Version 5 janvier 2015

GUIDE DU PLANTEUR D'OLIVIERS

En Languedoc-Roussillon

Initialement rdig en t 2004 par Jean-Michel DURIEZ

Interprofessionnelle De L'Olive - AFIDOL).

( Association Franaise

En collaboration avec les membres du rseau technique olicole du Languedoc-Roussillon :

Christine AGOGUE (Chambre d'Agriculture de l'Aude)
Bernard ASSENAT (Chambre d'Agriculture du Gard)
Eric HOSTALNOU (Chambre d'Agriculture des Pyrnes Orientales)
Hlne TEISSDRE (Chambre d'Agriculture de l'Hrault)
Avec le soutien de l'Office National Interprofessionnel des Olagineux et des Productions
Textiles et de la Rgion Languedoc-Roussillon.

Version 5 janvier 2015

PREMIRE RFLEXION INDISPENSABLE

Toute personne dsireuse de planter des oliviers doit imprativement se poser ces premires
questions pralables :
Quelle destination vais-je donner aux olives que je vais produire ?
Comment vais-je valoriser cette production d'olives ?
De nombreuses plantations ont t ralises entre 1998 et 2002, la plupart en accord avec
les coopratives et les moulins privs. Elles ont bnfici d'aides car la demande dpassait
l'offre la fin des annes 1990. Elles entrent en production maintenant.
La production olicole rgionale s'coule sans trop de difficults, mais il serait irresponsable
d'installer de nouvelles plantations avant d'tre certain de conqurir les nouveaux marchs
indispensables.
Il existe plusieurs possibilits pour couler les produits olicoles
Par des coopratives,
Par des moulins ou confiseries privs,
Par ses propres circuits de vente.
Si vous ne comptez pas vendre vous-mme vos produits olicoles, contactez la cooprative
ou les ateliers privs auprs de qui vous souhaiteriez couler vos olives, pralablement
toute plantation. Vrifiez auprs d'eux la possibilit d'adhrer ou de devenir client.
Si vous comptez couler, et ventuellement transformer, vos produits olicoles vous-mme,
n'hsitez pas contacter les syndicats d'oliculteurs, les Chambres d'Agriculture et l'AFIDOL
pour recueillir des informations sur le march et des conseils pour la faisabilit de votre
projet.

Version 5 janvier 2015

AVANT LA PLANTATION.
LES POINTS TUDIER
RISQUE DE GEL.

La zone olicole rgionale se situe l'extrme Nord de la zone mditerranenne de l'olivier. Le risque
de tempratures basses y est relativement lev. Ces gels intenses (de 15 20C) se sont
produits en 1956, en 1985/1986 et en 2012. Ils provoquent la mortalit de tous les oliviers de moins de
8 ans et tuent la plupart des arbres plus anciens. Ce risque de destruction des oliviers par le froid est
rel et imprvisible. Il faut ensuite prs de 7 10 ans avant de retrouver le niveau de production de
l'olivette dtruite (si le froid ne frappe pas nouveau, comme en 1963 aprs le gel de 1956).
C'est pour cette raison que les responsables de la filire olicole rgionale ne souhaitent pas que des
agriculteurs s'installent uniquement sur une production olicole.
Par contre, l'oliculture peut tre une culture de diversification trs intressante. Elle a sa place dans
une exploitation de polyculture mditerranenne.
PRIODE IMPRODUCTIVE.

La premire rcolte significative (au moins 1 kg par arbre) n'arrive qu' partir de la 3 e anne de
plantation dans le meilleur des cas : culture irrigue et varits mise fruit prcoce. Il faut attendre
la 7e anne pour ces mmes varits cultives en sec.
DURE DE VIE DE L'OLIVERAIE.
L'olivier atteint progressivement son potentiel maximal de production entre 10 et 15 ans. Une oliveraie peut durer
ensuite plusieurs siclestout en restant productive!

ALTERNANCE DE PRODUCTION.
L'olivier produit sur le bois qui a pouss l'anne prcdente. S'il est sous aliment et/ou s'il est taill
svrement tous les 2 ans, il consacre une anne faire essentiellement des pousses bois et peu
de fruits, puis, l'anne suivante ces pousses se mettent fruit, la pousse bois tant alors trs faible
et ainsi de suite. Il ne produit donc qu'une anne sur deux. C'est ce phnomne que l'on appelle
alternance.
Les oliviers correctement entretenus et taills annuellement, produisent tous les ans, sauf accident
climatique.
BESOINS EN TEMPS DE TRAVAUX.
Deux chantiers ncessitent de la main d'uvre en oliculture:
la taille : mi-mars mi-mai, sur la base de 70 80 heures par hectare.
les rcoltes :
o septembre pour la rcolte de l'olive verte "Lucques", sur la base de 100 heures par
tonne d'olives.
o octobre pour la rcolte de l'olive verte "Picholine", sur la base de 100 heures par
tonne d'olives.
o de novembre mi-janvier pour les olives huile, selon la varit et l'altitude, sur la
base de 20 50 heures par tonne selon le mode de rcolte.
Une personne seule peut cultiver (hors rcolte) 500 oliviers, soit 2,5 ha. Au-del, il faut imprativement
de la main d'uvre supplmentaire.
LES MACHINES AGRICOLES NCESSAIRES.

