Lasagna de verduras

Ingredientes para 6 comensales

4 placas de lasagna precocida
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 calabacin
1 berenjena
4 esparragos verdes
4 cucharadas de tomate frito
1 cebolla rallada
pimienta
sal
nuez moscada
clavo molido
aceite de oliva
salsa bechamel
queso emmental
Elaboracin
Poner en remojo las placas de lasaa y en 8 minutos estaran listas par
utilizar...las sacais del agua y las poneis sobre papel de cocina...y mientras ..en
una sarten con un poco de aceite de oliva.
.saltear todas las verduras cortadas en trozos pequeos y cuando esten al
dente...aadir un poco de sal y medio sobre de las especias para gazpacho...y si
no teneis..pues una pizca de las especias que tengais a mano y que mas os
gusten.
En una bandeja para horno.. montar la lasaa..poner una cucharada de bechamel
en el fondo..una placa de pasta...el relleno de verduras ..otra placa y por ultimo
aadir la bechamel por encima y el queso....
al horno a 200 grados hasta que este doradito.

Milanesa de soya
Ingredientes

1/2 kg de soja cocida y molida

300g de harina de trigo (es mejor
desde el punto de vista nutricional si se usa
harina integral), pero la masa es ms
consistente y elstica cuando se usa harina
refinada)
Sal marina
Ajo, perejil y organo
Pan rallado
5 cucharadas soperas de fcula de mandioca o maizena (para unir los
ingredientes)

Instrucciones
Remojo y coccin de la soja: para cocinar la soja se debe remojar durante 12
horas y luego hervir durante 3 horas en olla comn o 1 hora en olla a presin:
es importante respetar los tiempos de coccin, pues de lo contrario es indigesta.
Molienda de la soja: se quitan las cscaras que estn sueltas y suben durante la
coccin . el resto se muele, se procesa con cscara.
Para moler la soja se puede utilizar una moledora de carne manual.
Hacer una masa con los ingredientes (soja molida, fcula de mandioca o maizena,
harina, sal y especias), estirar con palo de amasar hasta que tenga un espesor de
cm aproximadamente.
Cortar crculos de pasta y hervirlos alrededor de 4 minutos.
Retirar y colocar en un recipiente con agua fra, escurrir y pasar por pan rallado.
stas milanesas se pueden rellenar con verduras .
La duracin de las milanesas sin utilizar conservantes es de 6 das
aproximadamente, se pueden frizar.

Hamburguesas de arroz integral y setas

Ingredientes:

2 tazas de arroz integral cocido

100 grs. de championes picados
1 cebolleta picada
1 ramito de menta picada
1 huevo
Sal, pimienta
Aceite de oliva

Preparacin:
Bate el huevo en un recipiente hondo bastante grande, agrega el arroz ya cocido,
los championes picados, la cebolleta picada, la menta picada bien fina, la sal y la
pimienta a gusto.
Revuelve bien para hacer una pasta y luego forma las hamburguesas sobre una
tabla de picar.

En una sartn grande calienta aceite de oliva con el fuego no demasiado alto y
coloca una a una las hamburguesas de arroz, presionndolas un poco con la
esptula para aplanarlas.
Cocina durante unos minutos hasta que se doren y luego voltalas para que se
cocinen del otro lado.

Saca las hamburguesas y colcalas en un recipiente con papel de cocina para que
desprendan el exceso de aceite y srvelas calientes, acompaadas de ensaladas o
la guarnicin que ms te guste.
Buenas opciones para acompaar hamburguesas de arroz integral son
la ensalada sencilla de brcoli, la ensalada de pepino y ssamo, la ensalada de
espinaca y nueces u otras ensaladas de hojas verdes que no contengan papas ni
otros hidratos de carbono que no combinan con el arroz.
Espero que te haya gustado esta receta. Si la pruebas, no dejes de contarnos qu
te ha parecido.
Buen provecho!

