Bahan dan Bumbu Resep PASTEL GORENG (PALEMBANG) Spesial

Bahan dan bumbu PASTEL GORENG (PALEMBANG) spesial adalah sebagai berikut :
Bahan Utama:
Bahan Isi:
Bahan Kulit:
250 gram pepaya muda, diparut kasar
250 gram tepung sagu
25 gram ebi, dihaluskan
25 gram tepung terigu protein sedang
50 ml air
1/2 sendok teh garam
180 ml air hangat
1 sendok makan minyak untuk menumis
5 sendok teh minyak goreng
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus Kuah Cuka:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica

Bahan Kuah Cuka:

1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
400 ml air kaldu
1 1/2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh cuka
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Masak PASTEL GORENG (PALEMBANG) Spesial

1.
Isi, tumis bumbu halus. Tambahkan papaya dan dan ebi. Masak sampai layu. Tuangkan air. Aduk
sampai kering. Sisihkan.
2.
Kulit, aduk tepung sagu, tepung terigu, dan garam. Tambahkan air hangat. Aduk rata.
3.
Masukkan minyak. Uleni adonan sampai licin.
4.
Ambil selembar plastik olesi dengan minyak sedikit. Letakan adonan. Giling tipis. Cetak ring
diameter 8 cm.
5.
Beri isi. Lipat sehingga berbentuk setengah lingkaran. Rapatkan. Tekan pinggirnya dengan ujung
garpu. Goreng hingga matang.
6.
Kuah cuka, tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum. Tambahkan air kaldu. Didihkan.
Masukkan kecap, cuka, garam, dan gula. Rebus sampai mendidih. Angkat.
7.
Hidangkan pastel dengan kuah cuka.

Bahan-bahan Resep Pempek Palembang:

300 gr ikan tenggiri atau laut, cuci bersih, potong-potong

200 gr tepung sagu

100 gr tepung terigu

100 ml air hangat

1 sdt garam

6 butir telur, pecahkan dalam mangkok, aduk sebentar

mentimun yang suah dipotong dadu kecil dan mie untuk pelengkap

air yang sudah diberi tetesan minyak sedkit untuk merebus

minyak untuk menggoreng

Saus cuka:

750 ml air
3-5 bh cabai rawit

gula merah

3-5 siung bawang putih, haluskan

300 gr gula merah

1 sdt garam

3 sdm cuka

150 gram ebi kering, haluskan

Cara Membuat Resep Pempek Palembang:

1.

Blender ikan, lalu campurkan dengan air hangat dan garam.

2.

Tambahkan tepung terigu dan tepung sagu dikit demi sedikit sampai kekenyalan yang
diinginkan.

3.

Bentuk adonan sekitar 75 gram, lalu bentuk bulatan lalu tekan ke tengah sampai
terbentuk mangkok atau kantung.

4.

Tambahkan telur yang sudah dikocok, lalu tutup adonan dengan rapat. Lakukan hal
yang sama sampai adonan habis.

5.

Rebus Pempek dalam air yang mendidih.

6.

Apabila Pempek sudah mengapung, maka artinya sudah matang.

7.

Angkat dan tiriskan.

8.

Goreng Pempek di dalam minyak, apabula berwarna coklat keemasan bisa diangkat dan
tiriskan minyaknya. Lau potong-potong.

Saus:
1.

Rebus air lalu tambahkan gula merah, bawang putih, ebi kering dan cabai rawit, sampai

mendidih kembali.
2. Setelah itu saring dan tambahkan cuka.

Resep Pempek Pistel

40 buah
Bahan Pempek Pistel :

Adonan dasar pempek, 1 resep

Tepung sagu / tapioka, 100 gram

Air, 2 liter

Air hangat, secukupnya

Minyak goreng, 1 liter

Bahan Isi Pempek Pistel :

Pepaya muda, 250 gram, serut kasar

Bawang putih, 3 siung

Ebi, 1 sendok makan

Garam, secukupnya

Gula pasir, 1 sendok teh

Santan, 100 ml

Bahan Pelengkap :

Kuah cuka / cuko, 1 resep

Cara membuat Pempek Pistel :

1. Isi : haluskan bawang putih, ebi dan garam. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga
harum. Masukkan pepaya muda, santan dan gula pasir, masak sambil diaduk hingga pepaya
matang dan santan habis. Angkat dan dinginkan.
2. Rebus air dan 2 sdm minyak hingga mendidih.
3. Lumuri tangan dengan tepung tapioka. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat.
4. Buat lubang di bagian tengah adonan dengan cara menekan adonan dengan jari.
5. Masukkan isi pada lubang yang telah dibuat, tutup rapat adonan dan pilin tepinya menyerupai
kue pastel.

6. Masukkan adonan dalam air mendidih, rebus di atas api kecil hingga matang dan mengapung.
Angkat.
7. Celup adonan dalam air hangat. Angkat, tiriskan dan biarkan uap panasnya hilang.
8. Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat, tiriskan dan potong sesuai selera.
Sajikan dengan kuah cuka / cuko.