Contratacin por Libre Gestin

Cursos PATI-AID
TRMINOS DE REFERENCIA
No. 04-00-05-0479-2012
Antiguo Cuscatln, 1 de octubre de 2012
Nombre Completo del
Tema

Grupo meta
Lugar a realizarse

1.

Cuatro acciones formativas en el modo

de Habilitacin en la especialidad de
Elaboracin Artesanal de Sorbetes y
Paletas con una duracin de 80 horas
cada accin.
Hasta 70 personas del Municipio de La
Libertad en las Comunidades afectadas
por la Tormenta IDA.
Municipio de, La Libertad, Departamento
de La Libertad

JUSTIFICACION
El gobierno de El Salvador dentro del marco de Comunidades Solidarias
Urbanas ha creado el Programa de Apoyo Temporal al Ingreso PATI,
que busca atender las demandas de ingreso y empleabilidad de la
poblacin pobre y mas vulnerable del pas.
Una parte de esta poblacin, extremadamente pobre y vulnerable,
adems de la crisis econmica y financiera a nivel mundial, tambin fue
afectada por los efectos de las lluvias, asociadas a la tormenta tropical
IDA, que implico daos y perdidas en los medios de vida de segmento
de la poblacin con alta vulnerabilidad econmica social, as como
destruccin parcial o total de vivienda y su patrimonio.
El PATI IDA pretende contribuir a minimizar a corto plazo los efectos
del fenmeno del desempleo en las comunidades del pas; mientras que
a mediano plazo, el fin es la creacin de capacidades para el desarrollo
de competencias para la empleabilidad de las personas participantes.
Asimismo, el INSAFORP ser el implementador del componente de
capacitacin del PATI-IDA.
El PATI-IDA incluye la participacin de diferentes instancias ejecutoras y
de apoyo para su operacin, entre las que destacan instituciones del
gobierno central y organizaciones autnomas descentralizadas. La
ejecucin tcnica de dicho programa estar a cargo del FISDL, en
permanente coordinacin con los Gobiernos Municipales.
Asimismo, dentro de cada municipio se constituye una Comisin PATI
Municipal, conformada por representantes de gubernamentales, locales
y civiles, que es coordinada por la Municipalidad y es la encargada de
asegurar y dar seguimiento a la ejecucin del PATI en el municipio.

Por lo antes expuesto, el INSAFORP bajo el Programa de Apoyo

Temporal al Ingreso, est coordinando con las alcaldas municipales
seleccionadas, capacitaciones para las Comunidades definidas en el
proyecto en mencin, por lo cual a solicitud de la Alcalda Municipal de
La Libertad, se requiere contratar el desarrollo de Cuatro cursos de
Elaboracin Artesanal de Sorbetes y Paletas en el municipio de La
Libertad, Departamento de La Libertad.
2.

OBJETIVOS
Contribuir a mejorar la empleabilidad insercin productiva de los
participantes, en un empleo remunerado, autoempleo desarrollando su
propio emprendimiento, a travs de capacitaciones en temas definidos a
partir de la metodologa propuesta por el INSAFORP.

3.

ALCANCES DE LOS SERVICIOS REQUERIDO

El INSAFORP demanda la contratacin de servicios de capacitacin en
el modo de habilitacin, para atender un estimado de hasta 70
personas de ambos sexos, mediante cuatro acciones formativas:
Un grupo de 19 participantes para el AUP: La Laguneta, El Centro,
El Caoba, El Pulido, Melara Centro, El Amatal.
Un grupo de 16 participantes para el AUP: El Caoba, El Centro, El
Amatal.
Un grupo de 18 participantes para el AUP: Agua escondida, El Riel
Cangrejera Centro, Cimarron Centro.
Un grupo de 17 participantes para el AUP: Agua Escondida, El Riel,
La Danta, Cimarron Centro.
A razn de 80 horas por cada accin, para ser desarrolladas de lunes
a viernes en el horario de 6 horas diarias de: Lunes a Viernes 7:00
a.m. a 1:00 p.m. en la especialidad de Elaboracin Artesanal de
Sorbetes y Paletas para ser desarrolladas en el Municipio de La
Libertad, Departamento de La Libertad, segn contenido
programtico. De las 80 horas formativas: 64 corresponden al
componente tcnico, 10 para el modulo de gestin empresarial, 6 para el
modulo de orientacin para la bsqueda de empleo.
El INSAFORP est coordinando el desarrollo de Cuatro acciones
formativas, bajo la cual se le proporcionar a cada accin instructor, el
material didctico, el material fungible, el equipo, herramientas y
accesorios. La Alcalda Municipal de La Libertad, aportar los locales,
la vigilancia y los servicios bsicos que se demanden.
La Institucin no se responsabiliza de cualquier gestin o inicio de
acciones Formativas por parte de cualquier Centro Colaborador
2

