KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadiran ALLAH SWT bahwa penulis telah
menyelesaikan karya ilmiah mengenai Rendang Daging Pengarunya terhadap
kesehatan sebagai tugas untuk Modul Masakan Minang.
Dalam penyusunan tugas atau materi ini, tidak sedikit hambatan yang penulis
hadapi. Namun penulis menyadari bahwa kelancaran dalam penyusunan materi ini
tidak lain berkat Allah SWT, dorongan, dan bimbingan dosen, teman-teman, sehingga
kendala-kendala yang penulis hadapi teratasi. Oleh karena itu penulis mengucapkan
terima kasih kepada :
1. Dosen Pembimbing yang telah memberikan petunjuk, kepada penulis sehingga penulis
termotivasi dan menyelesaikan tugas ini.
2. Orang tua yang telah turut membantu, membimbing dan memberikan motivasi dalam
penyelesaian tugas ini.
3. Teman-teman seperjuangan yang turut serta dalam membantu memberikan kritik dan
saran dalam pembuatan karya tulis ini.
Semoga materi ini dapat bermanfaat dan menjadi sumbangan pemikiran bagi pihak
yang membutuhkan, khususnya bagi penulis sehingga tujuan yang diharapkan dapat
tercapai, Amin.

Padang, 1 Juli 2015

Penulis

Abstract
2

Rendang is rich spices dishes with meat as basic materials . Rendang also use
Karambia ( coconut milk ) and a mixture of spices typical of mashed like chilli,
galangal , ginger , turmeric , onions , and other spices .
In 100 grams of rendang are 195 calories , 11 g fat , 19 g protein , 4.5 g
carbohydrates . rendang contains many nutrients , especially protein useful for the
body . Consumption of food within reasonable limits can improve health . Lifestyle
who consume foods that are high in fat may increase the risk of many diseases .
Fat content in beef rendang is quite high . Rendang fat contained in the meat
comes from coconut milk that produce coconut oil . Coconut oil contains a lot of
saturated fat .

Abstrak
3

Rendang merupakan masakan yang kaya rempah dengan daging sebagai bahan
dasarnya. Rendang juga menggunakan karambia (santan kelapa) dan campuran
bumbu khas yang dihaluskan seperti cabai, lengkuas, jahe, kunyit, bawang, dan
bumbu-bumbu lainnya.
Dalam 100 gram rendang terdapat 195 kalori, lemak 11 g, protein 19 g, dan
karbohidrat 4,5 g. rendang mengandung banyak gizi terutama protein yang berguna
bagi tubuh. Pengkonsumsian makanan dalam batas yang wajar dapat meningkatkan
kesehatan. Gaya hidup yang mengkonsumsi makanan yg tinggi lemak dapat
meningkatkan resiko terhadap berbagai penyakit.
Kandungan lemak pada rendang daging cukup tinggi. Lemak yang terkandung
pada rendang daging berasal dari santan kelapa yang menghasilkan minyak kelapa.
Minyak kelapa banyak mengandung lemak jenuh.

DAFTAR ISI
HALAMAN KULIT...i
KATA PENGANTAR...ii
ABSTRAKiii
ABSTRACT..iv
DAFTAR ISI..v
DAFTAR GAMBAR..iv
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang1
1.2 Tujuan2
1.3 Manfaat..2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sejarah rendang...3
2.2 Kandungan gizi rendang daging.5
2.2.1 Kandungan Gizi daging5
2.2.2 Santan Kelapa8
2.2.3 Minyak...9
2.2.4 Bumbu-bumbu.10
2.3 Gizi dan Kesehatan11
2.3.1 Definisi Sehat...11
2.3.2 Hubungan Gizi dan Kesehatan.12
2.3.2.1 Gizi Seimbang...13
BAB III PEMBAHASAN
3.1 Hubungan Rendang Dan Kesehatan...16
3.2 Penyakit Kolesterol dan Lemak Tinggi..18
3.2.1 Hiperkolesterolnemia.18
3.2.2 Penyakit Jantung Koroner..20
BAB IV KESIMPULAN..22
BAB V DAFTAR PUSTAKA..23