Au-del d'une centaine d'oliviers et obligatoirement partir d'un hectare, l'oliculteur doit disposer au
minimum des machines et quipements suivants :
tracteur d'une puissance de 50 60 cv,
3

Version 5 janvier 2015

broyeur de branches le plus large possible,

pulvrisateur / applicateur de dsherbant adapt l'arboriculture (attention la hauteur
maximale de pulvrisation qui doit tre d'au moins 6 m), sachant que le volume maximal
pulvris est de 800 1000 litres de bouillie par hectare,
cultivateur, ou cover-crop ou disques pour l'entretien du sol en verger non irrigu
uniquement,
pandeur d'engrais,
remorque pour porter les sacs d'engrais, les caisses de rcolte, etc.
camionnette ou camion, pour le transport des olives jusqu'au moulin ou la confiserie.

LES FORMATIONS
Il existe actuellement plusieurs possibilits de formation en oliculture. Les programmes dtaills sont
en ligne sur le site www.afidol.org. Ces formations sont destines aux adultes et peuvent
gnralement tre finances par les fonds de formation. Elles se droulent en 3 15 jours rpartis au
cours de l'anne.
Pour tous renseignements :
* CFPPA (Centre de Formation Professionnelle de Promotion Agricole)
Av. Yves Cazeaux 30230 Rodilhan
Tl : 04 66 20 33 09
fax : 04 66 20 45 56
Site : www.epl.nimes.educagri.fr/eplefpa_nimes_rodilhan/index.php?perma=cfppa_gard
Mail : cfppa.nimes@educagri.fr
* CFPPA (Centre de Formation
Professionnelle de Promotion Agricole)
3224 rte Mende 34090 MONTPELLIER
Tl : 04 99 23 25 50
fax : 04 99 23 25 59
Site : www.epl.agropolis.fr/spip.php?article182
Mail : cfppa.montpellier@educagri.fr
* CHAMBRE D'AGRICULTURE DE L'AUDE
70, rue Aim Ramon
11001 CARCASSONNE
Tl : 04 68 25 24 95
Contact : Christine AGOGUE
Tl : 04 68 41 88 86
Fax : 04 68 41 88 88

Certificat de Spcialisation : Conduite de la production olicole, transformation et

commercialisation
Cette formation diplmante se droule d'octobre mai, au CFPPA de St Rmy de Provence (13) :
Site : lpa.st-remy.educagri.fr/le-cfppa.html

Version 4 octobre 2009

LES CHOIX A FAIRE

AGRICULTURE RAISONNE.
La filire olicole franaise pratique l'agriculture raisonne et la lutte intgre, depuis la fin des annes
1970.
Cinq traitements annuels suffisent en moyenne pour protger l'olivier et sa production, dans le cadre
de l'agriculture raisonne.

AGRICULTURE BIOLOGIQUE.
La conduite des oliviers est possible en agriculture biologique. Cette conduite est plus facile mettre
en uvre au dessus de 200 m d'altitude. Elle est trs difficile appliquer avec efficacit en dessous
de 50 m d'altitude, cause de la pression de la mouche de l'olive.
Vous trouverez en annexe les coordonnes des organismes qui peuvent vous accompagner dans ce
type d'agriculture.

OLIVES DE TABLE OU OLIVES HUILE ?

OLIVES DE TABLE

OLIVES A HUILE

Indispensable

Facultative

Besoin en
personnel pour la
rcolte

100 h par tonne d'olives

10 50 h par tonne d'olives

Priode de rcolte

Septembre (Lucques) et octobre (Picholine)

De novembre janvier selon les varits et

l'altitude

Irrigation

La rentabilit est plus leve en olives de table qu'en olives huile, cependant les soins culturaux et de
rcolte sont plus rigoureux.

MODES DE VALORISATIONS DE LA PRODUCTION.

Les oliculteurs ont le choix entre :

La vente des olives fraches :

o Olives huile : Certains moulins achtent des olives huile directement aux
producteurs.
o Olives de table : La plupart des confiseries achtent les olives de table directement
aux producteurs.
L'apport des olives huile dans un moulin, le paiement de la trituration 1, et la vente de l'huile
obtenue ce mme moulin.