Pan rabe con pasas y queso gratinado

Estoy prcticamente convencida de que en alguna ocasin, los invitados a cenar

te han cogido desprevenido o desprevenida, con telaraas en la despensa y la
refrigeradora absolutamente vaca. Seguro que s. Pero ya no tienes de qu
preocuparte. El consejo de hoy de ElGranChef es uno de esos trucos mgicos
para salvar la situacin de forma rpida y original, y su resultado ser tan
interesante y exquisito, que pareciera que te dedicas a esto de combinar alimentos
cada da.
Esta es una receta con pan rabe (o pan de pita), ese que habitualmente
consumimos con pollo o carne de cordero halal a modo de bocadillo, acompaado
de ensalada y ricas salsas especiadas. Pues bien, si en esta oportunidad queda
un poco de pan rabe en la despensa, an sin las mencionadas carnes, todava
podemos quedar como reyes de la cocina.
Ah van los ingredientes para 4 personas de la receta de pan rabe con pasas y
queso gratinado.
Ingredientes:

4 panes rabes (pan cimo sin levadura o pan de pita)

5 tomates maduros
Pasas de uva
Queso rallado
1 poco de salsa de tomate
Organo, sal, pimienta

Preparacin:
En primer lugar preparamos una bandeja de horno espolvorendola con un poco
de harina. Sobre ella depositaremos todos los panes evitando que se superpongan
entre s. Tal vez tengas que hacerlo en varias rondas, dependiendo de la
capacidad de tu electrodomstico.
A continuacin cortamos los tomates en rodajas finas y los vamos colocando sobre
la masa de pan (ojo no adentro, sino sobre la masa de pan!). Adicionalmente,
untaremos con un poco de salsa de tomate frito los bordes, para que queden
jugosos al cocinarse.
Posteriormente colocaremos las pasas en el interior de las rodajas de tomate y
cubriremos nuestra obra con abundante queso rallado. Si no lo tienes ya
preparado, seguro encuentras algn trocito olvidado para desmenuzar en la
nevera. Y eso siempre, un poquito de sal y organo.

Es el momento de introducir la bandeja en el horno precalentado y esperar su

coccin durante aproximadamente unos 20 minutos a temperatura media. Cuando
el queso est gratinado ser tiempo de retirar nuestros panes rabes del calor
para aderezarlos con otras especias, segn el gusto de cada cual.
Puesto que se trata de una receta variable y su principal misin es auxiliar
al amateur de la cocina en la difcil tarea de la improvisacin, a esta frmula se le
pueden aadir y restar los alimentos que consideremos. As, podemos dar rienda
suelta a nuestra creatividad y combinar el pan rabe con fruta, pequeos
vegetales, mariscos y tambin sustituir las salsas de tomate por otras que
tengamos en la alacena, incluso aquellas con un toque picante.

Croquetas de acelga y queso

Las croquetas siempre son un xito y las de

acelga no son la excepcin. Si has traido del
mercado un par de atados de acelga o de
espinaca aprovecha la oportunidad para
preparar esta receta. Llevan queso en el relleno y por lo tanto se vuelven an ms
irresistibles. Nosotros te dejamos la receta de estas croquetas de acelga. T solo
debes prepararlas y elegir el acompaamiento que ms te guste.
Ingredientes:
1 kilo y medio de acelga (o espinaca)
1 huevo
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
2 cucharadas de mantequilla
1 1/8 de taza de migas de pan fresco
1 cebolla picada
3/4 taza de queso rallado
pan rallado
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra
aceite de oliva para frer
Preparacin:
Enjuaga las acelgas y crtalas en trozos. Prepara una cacerola con agua salada y
cocina hasta que se marchiten. Cuela. Cuando la acelga est suficientemente
templada tmala con la mano y exprime bien todo el exceso de lquido. Pica
finamente.
Remoja las migas de pan en agua y exprime lo ms posible el lquido. En un
recipiente mezcla las espinacas, la sal, la pimienta, el pan, los huevos y las

yemas. Agrega la mantequilla, el queso y la cebolla. Mezcla bien. Con un tenedor

mezcla la clara de huevos y una cucharadita de agua.
Toma la mezcla y dale la forma de pequeos cilindros. Hndelos en el pan rallado,
luego en las claras y nuevamente en el pan. Fre hasta que las croquetas estn
bien calientes y colcalas en toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Sirve caliente.