con los solicitantes, que no respondan al proceso antes

mencionado y a lo definido en la Orden de Compra, asimismo al
inicio de las acciones sin que exista previamente una Orden de
Compra.
Si existe algn error en las operaciones aritmticas, el oferente se
ajustar a las correcciones que hiciere al respecto el INSAFORP.
4.

ACTIVIDADES Y ESPECIFICACIONES TCNICAS DE LOS

SERVICIOS REQUERIDOS
Las especificaciones tcnicas de los servicios de capacitacin que
requiere el INSAFORP y que se detallan a continuacin debern ser
presentados tomando en cuenta:
Formato De Presentacin de Oferta ( Ver formato anexo)
Detalle de Material Didctico (Ver formato anexo)
Detalle de Equipo y Herramienta (Segn el programa adjunto)
Detalle de Material Gastable (Ver formato anexo)
Responsabilidades de los ofertantes que resulten adjudicados:
a) Las Acciones Formativas (cursos), solamente pueden ser
impartidas por instructores, validados, acreditados o certificados
por el INSAFORP o que se encuentren en proceso en los cursos
ofertados.
b) El desarrollo del programa deber coincidir con la fecha de ejecucin
definida en la Orden de Compra proporcionada por el INSAFORP
previo a su ejecucin.
c) El Centro de Formacin no podr bajo ningn trmino subcontratar, ni
delegar los servicios de formacin que le fuesen adjudicados.
d) Utilizar los instrumentos proporcionados por el INSAFORP para el
desarrollo de las acciones formativas y atender los compromisos
establecidos mediante la Orden de Compra, para la ejecucin de los
programas asignados.
e) Los cursos no debern ser demostrativos, sino que debern realizar
prcticas por los participantes.
f) Los participantes no deben sufragar ningn costo de material
didctico y fungible, as mismo, no deber ningn participante
proporcionar equipo y /o herramienta para el desarrollo de las
capacitaciones.
g) El mnimo de participantes requerido para el inicio de las acciones
formativas ser de 15 participantes.
h) Los instructores que desarrollen las capacitaciones debern estar
debidamente uniformados o con gabacha, segn la ocupacin
que desarrolle y con la identificacin, el nombre y el logo del
INSAFORP.
i) Debern presentar informe tcnico final de la accin formativa a ms
tardar los primeros 15 das hbiles posteriores a la finalizacin de la
accin. Los formatos de los informes nicamente debern ser los
proporcionados por el sistema SGAFP.
j) Si durante el desarrollo de las acciones formativas stas se vieran
afectadas en sus aspectos tcnicos y/o administrativos, a
consecuencia de una deficiente labor en la ejecucin, el (la)
3

k)

l)
m)
n)
o)

p)

q)

r)

