RECALL

dr. SITI FATIMAH, M.Kes

PENILAIAN KONSUMSI
MAKANAN
1. METODA
2. METODA
3. METODA
4. METODA

RECALL
MENIMBANG
DIETARY HISTORY
ESTIMATED FOOD

RECORD
5. METODE FOOD FREQUENCY

METODA RECALL
METODA WAWANCARA DG MENANYAKAN

JENIS & JUMLAH YG DIKONSUMSI

RESPONDEN 24 JAM YLL
BIASA DIGUNAKAN MINIMAL 2 HARI TDK
BERTURUTAN
DIMULAI SEJAK BANGUN PAGI s/d
ISTIRAHAT MALAM HARI (TIDUR)
DPT JG DIMULAI SAAT WAWANCARA
MUNDUR KE BELAKANG
RESPONDEN DIBIARKAN MENJAWAB
SENDIRI, TANPA DIPENGARUHI

CATAT JENIS MAKANAN SEHARI & URT

DPT MENGGUNAKAN FOOD MODEL
WAWANCARA DILAKUKAN OLEH

PETUGAS TERLATIH DG KUESIOENR

TERSTRUKTUR

FORM RECALL 24 JAM

NAMA =
NO. RESP

=
HARI 1

JENIS
MAKANAN

URT

GRAM

KELEBIHAN RECALL
MUDAH PELAKSANAAN
TDK MEMBEBANI RESPONDEN
BIAYA RELATIF MURAH
CEPAT BANYAK RESPONDEN
DPT DIGUNAKAN UTK RESPONDEN YG
BUTA HURUF
6. DPT MEMBERIKAN GAMBARAN NYATA
YG BENAR BENAR DIKONSUMSI DPT
DIHITUNG INTAKE ZAT GIZI SEHARI
1.
2.
3.
4.
5.

KEKURANGAN RECALL
1. KETEPATAN TGT PD DAYA INGAT

RESPONDEN
2. TDK COCOK DILAKUKAN PD ANAK USIA < 7
TAHUN, ORANG TUA > 70 TAHUN
3. JIKA HANYA DILAKUKAN 1 HARI TDK DPT
MENGGAMBARKAN ASUPAN MAKANAN
SEHARI HARI
4. THE FLAT SLOPE SYNDROME :
KECENDERUNGAN RESPONDEN KURUS
MELAPORKAN KONSUMSINYA LBH
BANYAK (OVER ESTIMATE)

5. MEMBUTUHKAN TENAGA TERLATIH &

TERAMPILDLM MENGGUNAKAN ALAT

BANTU URT, MENGENAL POLA MAKAN
DAERAH
6. RESPONDEN HRS DIBERI MOTIVASI &
PENJELASAN TUJUAN PENELITIAN
7. JANGAN DILAKUKAN SAAT PANEN,
AKHIR PEKAN, HARI PASARAN ,
UPACARA KEAGAMAAN, DLL

PEMILIHAN METODE
PENGUKURAN MAKANAN
1. TUJUAN PENELITIAN :

a. ANGKA AKURAT JML ZAT GIZI DG

SAMPEL KECIL
PENIMBANGAN
b. JUMLAH KONSUMSI RATA RATA
SEKELOMPOK
RESPONDEN --? RECALL
c. KEBIASAAN/POLA KONSUMSI KELP
MASYARAKAT FFQ
2. JUMLAH RESPONDEN YG DITELITI

UMUR & JENIS KELAMIN RESPONDEN

KEADAAN SOSIAL EKONOMI
KETERSEDIAAN DANA DAN TENAGA
KEMAMPUAN TENAGA PENGUMPUL DATA
PENDIDIKAN RESPONDEN
BAHASA YG DIGUNAKAN RESPONDEN
SEHARI- HARI
9. PERTIMBANGAN LOGISTIK
PENGUMPULAN DATA
3.
4.
5.
6.
7.
8.

KESALAHAN PENGUKURAN
KONSUMSI MAKANAN
1. BIAS SECARA ACAK (RANDOM BIAS)
. TERJADI KRN KESALAHAN

PENGUKURAN, TP HASILNYA TDK

MEMPENGARUHI NILAI RATA RATA
. DPT MEMPERBESAR DEVIASI NILAI
PENGUKURAN
2. BIAS SISTEMATIK
. KESALAHAN KUESIONER (TDK
MEMASUKKAN BHN MAKANAN YG
PENTING)

KESALAHAN PEWAWANCARA YG SCR

SENGAJA & BERULANG MELEWATKAN

PERTANYAAN TTG MAKANAN
TERTENTU
KESALAHAN ALAT YG TDK AKURAT &
TDK DISTANDARTKAN SBLM
DIGUNAKAN
KESALAHAN DAFTAR KOMPOSISI
BAHAN MAKANAN

SUMBER BIAS PENGUKURAN

KONSUMSI MAKANAN
1. PENGUMPUL DATA
. SIKAP SAAT BERTANYA (MENGARAHKAN,

MEMBUAT SENDIRI DATA, DLL)

. SITUASI (KRN ADA ORG LAIN YG IKUT
MENDENGARKAN , MERAHASIAKAN DATA)
. HUBUNGAN TIMBAL BALIK PEWAWANCARA
& RESPONDEN (BEDA STATUS, PENERIMAAN
RESPONDEN THD PEWAWANCARA)
. KONVERSI MAKANAN MASAK KE MENTAH,
URT KE GRAM

2. RESPONDEN
. TERBATASNYA DAYA INGAT
. PERKIRAAN TDK DAPAT DLM

MENENTUKAN JUMLAH MAKANAN YG

DIKONSUMSI
. THE FLAT SLOPE SYNDROME
. MEMBESARKAN KONSUMSI MAKANAN
YG BERNILAI SOSIAL TINGGI
. KEINGINAN MENYENANGKAN
PEWAWANCARA

 KEINGINAN MELAPORKAN KONSUMSI

3.
.

VITAMIN & MINERAL TAMBAHAN

KESALAHAN DLM MENCATAT
KURANG KERJASAMA MENJAWAB ASAL
SAJA/TDK TAHU/LUPA
BIAS ALAT
PENGGUNAAN ALAT TIMBANG YG TDK
AKURAT BLM DISTANDART SBLM
DIGUNAKAN
KETIDAK TEPATAN MEMILIH URT

4. BIAS DAFTAR KOMPOSISI BAHAN MAKANAN

. KESALAHAN PENENTUAN NAMA BAHAN

MAKANAN/JENIS BAHAN MAKANAN YG

DIGUNAKAN
. PERBEDAAN KANDUNGAN ZAT GIZI DR
MAKANAN YG SAMA, KRN TINGKAT
KEMATANGAN, TANAH & PUPUK YG DIPAKAI
TDK SAMA
. TDK ADANYA INFORMASI MENGENAI
KOMPOSISI MAKANAN JADI ATAU JAJANAN
YG DINILAI

5. BIAS KEHILANGAN ZAT GIZI DLM PROSES

PEMASAKAN, PERBEDAAN SERAPAN,

PENGGUNAAN ZAT GIZI TERTENTU
BERDASARKAN PERBEDAAN FISIOLOGIS
TUBUH
. CARA MENGURANGI BIAS
1. GUNAKAN SAMPEL DLM JUMLAH BESAR
2. ULANGI PENGUKURAN INTAKE KONSUMSI THD
RESPONDEN YG SAMA DLM BBRP WAKTU
3. USAHAKAN SELALU MELAKUKAN KALIBRASI
THD ALAT UKUR