La transformation (et ventuellement le conditionnement) faon des olives dans un ou plusieurs

ateliers (moulins et confiseries d'olives) puis vente des huiles ou des olives de table sous sa
propre tiquette,

La transformation et le conditionnement sur l'exploitation, puis la commercialisation sous sa

Trituration : ensemble des oprations ralises par un moulin huile pour extraire l'huile des olives.

propre tiquette.

LE LIEU D'IMPLANTATION.
ZONE CLIMATIQUE.
La culture de l'olivier n'est possible, des fins de production, que dans la zone climatique du type
mditerranen.
MICRO-CLIMAT.
Attention aux zones glives : il s'agit souvent de bas-fonds, bordures de rivire. En LanguedocRoussillon, l'olivier ne se cultive plus, sauf situation trs particulire, au-dessus de 350 m.
Les zones o la vigne gle frquemment sont proscrire pour l'olivier.
CHOIX DU TERRAIN.
Dans le Languedoc-Roussillon, certains secteurs, pourtant inclus dans la zone climatique
mditerranenne, ne conviennent pas l'olivier. Citons par exemple, la Camargue, la valle du Lez,
les rives de l'Hrault.
EAU DANS LE SOL.
Ce sont des sols dans lesquels l'eau stagne et s'vacue trs lentement.
L'olivier est trs sensible l'asphyxie racinaire. Les sols comportant des graviers ou des cailloux (sols
filtrants) seront prfrables des sols trop argileux (sols asphyxiants).
IRRIGATION.
L'olivier triple sa production lorsqu'il est irrigu. Cependant, il est tout fait viable de le cultiver sans
irrigation, en s'orientant vers la production d'olives huile exclusivement. Les besoins en eau sont de
1500 2000 m3 /ha pour des oliviers d'au moins une dizaine d'annes.
ACIDIT DU SOL.
L'olivier n'est pas particulirement sensible au pH (acidit) du sol. Cependant en cas de sols
nettement acides ou basiques, il faudra tenir compte de ce critre dans le choix des varits en
privilgiant les varits traditionnelles locales (Olivire dans les sols acides du Roussillon par
exemple).
FERTILIT DU SOL.
L'olivier prfre des sols relativement pauvres des sols trs fertiles. Il est prfrable de ne pas
l'installer dans les terrains trs fertiles et profonds, du type "terre marachage".
PROFONDEUR DU SOL.
Bien que disposant d'un systme racinaire traant, l'olivier a besoin d'au moins un mtre de
profondeur de terre exploitable par ses racines.
EXPOSITION.
L'olivier a besoin du maximum d'ensoleillement. Il ne faut pas planter l'ubac, en cas de pente
suprieure 25. Il faut viter tout ce qui peut faire de l'ombre : grands arbres au sud de la parcelle
par exemple.

Version 4 octobre 2009

POURRIDI.
Il ne faut pas planter d'oliviers sur les terrains dans lesquels le pourridi s'est dj manifest
auparavant sur vigne ou sur arbres fruitiers.
BROUILLARD ET EMBRUNS.
Il ne faut pas planter d'oliviers dans les zones o surviennent frquemment des brouillards ou des
embruns en priode de floraison (mai, juin). En effet, cette hygromtrie importante perturbe fortement
le transport du pollen entranant une rduction sensible de la production d'olives.
TERRAINS IDAUX.
Les terrains idaux se situent sur les faibles pentes orientes au sud des coteaux et pimonts, avec
des sols lgers et caillouteux. Dans ces secteurs, il n'est pas rare de trouver des oliviers qui poussent
spontanment dans la garrigue et les talus partir de noyaux dissmins par les oiseaux. La
prsence de ces oliviers est toujours un signe favorable pour une future plantation.
LE PRCDENT CULTURAL.
SOLANACES, CUCURBITACES, LUZERNE.

Il ne faut pas planter d'oliviers immdiatement aprs une culture de :

solanaces (tomate, poivron, aubergine, pomme de terre, )
cucurbitaces (melon, courgette, ).
Ces plantes favorisent en effet le dveloppement de la verticiliose. Il est conseill de cultiver pendant
2 3 ans des crales avant de planter des oliviers sur ces terrains.
VIGNE, ARBRES FRUITIERS, FRICHE.

En cas de plantation aprs arrachage de vigne ou d'arbres fruitiers ou aprs dmaquisage, liminez le
maximum de racines avant de planter des oliviers.

LE CHOIX DES VARITS.