adjudicatario(a) ser responsable por los daos ocasionados,

sujetndose por consiguiente a todo lo dispuesto en las normativas,
procedimientos y otras disposiciones que la Gerencia Legal del
INSAFORP emita al respecto.
Atender todas las observaciones escritas provenientes del
INSAFORP, que se le hicieren como producto de la supervisin o por
cualquier irregularidad o ineficiencia que se detectare en el proceso
de ejecucin de los servicios de capacitacin.
Deber contar con un botiqun con la medicina genrica
necesaria para atender cualquier emergencia menor que se presente
durante la capacitacin.
Es responsabilidad del adjudicatario asignar en forma oportuna y
suficiente, los recursos didcticos, materiales y logsticos, para
garantizar la calidad del servicio.
A fin de garantizar el literal anterior, distribuir en los primeros das de
clases la ejecucin de los componentes transversales.
El adjudicatario debern mantener los instructores validados,
acreditados, certificados o en proceso en el sistema, no
obstante, en el caso de requerirse un cambio de este por
razones de fuerza mayor, el adjudicatario deber solicitar el
cambio en el sistema, debindose sustituir siempre por un
instructor, validado, acreditado, certificado o en proceso.
Proveer Supervisin Interna a las acciones formativas que se le
adjudiquen, que le permitan en las visitas diagnosticar
deficiencias, asesorar y retroalimentar a los instructores sobre
el desarrollo tcnico - prctico de las mismas.
La Supervisin que se provea deber notificar al coordinador del
Centro de Formacin adjudicado, las deficiencias en la
administracin y ejecucin de la accin formativa (en cuanto a la
falta de material fungible, material didctico, maquinaria, equipo
y/o herramientas necesarias para el buen desarrollo de los
cursos). Para ello deber realizar al menos 3 visitas de campo al
lugar en el cual se est ejecutando la accin formativa (al inicio,
durante y al finalizar el curso, respaldando cada visita a travs
de boletas de supervisin y fotografas, las cuales se debern
anexar al informe de pago), asimismo deber anotar la visita
realizada en el formulario de Control de Supervisiones
Realizadas por Accin Formativa (Anexo 5)
El Centro Colaborador debe proporcionar el papel segn
requerimiento del INSAFORP y presentar los diplomas de
participacin elaborados, tomando como base el cumplimiento del
80% de participacin en las acciones formativas y un 70% de
rendimiento en su aprendizaje terico - prctico, para revisin
contra Consolidado de asistencia y control de notas finales de los
participantes por accin formativa, firma y sello de la Gerencia de
Formacin Inicial, el resto que no cumpla con estos requisitos
solamente recibir una constancia de participacin con el
requisito de haber asistido al menos el 50%.

s) Una vez notificado el adjudicatario deber enviar a la UACI el

formulario GFI-F8 en original, para que se elabore la Orden de
Compra y a la Gerencia de Formacin Inicial una copia.

t) El Plazo de inicio de la Accin formativa no debe exceder un plazo de

15 das calendario a partir de la fecha de notificacin de adjudicacin.
u) Si por casos fortuitos o de fuerza mayor existe diferencia en la fecha
y/o horario real de ejecucin, el adjudicatario deber enviar al
INSAFORP el formulario F12 y solicitar de ser necesario los cambios
en el sistema.
v) El Centro Colaborador deber proporcionar a sus instructores, tanto
tcnicos como de componentes los libros de registros
correspondientes.
w) Los libros de registros debern ser mantenidos en el lugar de
ejecucin del curso desde su fecha de inicio hasta su fecha de
finalizacin.

5.

PRODUCTOS ESPERADOS
El informe final de ejecucin del curso a presentar, elaborado en la
herramienta informtica propuesta por el INSAFORP, deber
contener los siguientes documentos:
o Informe final de ejecucin de Accin Formativa Centro de
Formacin. (Anexo 1)
o Informe de Calendarizacin del Curso (Anexo 1-A)
o Informe final de ejecucin de Accin Formativa Referente
avalado por la Alcalda Municipal. (Anexo 2) (Original y Copia)
o Consolidado de asistencia y control de notas finales de los
(as) participantes por accin formativa. (Original y Copia)
(Anexo 3)
o Control de asistencia de los (las) participantes por accin
formativa. (Original y Copia) (Anexo 4) (Este deber ser en el
formato que se origina del SGAFP)
o Control de supervisiones realizadas por accin formativa.
(Anexo 5)
o Informe de visitas realizadas a cada accin formativa,
respaldado con las boletas de supervisin y fotografas
tomadas en las distintas facetas de la ejecucin del curso
(inicio, durante y al finalizar).
o Copia de los F12 relacionados al curso.
Nota:

Los informes sern recibidos nicamente si las listas de asistencia y

anexos son los generados en el SGAFP, asimismo que vengan
debidamente con el nombre, firma y sello segn corresponda cada
anexo, por consiguiente no se contabilizarn para efecto de pago las
asistencias que no respondan al formato del sistema SGAFP.
Este informe, ser revisado por el INSAFORP, para lo cual debe
tener el Visto Bueno de la Comisin PATI Municipal, como
requisito previo al trmite de pago.

6.

PERFIL DEL OFERTANTE

Toda persona natural o jurdica ofertante en el presente proceso, deber
cumplir los requisitos legales siguientes:
a) Tener capacidad tcnica y experiencia comprobable para ejecutar los
programas que oferta.
b) Contar con capacidad legal y financiera para obligarse
contractualmente con el INSAFORP, de acuerdo a lo dispuesto en el
artculo 25 de la LACAP.

