukkan bahan lain sambil diaduk hingga tercampur. Tuang ke dalam pinggan tahan panas. Oven selama 30 menit. Sajikan segera setelah diberi ayakan tepung gula. untuk 6 porsi ANEKA PASAKAN OLAHAN TELUR 1. Tahu Telur Bahan: 1 potong (8x8x2 cm) tahu, potong dadu kecil 3 butir telur, kocok sebentar 1 batang daun baang, iris tipis 1 batang seledri, cincang. garam secukupnya. Sambal: 1. Goreng potongan tahu setangah matang, tiriskan. Campur telur, tahu, daun bawang, seledri dan garam. 2. Buat dadar agak tebal dan goreng sampai telur matang dan kecokelatan. 3. Sambal : aduk semua bahan sampai rata. 4. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng, sambal, dan acar mentimun. 2. Tim Telur Mata Bola Bahan: 4 butir telur 100 gr tahu, lumatkan 150 gr worel, potong dadu kecil 20 cm bawang daun, iris halus 50 gr sosis, potong dadu kecil 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam halus

3

2 sdm tepung maizena 2 sdm minyak goreng untuk mengoles 50 gr sosid, potong membulat, untuk hiasan 500 gr kentang potong (siap beli), goreng, tiriskan Cara membuat: 1. Kocok telur dalam mangkuk, masukkan tahu, wortel, bawang daun dan sosis. Aduk rata. 2. Tambahkan bawang putih, merica, garam halus dan tepung maizena, aduk lagi hingga rata. 3. Siapkan cetakan kecil sebanyak 10 buah, olesi bagian dalamnya dengan minyak goreng. Isi dengan adonan dan beri stau potongan sosis bulat diatasnya. Kukus hingga adonan matang. 4. Hidangkan dengan kentang goreng dan sambal botol. Untuk 5 orang. Tips : Pada saat menggoreng kentang, sesudah kentang matang, angkat dan tiriskan. Sediakan piring yang dialasi kertas tisu. Letakkan kentang goreng di atasnya, agar minyak meresap. 3. Telur Panggang Asam Manis Bahan: Isi2 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang 10 cm bawang daun, iris halus 100 gr daging sapi giling tanpa lemak 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam halus 150 gr jamur kancing segar, iris tipis 50 gr kacang polong beku, rendam, tiriskan 1 sdm margarin untuk mengoles 3 butir telur ayam, rebus, kupas, iris melintang 1 cm Lapisan atas : 4 butir telur, kocok 1/2 sdt garam halus 1/4 sdt merica bubuk 50 gr keju parut Saus 100 ml kaldu daging 250 gr tomat merah, seduh, kupas, buang biji , haluskan 1/2 sdt garam halus 1 sdm gula pasir 10 cm bawang daun, iris serong 2 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air Cara memasak: 1. Isi a. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang daun sampai harum. Masukkan daging giling , aduk. Bubuhi merica dan garam, aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan jamur kancing dan kacang polong, masak sampai matang. b. Ambil mangkuk tahan panas, bergaris tengah 17 cm dan tinggi 7cm, olesi margarin. Letakkan irisan telur rebus di dasar wadah, tuangi adonan isi. 2. Lapisan Atas a. Kocok telur hingga rata, tambahkan garam dan merica, siram di atas

adonan isi secara merata. Beri parutan keju di atasnya. b. Panggang dalam oven hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, hidangkan dengan saus, dilengkapi dengan nasi atau kentang. 3. Saus Didihkan kaldu, masukkan tomat halus. Tambahkan garam, gula dan bawang daun. Kentalkan dengan cairan tepung maizena. Aduk rata hingga saus matang, angkat. Untuk 5 orang. ANEKA CAKE DAN KUE 1. Chocolate Sponge Cake Bahan: 100 gr terigu 40 gr maizena 60 gr coklat bubuk 1/4 sdt Vanili bubuk 100 gr mentega (lelehkan) 200 gr gula kastor 8 btr telur ukuran besar 1 sdt sponge 28 (atau emulsifier lain) Cara membuat : - kocok telur dan gula kastor hingga mengembang, tambahkan sponge 28, kocok terus sampai kental. - campur terigu, maizena, dan coklat bubuk, ayak. tuang kedalam adonan telur&gula, aduk hingga tercampur rata. - tuang mentega leleh, aduk rata benar (jangan sampai ada yg tertinggal di bawah) - tuang kedalam loyang, oven hingga matang. 2. Masubah Bahan: 125 g margarin 150 g gula pasir 10 butir telur ayam 500 ml susu kental manis putih ½ sdt vanili bubuk 125 g tepung terigu Cara membuat: Siapkan loyang segi empat 20 cm, alasi kertas, semir margarin hingga rata. Sisihkan. Kocok margarin dan gula hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga kental. Tambahkan susu dan vanili, aduk rata. Masukkan terigu, aduk rata. Panaskan loyang sebentar dalam oven panas. Tuangkan 1 sendok sayur adonan, ratakan. Panggang dengan api kecil (140 C) hingga kuning kecokelatan. Tuangi sesendok adonan lagi, tekan-tekan dengan punggung sendok, panggang

kembali. Lakukan berulang hingga adonan habis. Panggang kembali selama 10 menit dengan api atas dan bawh hingga seluruhnya matang. Angkat dan dinginkan. Untuk 24 potong 3. Lidah kucing keju Bahan: 100gr mentega 1 1/2 butir putir telur 1 sdt gula halus 60gr keju edam 70gr tepung terigu 50gr keju parut, utk taburan Cara membuat: 1. campur dan kocok mentega, gula halus, dan keju hingga mengembang, lalu masukkan putih telurnya 2. dengan menggunakan spatula masukkan terigu, aduk rata 3. Masukkan adonan pada plastik segitiga. Smpritkan adonan ke atas loyang lidah kucing. Taburi keju parut 4. Panggang hingga kering dan renyah, angkat, biarkan dingin, baru masukkan dalam wadah kedap udara. utk +/- 300gr 4. Lidah Kucing (1) Bahan-bahan: 100 gram mentega/margarin 80 gram gula halus 100 gram tepung terigu 2 butir putih telur Cara membuat: Kocok mentega dan gula halus hingga mengembang, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk hingga rata. Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan sedikit-sedikit ke dalam adonan tadi, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam kantong penyemprot, lalu semprotkan adonan ke atas loyang yang telah diolesi dengan sedikit mentega, bentuk adonan kecil memanjang. Panggang dalam oven (150 derajat Celsius, 10 menit) hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan Klo suka bisa ditambah keju edam biar rasanya lebih okeh deh... 5. ROTI KERING Bahan: 1 bks roti tawar 200 gr mentega 100 gr gula pasir Cara Membuat: 1. Oles roti tawar dgn mentega hingga rata. 2. Taburkan gula pasir ke seluruh permukaan roti. 3. Potong memeanjang dgn lebar 2 cm. 4. Oven selama 20 menit dgn suhu 140 derajat celcius ANEKA PASAKAN KHAS JEPANG 1. BEEF TERIYAKI

4

Bahan: 500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) 100 gr bawang Bombay iris memanjang 3 bh by putih iris halus 4 sm minyak goreng 1 st minyak wijen Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1.. rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce, kecap manis, sake, gula pasir dan dasino moto 2.. panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3.. goreng bw Bombay & bw putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan 4.. panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen, masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5.. masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat 6.. hidangkan dengan salad dan sausnya 2. BEEF YAKINIKU Bahan: 500 gr daging sirloin iris tipis 100 gr bw Bombay iris tipis 100 cc kaldu ayam 1 bh paprika iris 3 bh bw putih iris halus Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis 2 bh bw putih , keprek iris 1 sm wijen, panggang Cara membuat 1.. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit, dinginkan saring. Sisihkan 2.. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar, angkat sisihkan 3.. panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen, masukan daging aduk2 sampai berubah warna, tuangkan sauce dan kaldu, aduk rata, sampai daging matang dan air tinggal sedikit, masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat hidangkan 3. CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil Bahan B: 1 st ang ciu/ sake 1 st kecap asin./ kikoman

1 st garam halus 1 st gula pasir 2 sm minyak ayam 40 cc putih telur ayam ½ st minyak wijen ½ st vetcin (optional) ¼ st merica bubuk 1 st bw putih cincang goreng 1 sm muncung maizena Bahan C: 4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) 80 gr terigu 20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja 160 cc air ½ st garam halus ½ st vetcin (optional) 1 sm mentega cair Cara membuat: 1. satukan bahan A, beri bahan B aduk sampai rata betul 2. dari bahan C: kocok telur, garam, vetcin, beri terigu , custard , mentega cair aduk pakai tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi, gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. kukus 20 menit 5. setelah dingin, potong2 dan digoreng 4. CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) 2 btr telur ayam 2 sm susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu ¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1.. pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2.. beri bumbu2 : merica, garam, vetcin dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3.. campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur 4.. lumuri daging dg terigu kering, celupkan ke dlm campuran telur susu, lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5.. goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan , kira2 8 menit, dengan api sedang 6.. hidangkan dg salad & sausnya 5. EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam, cincang 20 bt telur puyuh, rebus, kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat

Bahan B: ½ st garam halus ½ st vetcin (optional) 3 sm tepung aci/ tapioca ¼ st merica bubuk ½ st minyak wijen 1 st ang ciu/ sake 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) 1 st gula pasir 25 cc putih telur 2 sm lemak ayam (optional) Cara membuat: 1.. kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2.. kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang, 3.. campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sm aci, aduk rata 4.. tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata 5.. ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bag atasnya dg benang kasur 6.. kukus kira2 15 menit. 7.. pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya 6. SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm saus tomat 2 sm cabe giling/ sambel cap jempol 3 sm mayonnaise 2 sm air jeruk nipis 2 sm gula pasir ½ st garam halus Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu 7. Hoka-hoka bento Bahan Yakiniku Daging Sapi : - 500 gr daging has dalam, iris tipis - 2 sdt bawang putih cincang - 1 bh bawang bombai, belah 2, iris tipis - 1 sdm jahe parut, ambil airnya - 1-2 sdm sake - 1 sdm kecap asin - 1 bh paprika, iris kasar - 2 sdt maizena, cairkan dgn sedikit air - garam & gula secukupnya. Cara Buat: - lumuri daging dg semua bahan, kecuali paprika & maizena,diamkan kl. 15 mnt - panaskan 3 sdm minyak goring, tumis daging hingga kaku, beri 200cc air, masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri gula, garam seperlunya, masukkan paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena 8. Bahan acar wortel & lobak: - 2 bh wortel, potong bentuk korek api - 1 bh lobak, potong bentuk korek api