Nous avons la chance d'hriter d'un patrimoine de varits rgionales, issues d'une longue slection
depuis plus de 10 000 ans. Ces varits, uniques au monde, sont aujourd'hui multiplies par des
ppiniristes spcialiss. Elles sont la base des A.O.C.. Elles offrent des olives et des huiles
extraordinaires et typiques.
Voici les caractristiques principales de ces varits (celles qui ne figurent pas ci-dessous sont des
varits encore peu connues). Beaucoup d'informations sont extraites du livre "Identification et
caractrisation des varits d'olivier cultives en France (tome 1 et tome 2)".

OLIVIRE

PICHOLINE
DU
LANGUEDO
C

VERDALE
DE
L'HRAULT

LUCQUES

Hrault,
Aude, Est
des P.O.

NEGRETTE

CLERMONTAI
SE

Gard,
Ardche

Clermontais
, Lac du
Salagou

MENUDEL

Lodvois,
Pimonts
sud de la
Montagne
Noire
Lodvois,
Pimonts
sud de la
Montagne
Noire

ROUGETTE
DE
PIGNAN

Zone
historique
de culture

P.O., Aude,
Hrault

Gard

Hrault,
Aude,
Ouest Gard,
Est des P.O.

Zone
conseille
de
plantation

P.O., Aude,
Hrault

Gard, P.O.,
Aude,
Hrault

Hrault,
Aude, Est
des P.O.

Hrault,
Aude, Est
des P.O.

H-1

H-1

H-1

H-1

H-1

H-1

H-1

Possible

V-1

Possible

H-2
V-1
N-2

N-1

Non

Non

Non

7m

6m

6m

6m

6m

5m

6m

leve

Moyenne

Moyenne

Moyenne

leve

Moyenne

Moyenne

leve

3 ans
3 kg

3 ans
2 kg

5 ans
5 kg

6 ans
10 kg

3 ans
?

3 ans
?

Trs forte

Moyenne

Moyenne
faible

Moyenne
forte

Forte

Forte

Moyenne

Moyenne

leve
Faible

leve
Faible
Peu
sensible
Moyen

Bonne
Faible

leve
Forte

Bonne
Faible

Bonne
Faible

Bonne
Faible

Bonne
Faible

Sensible

Sensible

Bon

Moyen

Bon

Moyen

Bon

Bon

Trs
sensible
Trs
sensible
Hyper
sensible

Peu
sensible
Peu
sensible
Peu
sensible

Peu
sensible
Peu
sensible
Peu
sensible

Peu
sensible
Peu
sensible
Peu
sensible

Mi nov mi
dc

Mi nov fin
dc

Huile
Olive de
table
Distance
minimum
entre arbres
Vitesse de
croissance
Age de
mise en
production
Vigueur de
l'arbre
adulte
Productivit
Alternance
Verticiliose

Rsistant

Froid

Bon

Mouche

Sensible

Cochenille

Sensible

il de Paon

Peu
sensible

Assez
sensible
Assez
sensible
Peu
sensible

Rcolte
olives de
table verte

Septembre
Argels

Octobre
Nmes

Octobre
Aniane

Septembre
Bziers

Rcolte
olives
huile

Novembre
(Argels)

Dv janv
(Nmes)

Novembre
(Aniane)

Novembre

Type d'huile

Fruit
vert/mr
mdium

Fruit vert
intense

Fruit mr
mdium

Amertume
Ardence

1,5
3

Onctuosit

Normale

5
4
Plutt
leve

Armes

Plante de
tomate,
amande
frache,
tomate
mre

Litres
d'huile
pour 100 kg
d'olives
Kg d'olives
pour
1 litre
Pollinisateu
r

Sensible
Peu
sensible
Sensible

(Bziers)

Gard,
Ardche

Clermontais
, Lac du
Salagou

Montpellirai
n

Montpellirai
n

Sensible
?
?

Mi dc mi
janv
(Lodve)

Mi nov mi
dc
(Pignan)

(Sommires)

(Clermont
l'Hrault)

Fruit mr
lger

Fruit
vert/mr
mdium

Fruit mr
lger

Fruit mr
lger
mdium

Fruit mr
lger

0
1

0
0,5

Prsente
Prsente

1,5
3,8

Faible
Faible

0
0,5

Assez faible

Normale

Trs leve

Normale

Prune, fruits
exotiques,
verdure,
vanille

Verdure,
noix frache,
pomme

Pomme,
amande,
tomate

Fruits secs

Peu
d'armes

Noisette,
amande,
cacao

Pomme
mre, coing,
noisette
frache,
amande
verte

8,1 16,7

13,2 23,3

10,9 21,1

8,2 17,9

15 18

14,5 17,6

12 15

8,6 11,1

13,5 6,5

8,3 4,7

10 5,2

13,3 6,1

6,7 5,6

7,5 6,2

7,7 6,7

12,7 9,8

Picholine
Cayon

Verdale de
l'Hrault
Aglandau,
Bouteillan

Picholine,
Grossane

Amellau
Cayon
Cornicabra

Varits principales

Varits secondaires

Version 4 octobre 2009

Lgende du tableau de la page prcdente:

? : Cette information n'est pas ou peu connue.
Huile : Possibilit d'utiliser cette varit pour l'extraction de l'huile.
- "H-1" signifie que la meilleure valorisation de cette varit est l'extraction de l'huile,
- "H-2" signifie que la meilleure valorisation de cette varit est l'olive de table.
Olive de table : Possibilit d'utiliser cette varit pour l'olive de table.
- "V-1" signifie que la meilleure valorisation de cette varit est l'olive de table verte,
- "N-2" signifie que la valorisation de cette varit en olive de table noire, est possible.
Distance minimum entre arbres : Fonction de la vigueur et du port naturel de la varit, cette
distance est celle qu'il faut conserver au minimum entre les arbres. Rappelons que la distance
minimale entre rangs est toujours de 6 m quelque soit la varit.
Age de mise en production : Nombre d'annes aprs la plantation (considre comme anne zro)
o il est possible de rcolter au moins 1 kg d'olives par arbre. Le nombre de kilogrammes indiqu en
dessous de cet ge, est la moyenne de ceux que nous avons relev dans des vergers irrigus.
Productivit : Cette notion dcrit la capacit de la varit fournir une quantit d'olives importante.
Une bonne productivit correspond une production moyenne de 3 5 tonnes d'olives par hectare
irrigu ou 2 3 tonnes en sec. Une productivit leve est suprieure la prcdente (de 5 10
tonnes en irrigu et 3 5 tonnes en sec).
Alternance : il s'agit de la tendance l'alternance. L'alternance est une particularit de l'olivier qui
peut se traduire par une trs forte chute de la production une anne sur deux. Les varits forte
tendance l'alternance ncessitent des soins (taille, fertilisation, irrigation) attentifs pour maintenir une
bonne rgularit de production.
Verticiliose : Maladie provoque par un cryptogame (Verticilium Dahliae). Il existe une forte variabilit
de la sensibilit ce ravageur, en fonction de la varit.
Froid : La rsistance au gel est dcrite."Bon" correspond une varit plutt rsistante.
Attention :
il ne s'agit ici que de la comparaison entre varits d'oliviers qui sont toutes sensibles au froid,
tous les jeunes plants grillent en dessous de -8C !
Mouche, Cochenille, il de paon : les varits n'ont pas la mme sensibilit aux ravageurs.
Type d'huile : Le type de fruit caractristique de la varit est donn.
Amertume et ardence2 : Le chiffre est la note moyenne des dgustateurs sur une chelle qui va de 0
8 selon l'intensit de la perception.

CHOIX DE VARITS PAR DPARTEMENT

PYRNES-ORIENTALES

Varit principale : Olivire

Varits secondaires : Picholine, Verdale de Millas, Poumal et d'autres varits en cours de
dtermination. Les ppinires BACHES Eus multiplient ces varits trs locales.
2

Sensation de "piquant" en fond de gorge aprs l'ingestion de l'huile.

 AUDE

Varits principales : Olivire, Lucques

Varits secondaires : Picholine, Verdale de l'Hrault, Mnudel.
HRAULT

Varits principales : Verdale de l'Hrault, Lucques, Olivire, Picholine.

Varits secondaires : Rougette de Pignan (dans le secteur de Pignan), Clermontaise (autour de
Clermont l'Hrault), Mnudel (dans le Lodvois).
Attention : Une trentaine de communes limitrophes avec le Gard, sont incluses dans les zones AOC
"Huile d'olive de Nmes" et "Olives de Nmes". Contactez le Syndicat des Oliculteurs du Gard
(adresse en fin de document).
GARD
ZONES AOC "HUILE D'OLIVE DE NMES" ET "OLIVES DE NMES"

Les varits principales sont Picholine, Ngrette et Noirette. Elles doivent reprsenter ensemble au
moins 85% du verger A.O.C. avec un minimum de 70% de Picholine.
Contactez le Syndicat des Oliculteurs du Gard pour obtenir la liste des communes classes en AOC,
ainsi que le cahier des charges de l'AOC.
ZONE CVENOLE

Ngrette du Gard, Rougette du Gard, Sauzen vert, Rougette de l'Ardche. La Picholine peut tre
plante avec une orientation "olive verte". En effet, la maturit tardive de la Picholine pour l'huilerie,
accrot les risques de gel des olives sur l'arbre.