7. INSUMOS QUE
OFERTANTE

PROPORCIONAR

EL

INSAFORP

Y/O

EL

INSAFORP proporcionar herramienta informtica donde el contratista

adjudicado tendr que registrar datos de la ejecucin de los cursos. Para
el reclamo de pago, el contratista deber generar los anexos del informe
final desde la misma herramienta. El acceso a dicha herramienta es
mediante Internet la cual estar disponible las 24 horas del da.
Los instructivos, las pancartas y el mdulo, se entregaran cuando
el Centro sea nuevo ejecutor de una accin formativa.
8.

PRESENTACIN DE LA OFERTA
La oferta deber ser presentada en un flder dentro de un sobre
sellado, ambos titulados con el nombre de: TDR N 04-00-05-0479-2012
Cuatro acciones formativas en el modo de Habilitacin en la
especialidad de Elaboracin Artesanal de Sorbetes y Paletas; a
ser desarrolladas en el municipio de La Libertad, departamento de
La Libertad; y entregadas en la Unidad de Adquisiciones y
Contrataciones Institucional (UACI) del INSAFORP, el da 4 de octubre
de 2012, de 8:00 a.m. a 4:00 p.m., con una vigencia de 30 das a
partir de la fecha de entrega.

9.

CRITERIOS DE EVALUACION DE LA OFERTA.

Para optar a la adjudicacin, la Oferta Tcnica deber cumplir con todos
los criterios de evaluacin tcnica que se detallan a continuacin, para
efectos de continuar con la Evaluacin Econmica y se adjudicar al
ofertante que presente la oferta econmica ms baja en costo.
CRITERIOS DE EVALUACIN TECNICA

Productos que se obtendrn durante la capacitacin

Presenta los productos que se obtendrn durante la capacitacin, debiendo ser estos los que
se detallan en los contenidos de cada mdulo.
Detalle de Material Didctico

Cumple

No
Cumple

Presenta el detalle en cantidad, unidad y descripcin del material didctico a proporcionar a

cada participante
Detalle de Equipo y Herramienta
Presenta el detalle de equipo y herramienta en cantidad, unidades y descripcin tomando
como base el que se anexa en el programa del curso, pudiendo incorporar equipo y
herramienta adicional.
Detalle de Material Gastable
Presenta por cada Modulo: el nombre del mdulo, los contenidos pertenecientes al modulo.
El detalle en cantidad, unidades y descripcin por cada modulo.

10.

ADJUDICACION DE OFERTAS
Las ofertas podrn ser presentadas de forma total o parcial. El
INSAFORP podr adjudicar total o parcial los servicios requeridos
tomando a consideracin la disponibilidad de las ofertas

11.

DESCALIFICACIN DE OFERTAS
Aquellas que no cumplan con los requerimientos tcnicos solicitados en
el presente documento.
Nota: El INSAFORP se reserva el derecho de hacer la adjudicacin a aquel
proveedor que cumpla con todos los requisitos y que represente los
mejores intereses para la Institucin, en funcin de la calidad del servicio
y de los costos.

12.

NOTIFICACIN.
El INSAFORP comunicar al ofertante sobre la adjudicacin de los
servicios de capacitacin, a partir de la cual la Empresa adjudicada
deber presentar el correspondiente F-8, para la elaboracin de la
Orden de Compra, donde se le describirn las condiciones de
contratacin.
El Plazo de inicio de las Acciones formativas no debe exceder un
plazo de 15 das calendario a partir de la fecha de notificacin de
adjudicacin.

13.

FIRMA ORDEN DE COMPRA

La orden de compra deber ser firmada por el adjudicatario en el caso
de persona natural y por el representante legal en caso de tener
personera jurdica y el Representante del INSAFORP, en el lugar que
previamente se indique.

14.

LUGAR Y PERODO DE EJECUCIN

7

Las acciones formativas sern desarrolladas en el Municipio de La

Libertad, Departamento de La Libertad, en el periodo del 10 de
octubre al 29 de octubre, pudiendo ser modificado.
El plazo de ejecucin de cada accin formativa no puede exceder
del 31 de octubre de 2012.

15.

COORDINACIN Y SEGUIMIENTO
Una vez realizada la contratacin, la coordinacin y el seguimiento
estarn a cargo de la Gerencia de Formacin Inicial.

16.