5

- 5 lbr daun kol, buang tulang daun. Belah, iris spt wortel & lobak - 2 sdm garam - 1 sdm cuka - 1-2 sdm gula pasir - saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: - bagi garam mjd 3 bagian, setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran, remas2, biarkan 30mnt, cuci, tiriskan - campurkan wortel, lobak, kol dlm mangkuk, beri gula & cuka, aduk rata - beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. 9. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar 100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan parutan kasar 1 ½ st garam halus 1 ½ sm gula pasir 1 ½ sm cuka Cara membuat: 1.. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cuka sisihkan 2.. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm cuka sisihkan 10. SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal

2 sm bw daun iris halus Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur ¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1.. bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemuadian dicincang 2.. tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Kira2 3 menit 3.. masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4.. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5.. hidangkan dengan kuahnya 12. KUAHNYA SHIRMP BALL Bahan 2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) 1 st garam 1 sm kecap asin/kikoman 1 sm ang ciu/sake 1 st chicken broth (magi rasa ayam) 1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir minyak ayam Cara membuat: 1.. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya. 2.. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup matikan api. 3.. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goreng 4.. taburi bw daun pada saat menghidangkan 13. SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. membungkus Bumbu2: 2 st paprika bubuk (optional) 1 st gula pasir 1 st garam halus 1 st kecap asin/ kikoman ¼ st merica bubuk 1 sm maizena

½ st vetcin (optional) ½ minyak wijen 1 st ang ciu/ sake 2 sm minyak ayam 1 bt telur ayam Cara membuat: 1.. masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata, tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata, terkahir masukan maizena 2.. masukan kedlm plastik, ikat ujungnya, tusuk2 agr uap bisa keluar, kemudian kukus 20 menit. Dinginkan 3.. keluarkan dari plastik, potong2 serong. 4.. campur telur dan susu kocok asal lepas 5.. masukan ke dlm terigu kering, lalu celupkan ke dlm campuran telur susu, guling2 pada tepung panir 6.. goreng dg minyak banyak sd kuning, api sedang ANEKA RESEP CAMILAN 1. Bubur Sumsum Bahan: 100 g tepung beras yang bagus ½ sdt garam 650 ml santan 2 lembar daun pandan, potong-potong Saus: 200 g gula merah, sisir 50 g gula pasir 250 ml air 1 lembar daun pandan, potong-potong Cara membuat: Campur tepung beras, dengan sebagian santan dan garam. Aduk rata. Masak sisa santan dan pandan hingga mendidih. Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat. Saus: Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring. Sajikan bubur dengan Sausnya. Untuk 6 orang 2. Bagelen Kering Bahan: 10 buah roti manis bundar kecil Olesan, kocok rata: 150 g margarin 75 g gula bubuk ¼ sdt vanili bubuk Cara membuat: Belah membujur tiap roti menjadi dua. Olesi bekas belahannya dengan bahan Olesan hingga rata. Taruh di atas loyang datar. Panggang dalam oven panas 160 C selama 20 menit hingga kering. Angkat. Dinginkan. Satukan roti kembali. Sajikan. Untuk 10 buah 3. Bakwan Sayuran Bahan: 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar

Cara membuat: 1.. masukan kuning telur, mustard ke dlm Waskom kecil, aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2.. masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata Angkat hidangkan 11. SHRIMP BALL Bahan 100 gr udang kupas ¼ st soda kue 300 gr daging ayam cincang 50 gr lemak ayam potong kecil ½ bh wortel parut halus, peras 6 bt water chesnut potong kecil

6

100 g buncis muda, iris menyerong tipis 100 g wortel, serut halus 100 g daun kol, iris halus minyak untuk menggoreng Adonan: 200 g tepung terigu 1 sdm tepung beras 1 butir telur ayam 150 ml air 1 sdt bawang putih parut 1 sdt garam ½ sdt soda kue Cara membuat: Adonan: Aduk semua bahan hingga licin. Masukkan sayuran, aduk hingga rata. Sendoki adonan dengan sendok sayur. Goreng tiap sendok dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 10 buah 4. Bitterbalen Roti Tawar Bahan : 10 lb roti tawar 300 cc susu cair 150 gr daging cincang (kalau tak ada daging sapi, daging ayam boleh juga) 1/2 siung bawang bombay , cincang halus 3 siung bawang putih cincang halus 3 sdm margarin garam secukupnya merica secukupnya pala secukupnya gula pasir sedikit tepung panir telur, kocok lepas minyak goreng Cara membuat: 1. Rendam roti tawar dalam susu cair (hingga hancur). 2. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay dan bawang putih., Tumis sampai harum. 3. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan garam, merica, pala dan sedikit gula pasir. 4. Masukkan adonan roti yang sudah direndam tadi. Masak lagi sampai betul2 matang. 5. Pulungi adonan, bentuk bulatan agak lonjong (kayak kroket itu lho), masukkan dalam kocokan telur, gulirkan di tepung panir, terus goreng deh sampai kekuning2an. 5. Bubur sumsum putih Bahan: 100 g tepung beras yang bagus ½ sdt garam 650 ml santan 2 lembar daun pandan, potong-potong Saus: 200 g gula merah, sisir 50 g gula pasir 250 ml air 1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat: Campur tepung beras, dengan sebagian santan dan garam. Aduk rata. Masak sisa santan dan pandan hingga mendidih. Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat. Saus: Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring. Sajikan bubur dengan Sausnya. Untuk 6 orang 6. Donat Goreng Isi Kacang Hijau Bahan: 250 gr kentang, kukus, haluskan 250 gr tepung terigu 5 gr yeast instant 2 btr kuning telur 1 btr putih telur 2 sdm gula pasir 2 sdm susu bubuk 2 sdm mentega Garam secukupnya Minyak goreng Bahan Isi: 75 gr kacang ijo, kupas, cuci bersih, rendam 4 jam 75 gr gula pasir 50 ml santan kental Garam secukupnya Daun pandan Cara membuat: Adonan donat: Campur terigu, garam, susu, yeast instant, telur, aduk rata. Masukkan kentang dan mentega, uleni sampai kalis Biarkan mengembang ± 15 menit. Bentuk bulatan-bulatan dan timbang masing-masing ± 20 gr, sisihkan. Adonan isi: Kacang ijo yang sudah direndam kukus sampai empuk, lalu blender dengan santan. Campur adonan kacang ijo dengan gula, garam, daun pandan, aduk rata. Lalu masak dengan api kecil sampai kental, biarkan dingin. Setelah dingin dan bisa dipulung, pulung adonan isi jadi ± 12 bulatan. Penyelesaian: Bulatan adonan donat dipipihkan, lalu isi dengan adonan isi kacang ijo, tutup dengan adonan donat lagi, bentuk jadi bulatan pipih. Goreng di minyak panas sampai kecoklatan, angkat. Hidangkan. 7. Donat Kentang Bahan: 275 g teputerigu 50 g mentega, lelehkan 2 sdt baking powder 100 g gula pasir ¼garam 2 butir telur ayam, kocok 125 ml susu cair, aduk dengan½ sdm air jeruk nipis ¼ sdt soda kue 150 g kentang, kupas, kukus, haluskan minyak goreng Cara membuat:

Campur semua bahan kering menjadi satu. Buat lubang di tengahnya. Masukkan telur dan mentega leleh sambil aduk hingga rata. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni hingga licin. Tambahkan kentang halus, aduk hingga adonan tidak lengket di tangan. Bentuk adonan menjadi bola-bola atau bentuk cincin. Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga donat kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Taburi gula bubuk, jika suka. 8. DONAT (1) Bahan : 500 gram tepung terigu cakra kembar 500 gram tepung terigu segitiga biru 250 gram mentega 250 gram gula halus 1 sdt garam 1 sdm fermipan 1 sdm baking powder 4 butir kuning telur 2 gelas susu segar Cara membuat : 1. Campur terigu cakra, segitiga biru , baking powder, fermipan, garam aduk rata. Lubangi tengahnya. Sisihkan. 2. Kocok telur, gula halus sampai mengembang. Masukkan ke dalam campuran tepung ( lubang tengah ) sambil diaduk rata. Masukkan mentega/ margarine, susu sedikit demi sedikit sampai susu habis sambil diuleni. 3. Uleni sampai adonan kalis. 4. Banting - banting sampai adonan halus. 5. Tutup dengan lap basah, diamkan kurang lebih 30 menit. Kempiskan adonan. Buat bulat-bulat dibentuk donat. Lalu diamkan sampai mengembang lagi. Goreng sampai kuning kecoklatan. 9. Donat (2) Bahan: 560 g tepung terigu cakra kembar 240 g tepung terigu segi tiga biru 352 g air es 12 g yeast instan 12 g baking powder 12 g garam 96 g gula pasir 32 g susu bubuk 120 g margarin 80 g telur ayam 2,4 g bread improver 1,6 g (1/2 sdt) vanili bubuk Cara membuat: Aduk semua bahan kering (tepung terigu, yeast, baking powder, garam, gula pasir, susu bubuk, bread improver) jadi satu hingga rata. Masukkan telur dan air aduk-aduk dengan tangan hingga tercampur rata dan kalis. Jika memakai pengaduk roti, gunakan speed 1 selama 2 menit. Tambahkan margarin, uleni dengan tangan hingga benar-benar kalis (sekitar 30 menit). Jika memakai mikser roti, aduk dengan speed 2 selama 13 menit.