LA DENSIT
Une distance minimale de 6 m doit tre conserve entre les rangs. Elle est porte 7 m pour
l'Olivire.
La distance entre arbres sur le rang est modulable selon les varits entre 5 et 7 m (cf. description
des varits ci-dessus).

LE PLAN DE PLANTATION
Il faut conserver une distance d'au moins 6 m entre le dernier arbre du rang et le bord du champ.
Cette distance s'appelle la tournire. Elle sera utilise pour pouvoir tourner en bout de rang avec un
tracteur et une remorque.
Entre le bord du champ et le premier rang, il faut conserver une distance d'au moins un demi interrang.
Les deux implantations suivantes sont les plus utilises.

La disposition en carr est simple mettre en uvre.

Version 4 octobre 2009

La disposition en quinconce est celle qui permet la lumire

de bien circuler, quelle que soit l'orientation des rangs.

DISPOSITION DES POLLINISATEURS

La plupart des varits ncessitent la prsence de pollinisateurs 3. Le pollen de l'olivier est transport
par le vent. Il faut donc placer les varits pollinisatrices au nord et au sud du verger. Toutes les 9 10
ranges, intercalez une range de pollinisateurs.
RPARTITION DES VARITS
En dehors des aspects de pollinisation dcrits ci-dessus, il est prfrable de planter au moins deux
3

Toutes les varits n'ont pas encore t tudies. Cependant l'INRA de Montpellier a travaill sur ce point et
apporte sa collaboration des tudes en cours ralises sur les varits rgionales. Vous trouverez les rsultats
connus dans les fiches varitales en fin de document.

11

varits diffrentes dans une oliveraie. La meilleure solution est de planter les varits par ranges
entires. A l'exception des ranges de pollinisateurs, ne mlangez pas les varits dans une range,
la rcolte y sera problmatique.

LES PPINIRISTES
Vous trouverez en annexe, la liste des ppiniristes spcialiss dans l'olivier. La plupart peuvent livrer
les plants.
N'achetez pas vos plants d'olivier chez des ppiniristes ne figurant pas dans cette liste, vous n'auriez
aucune garantie sur l'authenticit varitale. Cette liste est mise jour en permanence sur le site
www.afidol.org.

LES PLANTS
Les plants doivent faire 60 80 cm de haut, livrs en container de 3 litres.

LES AUTRES FOURNITURES

TUTEURS
Ils doivent tre de section circulaire , avec un diamtre d'au moins 5 cm. Choisissez les de 1,5 m de
haut. Ils seront enfoncs d'une cinquantaine de centimtres.
PROTECTION CONTRE LES LAPINS
Tubes en plastique, filets, grillage, bref tout ce qui peut empcher les lapins de venir ronger l'corce
pendant les 3 premires annes.

LES CONTACTS A PRENDRE

LES ATELIERS DE TRANSFORMATION.
Il existe deux types d'ateliers de transformations dans la rgion : les entreprises de type "cooprative"
et celles de type "priv". Chacune a sa spcificit, ses objectifs, ses tarifs et son rglement intrieur.
Avant de finaliser votre projet de plantation, contactez le ou les ateliers de transformation avec
lesquels vous tes susceptible de travailler. Pour vous aider, consultez la Carte olicole interactive
sur notre site www.afidol.org, vous y visualiserez les ateliers situs dans votre secteur.

LES SYNDICATS PROFESSIONNELS.

Chaque bassin de production est reprsent et anim par un syndicat d'oliculteurs qui pourra vous
donner de prcieux conseils. N'hsitez pas le contacter

LES DMARCHES ADMINISTRATIVES

En 2014, dans le Gard, l'oliculture a un coefficient de 3 en culture irrigue et 1,5 en culture sche.
Dans le reste de la rgion, ce coefficient est de 1.
Il n'existe pas de droits de plantation pour une oliveraie. Chacun est donc libre de planter autant
d'oliviers qu'il le souhaite.

Version 4 octobre 2009

LE DROULEMENT DE LA PLANTATION.
COMPTE REBOURS.
Pour une plantation prvue pour l'anne n :
Printemps n-1 : validation du lieu, choix des varits, dtermination du nombre de plants.
t n-1 : rservation des plants, dcompactage, analyse de sol (voir adresses en fin de

document).
Automne n-1 : fumure de fond en fonction des rsultats de l'analyse de sol.
Avril mai n : plantation

TUTEURAGE.
Les jeunes oliviers doivent tre tuteurs avec soin. Ces tuteurs sont conservs pendant 5 ans environ.
Certains prfrent enfoncer les tuteurs avant de planter les arbres. D'autres prconisent l'inverse ! De
mme pour la position du tuteur : au sud du plant ou au nord. Par contre ne placez pas le tuteur l'est
ou l'ouest du plant.
Les plants seront arrims au tuteur par un lien assez lche avec une attache "en huit".
PROTECTION CONTRE LES LAPINS.
Pendant les 4 5 premires annes, les lapins sont susceptibles de ronger l'corce du tronc. Une
protection du tronc par des moyens physiques est recommande.

