El vino: vocabulario de la Cata

Nota de cata:
Nombre de vino:
Bodega:
Cosecha:
Tipo de vino:

Examen visual:

Limpidez: limpio, brillante, cristalino, turbio, opaco.

Densidad: presencia de lgrimas rpidas o lentas, persistentes o poco
persistentes, gruesas o delgadas.
Color:
1. Vino tinto: rojo claro, rojo vivo, rub, granate, rojo oscuro, negro.
2. Vino blanco: blanco, amarillo plido, amarillo, oro, mbar.
Matiz:
1. Vino tinto: violceo o tejo.
2. Vino blanco: verdoso naranja.

Examen olfativo:

Primera impresin: agradable, desagradable, ordinario.

Intensidad: intenso, suficiente, dbil, inexistente.
Persistencia: poco persistente, persistente, muy persistente.
Carcter de los aromas:
1. Primarios: flores, frutas, hiervas.
2. Secundarios: lcteos, queso, yogurt, leche, mantequilla.
3. Terciarios: madera, cuero, cacao, caf, chocolate, tabaco, vainilla,
pimienta, etc.

Examen gustativo:

Al ataque: agradable, ordinario

Taninos: insuficientes, moderados, equilibrados, ricos, astringentes,
punzantes, verdes, sin esqueleto, sin presencia, sedosos.

Acidez: aguado, apagado, blando, plano, flexible, vivo, fresco, acido, verde,
nervioso.
Alcohol: dbil, ligero, suficiente, clido, caliente, ardiente, quema.
Dulzor: duro, dulce, seco, untuoso, pastoso, grasoso.
Cuerpo: carnoso, redondo, pleno, aguado, cuerpo medio, con cuerpo.
Persistencia: muy larga, larga, media, cortas, SE mide en codales.
Post gusto: directo, franco, desagradable, estable, que recuerdos deja.
Retronasal.
Impresin final: complejo, armonioso, equilibrado, elegante, rustico,
poderoso

Persistencia: Los Codales

2 codales: fugaz
3 codales: corto
4 codales: mediano
7 codales: largo en paladar
10 codales: muy largo
12 codales: excelente
25 codales: cola de pavo