7

Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk, tutup dengan selembar plastik. Diamkan selama 15 menit. Gilas adonan dengan gilingan kue hingga setebal 15 mm. Cetak dengan catakan donat (ring donat). Atau timbang adonan @ 50 g, bulatkan lalu bulat lubang di tengahnya. Taruh donat di atas loyang, tutup dengan selembar plastik, biarkam selama 30-40 menit dalam suhu ruangan hingga mengembang. Goreng dalam minyak panas (180 C) dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Hias dengan cokelat meisjes atau cokelat leleh, sesuai selera. Untuk 20 buah 10. MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan: 300 gr tepung terigu 75 gr gula pasir 3 btr telur, dikocok sebentar 500 cc susu hangat 5 gr ragi instant 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam Cara membuat: Campur bahan yang kering-kering Masukkan telur, aduk rata Tuangi susu hangat, aduk rata. Tutup dengan lap Diamkan adonan hingga mengembang, kira-kira 2 jam Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Jika sudah lobang- lobang baru tutup Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang Isinya dapat divariasikan dengan wijen, keju, kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing 11. PIZZA GULUNG APEL BAHAN : 359 gram tepung terigu 1 bungkus ragi instan 200 ml air 2 sendok makan minyak zaitun ISI : 150 gram daging giling 250 gram apel, iris kasar 1/4 sendok teh oregano 1/4 sendok teh thyme garam dan merica secukupnya 1/2 buah bawang bombay, iris panjang 2 sendok makan tomat pasta 3 sendok makan saus tomat 2 sendok makan saus cabai 100 gram keju mozarella, potong kotak kecil 2 sendok makan minyak untuk menumis CARA MEMBUAT : Isi: Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging giling. Aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan oregano, thyme, garam, merica, pasta

tomat, saus tomat, saus cabai, dan apel. Aduk hingga rata. Sisihkan. Untuk kulit. Campur bahan kulit. Uleni hingga kalis kemudian diamkan kurang lebih selama 30 menit hingga mengembang. Kempiskan adonan lalu giling hingga tebalnya menjadi 1/2 cm. Rapikan tepinya. Taruh adonan isi di atas lembaran adonan, taburi dengan potongan keju mozarella kemudian gulung. Iris setebal 1 - 1 1/2 cm. Tata di atas loyang. Oven hingga matang Untuk 15 potong 12. Sus Bogasari Bahan dan Bumbu : Bahan Kue 130 gr. Tepung terigu Cakra Kembar 3 gr. Garam 100 gr. Margarine 4 butir Telur 250 cc Air Fla Isi Sus : 500 gr. susu segar 75 gr. tepung maizena 100 gr. gula pasir 2 butir kuning telur ayam Vanili secukupnya Rum secukupnya Coklat pasta secukupnya Cara Memasak : Kue : - Air, garam, margarine dimasak sampai mendidih - Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang - Setelah adonan matang, kemudian didinginkan - Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata - Adonan dibentuk - Adonan siap dibakar selama 25 menit. Isi Sus : - Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata - Masak sampai kental kemudian didinginkan - Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan - Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali dari jumlah adonan fla, aduk sampai rata. 13. Sus Isi Vla Bahan kulit : 200ml air 125 gr margarine 1 sdm gula pasir 150 gr tepung terigu (pilih yg protein tinggi, misal Cakra) 4 btr telur ayam Bahan isi : 2 btr kuning telur 50 gr tepung maizena 500ml susu segar cair 75 gr gula pasir 1 sdm rhum, bila suka Taburan :

gula bubuk. Cara membuat : - Kulit : Didihkan air dan gula, masukkan margarine, masak dengan api kecil saja biarkan leleh, masukkan tepung, adukaduk hingga matang dan kalis. angkat, biarkan uap hilang. - masukkan telur satu persatu kedalam adonan tepung, sambil diaduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yg lembut. - taruh dalam plastik segitiga, gunakan spuit bintang, semprotkan diatas loyang yg sudah dioles mentega dan ditaburi tepung. (loyang kue kering aja ya...), oven hingga mengembang, dan berwarna kuning kecoklatan.. angkat, sisihkan. - Buat Vla : aduk rata kuning telur, susu 50ml dan tepung maizena, sisihkan. - Didihkan susu dan gula pasir, masukkan campuran tadi, aduk hingga mengental dan mengkilap, tambahkan rhum, aduk rata. angkat. - Finishing : belah setiap kue sus membujur dengan pisau tajam atau gunting, tapi jangan sampai putus ya Bu, masukkan vla kedalamnya. lakukan hingga selesai. susun berjajar dipiring kayak tentara baris gitu, terus ayak gula bubuk diatasnya sebagai taburan. - Letakkan dalam doos cantik, kirim kesayaaaa.......he..he..he... Selamat mencoba ya, mudah saja koq, semoga bermanfaat. Fatmah 14. Taiyaki (Dorayaki) BAHAN: 100 g tepung terigu berprotein sedang 100 g gula pasir 2 butir telur ayam 10 g madu 1 g baking soda 40 ml air 3 ml mirinIsi: 160 g kacang merah, bersihkan, rendam semalaman 110 g gula batu, hancurkan menjadi bongkahan kecil CARA MEMBUAT: - Campur tepung terigu, gula, telur, madu, baking soda, air dan mirin, aduk rata. Kemudian saring. Diamkan adonan selama 6 jam hingga mengembang. - Panaskan wajan anti lengket. Masukkan 1 sdm (15 ml) adonan, Masak hingga bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Balik, matangkan. Angkat. Lakukan hingga adonan habis. - Isi: rebus kacang merah hingga mendidih, buang airnya. Lakukan hal yang sama sebanyak 4 kali hingga kacang bersih dan lunak. - Tambahkan gula, aduk hingga gula larut dan cairan menjadi kental. Angkat. - Penyajian: olesi permukaan dorayaki dengan 1 sdm adonan isi, ratakan kemudian letakkan stu buah dorayaki diatasnya. Sajikan. Untuk 1 porsi

8

ANEKA RESEP OLAHAN MIE DAN NASI 1. RESEP DASAR I FU MI BAHAN : 550 gram terigu Cakra Kembar Bogasari 3 butir telur 70 ml air 1 siung bawang putih, dicincang halus minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT : 1. Aduk terigu Cakra Kembar Bogasari, telur, air, dan bawang putih sampai rata, diamkan selama 15 menit. 2. Giling mi dengan ukuran 1 sampai halus, pindah ke ukuran 2 sampai halus dan seterusnya hingga ke ukuran 4. 3. Potong dengan ukuran kecil lalu rebus dalam air mendidih yang ditambahkan garam sampai terapung. 4. Angkat, percikkan minyak goreng, aduk lalu dinginkan. 5. Cetak di atas saringan lalu celupkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai kering dan mekar. Untuk 8 buah 2. I FU MI SAUS ASAM PEDAS BAHAN : 5 buah I fu mi TUMISAN SAYUR: 1/2 buah bawang bombay, diiris tipis 5 siung bawang putih, diiris tipis 150 gram cumi kupas, dikerat-kerat 100 gram udang kupas 5 buah bakso sapi, dipotong 6 bagian 100 gram sawi putih, dipotong-potong 100 gram kembang kol, dipotong-potong 50 gram kapri, dipotong ujungnya 150 gram wortel, dipotong miring 100 gram jagung muda, dipotong-potong 5 jamur hioko, dipotong tipis 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm 1 1/2 sendok makan saus cabai 2 sendok makan saus tomat 2 1/2 sendok teh garam 1 1/2 sendok teh merica bubuk 500 ml kaldu 1 sendok makan tepung kanji 2 sendok makan minyak wijen 2 sendok makan minyak goreng CARA MEMBUAT : 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak wijen dan minyak goreng sampai harum. 2. Masukkan cumi, udang, dan bakso sambil diaduk hingga berubah warna. 3. Tambahkan sawi putih, kembang kol, kapri, wortel, jagung muda, dan jamur. Aduk sampai layu. 4. Masukkan saus cabai, saus tomat, garam, dan merica. Aduk rata, tuangkan kaldu yang dicampur kanji. Setelah matang, taburkan daun bawang. Aduk hingga layu.

5. Tata I fu mi di piring siram dengan tumisan sayur lalu sajikan segera. Untuk 5 porsi 3. MI PANJANG UMUR BAHAN : 500 gram mi keriting, diseduh 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan kecap asin 150 gram udang kupas 6 buah bakso, dipotong-potong 15 butir telur puyuh, direbus matang 50 gram kucai, dipotong-potong 1 batang daun bawang, diiris halus 150 gram taoge 150 ml kaldu ayam BUMBU HALUS : 1 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica 3 siung bawang putih CARA MEMBUAT : 1. Aduk mi dengan kecap manis dan kecap asin hingga rata 2. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan udang, bakso, dan telur puyuh sambil diaduk hingga udang berubah warna. Tuang kaldu. Masak sampai bumbu meresap. 3. Tuang mi ke dalam tumisan bakso. 4. Tambahkan kucai, daun bawang, dan taoge sambil diaduk hingga bumbu meresap. Untuk 5 porsi 4. NASI GORENG KUNYIT BAHAN: 2 sdm minyak goreng 3 sdm bawang bombay cincang 2 piring nasi putih 1/2 sdt kunyit bubuk 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap: telur dadar, abon, ayam suwir, dan kerupuk CARA MEMBUAT: Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan nasi, kunyit bubuk, garam, merica, aduk rata. Masak hingga bumbu rata, angkat. Sajikan hangat dan lengkapi dengan telur dadar, abon, ayam suwir, dan kerupuk. Untuk: 2 orang 5. Bubur Ayam a la HongKong Bahan: ¼ kg beras, dicuci bersih 1 liter air ½ sdt merica halus 1 ekor ayam, dibelah dua 4 siung bawang putih garam secukupnya Telur secukupnya 2 sdm minyak goreng Bahan Pelengkap: 5 buah cakwe diiris halus 2 sdm daun bawang/tongcay