FORMA DE PAGO
El pago de los servicios prestados por el ente de capacitacin, se
realizar al final de cada curso, por participantes activos, previa
presentacin del informe correspondiente elaborado en la herramienta
informtica propuesta por el INSAFORP, de conformidad con lo
establecido en los Trminos de Referencia y en la Orden de Compra,
siempre y cuando sean recibidos a entera satisfaccin por el INSAFORP
y previa presentacin de la factura respectiva, emitida en legal forma,
con los documentos justificativos establecidos contractualmente.
Se entender por Participantes Activo aquel que ha sido avalado por la
Comisin PATI Municipal y ha sido proporcionado por el INSAFORP al
inicio del curso, as como, registre una asistencia mnima del 80%
durante todo el curso.
Los valores a pagar, correspondern al costo por participante
multiplicado por el nmero de participantes activos en el curso.

17.

REQUISITOS DE PAGO:
Se llevara el Control de Asistencias de participantes en el formulario
proporcionado por el INSAFORP, mediante la impresin de la firma del
puo y letra y/o huella de cada participante, las cuales quedaran como
evidencia de la asistencia.

18.

PRORROGA DE LOS SERVICIOS

El plazo de los servicios podr ser prorrogado, por acuerdo mutuo entre
las partes, previa justificacin y solicitud del Centro Colaborador y
debido a circunstancias imprevistas y que no sean imputables a ste.

19.

ANEXOS

Anexos
9

FORMATO DE PRESENTACIN DE OFERTAS

OFERTA TECNICA Y ECONMICA PARA LA CAPACITACIN TCNICA
DENOMINADA:
_____________________________

PRESENTADA POR:
________________________

LUGAR DE EJECUCIN: _________________________

_________, ____ de ____ de 20___

1. OFERTA TECNICA
Antecedentes

1.1.

Nombre de la accin formativa:

Numero de participantes:

Referente:

10

1.2.

Duracin de la accin formativa: ___ HORAS

Lugar de ejecucin:

Fechas de ejecucin:

Horario de la accin formativa:

Objetivos:

Objetivo General:
Objetivos especficos:
1.3.

Metodologa a utilizar:

1.4.

Productos que se obtendrn (durante la Capacitacin):

OFERTA ECONMICA
La oferta econmica para la Accin Formativa denominada: _______ es por un
valor de US$ _____, la cual incluye:

costos de instructora,

material didctico y
material gastable

DETALLE MATERIAL DIDCTICO Y GASTABLE

CANTIDA
D

DESCRIPCIN
MATERIA PRIMA

Para este detalle favor utilizar los cuadros anexos.

Atentamente,

11

DETALLE MATERIAL DIDCTICO

N

Cantidad

Unidades

Descripcin

Unidades

Descripcin

DETALLE DE EQUIPO Y HERRAMIENTA

N

Cantidad

** El detalle de equipo y herramienta deber tomar como base el que se anexa en el programa.

DETALLE DE MATERIALES GASTABLES

Mdulo 1:
N

Cantidad

Unidades

Descripcin

Cantidad

Unidades

Descripcin

Mdulo 2:
N

12

** El detalle de material gastable

deber ser por cada uno de los mdulos.

13

Curso: Elaboracin Artesanal de Sorbetes

y Paletas
Duracin: 80 horas
Novena edicin vigente desde el 31 de mayo de 2012

INSAFORP. Proyecto de Apoyo Temporal al IngresoPATI

Denominacin Ocupacional:

Sorbetero

Curso: Elaboracin Artesanal de Sorbetes

y Paletas

14

Cantidad de mdulos

Duracin

Nmero de
participantes

80 horas

REQUISITOS DE INGRESO
De 16 aos en adelante.
Saber leer y escribir.
Dominar las operaciones aritmticas bsicas.

6
20

Los requisitos de
ingreso
corresponden a las
exigencias del
curso. Sin
embargo, no deben
ser considerados
factores de
exclusin para los
participantes.

Ser miembro de la poblacin focalizada por el proyecto PATI.

PERFIL DE SALIDA
Al finalizar el curso, la persona formada ser capaz de:

Identificar por su nombre y uso a cada uno de los equipos y herramientas utilizados en la
elaboracin artesanal de sorbete.

Listar las materias primas utilizadas en la elaboracin artesanal de sorbetes.

Elaborar sorbetes y paletas a base de leche.

Elaborar sorbetes y paletas a base de agua.

Elaborar jaleas para nieves y sorbetes.

Efectuar costeo de los sorbetes y paletas elaboradas, considerando

los materiales utilizados y el tiempo invertido.

Desarrollar actividades de gestin empresarial.

