Alergiile alimentare- introducere si patogenitate

Raspandirea alergiilor alimentare a crescut semnificant la nivel mondial in ultimele

decenii. Cam 6-8% apar in copilarie si scad progresiv la 2-4% in adolescenta si
maturitate. Acest declin reflecta faptula ca multe din alergiile din copilarie dispar. In
general alergiile la oua, lapte, grau, soia se rezolva relativ devreme pe cand
alergiile la arahide, nuci, seminte de susan, crustacee si hrisca persista in timp.
Cativa factori de identificare a alergiilor sunt: sensibilitate la multipli alergeni
alimentari,

Din poriect
O alergie reprezint o reacie anormal a sistemului imunitar la o anumit
substan, numit alergen. Reacia se produce atunci cnd alergenul este
prezent ntr-un anumit cadru la o persoan alergic. Episoadele alergice pot
fi uoare, manifestndu doar ca urticarie, nroirea pielii sau mncrime, dar
uneori o reacie alergic poate fi fatal.
Dei se spune c nu exist nici un leac pentru alergii, totui este posibil
ameliorarea simptomelor. Singura modalitate de a face fa este aceea de a
reduce sau elimina expunerea la alergeni. n cazul n care reducerea
expunerii nu este posibil sau este ineficient, pot fi prescrise anumite
medicamente.
Cele mai frecvente cauze ale alergiilor alimentare sunt:
Inceperea diversificarii prea devreme.
Introducerea timpurie a alimentelor renumite ca pot provoca reactii
alergice.
Oferirea in exces a unui anumit aliment.
Mostenirea genetica
Aditivii alimentari.
Din nefericire alergiile se pot transmite. Statisticile arata ca daca un
parinte sufera de o alergie probabilitatea ca si copilul sa o
mosteneasca este de 1 la 4, respectiv 25%. Daca ambii parinti au un

fond alergic, copilul va fi cu atat mai mult expus la alergii, in jur de

40 %.
De asemenea admnistrarea in exces a unui aliment poate provoca la
un moment dat o reactie alergica. Asadar rutina in alimentatie este
nesanatoasa. Din acest motiv nutritionistii ne recomanda un meniu
echilibrat, foarte diversificat.
Specialistii atrag atentia tot mai des asupra aditivilor alimentari care
de asemenea pot provoca reactii alergice.
Cum se manifesta o alergie alimentara?
n contact cu o substan din mncarea ingerat corpul se apr i
o poate face sub diverse forme. n unele cazuri reacia apare
imediat, este vehement i impune msuri imediate ca n cazul
sufocrilor sau ocului anafilactic. De cele mai multe ori ns
alergiile alimentare apar la aproximativ 2 ore de la ingerarea
substanei care o declaneaz i se manifest prin: apariia unor
erupii pe piele, blnde, respiraia ngreunat far o cauz
determinat de o afeciune pulmonar, dureri abdominale, diaree,
balonare, nas nfundat, grea, oc anafilactic
Alerga la gru
Sistemele imunitare ale unor oameni pot dezvolta anticorpi la
anumite proteine de gru, provocnd aa-numita alergie la gru. O
reacie alergic la gru poate provoca o varietate de simptome,
inclusiv grea, urticarie i dificulti de respiraie, dar i anafilaxie.
Cel mai bun tratament pentru o alergie la gru este pur i simplu
evitarea consumului de alimente care conin acest ingredient.
Alergiile provocate de gru sunt diferite de boala celiaca, care
cauzeaza inflamaii intestinale atunci cnd o persoan mnnc un
aliment care conine gluten, un tip de protein de gru.
Alergia la oua
Alergiile cauzate de consumul de ou sunt unele dintre cele mai
comune alergii alimentare, n special n rndul copiilor. Cu toate
acestea, majoritatea copiilor depesc aceast alergie dup vrsta
de cinci ani. Cei mai muli oameni care sunt alergici la ou au reacii
la proteinele din albu, dar unii nu pot tolera nici proteinele din
glbenu. O reacie alergic la ou apare, de obicei n termen de
cteva minute sau la cteva ore dup consumul de ou sau alimente
care le conin. Simptomele sunt de obicei uoare, cum ar fi erupii

cutanate, urticarie i vrsturi, dar o alergie la ou poate provoca i

anafilaxie sever
Alergia la lapte
Dei proteinele din laptele de vac sunt cauza obinuit a unei astfel
de alergii, laptele de capre, oi i bivoli poate provoca, de
asemenea, o reacie alergic. Evitarea consumului de lapte este cel
mai bun tratament pentru acest tip de alergie. O reacie alergic la
lapte apare de obicei la cteva minute sau la cteva ore dup
consumul de lapte, iar simptomele pot include vrsturi, urticarie i
probleme digestive. Rar, alergia la lapte poate provoca anafilaxie. O
alergie la lapte nu este la fel ca intolerana la lactoz, ci este o
alergie care implic sistemul imunitar, pe cnd intolerana la lactoz
implic sistemul digestiv.
Alergia la soia
Alergia la soia este un tip de alergie alimentara, destul de intalnita,
care apare din cauza unor proteine existente in soia, pe care unii
oameni nu le tolereaza.
este o afectiune destul de usoara, cu simptome care nu iti pun in
pericol viata. Dar asta nu inseamna ca nu creeaza o senzatie
serioasa de disconfort; simptomele care o insotesc sunt
urmatoarele: mancarimi la nivelul cavitatii bucale, umflarea buzelor,
limbii sau a altor parti ale corpului, greutate in respiratie, dureri
abdominale, diaree, greata si stari de voma, aparitia unor iritatii pe
piele.
Alergia la Arahide
O alergie la arahide este o reacie care apare atunci cnd corpul tu
identific greit arahidele ca substane nocive, provocnd sistemul
imunitar pentru a elibera substane chimice, inclusiv histamina, n
snge. O uoar reacie poate duce la o secreii nazale, erupii pe
piele, dureri de stomac sau furnicturi la nivelul buzelor sau a limbii,
dar reaciile se pot agrava, provocnd chiar vrsturi i diaree.
Oamenii care sunt alergici la arahide pot suferi, de asemenea, de o
alt reacie care le pune n pericol viaa, numit anafilaxie, care
poate provoca dificulti de respiraie, o scdere periculoas a
tensiunii arteriale i chiar moarte. Anafilaxia se declaneaz de
obicei n cteva minute, dar poate aprea i dup cteva ore de la
consumarea arahidelor.
Alergia la nuci

 Alergia la nuci se numara printre cele mai comune tipuri de alergii.

Alergia la nuci include migdale, alune, nuci pecan, fistic sau caju.
Alergia la nuci are simptome rapide: umflarea fetei si amortirea
buzelor
Alergia la peste
De obicei, prima reactie alergica apare la maturitate si se pastreaza
toata viata. Proteinele din peste sunt cele care declanseaza reactiile
alergice, insa este posibil sa faci alergie si la gelatina de peste,
realizata din oase si piele de peste.

Daca o persoane face alergie la un anumit tip de peste, nu este

necesar sa fie alergica la toate tipurile de peste.