1 sdm bawang goreng kecap asin sambal botol lampung Cara Membuat: Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam. Setelah matang angkat lalu tiriskan. Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwirsuwir, sisihkan. Tumis bawang putih dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api. Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur. Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam. Cara Menghidangkan: Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok. Tuang bubur panas-panas di atas telur. Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin dan sambal jika ingin pedas. Untuk 4-5 orang. 6. BUBUR MENADO BAHAN: 100 gr beras 750 ml air 1 lembar daun pandan 2 batang serai, memarkan 1 sdt garam 150 gr jagung manis pipilan 250 gr labu kuning, potong dadu 1 ikat bayam 1 ikat kangkung 2 ikat daun kemangi Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng CARA MEMBUAT: 1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak. 2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat. 3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin. Untuk: 4 orang PS : tadi sih aku gak pake daun pandan, labu kuning, kangkung dan kemangi abis barangnya gak ada hehehe, tapi tetep ok, soalnya dpt hibahan ikan asin dari temen Ind disini hehehe. Selamat mencoba, ANEKA MINUMAN 1. Es Laksamana Mengamuk BAHAN : 1 buah kwini atau mangga, potong kotak kecil

9

es untuk menyajikan BAHAN SIRUP: 150 gram gula pasir 1/2 sendok teh vanili 500 ml air CARA MEMBUAT: Rebus bahan sirup sampai mendidih dan gula larut, angkat lalu dinginkan. Masukkan buah kwini, tambahkan es lalu sajikan dingin. Untuk 2 gelas 2. Es Podeng BAHAN : 1 liter es puter cokelat (atau rasa lain) BAHAN PELENGKAP: tape ketan pacar cina rebus avokad kelapa muda susu kental manis cokelat CARA MEMBUAT: Sajikan 2 scop es krim dalam gelas. Tambahkan pelengkap. Suguhkan segera untuk 4 porsi 3. Jungle Juice Bahan: 2 buah jeruk nipis, iris tipis 2 buah belimbing, bersihkan, iris tipis 500 ml jus mangga 1 buah mangga harum manis, ambil dagingnya, potong dadu kecil 1 kaleng soda water es batu Cara membuat: Campur buah, jus mangga, dan mangga dalam wadah. Tuangkan soda water. Beri es batu., aduk rata. Sajikan dingin. 4. Mutiara Strawberry Milk Shake Bahan Mutiara: 150 gr tepung tapioka pewarna hitam secukupnya garam secukupnya 3 sdm air Cara: 1. campur tepung tapioka dengan pewarna, air dan garam. Aduk rata. 2. Buat bulatan2 kecil sebesar ujung kelingking 3. Rebus air hingga mendidih dan masukan butiran tapioka ke dalamnya. 4. Masak hingga mengembang dan berwarna hitam bening. Tiriskan Milk Shake: 10 bh strawberry 750 cc susu cair 200 gr gula pasir 200 cc air 2 kantung teh seduh siap pakai

pasta strawberry secukupnya es batu secukupnya Cara: 1. Milk shake: Rebus air dan gula pasir hingga gula larut, angkat. 2. Masukkan teh, seduh selama 2 menit, angkat. 3. Masukan buah strawberry, susu cair dan saus gula ke dalam blender. Blender hingga halus. Lalu saring, tambahkan pasta, aduk rata. 4. tata mutiara dalam gelas dan tuangkan milk shake. Sajikan dengan es batu. 5. Rondo Kemulan Bahan: 500 g tapai singkong yang bagus, buang seratnya Isi: 75 g cokelat meisjes atau 75 g gula merah, sisir halus Adonan pelapis, aduk hingga licin: 100 g tepung terigu 1 putih telur ayam, kocok lepas ½ sdt garam air secukupnya Cara membuat: Tekan-tekan tapai dengan garpu hingga lumat. Ambil 1 sdm penuh tapai halus, pipihkan, isi dengan cokelat atau gula merah. Bulatkan kembali. Celupkan dalam adonan pelapis. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 10 buah 6. Susu Kedelai Bahan: 1/2 kg kacang kedelai direndam 4-6 jam sampai mengembang dan empuk, tiriskan. Cara membuat: Taruh dalam wadah lantas disiram dengan air panas mendidih dan rendam sebentar, kemudian buang sang air. Proses ini untu menghilangkan bau langu. Lumatkan kacang dengan menggunakan blender. Kacang yang sedah menjadi pasta ini campur dengan air panas sebanyak 2,5 liter. Biarkan sampai cukup dingin sehingga dapat diperas. Diperas dengan menggunakan kain yang bersih. Proses terakhir susu hasil perasan dijerang di atas api kecil, cukup sampai mengeluarkan asap tipis (tidak sampai mendidih). Tuangkan ke dalam wadah penyimpan dlm keadaan panas. Dinginkan sampai cukup dingin, tutup. Simpan di lemari es. Kalau pengen manis tinggal tambahkan gula atau syrup.

7. Wedang Kopi Jahe Panas Bahan: 500 ml air 6 cm jahe, kupas dan memarkan 100 gr gula merah 2 dm kopi bubuk 4 sdm susu kental manis 150 gr sari kelapa (nata de coco) 100 gr kacang tanah sangrai (kacangnya dikupas ya). Cara Membuat: 1. Campur air, jahe dan gula merah. Jerangkan di atas api dan rebus hingga mendidih 2. Masukkan kopi, aduk sampai rata. 3. Saring minuman dan buang jahe serta bubuk kopi. 4. Campur minuman yang telah disaring dengan susu kental manis. Aduk hingga rata. 5. Siapkan gelas ukuran sedang, isi dengan sesendok sari kelapa (nata de coco ) dan kacang sangrai. 6. Tuang minuman ke dalam gelas. Hidangkan selagi panas. Untuk kurang lebih 5 gelas. 8. Wedang Pokak Bahan a): - 10 sdm gula putih - 400 ml air Bahan b): - 1 buah serai (diiris-iris) - 2 lembar daun pandan (diiris-iris) - 3 butir cengkih - 1 buah pekak (daun lawang?) - 2 ruas jahe (diiris-iris)(boleh bubuk) - 1/2 sdt merica bubuk - 1 ruas kayu manis Cara I - Semua bahan b) dimasukkan kedalam air dan rebus sampai mendidih. - Tunggu kira2 5 menit sambil diaduk. - Angkat dan saring Cara II - semua bahan b) dikeringkan lebih dulu lalu dihaluskan. - MAsukkan ke dalam air, gula, dan bahan b) yang dihaluskan tadi dan rebus sampai mendidih. - Tunggu bebrapa menit sambil diaduk - Angkat dan saring 9. Wedang Ronde Bahan Ronde: 150 g tepung ketan 1 sdt garam 125 ml air 1 sdt air kapur sirih pewarna hijau dan merah Isi: 100 g kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan 75 g gula pasir 25 g biji wijen, haluskan ¼ sdt garam 2 sdm air hangat Air Gula, didihkan, saring: 500 ml air

10

200 g gula pasir Air Jahe, didihkan, saring: 1 liter air 8 cm jahe, bakar, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun pandan, potong-potong Cara membuat: Ronde, aduk semua bahan hingga rata. Bagi menjadi dua bagian, beri pewarna, aduk rata. Isi: Aduk rata semua bahan. Bentuk menjadi bulatan kecil-kecil. Sisihkan. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, isi dengan 1 bulatan adonan isi. Bulatkan adonan. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan. Didihkan air, rebus bola-bola hingga mengapung. Angkat, tirikan. Rendam bola-bola dalam air gula. Penyajian: Taruh ronde berikut air gula dalam mangkuk-mangkuk saji. Tuangi air jahe, sajikan. Untuk 16 orang ANEKA SALAD 1. SALAD PEPAYA HIJAU Bahan-bahan: - 1 bh Pepaya mentah di rajang spt korek api - 1 Bangkuang rajang spt korek api (OPTIONAL nih - kalo ngga ada yah cuek aja) - 1 cup udang di kupas, belah dadanya, di rebus sebentar sampai berwarna pink - 1 cup daging dada ayam rebus disobeksobek - 10 lembar Daun seledri di rajang kasarkasar (*daunnya aja lho.... kalo dapetnya yang batangnya gedhe, beli yang banyak daunnya, dan pake daunnya aja... rasanya persis kayak seledri deh, kalo ngga ada pake cilantro will be just as great) - 1/2 cup kecap ikan (fish sauce) + dicampur ama 4 bawang putih yang dirajang haluuus - 6 sdm gula pasir atau sesuai selera - 6 sdm air jeruk nipis - 5 buah cabe rawit merah diiris spt korek api (*Ria... kalo doyan pedes bisa campurin sekalian tuh biji-bijinya) Cara: Aduk semua bahan campur jadi satu... cicipi, tambahkan gula sedikit lagi kalau perlu, sesuai selera. Rasanya asam- pedas dan manis... segar sekali rasanya, cantik sekali rupanya.. plus..praktis dan rendah kalori!!! *Salad ini cantik dan keren untuk arisan ibu-ibu... and buat yang ngga lagi diet kalo mo lebih fancy lagi bisa ditaburi bawang goreng, kacang goreng, serta emping... :) Selamat mencoba! 2. SELADA SAUS KACANG (8 org) I. BAHAN 1 Satu (1) buah Nanas, kupas ,potong dadu 2 Dua (2) buah Apel hijau, potong dadu 3 Sepuluh buah Strobery segar, belah dua 4 Tiga butir telor rebus, pisahkan putih dan kuningnya 5 Dua (2) buah mentimun 6 Dua (2) buah wortel rebus 7 Dua (2) buah tomat