Galletas veganas de avena y zanahoria en slo 6 pasos

Ingredientes:

2 1/2 tazas de avena en polvo (la

instantnea, no de hojuelas)
1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
1 taza de azcar (de ser posible,
morena)
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces picadas (puedes
usar almendras para variar)
3/4 tazas de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 taza de harina de trigo todo uso
1/2 cucharadita de sal

Preparacin:
1.
2.
3.
4.

Coloca las zanahorias en un tazn, luego agrega agua hasta cubrirlas

Agrega el azcar y aceite.
Bates muy bien toda la mezcla, hasta que est homognea
Psalo todo a un recipiente ms grande y agrega el resto de los
ingredientes. Mezcla enrgicamente.
5.
Deja reposar la mezcla completa por 10 minutos, hasta que absorba la
humedad.
6.
Pon por cucharadas en un molde aceitado, ponla en el horno a 180 grados
durante 20 a 25 minutos hasta dorar.
Cuando estn listas, desmldalas, djalas enfriar y listo!

Croquetas de Berenjena y Mozarella

Las berenjenas son uno de los vegetales ms nobles

y verstiles que conozco. Es sencillo integrarla a las
recetas y absorben muy bien el sabor de las salsas
y dems ingredientes. Son econmicas, deliciosas,
bajas en caloras y ricas en antioxidantes, lo que las hace ideal para las dietas.
En esta ocasin les presento una de mis recetas favoritas. Descubre unas
deliciosas croquetas de berenjenas y mozzarella despus del salto.
Ingredientes:

Ajo : 2 dientes
Berenjenas: 600 gr
Pan Rallado 100 gr
Queso pecorino rallado 100 gr
Perejil triturado 3 cucharadas
Mozarella 50gr
2 Huevos
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freir
Pan rallado para empanizar

Preparacin:

Pela y corta las berenjenas en cuadros. Mientras tanto pon una olla con
agua a hervir y agrgale sal.
Agrega los trozos de berenjenas al agua y deja cocinar por unos 6 min
aprox. Apenas hierva, cuelalas y djalas escurrir por un rato colocando un
plato sobre las berenjenas con un peso, para que haga presin y quede sin
exceso de agua.
Pasa las berenjenas por un pasa pure o en su defecto procesador de
comida, una vez obetenida una pasta, transfirela a un envase para agregarle
los huevos, el pecorino, el perejil, el pan y salpimentar, mezcla hasta que est
homognea.
Corta en cuadros la mozarella.
Toma una porcin pequea de la pasta de berenjenas (unos 35gr) y forma
un bollito, con el dedo hunde un poco en el centro, para rellenar cada
croqueta con un cuadro de mozarella, cierra y redondeala.
Psalas de nuevo por pan y frie en aceite bien caliente.

Prepara minestrone vegetariano

(3) Comentarios

Cada vez ms personas se estn uniendo a la onda vegetariana y aunque no todos queramos,
siempre podemos comer algo que sea puramente de vegetales, ya que es ms sano y nos hace
mejor para el cuerpo. No tenemos que olvidar nuestras recetas favoritas y clsicas para ir para
probar otras formas de prepararlas. El minestrone vegetariano sabe tan bien como usando
alguna carne para darle sabor y podrn comerlo todos.

Ingredientes:

1 cebolla.
2 palitos de apio.
2 cebolletas.
2 dientes de ajo.
1 calabacn.
1 zanahoria.
6 hongos.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
700 gramos de salsa de tomate natural.
250 gramos de frijoles rojos o blancos cocidos.
2 y 1/2 litros de caldo de vegetales.
1 cucharada de aceite.
1 y 1/2 tazas de pasta para sopas.

Preparacin: Corta todos los vegetales en cubitos. En un sartn aade el aceite y calienta. Pon a
cocinar la cebolla, el ajo, el apio y las cebolletas. Cocina hasta que las cebollas estn transparentes.
Aade luego las zanahorias, cocina unas 3-4 minutos ms y finalmente aade el calabacin, los
pimientos y los hongos. Deja cocinar otros 5 minutos.
En una olla grande pon la salsa de tomate, el caldo y los frijoles a cocinar. Aade los vegetales.
Cocina 15 minutos a fuego medio y revisa que todos los vegetales estn casi cocidos. Aade la pasta y
cocina otros 7-8 minutos. Sirve bien caliente con un poco de queso rallado encima y pan tostado.