Berenjena Musaka

ngredientes
3 a 4 berenjenas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de
pulgada de espesor (alrededor de 60 piezas)
3 cucharadas de sal kosher
5 tazas ms 1 cucharada de aceite de semilla de uva, adems
de ms para el cepillado
2 tazas de harina para todo uso
10 huevos grandes
2 cebollas amarillas, cortado en cubitos
2 libras de carne molida
2 cucharadas de pimienta recin molida negro
1 taza de leche
Salsa Marinara, opcional, para servir
Yogur griego, opcional, para servir
Direcciones
Equipamiento especial: un termmetro de frer; una sartn de
10 3/8 por 12 3/4 por 6 pulgadas
Mezclar la berenjena y 2 cucharadas de sal en un tazn grande.
Organizar la berenjena en una sartn perforada y poner en el
refrigerador para drenar la humedad, a unos 20 minutos.
Ponga 5 tazas de aceite en una olla de fondo pesado y el calor a
350 grados F. Aadir la harina en un bol grande y dragar la
berenjena en la harina; en un recipiente aparte, batir 5 huevos
hasta que se mezclen. Sumerja algunas piezas de la berenjena
enharinada en los huevos, sacuda el exceso y frer hasta que
estn doradas, unos 30 segundos. Transferir la berenjena a una
bandeja para hornear conjunto con una rejilla de refrigeracin
para drenar. Repita con la berenjena restante.
Caliente una sartn grande con el aceite 1 cucharada restante a
fuego medio-alto. Aadir las cebollas en dados y rehogar hasta
que est transparente, de 2 a 3 minutos. Aadir la carne
molida, pimienta negro y restante 1 cucharada de sal y cocine,
revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne molida de res
es de color marrn, de 10 a 15 minutos.
Precaliente el horno a 350 grados F. Brush una sartn 10 3/8 por
12 3/4 por 6 pulgadas con aceite.

Cubrir el fondo de la sartn con una capa de berenjena frita y la

parte superior con un poco de la mezcla de carne molida.
Repita el proceso de estratificacin 4 veces ms con la
berenjena y luego la carne picada, y cubra con una capa final
de berenjena. Hornear durante 15 minutos.
Batir la leche y el restante 5 huevos en un bol, verter sobre la
musaka caliente y hornee hasta que se cueza,
aproximadamente 15 minutos ms. Cortar en 12 trozos y servir
en la parte superior de la salsa marinara o yogur griego.