8 Selada secukupnya II.SAUS 1 Tiga (3) buah kuning telor rebus 2 Seratus (100) gr selai kacang 3 Lima puluh (50) ml air panas 4 Satu (1) sdm gula pasir 5 Satu (1) sdm garam 6 Lima (5) sdm mayones 7 Dua (2) dua sdm saus cabe botolan 8 Empat (4) sdm air jeruk nipis III. CARA MEMBUATNYA 1 Campur nanas, apel, strobery ,mentimun & wortel. Simpan dalam lemari es selama 1 jam 2 SAUS. Haluskan kuning telor rebus, tambahkan selai kacang, gula , garam, mayones, saus cabe dan air jeruk nipis. Aduk rata. 3 Masukan campuran buah dan sayuran, dan putih telor, aduk rata. Masukan kembali dalam lemari es. 3. Salad Buah Campur Bahan: 200 gram pepaya dipotong dadu 200 gram nenas dipotong dadu 200 gram melon dipotong dadu Strawberry dan kiwi untuk hiasan Bahan Dressing: 300 gram alpukat diblender halus 5 sendok makan mayonnaise 8 bungkus Diasweet 2 sendok makan air jeruk lemon Cara Membuat: Buat dressing, campur alpukat yang telah diblender halus dengan mayonnaise. Beri 8 bungkus Diasweet, kocok dengan mixer sampai rata, beri air jeruk lemon, aduk rata. Buah diatur dalam mangkuk saji lalu siram dengan dressing. Buah Hidangkan dingin. Untuk 6 porsi (1 porsi = 176 kalori) 4. salad & dressing ala hoka2 Bahan: Wortel kupas, parut kasar Lobak kupas, parut kasar Kol buang tulangnya iris tipis Cuka, gula pasir, air, garam dlm wadah terpisah campur wortel dg cuka, gula pasir, garam & air lakukan hal yg sama untuk lobak sisihkan simpan di dlm kulkas Bahan A: 2 btr kuning telur ayam 200 cc salad oil/ minyak goreng 1 sdt mustard sauce Bahan B: 3 sdm saus tomat 1 sdm gula halus 1 sdm air jeruk lemoon 1/2 sdt garam halus

1/4 sdt merica bubuk Cara membuat masukan kuning telur & mustard, kocok SEARAH dengan mixer sambil diberi salad oil/ minyak sedikit2 sampai salad oil/ minyak habis & menjadi kental Masukan bahn B, aduk lagi hingga rata ANEKA NUGGET 1. Nugget Ayam Rasa Semur Bahan: 300 gr daging ayam, haluskan 100 ml susu cair 2 butir telur 50 gr tepung sagu 3 sdm bawang goreng, remas-remas 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdt penyedap rasa 2 sdm kecap manis 1/4 sdt pala bubuk, 1/4 sdt kayu manis bubuk Panir: 1 butir telur 100 gr tepung roti Minyak untuk menggoreng Pelengkap: Saus tomat dan saus cabai botolan. Cara Membuat: 1. Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang goreng, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa, aduk rata. 2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, dan kayu manis bubuk, aduk rata. 3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan dan kukus selama 20 menit , angkat dan dinginkan. 4. Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan di dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam. 5. Panaskan minyak, goreng nugget hingga kecoklatan, angkat. 6. Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan. 2. Nugget Cumi Rasa Kari Bahan: 350 gr cumi, haluskan 100 ml santan kental 2 butir telur 50 gr tepung sagu 3 sdm bumbu kari basah, siap pakai 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdt penyedap rasa ayam Panir: 1 butir telur 100 gram tepung roti Minyak untuk menggoreng Pelengkap: Saus tomat dan saus cabai botolan Cara Membuat: 1. Campur cumi halus dengan santan, telur, tepung sagu, bumbu kari, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa ayam, aduk rata.

11

2. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat, dinginkan. 3. Setelah dingin, potong merurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam. 4. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan. 5. Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan. 3. Nugget Udang Pedas Bahan: 300 gr udang, haluskan 100 ml santan 2 butir telur 50 tepung sagu 2 sdt garam dan 1 sdt merica halus 1 sdt gula pasir 1 sdt penyedap rasa Haluskan: 3 butir bawang merah 1 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar 3 buah cabai rawit merah 1 lembar daun jeruk 1 sdt irisan batang serai Panir: 1 butir telur 100 gram tepung roti Minyak untuk menggoreng Pelengkap: Saus tomat atau mayones Cara Membuat: 1. Campur udang halus dengan santan, telur, tepung sagu, garam, merica, gula pasir, dan penyedap rasa, aduk rata. 2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. 3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan. 4. Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan di dalam lemari pendingin selama 2 jam. 5. Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan. 6. Sajikan bersama kentang goreng, saus tomat, dan saus cabai botolan. SUMBER : http://www.dapurbunda.com/menu_rese p/cake_cookies.html RESEP LAINNYA 1. SAPO TAHU Bahan: ▪2 bks tahu telur (yang diplastik panjang), dipotong dan digoreng ▪100 gr sawi putih dipotong 4 cm rendam air panas sampai agak layu ▪100 gr udang kupas ▪3 bh jamur hioko rendam air panas iris ▪3 sdk mkn minyak goreng ▪4 siung bawang putih cincang halus ▪1/2 bh bawang bombay iris ▪daun bawang potong panjang ▪2 cm jahe cincang halus

▪6 sdk mkn saus tiram ▪1 sdk mkn kecap ikan ▪400 ml kaldu ▪2 sdk mkn minyak wijen ▪2 sdk mkn maizena dicairkan Cara membuat: ■Tumis bawang putih-bawang bombaydaun bawang-jahe sampai harum ■Masukkan saus tiram dan kecap ikankaldu-minyak wijen ■Tata tahu di pinggan tahan panas atau bisa juga di claypot ■Kemudian semua bahan ditata dalam pinggan ■Tuangkan saus dan masak sampai matang ■Tambahkan maizena, masak sampai mengental 2. SEMUR TAHU TELUR BAHAN: ▪4 btr telur ▪4 bh tahu putih ▪2 bh kentang potong 2 ▪kecap manis ▪garam-gula secukupnya BUMBU DIHALUSKAN: ▪6 siung bwg merah ▪3 siung bwg putih ▪1/2 bwg bombay ▪5 btr kemiri ▪jahe - lengkuas secukupnya CARA MEMBUAT: ■tumis bumbu halus dengan minyak setelah harum tuangkan kecap aduk ■masukkan kentang dan tambahkan air, setelah agak matang masukkan tahu dan telur ■tambahkan garam dan gula, cicipi rasanya agak manis.. ■masak sampai matang, angkat 3. PEPES TAHU JAMUR Bahan ▪1 bh tahu putih besar dihaluskan pakai garpu ▪200 gr jamur (yg beli dipasar) belah ▪daun kemangi ▪daun pisang Bahan dihaluskan ▪2bh cabe merah ▪6 bh bwg merah ▪3bh bwg putih ▪secuil terasi (optional) Cara membuat ■semua bahan >> tahu - daun kemangi jamur - bumbu halus dicampur ■bungkus didaun pisang ■kukus hingga matang ■kalau suka setelah kukus dibakar sebentar. 4. TAHU TERONG MASAK SANTAN BAHAN: ▪2 potong tahu putih belah 4 ▪1 bh terong ungu potong kecil ▪2 bh cabe hijau ▪cabe rawit (teteup ya rawit) ▪sereh - daun salam ▪santan encer BUMBU HALUS: ▪4 btr kemiri

▪4 siung bwg merah ▪2 siung bwg putih ▪2 cm jahe ▪1 cm lengkuas ▪1 cm kunyit ▪garam secukupnya CARA MEMASAK: ■tumis bumbu halus, masukkan cabe hijau ■masukkan sereh - cabe rawit dan salam tumis sampai harum ■masukkan tahu - santan encer - terong ■masak sampai matang, angkat.. 5. NASI ULAM BETAWI PENYAJIAN: ▪letakkan nasi diatas piring taburkan serundeng itu diatasnya, dimakan dengan apa aja enak koq disini saya makan dengan telur dadar - tumis pare - tahu terong masak santan - sambal ▪bisa juga dimakan dengan empal gepuk ayam bakar - semur tahu telur BAHAN SERUNDENG: ▪250 gr parutan kelapa tua ▪1 sdk teh ketumbar ▪100 gr kacang tanah sudah ditumbuk kasar ▪garam - gula secukupnya CARA MEMBUAT serundeng yang saya buat ini kering dan tidak berminyak ■ambil penggorengan anti lengket ■sangrai parutan kelapa dengan api kecil ■ketika sudah agak kuning taburkan ketumbar - garam - gula ■aduk terus sampai warna kecoklatan >> agak2 crispy deh ■angkat, terus campur dengan kacang tanah yang ditumbuk agak kasar ■coba rasanya dan tambahkan bila ada yang kurang 6. TAHU SLAWI aka TAHU ACI Bahan ▪10 bh tahu kuning potong diagonal lalu korek tengah tahu kemudian direndam diair garam ▪air secukupnya yang sudah dibubuhi garam untuk merendam tahu Bahan aci/isi ▪200 gr tahu (termasuk sisa korekan tahu yang tengah itu) diremas ▪3 siung bawang putih haluskan ▪daun bawang kucai/daun bawang dipotong halus (banyaknya selera ya terserah aja) ▪200 gr tepung sagu tani ▪garam dan merica secukupnya ▪air es secukupnya (kalau dirasa adonan sudah cukup tercampur rata) adonan ini dicampur jadi satu jangan keenceran jangan juga kekentalan.. Cara membuat ■tahu yang sudah dipotong diagonal itu diisi dengan bahan aci tengahnya ■goreng tahu hingga kecoklatan. 7. TAHU PANGGANG Bahan : ▪2 bh tahu putih besar (+/- 800 gr) haluskan dengan garpu ▪6 siung bwg putih haluskan ▪4 btg daun bawang iris halus