LA PLANTATION.
Creusez un trou d'une cinquantaine de centimtres de largeur et profondeur (une tarire vigne
convient parfaitement).
Remarque : Il est possible d'utiliser la technique du paillage afin de diminuer le problme des
mauvaises herbes au pied du plant.
Retirez dlicatement le pot en plastique sans dfaire la motte.
Posez le plant. Rebouchez. Tassez la terre avec les pieds en formant une cuvette autour du plant.
Apportez une vingtaine de litres d'eau dans la cuvette pour finir de tasser la terre. Placez la protection
contre les lapins. Attachez l'olivier au tuteur.

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ENTRETIEN DES ARBRES PENDANT LES PREMIRES

ANNES.
Ceci concerne les arbres infrieurs 2 m de hauteur.

DSHERBAGE.
Pendant les 3 premires annes, le dsherbage chimique est dconseill. Les mauvaises herbes
seront limines manuellement dans un rayon de 50 cm autour du tronc.
partir de 4 ans, les dsherbants chimiques sont utilisables :
Herbicides de contact (diquat, paraquat) appliqus sur les jeunes mauvaises herbes au printemps et
en t en vitant absolument de projeter le produit sur les feuilles d'olivier.
Herbicides de post leve (glyphosate) appliqus sur les mauvaises herbes en mai, juin et sur les
vivaces en sve descendante (septembre, octobre) en vitant absolument de projeter le produit sur
les feuilles d'olivier.

ENHERBEMENT.
Dans les vergers irrigus, l'enherbement permanent de l'entre rang est conseill. Il sera obtenu soit de
manire spontane soit par semis de gramines (ftuque ovine).
Les oliviers seront dsherbs sur une bande de 1 m de large de part et d'autre du tronc.
TRAVAIL DU SOL.
Le sol est travaill dans sa couche superficielle (maximum 10 cm de profondeur) avec des griffes,
disques ou ctes de melon. Il faut viter de passer ces outils moins de 50 cm du tronc. En moyenne,
trois passages sont ncessaires : mars, juillet, octobre.

FERTILISATION.
Attention : dans le cas de sols particulirement fertiles, les apports d'lments fertilisants
doivent tre diminus ou mme supprims dans les premires annes.
Les besoins principaux sont en phosphore et en azote. Le phosphate d'ammoniaque est
gnralement utilis. Ces lments peuvent cependant tre apports sous forme organique.
Les apports de phosphate d'ammoniaque (18 % d'azote et 46 % de phosphore) par arbre sont les
suivants :
Plantation : 50 g.
1e anne : 100 g en mars.
2e anne : 100 g en mars et 100 g en mai.
3e anne : 100 g en mars, 100g en avril et 100 g en mai.
4e anne : 200 g en mars et 200 g fin mai.
L'engrais se positionne 20 cm du tronc la 1 e anne puis de plus en plus loin du tronc ( l'aplomb de
la frondaison) par la suite.

AMENDEMENTS ORGANIQUES.
Dans le cas o le taux de matire organique serait infrieur 1,6% (cf. analyse de sol) et o aucun
apport de matire organique n'a t fait avant la plantation, il faut apporter par arbre l'quivalent de 2
3 kg de fumier compost la 1e anne puis 5 6 kg la 3e anne.

Version 4 octobre 2009

IRRIGATION.
En goutte goutte : un goutteur par arbre (20 cm du tronc) pendant les 2 premires annes, puis 2
goutteurs par arbre (1 m du tronc) partir de la 3e anne. Les goutteurs sont de 4 litres/heure.
Micro-jet : Ce systme d'irrigation est prfrable. Ds le dpart, les micro-jets sont positionns
dfinitivement entre les arbres sur le rang.
Les doses sont trs variables selon le climat et le type de sol. En rgle gnrale il faut surtout viter
de trop arroser et d'asphyxier les arbres. La priode d'irrigation va de mars septembre. La quantit
maximale d'eau par jour et par arbre pendant les premires annes est de 7 litres dans les conditions
les plus desschantes (chaleur + vent du nord). partir de 10 ans, cette quantit maximale est de 40
litres.

PROTECTION PHYTOSANITAIRE.
Pyrale du Jasmin : feuilles grignotes l'extrmit des nouvelles pousses d'avril octobre. En cas de
forte attaque, il faut traiter avec un insecticide base de lambda-cyalothrine soit en avril, soit fin aot,
ds l'apparition des premiers dgts. En agriculture biologique, il faut utiliser un insecticide base de
Bacillus thuringiensis.
Oeil de Paon : raliser un traitement prventif systmatique en octobre et en fvrier avec de la bouillie
bordelaise 1,25 kg pour 100 litres d'eau. Idem en agriculture biologique.