Desarrollar actividades de bsqueda de empleo.

15

Estructura Modular del Curso

La duracin del curso es de 80 horas, distribuidas de la siguiente manera:

64 horas mnimas en los mdulos especficos.
16 horas mximas para los mdulos transversales (opcional).
Corresponde a la Comisin PATI Municipal definir, en cada caso, la ejecucin de los mdulos
transversales, lo cual deber quedar estipulado en la correspondiente solicitud de capacitacin.

Mdulos Especficos
Nombre del mdulo introductorio

Introduccin a la elaboracin artesanal

16

de sorbetes.
Hoja de trabajo conteniendo la
identificacin
de
herramientas,
equipos y materiales pro su nombre,
uso y normas de mantenimiento.

Producto a obtener por participante

3 Prcticas de pesado en gramos (sal

o azcar).
3 Prcticas de lectura del termmetro
en agua a diferentes temperaturas.
Hoja de ejercicios con la formulacin
de 2 litros y 6 litros.

12 horas.

Carga horaria
Objetivos del Mdulo

Contenidos del mdulo

Al finalizar el mdulo, los participantes

sern capaces de:
Identificar los equipos, herramientas y
materiales necesarios para elaborar,
artesanalmente, sorbetes de frutas, por
su nombre, uso y cuidados.
Pesar gramos utilizando balanza de
mesa.

1. Equipos, herramientas y accesorios

utilizados en la elaboracin artesanal
de sorbetes: nombre, cuidados,
funcin y usos.
2. Uso de balanza, termmetro.
3. Materias primas utilizadas en la
elaboracin artesanal de helados base
leche y helados base agua.

Listar las materias primas utilizadas en 4. Formulacin a base de 4 litros. Uso

la elaboracin artesanal de sorbetes de
de calculadora para reducir o
aumentar formulacin.
frutas.
Formular para diferentes cantidades de
productos utilizando la calculadora para 5. Buenas prcticas de manufactura.
efectuar estimaciones con base a la
formulacin de 4 litros.
Explicar las buenas prcticas de
manufactura a respetar en cada uno de 6. Normas de higiene y seguridad,
aplicadas en la elaboracin artesanal
los pasos del proceso.
de helados base leche y helados base
agua.
Citar las normas de higiene y seguridad
que deben aplicarse al elaborar sorbetes
artesanalmente.

Nombre del mdulo 1

Elaborar sorbetes y paletas a base de leche.

17

Producto a obtener por grupo

de 4 participantes

6. 4 Litros de sorbete de coco.

7. 4 Litros de sorbete de vainilla.
8. 4 Litros de paletas cremosas.

Producto a obtener por

participante

9. 1 Costeo de los productos elaborados

considerando los ingredientes utilizados y el
tiempo invertido.

Carga horaria

24 horas.

Objetivos del Mdulo

Al finalizar el mdulo, los
participantes sern capaces de:
Elaborar sorbetes y paletas a
base de leche mediante la
ejecucin del procedimiento,
la operacin de los materiales,
equipos
y
herramientas
pertinentes y, la aplicacin de
las correspondientes normas
de seguridad.

Contenidos del mdulo

1. Efectuar formulacin para los productos.
2. Efectuar pesado de ingredientes.
3. Preparar mezcla.
4. Colocar mezcla en el freezer o congelador.
5. Batir la mezcla congelada (nieve dura).
6. Efectuar costeo de productos elaborados.

Nombre del mdulo 2

Elaborar nieves y paletas a base de agua.

Producto a obtener por grupo de

4 participantes

10. 4 Litros de nieves de frutas.

11. 4 Litros de paletas con glucosa.
12. 4 Litros de paletas de azcar y agua.

Producto a obtener por

participante

13. 1 Costeo de los productos elaborados

considerando los ingredientes utilizados y el
tiempo invertido.

Carga horaria

24 horas.

Objetivos del Mdulo

Al finalizar el mdulo, los
participantes sern capaces de:
Elaborar nieves y paletas a base
de agua mediante la ejecucin
del procedimiento, la operacin
de los materiales, equipos y
herramientas pertinentes y, la
aplicacin
de
las
correspondientes normas de
seguridad.

Contenidos del mdulo

1. Efectuar formulacin para los productos.
2. Efectuar pesado de ingredientes.
3. Preparar mezcla.
4. Colocar mezcla en el freezer o congelador.
5. Batir la mezcla congelada (nieve dura).
6. Efectuar costeo de productos elaborados.