12

▪4 btg daun seledri iris halus ▪3 btr telur ayam ▪1 sdt pala halus ▪2 sdm bawang goreng ▪garam - gula - merica secukupnya Cara membuat : ▪hancurkan dan campur semua bahan kemudian tuang kecetakan kotak yang sudah diolesi minyak goreng ▪panggang di oven +/- 1 jam ( tergantung ovennya ) pokoknya sampai matang dan kering 8. TEMPE BUMBU KEMIRI Bahan : ▪200 gr tempe ▪2 lbr daun salam ▪1 cm laos keprek ▪garam - gula secukupnya Bumbu halus : ▪2 siung bawang putih ▪4 siung bawang merah ▪4 butir kemiri Cara membuat : ■tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan laos ■masukkan tempe masak hingga matang hingga air terserap habis (agak nyemek kata orang Italia). 9. TEMPE TUMIS CABE HIJAU Bahan : ▪tempe potong2 kecil memanjang ▪cabe hijau iris ▪1 bh sereh ▪2 lbr daun salam ▪1 cm laos keprek ▪2 sdm air asam jawa ▪kecap - garam - gula secukupnya Bumbu halus : ▪2 siung bwg putih ▪3 siung bwg merah Cara membuat : ■tumis bumbu halus sampai harum masukkan sereh - daun salam laos tambahkan kecap. ■masukkan tempe, masak sampai matang tambahkan air asam jawa, masak sampai air tinggal sedikit... (nyemek2 kata orang Italia) 10. Tahu Udang Jamur Bahan: 1 buah tahu putih, potong 2×3 cm 100 gr udang ukuran sedang, kupas kulitnya, tinggalkan ekornya 3 buah jamur kuping, seduh dengan air panas, potong kasar 3 buah wortel, potong 3 cm 1 tangkai daun bawang, iris serong 1 sdm kecap asin 5 siung bawang putih, memarkan 1 sdm saus tiram 1/2 sdt kaldu ayam instant (kalau suka) 2 cm jahe garam merica 1 sdm minyak goreng

1/2 gelas kaldu ayam 1/2 sdm tepung kanji/maizena + air Cara membuat: 1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap asin, saus tiram dan jahe. Masukkan kaldu ayam dan wortel. Aduk sampai wortel setengah matang. 3. Masukkan udang dan jamur kuping, tunggu hingga matang. 4. Masukkan tahu dan daun bawang. 5. Tambahkan garam, merica, serat kaldu instant. 6. Masukkan larutan kanji/maizena. Aduk rata. Untuk 4 porsi 11. Tahu Lapis Bahan: 1 buah tahu putih besar yang empuk, haluskan dengan garpu 50 gram udang kupas, iris halus 1 buah wortel kecil, rebus, potong dadu 1/2 cm 3 tangkai daun bawang iris halus 2 tangkai seledri, iris halus 1 sdm bawang putih goreng, haluskan 1/2 sdt gula pasir merica garam 1 butir kuning telur 2 butir putih telur minyak goreng Lapisan luar: 1/2 gelas tepung terigu 1 sdm tepung kanji 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt ketumbar sangrai, haluskan merica garam air Sambal kacang: 10 buah cabai rawit merah dan hijau, haluskan 1 siung bawang putih, haluskan 3 sdm kacang tanah sangrai, haluskan 2 sdt gula pasir 1/2 sdt garam 2 sdt air jeruk lemon 5 sdm air matang Acar 3 warna: 1 buah mentimun kyuri kecil, iris 1 buah wortel kecil, iris tipis 1 buah lobak kecil, iris tipis 1 sdm air jeruk lemon/nipis 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat:

2.

alumunium dan kukus 20 menit, sejak air mendidih. 5. Biarkan dingin. Dengan hati-hati potong menjadi 10 iris. 6. Campur semua bahan lapisan luar dan buat menjadi adonan kental. 7. Celup setiap potongan tahu ke adonan tepung dan goreng sampai luarnya garing. 8. Hidangkan selagi panas dengan sambal kacang dan acar 3 warna. Untuk 4 porsi 12. Tahu Gimbal Bahan: 10 potong tahu pong yang belum digoreng, siap beli/2 buah tahu putih besar yang empuk, potong sebesar tahu pong 5 butir telur rebus, kupas, goreng, belah dua Gimbal udang: 5 buah udang ukuran sedang 5 sdm tauge 1 gelas tepung terigu + 1 gelas air 2 sendok makan tepung beras 1/2 sdt gula pasir merica garam minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1/2 sdt ketumbar Saus petis 2 sdm petis udang 5 sdm kecap manis 1 sdm air jeruk limau 1/2 gelas air panas 20 cabai rawit hijau (kalau suka), haluskan, sajikan terpisah Bumbu halus: 2 siung bawang putih, 1/2 cm kencur dan 2 sdm kacang tanah goreng Acar: 1 buah lobak sedang, iris tipis 1/2 sdt garam 1 sdt cuka 1 sdt gula pasir Cara membuat:

1.

Acar : Remas lobak iris dengan 1/2 sdt garam. Sisihkan 5 menit. Beri cuka dan gula. Aduk. Diamkan lagi 5 menit. Koreksi rasanya. Simpan di lemari pendingin. Saus : Cairkan petis dan air panas. Setelah larut beri kecap manis, bumbu halus dan air jeruk limau. Koreksi rasanya.

2. 3.

1. 2. 3. 4.

Campur semua bahan sambal kacang. Koreksi rasanya. Campur semua bahan acar. Koreksi rasanya. Lalu simpan di lemari pendingin. Alasi loyang loaf atau pyrex dengan kertas alumunium. Oles dengan margarin. Campur semua bahan tahu. Tuang ke cetakan. Ratakan dan tekan-tekan supaya padat dan rata. Tutup dengan kertas

Gimbal udang : Campur tepung terigu dan tepung beras. Beri air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan kental. 4. Masukkan bumbu yang dihaluskan, garam, merica dan gula pasir. Koreksi rasanya. Masukkan tauge dan udang. Goreng menjadi 5 gimbal. Tiap gimbal berisi 1 udang. 5. Terakhir goreng tahu. 6. Sajikan selagi panas bersama gimbal yang dipotong-potong, telur rebus goreng, saus petis dan acar lobak. Untuk 5 porsi

13

13. Tahu Isi Bahan: 20 tahu pong Minyak goreng Isi tahu: 50 gram udang tanpa kulit/ayam, cincang kasar 1 buah wortel kecil, kupas, rebus, potong kubus 1/2 cm 50 gram bengkuang kupas, potong kubus 1/2 cm 4 tangkai daun bawang, iris halus 1 butir telur merica 1/2 sdt gula pasir garam 1 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih cincang 1 sdt kecap asin Lapisan luar: 1/2 gelas tepung terigu 1 sdm tepung kanji 1 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt ketumbar, haluskan 1/2 gelas atau kurang, air minum Cara membuat: 1. Goreng tahu hingga kekuningan dan mekar.

2. Tumis bawang merah sampai harum, tambahkan bumbu halus, aduk sampai bumbu berubah warna 3. Tuang bumbu ke dalam kuah, aduk 4. Masukkan santan, didihkan 5. Masukkan garam dan gula, aduk 6. Angkat, sajikan 14. Mun Tahu Ditulis pada Mei 8, 2008 oleh dewipadi Bahan: 2 buah tahu sutera (tahu jepang), potong 1 cm 100 gram daging dada ayam tanpa kulit, cincang 1 butir putih telur + 2 butir kuning telur,kocok lepas 3 tangkai daun bawang, iris halus 2 sdm saus tiram 1/2 sendok teh kaldu instant Kecap asin (kalau perlu) merica 1/2 sdt minyak wijen 5 siung bawang putih, memarkan, cincang 2 sdm minyak goreng 1 gelas kaldu ayam Sambal: 1 sdm kecap asin 4 tetes cuka hitam 10 buah cabai rawit, iris Cara membuat: 1. Tumis bawang putih dengan minyak goreng sampai harum dan kekuningan. Masukkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna. 2. Masukkan saus tiram, kaldu instant, kecap asin, merica dan tahu. Aduk sampai tahu hancur. 3. Tuang kaldu ayam. Didihkan. 4. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas daun bawang. Aduk. Koreksi rasanya. 5. Teteskan minyak wijen. Sajikan segera dengan sambalnya.

Masukkan daun bawang, seledri dan kapri. Aduk-aduk lagi sebentar sampai kaprinya masak tapi masih garing. Hidangkan segera. Untuk 4 porsi 16. Gadon Tahu Bahan: 1 buah tahu putih besar dan empuk, haluskan dengan garpu 1 kuning telur + 2 putih telur, kocok lepas 2 sdm santan kental 1/2 kerupuk udang gerus kasar 1/2 sdt gula pasir Garam, merica secukupnya 8 helai daun salam 2 batang serai, ambil bagian putihnya, potong masing-masing 4 bagian Daun pisang, biting Bumbu iris: 1 buah tomat kecil 2 buah cabai keriting (kalau suka) 1 buah cabai hijau (kalau suka) 5 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 tangkai daun bawang 5 pucuk kemangi Cara membuat: 1. Campur tahu, telur, santan, gula pasir, garam, merica dan bumbu iris. Aduk rata. 2. Bungkus seperti membungkus gado-gado dengan daun pisang. Buat menjadi 8 bungkus. 3. Beri tiap bungkus 1 helai daun salam dan 1 potong serai. Semat dengan biting. 4. Kukus 10 menit dihitung mulai saat air mendidih. Untuk 4 porsi 17. Sambal Tempe Serai Bahan: 250 gram tempe, potong korek api, goreng garing 2 sendok makan minyak 4 siung bawang putih, haluskan 1 sendok teh terasi 4 cm lengkuas, memarkan 4 batang serai, iris halus 4 lembar daun jeruk purut Garam, gula merah secukupnya 2 sendok makan air jeruk nipis 3 sendok makan bawang goreng 2 sendok makan cabai merah gorengan Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis bawang, terasi sampai harum. 2. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, garam, gula, air jeruk. Aduk-aduk.

