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CHILES EN NOGADA

Ingredientes
Cantidad

Ingrediente

1 1/2 KG.

JITOMATE

2 CUCHARADAS

CEBOLLA PICADA FINAMENTE

45 GRS.

MANTEQUILLA

1/2 KG.

PIERNA O LOMO DE CERDO MOLIDO

1/2 KG.

CARNE DE RES MOLIDA

1 CUCHARADA

CONSOME DE POLLO EN POLVO

1 HOJA

LAUREL

100 GRS.

ALMENDRAS PICADAS

1 BARRITA

ACITRON

2 CUCHARADAS

PASITAS

1 PIEZA

MANZANA PICADA FINAMENTE

AL GUSTO

SAL

AL GUSTO

PIMIENTA

** PARA LA

NOGADA

2 1/4 KG.

NUEZ DE CASTILLA SIN CASCARA

1 LITRO

CREMA

360 GRS.

QUESO CREMA

1/2 TAZA

VINO DE CONSAGRAR

200 GRS.

ALMENDRAS PELADAS

AL GUSTO

SAL

AL GUSTO

PIMIENTA

1 PIZCA
Preparacin

AZUCAR

1. ASA LOS JITOMATES EN EL COMAL, PELALOS Y MUELELOS.


2. FRIE LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA Y AGREGA LA CARNE
DE CERDO, LA DE RES, EL CONSOME Y LA HOJA DE LAUREL
A QUE SE FRIAN BIEN.
3. INCORPORA LAS ALMENDRAS Y EL JITOMATE PASADO POR
UN COLADOR, CUANDO ESTE HIRVIENDO, AADE EL
ACITRON CORTADO EN CUADRITOS, LAS PASITAS, LA
MANZANA, SAL Y PIMIENTA, DEJA HERVIR HASTA QUE SE
CONSUMA LA MITAD DEL JITOMATE.
4. DEJA ENFRIAR MUY BIEN Y RELLENA LOS CHILES.
ACOMODALOS EN UN PLATON Y BAALOS CON LA NOGADA,
NUEZ DE CASTILLA Y GRANADA.
5. **PARA LA NOGADA
6. PELA Y LIMPIA LAS NUECES DE CASTILLA; CON UN PALILLO
DE DIENTES QUITALES LO NEGRO PARA QUE NO AMARGUEN.
APARTA MEDIA TAZA PARA DECORAR.
7. MUELE TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA
HASTA OBTENER UNA SALSA ESPESA. SAZONA CON SAL,
PIMIENTA Y AZUCAR.

CHILES EN NOGADA
Ingredientes

Preparacin

Cantidad

Ingrediente

1 1/2 KG.

JITOMATE

2 CUCHARADAS

CEBOLLA PICADA FINAMENTE

45 GRS.

MANTEQUILLA

1/2 KG.

PIERNA O LOMO DE CERDO MOLIDO

1/2 KG.

CARNE DE RES MOLIDA

1 CUCHARADA

CONSOME DE POLLO EN POLVO

1 HOJA

LAUREL

100 GRS.

ALMENDRAS PICADAS

1 BARRITA

ACITRON

2 CUCHARADAS

PASITAS

1 PIEZA

MANZANA PICADA FINAMENTE

AL GUSTO

SAL

AL GUSTO

PIMIENTA

** PARA LA

NOGADA

2 1/4 KG.

NUEZ DE CASTILLA SIN CASCARA

1 LITRO

CREMA

360 GRS.

QUESO CREMA

1/2 TAZA

VINO DE CONSAGRAR

200 GRS.

ALMENDRAS PELADAS

AL GUSTO

SAL

AL GUSTO

PIMIENTA

1 PIZCA

AZUCAR

1. ASA LOS JITOMATES EN EL COMAL, PELALOS Y MUELELOS.


2. FRIE LA CEBOLLA EN LA MANTEQUILLA Y AGREGA LA CARNE
DE CERDO, LA DE RES, EL CONSOME Y LA HOJA DE LAUREL
A QUE SE FRIAN BIEN.
3. INCORPORA LAS ALMENDRAS Y EL JITOMATE PASADO POR
UN COLADOR, CUANDO ESTE HIRVIENDO, AADE EL
ACITRON CORTADO EN CUADRITOS, LAS PASITAS, LA
MANZANA, SAL Y PIMIENTA, DEJA HERVIR HASTA QUE SE
CONSUMA LA MITAD DEL JITOMATE.
4. DEJA ENFRIAR MUY BIEN Y RELLENA LOS CHILES.
ACOMODALOS EN UN PLATON Y BAALOS CON LA NOGADA,
NUEZ DE CASTILLA Y GRANADA.
5. **PARA LA NOGADA
6. PELA Y LIMPIA LAS NUECES DE CASTILLA; CON UN PALILLO
DE DIENTES QUITALES LO NEGRO PARA QUE NO AMARGUEN.
APARTA MEDIA TAZA PARA DECORAR.
7. MUELE TODOS LOS INGREDIENTES EN LA LICUADORA
HASTA OBTENER UNA SALSA ESPESA. SAZONA CON SAL,
PIMIENTA Y AZUCAR.

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