Nombre del mdulo 3

Elaborar jaleas para nieves y sorbetes.

Producto a obtener por grupo de

4 participantes

14. 1 Litro de jalea de fruta de temporada.

18

Producto a obtener por

participante

15. 1 Costeo de los productos elaborados

considerando los ingredientes utilizados y el
tiempo invertido.

Carga horaria

4 horas.

Objetivos del Mdulo

Contenidos del mdulo

1. Efectuar formulacin para los productos.

Al finalizar el mdulo, los

participantes sern capaces de:
Elaborar jaleas para nieves y
paletas mediante la ejecucin del
procedimiento, la operacin de
los
materiales,
equipos
y
herramientas pertinentes y, la
aplicacin
de
las
correspondientes normas de
seguridad.

2. Efectuar pesado de ingredientes.

3. Preparar mezcla.
4. Calentar mezcla.
5. Empacar en caliente.
6. Efectuar costeo de jalea elaborada.

Mdulos Transversales

Nombre del mdulo 1

Gestin empresarial bsica.

Producto a obtener por

participante

1 Plan de negocios definido y estructurado en

forma completa, donde se incluya el costeo del
producto o servicio ofertado.

Carga horaria

10 horas.

Objetivos del Mdulo

Contenidos del mdulo

Al finalizar el mdulo, los 1. Caractersticas de un emprendedor.

participantes sern capaces de:

19

Identificar las caractersticas

del entorno para descubrir las 2. Identificando ideas de negocios.
oportunidades que permitan
elaborar un plan de negocios
viable.
3. Cmo elaborar un plan de negocio.
Desarrollar o ampliar su red
de contactos para mejorar las
posibilidades de xito de 4. Fuentes de financiamiento.
cualquier emprendimiento.
Disear un plan de negocios, 5. La
asociatividad
estableciendo
estrategias
competitividad.
empresariales
competitivas
sostenibles.
Evaluar la viabilidad del plan
de negocio y las posibilidades
de obtener financiamiento en
el corto plazo.

como

estrategia

de

6. Pasos para crear un negocio formal.

Identificar los pasos para

crear un negocio formal.

Nombre del mdulo 2

Producto a obtener por
participante

Orientacin para la bsqueda de empleo.

1
Currculum
complementado.

vitae

debidamente

1 Solicitud de trabajo complementada.

Producto a obtener por grupo
de 4 participantes

1 Cartel con un cuadro resumen sobre las

acciones o comportamientos que deben
practicarse al asistir a una entrevista.
1 Cartel conteniendo los principales derechos
y obligaciones que tiene un trabajador de
acuerdo al Cdigo de Trabajo.

20

6 horas.

Carga horaria
Objetivos del Mdulo

Contenidos del mdulo

Al finalizar el mdulo, los

participantes sern capaces de :
Identificar el beneficio
poseer un empleo.

1. Motivacin para el empleo Cmo me

beneficia el empleo? Qu es el desempleo y el
subempleo?
de

Diferenciar el subempleo del 2. Fuentes de trabajo y estrategias para la

bsqueda de empleo: Dnde obtener
desempleo.
informacin
sobre
solicitudes
de
trabajadores?
Cmo
se
elabora
un
Identificar las fuentes de
currculum vitae? Cmo se complementa una
trabajo.
solicitud de trabajo? Cmo se redacta una
carta de presentacin?
Identificar las estrategias que
deben aplicarse para obtener
3. La entrevista de trabajo: Qu es? Cmo
un empleo.
prepararse? Cmo conducirse durante la
entrevista?
Qu
situaciones
pueden
Elaborar
documentos
indagarse
y
cules
no
son
convenientes
necesarios para solicitar un
preguntarlas en una entrevista de trabajo?
empleo.
Identificar las normas de
comportamiento
y
de
presentacin personal que
deben practicarse en una
entrevista de trabajo.
4. Estrategias para la incorporacin y adaptacin
al empleo: Qu es el contrato de trabajo?
Identificar los deberes y
Cules son deberes y derechos que tiene un
derechos
que
posee
un
trabajador de acuerdo al Cdigo de Trabajo?
trabajador de acuerdo al
Cdigo de Trabajo.
Explicar qu es el contrato de
trabajo.