4.

2. 3.

Buat lubang pada salah satu sisi tahu pong yang sempit. Korek bagian dalamnya dengan sendok teh. Kulitnya dipisah dari isinya. Isi tahu : Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang/ayam cincang. Aduk. Beri kecap asin dan merica. Aduk sampai asat. Biarkan dingin. Masukkan wortel, bengkuang, daun bawang, telur, merica, gula pasir, garam dan kecap asin. Aduk. Koreksi rasanya. Isikan ke kulit tahu.

4.
5.

Lapisan luar : Campur semua bahan. 7. Celup tahu yang sudah diisi ke adonan luar dan goreng sampai kuning kecokelatan. 8. Hidangkan selagi hangat. Untuk 20 potong Gulai Rebung Bahan 500 gr rebung, potong sesuai selera, cuci, tiriskan 1oo gr udang 3 lembar daun jeruk 10 cm serai, memarkan garam secukupnya 1/2 sdt gula pasir 500 ml air 250 ml santan kental 4 siung bawang merah, iris halus 2 sdm minyak sayur untuk menumis Bumbu halus 4 siung bawang putih 2 sdt ketumbar 1 cm kunyit 1 cm jahe 1 cm lengkuas Cara membuat 1. Rebus rebung dalam 500 ml air bersama daun jeruk sampai rebung empuk

6.

6.

Sambal: Aduk semua bahan sambal sesaat sebelum disajikan.

15. Tahu Kapri dan Tauco Bahan: 4 buah tahu kecil, potong setebal 1 cm 100 gram kapri manis, buang ujungnya 1 buah bawang bombay, belah 6 1 tangkai daun bawang besar, potong 3 cm 1 tangkai seledri, potong-potong 4 siung bawang putih, cincang 1 sdm gula merah 1 sdm kecap manis 2 sdm atau lebih tauco, tergantung keasinannya 1/2 gelas kaldu ayam/air minyak goreng Cara membuat: 1. Goreng tahu setengah garing. Sisihkan.

3.

2. 3.

Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan tauco. Aduk sebentar sampai tauco harum. Masukkan kecap, air/kaldu, dan gula merah. Kalau sudah mendidih, masukkan tahu dan bawang bombay. Aduk-aduk sampai hampir asat. Koreksi rasanya.

Masukkan tempe. Aduk-aduk sangrai kering, lepas-lepas. Masukkan bawang dan cabai. Angkat.

SUMBER : http://www.keseharian.com/dapur/ 18. Nugget Ayam Tahu Bahan: 100 gram daging ayam 200 gram tahu 75 gram terigu 2 siung bawang putih

14

1 butir telur Garam, merica, gula secukupnya (Semua bahan dicampur, digiling sampai halus) Bahan lapisan: 2 butir putih telur Tepung roti secukupnya Cara membuat: Masukkan gilingan ayam ke dalam loyang. Kukus 20 menit. 2. Keluarkan dari kukusan. Biarkan dingin. Potong-potong menurut selera. 3. Celup putih telur. Gulingkan ke tepung roti. 4. Goreng saat ingin dihidangkan. 19. Sate Tempe Bungkus Jala Bahan: 250 gram tempe, kukus, haluskan 1 sendok teh bawang putih halus 1/2 sendok teh terasi matang Garam, merica, gula secukupnya Air asam secukupnya 1 iris roti tawar, rendam, peras 1 butir putih telur Jala 2 sendok makan minyak + 2 sendok makan kecap manis Tusuk sate, daun pisang, kecap manis secukupnya Cara membuat:

dalam oven. Kemudian panggang sampe permukaan kering. 21. Pepes Tempe Bahan 500 gr tempe, hancurkan dengan garpu 100 gr teri, rendam, tiriskan 5 mata petai, iris 6 buah cabe hijau, iris 2 batang bawang daun, iris 2 sdm air 1/2 lembar daun salam untuk setiap bungkus pepes Daun pisang untuk membungkus lidi untuk menyemat Bumbu halus 4 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt gula pasir 1 cm jahe 1 buah tomat merah matang garam sesuai selera Cara membuat 1. Campur semua bahan kecuali daun salam, aduk merata 2. Siapkan daun, letakan 1/2 daun salam, tuangi dengan 2 sdm tempe, bungkus rapat, semat dengan lidi 3. Kukus 20 menit 4. Angkat, tiriskan Catatan Kesulitan menemukan daun pisang? Kukus pepes anda dengan plastik microwavable. Biarkan tutup wadah terbuka sedikit pada bagian ujung. 22. Perkedel Tempe Bahan 250 gr tempe, kukus, hancurkan garam secukupnya 1 sdm tepung kanji 2 sdm air Bumbu halus 3 siung bawang putih 2 siung bawang merah 5 buah cabe rawit 2 lembar daun jeruk nipis, iris terlebih dahulu 2 buah cabe merah 1/2 cm kencur Cara membuat 1. Aduk semua bahan 2. Ambil 1 sdm makan, bentuk pipih 3. Panaskan minyak 4. Goreng tempe sampai kekuningan, sesekali dibalik, dengan api sedang 5. Angkat, tiriskan, sajikan hangat 23. Tahu Berontak Bahan 10 buah tahu berkulit ukuran 3x3 cm, atau tahu putih digoreng dulu 100 gr tauge 1 buah wortel, rajang 1 sdt merica bubuk 3 siung bawang putih, iris 2 siung bawang merah, iris garam secukupnya 3 sdm minyak sayur untuk menumis minyak sayur untuk menggoreng

Bahan Kulit (campur jadi satu) 50 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 50 ml air garam secukupnya Cara membuat 1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampe harum 2. Masukkan tauge, wortel, garam, dan merica, aduk sampe layu 3. Angkat, dinginkan 4. Belah tahu, jangan sampe putus 5. Keruk sebagian isinya, campur kerukan dengan adonan isi 6. Ambil 1 sdm adonan isi, masukkan ke dalam isi tahu 7. Siapkan minyak goreng 8. Celupkan tahu pada bahan kulit, goreng kekuningan dengan api sedang 9. Angkat, tiriskan, sajikan Catatan Makan bersama cabe rawit pada saat lapar sembari nunggu bis/angkot CicaheumLedeng lewat, hi hi hi... Waaaaw, namanya menarik sekali, Tahu Berontak. Kali gara2 isinya suka sampe nongol2 keluar, memberontak gitu terhadap balutan tepung. he he he.... Disebut juga Tahu Isi atau di daerah Bandung di sebut: Gehu alias Tauge Tahu, isinya murni tauge doang 24. Tem pe Bakar Bahan 250 gr tempe olive oil 100 ml air Bumbu halus, aku pake bumbu powder :) 3 siung bawang putih 3 siung bawang merah 1 sdm ketumbar garam secukupnya Cara membuat 1. Potong2 tempe, kerat2 permukaannya agar bumbu meresap 2. Seduh bumbu dengan air 3. Aduk tempe dengan bumbu, biarkan 15 menit ato lebih 4. Ulas tempe dengan olive oil 5. Panaskan oven 425F 6. Siapkan loyang, ulas dengan olive oil 7. Tata tempe, oven selama 15 menit, balik, oven kembali sampai kering permukaannya Catatan Sajikan bersama Sambal Terasi 25. Soup Tahu Bahan 100 gr tahu sedang empuknya, no.2 atau no.3 1 liter kaldu ayam sayur biasa buat soup: wortel, brokoli, cauliflower, dll. Kukus, dan rajang Parmesan bubuk atau light salt secukupnya parsley bubuk onion bubuk garlic bubuk merica dikit

1.

1.
2.

Tempe dicampur dengan semua bahan bumbu. Rames-rames. Aduk rata. Bentuk lonjong. Bungkus jala. Poles minyak, kecap. Tusuk sate. Bungkus daun pisang. Panggang sampai harum. Buka daunnya. Poles kecap.

3.

Jala: 1 butir putih telur 75 gram tepung kanji 1 sendok teh minyak 1/2 gelas air 1 butir ketumbar, haluskan (Campur, isi kantong plastik segitiga. Semprot jala di panci anti lengket) 20. Omelet Tahu Bahan 250 gr tahu sutera atau tahu putih biasa kualitas bagus, potong dadu 4 butir telur 2 bawang daun, iris 1/2 bawang bombay, rajang 1 sdt merica bubuk garam secukupnya 3 sdm margarine Cara membuat 1. Kocok telur, merica, dan garam, sampai tercampur 2. Masukkan bawang daun, bawang bombay dan tahu, aduk rata 3. Panaskan mentega dengan api sedang 4. Tuang adonan, sebarkan 5. Kecilkan api, tutup sampai bagian bawah matang 6. Balik adonan sampai sisi lain matang, angkat, potong2 Catatan Agar tidak perlu membalik, gunakan penggorengan yang bisa dimasukan ke