TAILLE.

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ADRESSES UTILES
ASSOCIATION FRANAISE INTERPROFESSIONNELLE DE L'OLIVE.
(AFIDOL)
Dlgation en Languedoc-Roussillon
Adresse : Mas de Saporta 34875 LATTES cedex
Tel : 04 67 06 23 46 (Mobile : 06 82 85 65 46) Fax : 04 67 06 23 47
Responsable : Jean-Michel DURIEZ Assistante : Thrse BARBERA
Email : jean-michel.duriez@afidol.org et therese.barbera@afidol.org
Site internet : www.afidol.org

FRANCE AGRIMER
Adresse : 13, Rue Trigance - 13626 - MARSEILLE CEDEX 3
Tl : 04 91 13 03 60 - Fax : 04 91 91 57 16

LABORATOIRES D'ANALYSES DE SOL ET DE FEUILLES D'OLIVIERS.

* CELESTA ALMA TERRA

Tl : 04 67 20 10 90
* EUROFINS LARA :
Tl : 05 61 16 15 00
* Laboratoire d'Analyses Agricoles (Perpignan)
Tl : 04 68 85 68 66
* LCA :
Tl : 05 56 35 58 60
* LDM :
Tl : 04 66 61 02 97
* SADEF LACO :
Tl : 03 89 62 72 30

Liste non exhaustive ordre alphabtique

PPINIRISTES SPCIALISS.
Voir la liste sur afidol.org
(http://www.afidoltek.org/index.php/Liste_des_ppiniristes_agrs_en_norme_CAC)

FILIRE OLEICOLE
LANGUEDOC ROUSSILLON
SYNDICAT DES AOC OLIVES ET HUILE DU LANGUEDOC
Domaine d'Asties
34490 - THEZAN LES BEZIERS
Email : aoc.olivehuilelanguedoc@gmail.com
Tl :04 66 04 50 34 - Portable :06 66 35 82 60
Site :www.saohl.fr/

PYRENEES ORIENTALES
SYNDICAT DES OLEICULTEURS DU ROUSSILLON
Moulin de Minerve
64 Route Nationale
66550 CORNEILLA LA RIVIERE
Tl : 04 68 57 22 23
CHAMBRE D'AGRICULTURE DES PYRNES ORIENTALES
Contact : Eric Hostalnou
Adresse
Chambre d'Agricultue 66
19 Avenue de Grande Bretagne
66025 - PERPIGNAN
Email : e.hostalnou@pyrenees-orientales.chambagri.fr
Portable :06 08 40 55 74

AUDE

SYNDICAT OLICOLE DU PAYS D'AUDE (SOPA)

Cooprative l'Oulibo
11120 BIZE MINERVOIS
Email : jean-bernard.gieules@wanadoo.fr
Tl :04 68 43 13 90 - Portable :06 80 67 31 66
Site :www.sopa11.fr

CHAMBRE D'AGRICULTURE DE L'AUDE

70, rue Aim Ramon
11001 CARCASSONNE
Tl : 04 68 25 24 95
Contact : Christine AGOGUE
Tl : 04 68 41 88 86
Fax : 04 68 41 88 88
Email : c.agogue@loulibo.com

HERAULT
UNION DES PRODUCTEURS ET DES PROFESSIONNELS DE L'OLIVE DE L'HRAULT
Adresse
UPPO 34
791, Chemin de Fontbonne
34700 - LODEVE
Email : jeanlucdedieu@sfr.fr
Tl :04 67 44 06 87 - Portable :06 73 04 30 89

CHAMBRE D'AGRICULTURE DE L'HERAULT

Contact : Madame Hlne Teissdre Lemoine
Adresse
Mas de Saporta
34875 - LATTES CEDEX
Email : lemoine@herault.chambagri.fr
Tl :04 67 36 47 20 - Portable :06 18 36 83 20

GARD
Syndicat des AOC Olive et Huile d'Olive de
Nmes
Adresse:
FDSEA - 1120, Route de St Gilles
Code postal : 30932
Ville : NIMES CEDEX
Tl : 04 66 04 50 34
Fax : 04 666 04 50 31
Email :
olive.nimes@wanadoo.fr
Contact : Julie CAROU

CHAMBRE D'AGRICULTURE DU GARD

1120 route de St Gilles
BP 48070
30932 NIMES CEDEX 9
Tl : 04 66 04 50 60
Fax : 04 66 04 50 61
Contact : Bernard ASSENAT