Debido a la alta contaminacin que est sufriendo el planeta, al igual
que el impacto de las enfermedades que se transmiten por los alimentos, la sociedad mundial se ha puesto como objetivo mejorar las condiciones y calidad con que se cultivan y producen los alimentos. Por esta razn, han nacido nuevas propuestas que llevan al campo a mejorar, tanto las condiciones de trabajo de los productores, como los productos que de all salen a los mercados. Vendedores y consumidores se han dado cuenta que deben invertir en su salud; los primeros, sacando al mercado productos ms limpios y sanos y, los segundos, consumiendo alimentos que hayan sido tratados con Buenas Prcticas. Por eso, hablar de Buenas Prcticas Agrcolas o BPA es un reto, pero as mismo una gran oportunidad de negocio, porque permite a los pequeos productores entrar a mercados que tienen un mayor inters por el cuidado del medio ambiente y la salud humana. Las buenas prcticas agrcolas constituyen un conjunto de principios, normas y recomendaciones tcnicas que se aplican a las diversas etapas de la produccin agrcola para garantizar la produccin de alimentos sanos e inocuos. De acuerdo con las normas internacionales, las buenas prcticas agrcolas se orientan, sobre todo, al control de los peligros microbianos, qumicos y fsicos que podran surgir en cualquier etapa de la produccin primaria. Desde el enfoque de la normativa privada, las buenas prcticas agrcolas comprenden, adems de los principios de inocuidad alimentaria, otros principios como la proteccin ambiental; la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores agrcolas; as como el bienestar de los animales. Las buenas prcticas agrcolas que se abordan en la presente gua se relacionan con las frutas y las hortalizas frescas, particularmente en los aspectos que ataen a la inocuidad. No obstante, tambin se hace referencia a la proteccin ambiental y al bienestar del trabajador; para que los pequeos y medianos empresarios se mantengan al tanto de las ltimas exigencias en este campo, si bien estos requisitos generalmente caen en el mbito de normativas vinculadas a la proteccin del ambiente y al bienestar ocupacional de los trabajadores.