15

Cara membuat 1. Didihkan kaldu dan bumbu, masukkan tahu sampai mengapung 2. Tambahkan sayuran hasil mengukus 3. Angkat Catatan Kaka mulai makan ini pas udah 1 thn sih, dipake makanan between meal time :) 26.Wedang Jahe Bahan 2 liter air 2 batang serai yang putihnya, memarkan 250 gr jahe, kupas memarkan gula pasir secukupnya Cara membuat 1. Didihkan air bersama serai dan jahe 2. Bubuhkan gula, cicipi 3. Simmer, alias biarkan di bawah titik didih sampai disajikan Catatan Sajikan bersama kue kering, cuaca dingin.. sedaaaap 27. Scrambled Eggs Bahan 3 buah telur ukuran sedang a dash cream of tartar 3 sdm makan susu cair (1 sdm untuk 1 buah telur) Kalo pake susu bubuk, untuk 1 butir telur rumusnya: 1/2 sdm susu bubuk dicairkan dalam 1 sdm air garam secukupnya 1.5 sdm margarine (1/2 sdm untuk 1 butir telur) Alat: pan anti lengket Cara membuat 1. Kocok telur, cream of tartar, susu (larutan susu), dan garam, dengan pengocok telur dengan gerakan satu arah satu arah. Jangan seperti mengocok telur dadar agar tidak berbuih. Ato gimana aja deh yang penting tercampur rata dan tidak berbuih 2. Panaskan margarine dalam pan anti lengket dengan api sedang 3. Saat margarine leleh, masukkan telur, biarkan sampai bagian bawah menggumpal 4. Dorong2 telur ke sisi pan sampai mengumpul, jangan di acak2 5. Sambil di dorong2 ke sisi lain agar matang, telur dibalik2 6. Tekan2 sebentar, angkat setelah diperkirakan telur kering ato tidak becek Tips dan Informasi Yakinkan cream of tartar anda halal. Pada umumnya cream of tartar yang beredar di USA halal karena terbuat dari anggur yang belum difermentasi. Cream of tartar yang dibuat dari hasil sisa produksi anggur biasa masih beredar di Afrika. Catatan Ahirnya, berhasil juga bikin scrambledeggs seperti di pesawat. hehehe... Karena pertama kali makannya di pesawat. Kok enaaak, ternyata pas bikin rada susah, suka tercerai berai gitu. Berdasarkan pengalaman sih yang bikin menggumpal itu cara mendorong2nya, trus

cream of tartar juga bikin telur menggumpal dan mengembang. Fungsi cream of tartar kan untuk mempertahankan putih telur agar tetap mengembang Kalo aku biasa menyantapnya bersama setup sayuran dan fries.

28. Telur Bumbu Bali Bahan 6 butir telur 250 gr tempe 10 cm serai, memarkan 1 sdm kecap manis garam secukupnya 1 sdt gula merah 1/2 sdt terasi Bumbu halus 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 6 buah cabe merah 4 butir kemiri 1 cm jahe Cara membuat 1. Rebus telur, kerat permukaannya, goreng kekuningan, sisihkan 2. Potong kotak tempe dengan tebal 1 cm, goreng 1/2 matang, sisihkan 3. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan kekuningan 4. Tambahkan kecap, terasi, garam, dan gula 5. Masukkan telur dan tempe, aduk sampai bumbu merata 6. Tutup sampai bumbu meresap di atas api kecil 7. Angkat telur, belah dua, letakan bersama tempe pada piring, siram dengan sisa bumbu Catatan Selain telur, digunakan juga daging sapi, bebek, dengan tempe dan tahu sebagai tambahan 29. Terik

Cara membuat: * Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. * Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. * Masukkan tahu dan tempe. * Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang 30. Perkedel Tahu Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam 1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: * Tiriskan tahu lalu haluskan. *Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. *Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bola-bola dengan bantuan 2 sendok teh. *Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. * Angkat dan tiriskan. * Sajikan hangat. Untuk 14 buah 31. Tempe Mendoan Bahan: 300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm 2 batang daun bawang, iris halus 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 125 ml air

Tahu Tempe

Bahan: 3 sdm minyak sayur 3 lembar daun jeruk purut 600 ml santan 400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm 8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering Haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar 1 cm lengkuas ½ sdt gula pasir 1 sdt garam

16

minyak goreng Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: * Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata. * Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. * Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan. *Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 12 buah 32. Tempe Bacem Bahan: 500 g tempe, potong-potong 750 ml air kelapa 700 g gula merah 3 sdm kecap manis 1 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam minyak goreng haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam Cara membuat: * Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya. * Masak hingga air habis. Angkat. * Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. * Angkat dan tiriskan.

* Sajikan hangat. Untuk 6 orang 33. Tahu Tumis Tausi Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: * Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. * Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. * Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. * Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. * Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. * Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. * Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang 34. Tahu Siram Daging Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang

lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm minyak sayur 50 g bawang Bombay, cincang 1 siung bawang putih, cincang 200 g daging sapi cincang 2 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus BBQ 100 ml air ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: * Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. *Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. *Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. * Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. * Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. * Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. * Angkat. * Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang 35. Tahu Pedas Manis Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan

17

bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Sajikan panas. Untuk 4 orang 36. Tahu Goreng Panir Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih

sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan. Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat: * Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. * Kocok telur bersama merica dan garam. *Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. *Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. *Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. *Angkat dan tiriskan. *Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang 37. Tahu Acar Ayam Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goreng Acar Ayam: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus

3 butir bawang merah, cincang halus 200 g daging ayam rebus, suwir kasar 100 ml air 1 sdm kecap asin 2 sdm saus cabai botolan 1 sdm air jeruk nipis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 5 batang kucai, potong kasar 1 sdt biji wijen Cara membuat: * Potong tahu sutera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan. Tiriskan. * Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. * Masukkan air, ayam dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. * Masukkan kucai dan wijen. Aduk rata. Angkat. * Taruh tahu di piring saji. Tuangkan acara ayam di atasnya. * Sajikan segera. Untuk 4 orang 38. Steak Tofu Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera, tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang, iris tipis Bumbu, aduk rata:

18

1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih, parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: * Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit * Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Masukkan tahu sepotong demi sepotong berikut perendamnya. * Kecilkan api, masak hingga satu sisinya kecokelatan. Balik, masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat. * Taruh di piring saji. Taburi daun bawang. Sajikan hangat. Untuk 4 orang 39. Pepes Tahu Bahan: 2 potong (400 g) tahu putih yang bagus mutunya 1 butir telur ayam, kocok 20 lembar daun kemangi 1 buah cabai merah, iris tipis 1 buah cabai hijau, iris tipis daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: * Tiriskan tahu, haluskan. * Campur tahu halus dengan telur, cabai, kemangi, dan bumbu halus. Aduk hingga rata. * Ambil sepotong daun pisang, beri 2 sdm adonan tahu. Gulung daun

pisang sambil padatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. * Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat. * Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat. Untuk 4 bungkus 40. Orak-Arik Tahu Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam plus sedikit cabai ini. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 25 g bawang Bombay, cincang 1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus 100 g daging ayam, cincang 300 g tahu putih yang bagus, tiriskan, cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan, iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang, iris halus Cara membuat: * Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. * Masukkan cabai merah, aduk hingga layu. * Tambahkan daging ayam, aduk hingga berubah warna dan kering.

* Masukkan tahu dan rebung, aduk hingga rata. * Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga kering. * Angkat dan sajikan hangat. Untuk 4 orang 41. Orak-Arik Tahu Taoge Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak, awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan yang tetap kaya protein. Tahu dan taoge, paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 75 g daging ayam, iris tipis 300 g tahu sutera, potong kasar 75 g taoge, bersihkan 75 g sawi hijau, potongpotong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: * Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. * Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. * Tambahkan tahu, adukaduk hingga agak memar. * Masukkan taoge dan sawi, aduk hingga layu. * Bubuhi bumbu, aduk hingga rata dan seluruhnya matang. * Angkat. Perciki minyak

19

wijen. Sajikan hangat. Untuk 4 orang 42. Orak-Arik Tahu Telur Jika sedang tak banyak waktu buat memasak, cobalah orak-arik komplet gizi ini. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 25 g bawang Bombay, cincang halus 2 batang daun bawang, iris serong 3 butir telur ayam, kocok lepas 100 g tahu sutera, tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: * Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. * Masukkan telur kocok, aduk cepat hingga bergumpal kasar. * Masukkan tahu sutera, aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Aduk rata. * Bubuhi minyak wijen, merica, dan garam. Aduk hingga rata. * Angkat, sajikan hangat. Untuk 4 orang Kering Tempe Bahan: 500 g tempe yang bagus

kualitasnya minyak goreng 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering 3 sdm bawang merah goreng 1 sdm bawang putih goreng 1 cm lengkuas 2 lembar daun salam Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa, sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis Cara membuat: * Potong-potong tempe sebesar korek api batang. * Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. * Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. * Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan. * Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Untuk 400 gram Hot Plate Tofu Udang Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Coba saja paduan udang dan tofu ini, dengan bumbu sedikit pedas, rasanya sangat lezat. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih, cincang halus 100 g udang kupas ukuran

sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy, potongpotong 250 g tahu sutera, potongpotong ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Cara membuat: * Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning. * Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna. * Tambahkan bumbu dan air, didihkan. * Masukkan bokchoy dan tahu, didihkan kembali. * Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat. * Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Angkat. * Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. * Sajikan segera. Untuk 4 orang Ca Tahu Rebon Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk, cobalah tumis tahu yang praktis ini. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya, tiriskan 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih,

20

cincang halus 2 sdm rebon yang bagus, cuci, tiriskan 2 batang daun bawang, potong 3 cm 1 sdm saus tiram 100 ml air ½ sdt merica bubuk 1 sdm kecap asin 1 sdt garam Cara membuat: * Goreng tahu hingga hampir kering. Tiriskan, potong ½ x 2x4 cm. * Tumis bawang putih hingga kuning. * Masukkan rebon, aduk hingga harum. * Tambahkan daun bawang, tahu, air, dan bumbu. Masak hingga bumbu meresap. * Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang Burger Tofu Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Mau coba? Bahan: 300 g taku putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang daun bawang, iris halus 1 sdm bawang merah goreng, haluskan ½ sdt pala bubuk

½ sdt merica bubuk 1 sdm kecap asin 1 sdm saus BBQ 1 sdt garam Cara membuat: * Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. * Campur tahu halus dengan daging ayam, tepung terigu, dan Bumbu. Aduk hingga rata. * Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masingmasing menjadi bundar pipih. * Panaskan mentega hingga leleh. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. * Sajikan hangat. Untuk 4 buah Tumis Tahu Sayuran Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 3 butir bawang merah, cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel, potong 3 cm, belah tipis 2 batang daun bawang, potong 3 cm 250 g tahu goreng, potongpotong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis

1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: * Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. * Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. * Masukkan sayuran, aduk hingga layu. * Tambahkan tahu dan air, aduk rata. * Bubuhi bumbu, aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Angkat. * Taburi cabai merah bubuk. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

21

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->