ANLISIS DE LA IMPLEMENTACIN DE HACCP Y BPM EN LA EMPRESA KOKEN DEL PER JUNN

FICHA TCNICA
Nombre del
AZUCAR BLANCO Cod. 40088
Producto
(SIBOL)
Nombre Comercial
del
AZUCAR BLANCA
Producto
Cumplir con los requisitos establecidos en la
Calidad
norma Tcnica NTC 611
Azcar Blanco: producto slido cristalizado
constituido esencialmente por sacarosa,
Generalidades
obtenido mediante procedimientos industriales
apropiados y que no ha sido sometido a
proceso de refinacin
El azcar blanco no deber presentar insectos,
arena, tierra u otras impurezas que indiquen
una inadecuada manipulacin del producto.
Requisitos
El contenido de metales pesados en el azcar
generales
blanco no debe ser superior, al indicado en el
Codex Alimentarius.
El azcar blanco destinado para consumo
directo deber cumplir con todos los requisitos
Requisitos
indicados en la norma NTC 611 Azcar
Especficos
Blanco vida til 24 meses a partir de la
fabricacin.
El azcar blanco se debe empacar en
recipientes de material adecuado que no altere
las caractersticas del producto y lo preserven
Empaque y
durante su transporte y almacenamiento.
rotulado
El rotulado debe cumplir con la Resolucin
05109 del ministerio de Proteccin Social
Se requiere las siguientes presentaciones:
Presentacin

Bulto por 50 kilos

Bolsa por 500 gramos

REFERENCIAS DE FICHAS TECNICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS A UTILIZAR EN LA

ELABORACION DE NECTAR EN LA EMPRESA KOKEN DEL PER

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VERIFICACIN DEL SISTEMA

Objetivos :
La verificacin del sistema para la calidad de este.
La rectificacin de algunas reas del sistema
funcionamiento.
Alcance:
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para

su

buen

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Se realizar en todas la reas de alcance, desde el ingreso de la materia

prima hasta en almacenado del producto. Cada rea depender de los requisitos
que deben cumplir de acuerdo a su funcionamiento.
Responsables:
Los responsables para ello son:

El gerente general.
El jefe de planta.
El jefe de rea.

Documentos de referencia:
Estos sern los registros que se detallaran para cada operacin de
acuerdo a los peligros encontrados.
Procedimiento:
Esto se dar de acuerdo a un determinado tiempo y fase por fase en este
caso se har la verificacin semestralmente para as poder chequear los
posibles problemas que tenga en este periodo y as solucionarlo y as no tener
problemas en el momento del proceso. Esto tendr un registro en la cual nos
permite tener en orden las verificaciones del sistema en cara operacin.

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