METODOLOGA DE FORMACIN QUE DEBER

IMPLEMENTARSE EN LOS MDULOS
FORMATIVOS
La metodologa debe considerar:

21

La orientacin asertiva del instructor designado hacia todos los

participantes en cada uno de los momentos del proceso de
aprendizaje.
La participacin activa de todos los participantes en todas las
actividades de aprendizaje del curso.
El desarrollo del conocimiento significativo por parte del
instructor y la demostracin prctica respectiva empleando los
equipos, herramientas y materiales de trabajo; as como del
equipo de proteccin y la aplicacin de normas de higiene y
seguridad ocupacional necesarias para completar las prcticas
programadas.
La realizacin de ejercicios prcticos que estn incluidos en los
distintos contenidos del mdulo que se est desarrollando, de
tal forma que se todos los participantes logren los mximos
resultados de aprendizaje.
El uso del equipo de proteccin personal y la aplicacin de las
normas de higiene y seguridad ocupacional en todas las
actividades prcticas del curso.
La inclusin de un proceso de evaluacin que verifique los
desempeos y la calidad de los productos que se obtengan en
cada una de las prcticas realizadas.

LISTADO DE EQUIPOS
N0

CANTIDAD

UNIDAD

DESCRIPCIN

1.

Cocina

De mesa, a gas, con un mnimo de dos quemadores.

2.

Refrigeradora

De 7 pies.

22

3.

Licuadora

De tres velocidades.

4.

Batidoras

Elctricas.

5.

Mesa

De trabajo.

6.

Mquina

Sorbetera porttil.

7.

Balanza

De mesa, en gramos.

8.

20

Delantal

De tela.

9.

20

Mascarilla

10.

20

Gorro

O redecilla para el cabello.

11.

20

Pares

De guantes descartables.

12.

Termmetro

Anlogo o digital.

13.

Extensiones

Elctricas.

14.

Regleta

Con varios tomas.

De proteccin buconasal,
presentacin descartable.

LISTADO DE HERRAMIENTAS
N0

CANTIDAD

UNIDAD

DESCRIPCIN

1.

10

Bowl

Medianos.

2.

Colador

Plstico o de metal, tamao grande.

3.

Cucharas

De madera.

4.

10

Cuchillos

De cocina.

5.

Esptulas

Plsticas.

23

6.

Mantas

De tela.

7.

Sartenes

De mango.

8.

Ollas

Profundas, para cocimiento de jaleas.

9.

10

Tablas

Para picar.

10.

15

Recipientes

O botes de plstico.

11.

Tazas

Medidoras.

12.

Abrelatas.

13.

100

Moldes

Metlicos, para paletas, en variedad de formas y

tamaos.

LISTADO DE MATERIAL FUNGIBLE

N.
1.
2.
3.
4.

CANTIDAD

UNIDAD
5
0
2
0
2
0
1
5

Libras

DESCRIPCIN
De azcar.
De sal.

Libras
Libras

mango, zapote, maran o de fruta de temporada.

Galones

De leche lquida.

24

N.

CANTIDAD

UNIDAD

DESCRIPCIN

5.

5 Latas

De leche evaporada.

6.

5 Latas

De leche condensada.

7.

Unidades

De pulpa de coco.

8.

Unidades

De limn nacional o extranjero.

9.

15

Naranjas

De jugo.

10.

Garrafas

De agua potable.

11.

100

Gramos

De glucosa.

12.

Garrafa

De agua purificada.

13.

Litros

De esencias de sabores diversos

14.

Litro

De vainilla.

15.

100

Gramos

De fcula maz.

Libra

De estabilizador base
leche.

16.

Libra

De canela en polvo

16.

Tambos

17.

Caja

Kilogramo

Litro

15.

18.
19.

De gas.
De cerillos.
De detergente en polvo,
sin perfume.
Alcohol 90.

LISTADO DE MATERIAL DIDCTICO

N.

CANTIDAD

UNIDAD

DESCRIPCIN

1.

20

Cuaderno

Rayado #12.

2.

20

Bolgrafo

Tinta azul.

3.

20

Lpiz

Mina HB.

4.

20

Borrador

De lpiz, goma blanca.

25

N.

CANTIDAD

UNIDAD

DESCRIPCIN

5.

Pizarra

Acrlica, blanca de 2 x 1 mt.

6.

Plumn

Para pizarra, en colores azul, negro y rojo.

7.

20

Gua o manual

De aprendizaje, para el participante, de acuerdo a los

contenidos del curso.

8.

10

Pliegos

De papel bond color blanco

9.

Plumones

Permanentes, en diferentes colores.

26